1樓：匿名使用者
首先將碗抹點油，再打蛋進去，蛋完全打散後加入調味料。蒸鍋水開後，將碗放賣睜進去，用筷子順乙個方向拌，然後蓋上鍋胡兆蓋，快四分鐘揭次鍋蓋(揭鍋蓋的作用是使蛋面不會起泡),蓋上再蒸十來秒就行了褲配租。這樣蒸出來的蛋又嫩又滑，底層也不會凝固的。
2樓：匿名使用者
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。很多頃碰人蒸水蛋很容易失敗，不是水量過多，導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過仿仿老，蛋體呈蜂窩狀，兩者皆難以入口。
蒸水蛋 要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，今天的美女廚神——tata展示蒸水蛋的一些技巧，讓人人都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
烹製方法(一人份)
材料：雞蛋(2只)、蔥(1棵)
調料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
第一步 1、先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋在其頂部敲乙個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
第二步 2、在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，2個雞蛋需要兌2個蛋殼的溫水。
第三步 3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順乙個方向打15分鐘蛋液。
第四步 4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
第五步 5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。
成功 貼士。
1、水量和水溫。兌蛋液的水要用備乎纖溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4、可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
3樓：匿名使用者
鍋底放些鹽好了！試試。
水蒸蛋不放鹽能凝固嗎？
4樓：
摘要。您好。水煮蛋放不放鹽都會凝固的，只要水溫足夠。
您好。水煮蛋放不放鹽都會凝固的，只要水溫足夠。
因為雞蛋的主要成分是蛋白以及蛋黃，而蛋白在遇到高溫的時候就會凝固。
這跟有沒有鹽是沒有任何關係的。
煎雞蛋，煮雞蛋荷包蛋蒸蛋，之所以都能夠凝固，也是因為蛋白遇到高溫的原因。
希望我的對您有所幫助，希基租望散搭您能夠給個贊。可以點個關注，以後有問題可以直接向我提問。謝謝，祝您生衝鋒拿活愉快，再見！
水蒸蛋為什麼不凝固
5樓：熱愛冰美式
1、沒有加鹽：很多朋友在做碧汪水蒸蛋的時候，只是調配好了水跟蛋液的比例，頌兆就將它上鍋蒸了，而忽略了加鹽，要知道沒有鹽的話，蛋液中的蛋白質是很難凝固的，所以如果你做的水蒸蛋失敗了，回想一下是不是忘了加鹽。
2、加水過多：水蒸蛋主要是由雞蛋和水充分攪勻，而這個水和蛋液的比例需掌握好，如果加入的水分過多，則容易造成水蒸蛋難以凝固，一般水和野慧租蛋液的比例按照2：1最好，加水過多的話從而導致水與蛋分離，很難做成功的。
3、時間不夠：在做水蒸蛋的時候，如果發現蛋液沒有凝固，可能是因為蒸制的時間不夠或者火候不夠導致的。一般來說水蒸蛋需蒸十分鐘左右才能好，蒸的時間太短無法造成蛋液凝固，而如果蒸的時間太長，也會造成蒸蛋較老，口感不嫩滑。
為什麼水蒸蛋中間不凝固
6樓：乾萊資訊諮詢
水加得太多或火候不夠。
下面介紹水蒸蛋的做法供參考：
1、準備材料：雞蛋：2個、鹽：1g、醬油：10g、蔥：5g。
2、先將雞蛋打散。
3、加入1倍左右的溫水，和適量的鹽攪拌均勻。
4、雞蛋液過篩。
5、將碗裡的小泡掛乾淨。
6、蓋上保鮮膜。
7、水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘。
8、淋上醬油、蔥花即可。
蒸水蛋為什麼不凝固怎麼補救
7樓：
您好碼碼，蒸水蛋為什麼不凝固怎遲襲哪麼補救火候不夠，加大火候這是由於火候不夠造成的，將蒸水蛋重新放到鍋裡，加火再燒幾分鐘出鍋後就會凝固了。蒸水蛋的時候，水和雞蛋是有比例的，如果雞蛋太少，水太多，就不會凝固，如果是由於這個原因，下次再做的時候注意雞蛋和水的比例就行了。在調和蒸水蛋的時候，不要直接加涼水，可以將開水先放涼，然後放在調好的雞蛋中，雞蛋在調和的時候要均勻，將蛋黃和蛋白充分融合好。
蒸蛋為什麼不會凝固？
8樓：乾萊資訊諮詢
蒸蛋為什麼不會凝固是加水過多、火候不夠、方法不對。
用料：雞蛋2個、開水180克。
做法 1，準備兩個雞蛋。
2，兩個雞蛋打散，蛋液里加冷開水，蛋液和冷開水比例是到1:2，攪拌均勻。
3，雞蛋過篩，勺子撇掉泡沫，蓋保鮮膜防蒸氣進入蛋羹有洞變老。
4，蒸鍋加水，水燒開後，放入蒸蛋碗，小火蒸8分鐘，再關火不離鍋虛蒸幾分鐘。
5，雞蛋羹做好了。
蒸蛋為什麼不凝固
9樓：向陽
水加過多：蒸蛋的時候水與蛋液要搭配合適的比例才會凝固，如加水過多蛋液的濃度就會被稀釋，蒸蛋就無法凝固，蛋液與溫水的比例為1：，蒸出來的蒸蛋口感就最為嫩滑。
蛋液沒有充分攪散：在攪拌蛋液的時候一定要把蛋黃蛋白充分攪拌均勻，不能有顆粒狀，再把蛋液與溫水混合，然後把蛋液與溫水攪拌均勻，蛋液與水完全融合在一起蒸蛋才會凝固。 <
1、水加過多：蒸蛋的時候水與蛋液要搭配合適的比例才會凝固，如加水過多蛋液的濃度就會被稀釋，蒸蛋就無法凝固，蛋液與溫水的比例為1：，蒸出來的蒸蛋口感就最為嫩滑，如水分比例超過那麼蛋液就無法凝固，如果想要蒸蛋的口感偏硬性一點的可以把蛋液與溫水控制在之間。
2、蛋液沒有充分攪散：在攪拌蛋液的時候一定要把蛋黃蛋白充分攪拌均勻，不能有顆粒狀，再把蛋液與溫水混合，然後把蛋液與溫水攪拌均勻，蛋液與水完全融合在一起蒸蛋才會凝固，如蛋液與溫水沒有充分攪拌混合這樣蛋液與水是分離的御啟，蒸出來的蛋就無法凝固。
3、加入的溫水溫度過高：蒸蛋一定要用溫水，這樣可以使蒸出來的蛋嫩滑，如加入的溫水溫度過高就會使如孝蛋液凝固成蛋花，蒸蛋就不會凝固，加入的水水溫在30~40°之間就最好，這樣蒸渣拆稿蛋最為嫩滑。
蒸蛋為什麼不凝固
10樓：乾萊資訊諮詢
第一，壞人可能導致蒸出來的蛋羹不凝固。所以蒸雞蛋的時候，首先要檢查雞蛋是否新鮮。如果雞蛋壞了，直接扔掉。不建議吃它們。
第二，不攪拌可能會導致不凝固，所以蒸之前要將雞蛋充分分散攪拌。
第三，溫度把握不好，蒸的時候蛋羹可能不會凝固。蒸雞蛋時，如果熱量過大或過小，都有可能導致蒸好的雞蛋不凝固，因為蒸好的雞蛋凝固需要熱量的配合。
第四，蒸的時間太短，無法凝固。一般蒸8-10分鐘左右即可。蒸雞蛋看起來很簡單，其實有一定的講究。
首先，雞蛋是一種容易烹飪的食物，不需要蒸太久，容易導致雞蛋老化。其次，蒸雞蛋最重要的是鮮嫩，所以蒸雞蛋羹一般只需要蒸8-10分鐘。
第五，蒸雞蛋前，加點鹽和少許澱粉，可以加快雞蛋的凝固速度，增加蛋羹的美味。
耕地不種植糧食，有什麼辦法可以讓農民增收？
有什麼辦法讓農村土地利用起來增加收入。第一，鎮府主管部門應該根據當地的氣候，土質等條件實地考察制定出符合當地種植，能夠增收的產業。第二，給鄉村骨幹優惠的政策鼓勵他們學習產業技術，起到模範帶頭作用，讓他們真正得到實惠，體現出自己的價值。第三，這些骨幹帶動當地老百姓把荒蕪的土地利用起來，做到產業增收。我...
有什麼辦法讓女人跟她老公離婚,有什麼辦法讓一個女人跟她老公離婚
離婚就是夫妻之間沒有感情了 別人最好不要插手 這樣的做法也是不道德的 跟一個有夫之婦相愛，男方怎麼跟她老公談，讓他離婚？有什麼辦法，不能用不法手段。100 這種事情，男方去談是很天真的，沒有任何一個男人會容忍這種挑戰，談的結果可能是戰爭。除非那個有夫之婦對丈夫一點情感也沒有，否則建議你還是離開，因為...
蒸水蛋什麼時候放鹽比較好呢？攪拌時可以放鹽嗎
在攪拌時就要放鹽巴了，因為是必須加水才比較嫩，在加了水和鹽巴後攪拌均勻就ok 了。大概過程 先選幾個新鮮的雞蛋，用筷子打勻後，我的個人祕訣是放水你要放涼的開水，大概一碗水多一點就夠了，放鹽也要注意，太鹹了無人食，太淡了沒味道，可以先試試，食生雞蛋無事的，放一點醬油，油，攪拌後將溢位的泡用勺子撇走，大...