1樓：文維眭仙
材料。花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油。
做法。1.蔥薑蒜切片備用。
2.花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段。
3.鍋內餘鍵入油。
4.油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許兄毀運備用。
5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。
6.鍋內倒入清羨梁水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片，中火燉至40分鐘。
2樓：生活百科達人晨曦
您好 做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。然後，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐洞簡料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成份。
還有判改就是生薑，煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放掘顫判入少量生薑，也可以去腥味。
燒魚時局兆放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。放少量的白糖除了可以銷頌去腥味，還能起到很好的提鮮作用。再然後就是幹辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用虧臘鄭。
另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調料。紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味。陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。
花椒分為麻的花椒和香花椒，兩種都可以去腥，看自己口味喜不喜歡麻味來選擇。
燉魚要放哪些調料？
3樓：生活達人小羅
燉魚最好放的三種調料分別是黑胡椒、陳醋、良姜。燉魚的時候加點黑胡椒會去除魚肉內部的腥味，並且使魚湯喝起來更鮮美。
燉魚時放入兩片良姜，能達到較好的去腥效果，這樣我們就不怕魚肉和魚湯腥味大了。燉魚的時候，很多人喜歡先把魚煎一下再燉，這樣燉出來的魚肉容易發硬，不容易入味，這個時候我們加入兩勺左右的陳醋，可以使魚肉軟化，燉出來的魚肉吃起來更鮮嫩入味。
燉魚做法如下：
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉，黑胡椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油，陳醋適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
步驟：1、鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反覆沖洗幾次，控淨水分。
2、中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味。
3、番茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片。
4、魚表面薄薄的拍點麵粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、陳醋、黑胡椒、老抽爆出香味。
6、加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定。
7、燉熟關火。
8、出鍋裝盤，這大魚姐還把它連起來裝在盤中，超大哦！
製作醃肉都需要什麼調料，醃肉時要放什麼調味料呢？
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