1樓：超享走上聽仙
1.選用七成瘦、三成肥的鮮豬腿肉，先切塊後絞碎、加水175克拌勻，如遇冬天可稍多加水，夏季氣溫高可減少加水，再加入薑末、鹽、醬油、黃酒、白糖、麻油、味精、胡椒粉和湯皮拌好，即成湯包餡心。
2.用麵粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改為四五成，夏天可改為一成半)加適量水和成麵糰，再搓成長圓條，揪成乙個個的面劑(每個重7克)，將面劑逐個擀成邊薄中間厚的湯包皮。然後包成湯包，包制時要講究皮圓薄、餡居中、花均勻(每隻包子要捏出18～22個子花紋，包子口要捏成鯽魚嘴形，肉餡要微露)，再<>
上蒸籠用大火蒸熟出籠裝盤。另備細薑末、醬油、醋各一碟即成。
產品特點：皮薄如燈籠，餡嫩，湯汁鮮醇，味美爽口。
籠湯包，原是下江風味的小吃食品，清末民初就曾溯江來到江城，適應漢口居民宵夜的習慣。1922年漢陽人田玉山，在後花樓交通路對過乙個側巷內，開了個熟食店，經營小籠湯包和豬油蔥餅。這個所謂店，是個只有幾張半圓桌靠牆擺設的小而窄的店堂，開始叫「美美園」，後來看到迥龍寺、長堤街有兩家下江館子，掛出早已著名的「四季美」的招牌，田玉山想美美園店雖小，但地處鬧市區，也有意改換招牌。
不料他的侄子田澤春竟在隔壁開店，打起「四季美」的牌號，激怒了他，索性掛出了「老四季美」的招牌了。
田玉山從南京請來了烹飪好手徐大寬師傅，待如家人，徐師傅也把自己視為田家的一員。先做蔥油餅，每天工作十一二小時，這是老四季美迅速發展的最關鍵的一著。由徐師傅建議，做起小籠湯包來。
湯製作程式嚴格，第一步熬皮湯，做皮凍，第二步做肉餡，第三步制包，最後「一口氣」火候，都要一絲不差。用料選上等，肉皮要絕對新鮮的，肉餡要一指膘的精肉，蟹黃湯包要用陽澄湖大鮮蟹等，不得以次充優。如此食鮮物美，倍受江城人民的寵愛。
解放初期，生意進一步興隆，因狹窄的舊址已不足以迎接四方來客，遂至江漢路與中山大道交會之處，建築起四層大廈，由小吃店發展成為大餐館，四季美小籠湯包因而馳譽遐邇。
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武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統作法基礎上不斷改進形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風味獨特。不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣。
有經驗食客的吃法為：先輕輕咬破湯包的表皮，慢慢吸盡裡面的湯汁，然後再吃湯包的麵皮和肉餡。只有這樣才能真正領略到小籠湯包的特有滋味。
老四季美湯包館開辦於1922年，老闆田玉山從南京請來烹飪好手徐大寬師傅，在徐師傅的建議下，對湯包的製作進行嚴格把關和改進：第一步熬皮湯、做皮凍、第二步做肉餡，第三步制包，最後「一口氣」火候到位；同時在用料上一律選用上等，肉皮要絕對新鮮，肉餡要一指膘的精肉，解黃湯包定要用陽澄湖的大鮮蟹等。由於「老四季美」在質量上狠下工夫，因而一下子吸引了很多顧客，使「老四季美」的小籠湯包名聲大噪。
解放後，「老四季美」湯包館生意興隆，越做做紅火，由原址遷到江漢路與中山大道交匯之處，現在已有三層樓做營業專廳，有300多席位，一年四季賓客如雲。
四季美湯包的介紹
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四季美湯包是湖北武漢著名的漢族小吃，屬於蘇式湯包。坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食**，如春炸春捲，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等。
四季美湯包的材料
4樓：手機使用者
原料配方：
麵粉500克。
豬腿肉650克薑末15克。
醬油25克。
白糖10克。
味精5克。小磨麻油15克。
湯皮(用肉皮和原湯熬製的凍)400克。
精鹽、黃酒、胡椒粉少許。
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1 春天。枯黃的原野變綠了。新綠的葉子在枯枝上長出來。陽光溫柔地對著每個人微笑，鳥兒在歌唱飛翔。花開放著，紅的花，白的花，紫的花。星閃爍著，紅的星，黃的星，白的星。蔚藍的天，自由的風，夢一般美麗的愛情。窗戶大開著，陽光帶笑地爬進來。花在窗外對蝴蝶微笑。蜜蜂和蒼蠅在房裡飛舞。2 夏天是一個突飛猛進的季...
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