1樓：匿名使用者
砂鍋魚頭湯。
特點：湯汁濃厚，湯鮮味美。
原料： 花鰱大魚頭、粉皮、辣椒、醬油、糖、味精、姜、青蒜製作： 將魚頭放入清水中浸泡去除泥腥味，起鍋燒油至七成熟，投入魚頭煎至兩面金黃，投入黃酒、姜、辣雹租椒，放入鮮湯，煲至湯汁粘稠時投入調料、粉皮，上桌時，放入青蒜，即成。
好喝好做的魚頭湯：
1、選大頭魚頭，配料有廣西特有的酸筍（若無酸筍，可用豆腐代替，但味道就不太一樣了），兩個酸梅，幾個乾紅尖椒，少些蔥花。
2、鍋裡放油，油熱後放薑絲爆香，然後下魚頭，酸筍快速翻炒兩三分鐘，然後放高湯（超市就有賣）穗肆困，或是清水，加一些料酒去腥，放入紅尖椒，魚頭炒過後煮出來的魚湯通常都會變乳猜唸白色，加上紅的椒與綠的蔥花，很漂亮，快盛上來的時候，把酸梅壓碎，與蔥花放進湯裡，放鹽，喜歡就放味精，不放味道也很鮮了。味道是鮮中有些酸辣的味道。
2樓：匿名使用者
加上點花椒和姜粒清煮比較好，完了再弄點蔥花。
3樓：匿名使用者
冬筍雪菜黃魚湯的做法。
原料：冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥笑察、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味精各適量。
做法：1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎；豬肉洗淨，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改滾旁用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒麵，淋上香油即成。
黃魚羹的做法原料：淨黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，溼澱粉60克，熟豬油75克。
做法：1、黃魚肉片成長4釐公尺、寬2釐公尺、厚1釐公尺，豬肥膘切成大公升橡指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、溼澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
水魚煲湯要什麼材料
4樓：老李漲知識
準備甲魚1只，搭配配料枸杞、山藥、蔥、薑片。先將甲魚屠宰後去內臟，然後放鍋中焯一下，將甲魚肉放到火鍋內燉。鍋中新增適量冷水，放進甲魚、枸杞、山藥、鹽、公尺酒、蔥段、薑片。
慢火燉至肉軟進味即成。
水魚煲湯要什麼材料
水魚煲湯準備的材料：野生甲魚1只，枸杞、山藥、鹽、公尺酒、蔥、薑片。
將野生甲魚屠宰後去內臟器官，斬去爪子，加入開水放到鍋中焯一下，取處後，剁碎數塊，將甲魚肉放到鍋內燉。
將山藥清洗切成片，在鍋中新增適量冷水，放進甲魚、枸杞、山藥、鹽、公尺酒、蔥段、薑片。用大火烤沸轉小火燉至肉軟進味即成。
魚湯怎麼做？需要什麼材料
5樓：公子思無邪
新鮮鯉魚乙隻650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、鹽少許。
做法：1、鯉魚去鱗，內臟。
2、豆腐切塊，儘量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗淨，並且瀝乾水分的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5釐公尺處即可。
5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。
主料：鯉魚900克。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花鍵團椒、大料。
做法步驟。1. 蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2. 炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3. 放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，蓋上鍋蓋開始燉。
4. 大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
蓽芨5克，鮮鯉魚1000克、川椒15克、生薑、香菜、料酒、蔥、味精、稿模橘醋各適量。
製法。將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗淨，切成小塊；姜、蔥洗淨利，拍破待用。
把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入燒開，移文火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成。
鯉魚1條，紅棗(去核)10枚，糯公尺80克，生薑2片，陳皮5克。
製作方法。1．鯉魚去腮及內臟，洗淨抹乾水；紅棗、生薑、陳皮用清水洗淨；
糯公尺用清水浸透，淘洗乾淨，用少許碼改燒酒、生油拌勻。
2．將紅棗、糯公尺納入鯉魚腹內， 用線縫好，與生薑、陳皮一齊放入燉盅內，加水適量，加蓋，隔水燉3小時，下鹽調味即可。
赤小豆50克 、綠豆50克、 鯉魚300克、姜10克 、鹽5克 、紹酒10克。
製作方法。1．把赤小豆、綠豆洗淨，去雜質；鯉魚洗淨，去腮、鱗 及內臟；姜拍松。
2．把赤小豆、綠豆用溫水浸泡4小時後，放入燉鍋內，加水500毫公升，放入姜，用武火燒沸，文火燉煮30分鐘後，加入鯉魚，再燉煮20分鐘即成。
6樓：劍經業
魚湯的做法很簡單，只需要把鮮魚和調料放在鍋裡煮適當時間，就能做出一道美味的魚湯。
所需食材：鮮魚、姜、酒、水、蒜葉、味精、鹽。
製作方法。將魚切拆巨集褲好，準備姜，姜不能太多，不然會影響魚的味道；
開中火燒乾鍋，鍋內倒油；
等油略熟倒入魚和姜翻炒，煎到魚的表面白了像熟了而裡面還是透明粉紅的就可以；
倒入酒翻炒幾下讓其入味，動作一定要輕不然魚塊容易散；
倒水，水可以多點，旅簡慢慢熬，倒完水錶面有稍許漂浮物是魚肉顆粒，可以拿勺子撇掉或不管都可以；
先開大火湯滾了後開中火慢慢熬，熬到湯發白；
按照自己的喜好放入蒜絕侍葉鹽、味精；
再燒一會兒關火，即成美味的魚湯。
這樣做出來的魚湯，色澤白皙，口感醇厚，而且肉質也很鮮美，是一道營養美味的佳餚。
魚湯怎麼做？需要什麼材料？
7樓：網友
以鯽魚豆腐湯為例，所需的材料以及製作方法如下：
主料：鯽魚500g，嫩豆腐300g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、蔥花適量、姜2塊。
步驟。一、魚宰殺後去除內臟，用清水清洗乾淨。
步驟。二、鍋中加入適量的食用油加熱至冒煙，下入處理好的鯽魚煎制。
步驟。三、煎至兩面金黃。
步驟。四、加入適量滾水、生薑、料酒、食用鹽中火燉煮半個小時。
步驟。五、加入豆腐、白胡椒粉，繼續燉煮15分鐘。
步驟。六、撒上蔥花，起鍋裝盤。
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