1樓：網友
我自己做過兩次酸奶，做成都是固體的，做法挺簡單，分享一下。先準備純牛奶和酸牛奶。純牛奶用伊利或蒙牛的就可以，別的牌子沒試過，不要用金典或是特侖蘇什帆孝麼的，那些奶新增的東西比較多，不是純奶。
我用的是蒙牛厚紙袋裝的那種，500g一包的；酸牛奶要原味的，稠的那種，酸酸乳什麼的統統不要。我用的是也是蒙牛的那種一板8盒的酸奶，不是我做廣告，只是自我感覺蒙牛的比伊利的奶好喝。第二步找個容器，首先不要用金屬的，其次有蓋子能密封的最好，最好是微波爐用的，因為發酵需要無氧環境，實在沒有帶蓋的也沒關係，做的時候用保鮮膜封上也一樣。
然後就是滅菌，巴氏消毒當然好用，醫院都用它的，可是太麻煩，還得用到鍋，我個人認為只要內面乾淨就好，外面就不用這麼嚴格了吧。於是我把容器裡裝了大概一半的水，蓋上蓋子，留乙個小孔(微波爐專用的蓋子上有，可以旋開)，放微波爐裡轉10分鐘(裡面那點水不到一分鐘就開了，剩下的時間都在蒸)，類似那種消毒法了。然後取出來，把水倒掉，連同蓋子上的水也一起甩掉，發酵過程中還會有水蒸出來的，不陸脊想你酸奶表面變花就把水甩掉。
先倒進純奶(因為容器很熱，先倒酸奶的話會燙死很多菌，純奶不怕燙)，然後倒入酸奶，我500g的純奶倒進一盒酸奶去，具體比例自己掌握就可以，多一點少一點沒有關係。一定攪拌均勻，不然做好以後會有小疙瘩。蓋上蓋子，放到暖氣片上就可以了，6~8小時後拿下來嘗著可以就冷藏起來，留著慢慢吃。
吃的時候因為沒放糖所以不甜，我喜歡舀一些態悉稿酸奶放到小碗裡，在勺子裡倒一點蜂蜜用水化開，然後和酸奶混勻，就ok了！(用手機打出這些字來真累)祝你成功~
2樓：網友
家庭自臘悄姿制酸奶的方法。
現在牛奶已成了許多家庭餐桌上的必、備品，那麼怎樣在家自制酸奶呢？現將其製作方法介紹如下：
l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。
2、輪絕準備好奶鍋乙個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然後將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。
3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。
4、經煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時，可用手摸瓶外不燙手為宜。
5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌。
6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先準備好的杯中，並加蓋。
7、發運檔酵、將裝奶的杯置於30℃至35℃的溫度下進行發酵。大約經過4—6小時即可形成凝塊，然後便可食用。
另外，如想繼續製做酸奶，可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。
酸奶怎樣做才能是固體的，像豆腐一樣的，我買的酸奶就是固體的，可是自己做不出固體的酸奶，我請教高手。
3樓：刺任芹
做出像豆腐一樣的酸奶，首先要加入酸奶益生菌，其次發酵的時間要8—10個小時，下面介紹做法：
準備材料：純牛奶1000ml、酸奶益生菌粉1袋。
製作步驟：1、酸奶機的內膽用洗潔精清洗乾淨，不能有油，燒一壺開水，在內膽裡放一小勺（用來攪拌牛奶），把開水倒進去。
2、蓋上蓋子燜10分鐘，起到消毒作用。
3、之後將水倒掉，把勺子放在內膽蓋上，當心不要汙染。
4、往內膽裡倒入1000毫公升的純牛奶。
5、倒入一小袋酸奶菌粉。
6、用消毒過的勺子將菌粉和牛奶攪勻，攪拌三分鐘左右，一定要將其攪勻。
7、蓋上內膽蓋，放入酸奶機，然後蓋上外面的蓋子。（勺子不要放進去）8、接通電源，選擇酸奶功能，定時10個小時。
個小時後做好的酸奶非常濃稠，像老酸奶一樣，但這個時候不是口感最佳的時候，最好放在冰箱裡純化24小時以後再喝，口感更好，更順滑，酸香味更濃。
10、純化好的酸奶攪勻以後非常的濃稠順滑。
酸奶如何製作成固體？
4樓：生活達人小叮噹
食材清單。安慕希 2盒 、 火龍果 半個 、 獼猴桃 1個 、 藍莓 適量 、 芒果 半個 、 蔓越莓幹 適量 、 黑加侖葡萄乾 適量 、 保鮮膜 適量。烹飪步驟。
準備乙個大小適中的盤子，鋪上保鮮膜。
把兩盒酸奶倒入盤子裡，用勺子抹平。
將準備的水果鋪在酸奶表面。
放入冰箱冷凍一夜後拿出。
最後一步。切塊，吃。
小貼士水果一定要準備自己喜歡吃的哦。
5樓：絔依渃雪
第一步，開水消毒，把容器和蓋子都用開水燙一遍。
第二步，一袋菌粉或者50ml酸奶，倒入容器，放入1l純牛奶，買的袋裝那種就可以，攪拌均勻。
第三步，插電放那發酵12小時。
第四步，12小時候拔掉電源，然後放入冰箱鈍化24小時，12小時也可以。
第五步，開吃，吃的時候可以加蜂蜜和果醬，或者其它罐頭什麼的。
做好酸奶需要注意的關鍵細節。
1、好的菌種，好的牛奶。
2、合適的接種量，如果酸奶的質量沒有問題，10分之一的接種量是發酵工業的慣例。太低時發酵所需時間較長，太高，容易使酸奶結塊。
3、合適的發酵溫度，先高，40℃左右一兩個小時，後低一些。
4、合適的發酵時間，與溫度以及接種量有關。太短，發酵不夠，奶腥味還在，太長，過酸。
5、潔淨。
6樓：向左向右向後轉
將鮮奶倒入鍋中煮沸，倒入容器中，降溫到35--43度，加入市售原味酸奶，攪拌均勻，夏天常溫下24小時後發酵完成，食用時加白糖即可。冬天放入電飯堡中在其中加入50度溫水蓋上蓋，12小時後即可發酵完成即可。
7樓：公尺小鋪呀
放在冰箱下面冰凍一下。
怎樣在家做酸奶 自制固體酸奶的做法
8樓：在水一方
自制固體酸奶的做法。
用料酸奶（超市小盒裝） 100g
純牛奶 500ml（兩盒）
白砂糖 5-10g（適量）
牛奶放入鍋中煮，起皮後即可。
加入適量白砂糖，攪勻融化關火。
同時把盛的酸奶容器用熱水滾一下，消毒殺菌。
放入涼水冷卻到和牛奶比體溫高一點的度數即可，也就是40-45度左右加入100g酸牛奶攪勻。
蓋上蓋子，用烤盤/電飯煲裝熱水，放進去坐一晚上的桑拿就可以了。我做的時候只用了7個小時。（如果可以，各隔三四個小時換一次熱水）
提拉公尺蘇怎麼做，，要詳細點，，
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