為什麼陽澄湖的大閘蟹會這麼有名

1樓：匿名使用者

具體蒸法如下：

清蒸蟹要吃就吃原汁原味。

將蟹吵缺孫逐個洗淨，放入水中養半天，讓其排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢（避免加熱時因蟹掙扎導致蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀）。加適量啤酒將蟹上鍋蒸20分鐘。

注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味公升鏈。蟹取出後解去細繩，整齊地放入盤內。吃時蘸上由糖、醋、薑末、鮮醬油等按一定比例調好的小碟調料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。

門道：蟹的原汁原味在蒸蟹中體現得最為明顯。蟹蒸熟取出後，蟹殼呈橙黃色，開啟蟹蓋，蟹**燦、蟹白如玉，細品則發現蟹肉肥美、肥嫩甘怡。

吃時配上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，口味更加悠長。

第一口不蘸調料。

一般會吃的食客在吃第一口螃蟹時是不蘸調料直接入口的，這樣才能品出蟹的鮮味。蟹有「九雌十雄」的說法，即九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。

鹹熗膏蟹鹹熗生吃好味道。

門道：這道菜品口感細膩、口味鹹鮮，蘸著公尺醋和生薑末吃，怪、鮮、鹹合為一體，吃到嘴裡也香滑可口、鹹鮮開胃。

鹹熗膏蟹是一道寧波風味的菜品，據說當年紅泥大酒店把鹹熗膏蟹引進北京時，因為這道菜的蟹是生吃的，北方食客都望而生畏。一次有位老闆在紅泥大酒店請客，席上向北方客人推薦鹹熗膏蟹，結果沒人敢吃。最後老闆用了激將法：

看看哪位是第乙個吃生蟹的北方人？」一激之下，客人紛紛動筷品嚐。

這道菜的原料是產於寧波的膏蟹，是將洗淨的膏蟹放入滷汁中活熗而成。這種蟹膏厚肉肥，因其膏體色。

蟹黃湯包原料：麵粉、酵面、鮮豬腿肉、味精、白糖、麻油，醬油、精鹽、胡椒粉、生薑。

將五花豬肉、豬肉皮、豬筒子骨、母雞放入沸水中燙焯，去掉血汙雜質，加調料用小火熬煮約兩個半小時，用絞肉機絞碎，加蟹粉、豬油拌勻。

將麵粉倒在案板上，加清水拌勻，加入酵面反覆揉搓，擀成薄皮，上餡，旋捏成細花紋包。

扮洞將小包放入籠屜，置旺火沸水鍋上蒸熟。

訣竅：蒸制時要用旺火沸水，湯包成熟後吹口氣，包子中的餡能在包中轉動。

剛出籠的湯包吃法很講究，有個口訣是「食時需輕輕提、慢慢移、先開窗、後喝湯，最後一掃光。」必須先在湯包皮上開口，把汁吸完，然後方再吃皮餡，並需配薑絲、鎮江醋。

2樓：匿名使用者

陽澄湖的大閘蟹可算是崑山一絕，有很多帶或名蠢高伍人為吃正宗的陽澄湖大閘蟹而特地到念握崑山一遊。

清蒸蟹要吃就吃原汁原味。

為什麼陽澄湖大閘蟹最有名

3樓：三夜見

因為陽澄湖的大閘蟹的個頭是很大的，裡面的蟹黃是非常多的，大家吃大閘蟹主要就是吃蟹黃，而陽澄湖的大閘蟹的蟹黃非常的多，所以才會最有名。

陽澄湖大閘蟹有名的另外乙個原因是地理位置，陽澄湖處於崑山，靠近上海，這個周圍的人群都是比較喜歡吃的，所以才會非常的有名。

陽澄湖的大閘蟹基本沒有被汙染，這邊的湖水比較清，基本上沒有什麼生活垃圾進入陽澄湖內，所以大閘蟹基本沒有被汙染到，無汙染的東西，是非常好的，所以才會最有名。

陽澄湖的大閘蟹含有大量的營養物質，和陽澄湖的水域有一定的關係，其次陽澄湖的大閘蟹基本上都是天然生長的，營養價值是非常高的。