1樓：新能源車訊
在製作火焰牛排的時候，首鄭中先要注意食材選用。
食材上除了要準備牛排，還要準備蘇打粉、澱粉和蛋清， 配料上要適量準備一些姜蒜、香菜、鹽和小公尺椒、剁椒，用作調味。還要記得準備料酒、生抽，去腥調味。
其次，在製作過程中要注意不要用熱開水解凍牛排，這會影響牛肉的口感。最好就是提前個把小時把牛排拿出來解凍，如果真忘記了可以用溫開水浸泡一下解凍，但記得千萬不要用滾燙的熱水浸泡。洗淨牛肉後要控幹水分，按照牛排紋路切薄片。
食材準備好以後，就切250g的姜蒜、若干小公尺辣椒，剁椒醬（可有可無），香菜2把。
料酒或者啤酒隨便絕戚選擇一樣即可，倒大概5-6勺醃製，如果不喜歡太腥的可以多加一點，等牛肉充分吸入料酒後，喊巨集山水分飽滿，口感也會更佳。然後取乙個雞蛋清，在雞蛋頭部敲兩個小洞，慢慢地倒出所有蛋清，至於留在裡面的蛋黃，自己可以煎成雞蛋。
最後要注意的是也是最關鍵，就是往牛肉裡倒入小半勺的蘇打粉，可以確保牛肉質地鮮嫩的秘訣。然後往加入蘇打的牛肉裡倒一勺的醬油，用來調色增香，用筷子攪勻後等半小時，半小時後才可以倒入澱粉、鹽和胡椒，攪拌均勻。
熱油，把牛肉倒下去後快速翻炒然後盛到盤，把前面切碟準備的蔥薑蒜放入到剩油裡翻炒爆香，再把剛剛盛起來的牛肉放入去翻炒，盛上來之前適當試一下味道，不夠味的就增加點鹽調味，撒上香菜即可盛鍋。
在做的過程中，還有幾個小點要注意的是，如果喜歡吃生一點的。可以把牛排時間縮短，這樣的牛肉出來的口感會比較生；喜歡熟一點的可以翻炒久一點。
2樓：肖艾斯的旅行日誌
牛排的挑選、煎烤的時運稿間等。牛排的旁迅孝挑選，要選擇品質較好的昌梁牛排，製作出來的成品才會比較有嚼勁；煎烤的時間，一般10分鐘左右比較合適，這樣會較為鮮嫩。
3樓：浩海永寧
注意掌控好溫叢雀度和火候，還有使用握培的器皿，廚師的手法也一定要規範，選擇合適的鍋子，還要準備噴槍，這樣才能做出正段鄭唯宗的火焰牛排。
4樓：花裡胡哨
我覺得應該注意配料方面的事情，營養方面的事情，搭配方面的事情，身體方面的事情和製作方面的事情。
火焰牛排在製作過程中都需要用到哪些食材和器具？
5樓：愛上我企鵝9啊
需要用到的食材有西蘭花，胡蘿蔔，黑胡椒粉，紅酒、鹽。需要用到的器具是平底鍋。
6樓：巨蟹阿斯頓
做的過程中會用到，牛排肉，洋蔥，羅勒葉，迷迭香，檸檬，石板，平底鍋，鐵鏟，勺子，盆，還有烤箱，等等這些食材和器具。
7樓：小豆子子梓
我覺得是需要用到許多食材和器具的，例如火腿，牛肉，烤箱，生抽，蠔油，醬油，麵粉，雞精，雞蛋，牛奶等等一些。
8樓：愛心的學姐
需要用到的就是除了牛肉之外還需要準備好蔥花，香菜，料酒，薑片用到的器皿，就是要準備好一口鍋，還需要去準備好烤箱以及勺子。
火焰牛排在製作過程中，都需要用到哪些器皿？
9樓：巨集盛巨集盛
需要用到的器皿就是煎鍋，鐵鏟，筷子，因為只有用煎鍋才可以讓牛排的全部面積都煎熟。
10樓：番茄味雞腿堡
需要平底鍋，需要盤子，刀，叉，鏟子，這樣才可以更好的對食物進行烹飪。
11樓：大超說教育
火焰牛排在製作過程中，都需要用到盤子、刀、叉子、碗、烤箱等器皿。
火焰牛排在製作過程中，都需要用到哪些器皿？
12樓：網友
最基本的，得有個鐵板吧。其次，還得有噴火槍。此外，還需要刀具、餐具、餐碟等，這樣才能製作火焰牛排。
13樓：創作者
叉子，刀子，盤子，碗，筷子這些都是需要用到的器皿，如果缺少這些器皿的話，也做不了火焰牛排。
14樓：創作者
需要用到盆，碗，筷子，刀叉，同時也要用到鐵板，並且要用到量杯，這些都是需要準備的。
15樓：帳號已登出
需要火焰噴槍，烤箱，刀具，案板，盤子，刀叉，電餅鐺，盤子，手套，這些東西都需要。
火焰牛排的原材料都有哪些？在家如何製作？
16樓：妞神前力戈牙
火焰牛排的原材料是非常簡單的，主要原材料就是牛裡脊。所以如果你想吃火焰牛排，那麼就可以在市場中購買新鮮的牛裡脊，然後用刀背將牛肉中的筋膜敲碎，這樣就能讓牛肉的口感更加的滑嫩，不會不容易嚼碎。
在網路上進行了一番查詢，發現火焰牛排的原材料是非常簡單的，主要原材料就是牛裡脊。所以這個牛裡脊的新鮮度必須十分的好，不然牛肉的口感就會比較老，難以入口，根本就品嚐不出牛肉的滑嫩。在購買了牛裡脊之後，我們還可以購買一些調味料，比如說味精、食用油、糖、黃酒、生粉、蠔油。
我們要知道，火焰牛排在端上桌的時候是必須要有火焰的，而這個火焰就是黃酒在其中起作用，通過燃燒讓火焰牛排能夠達到乙個炫目的效果，是非常吸引人注目的。所以說黃酒是不可缺少的一種調味料，是必須要有黃酒的，沒有黃酒的話那麼就沒有火焰，這個牛排就沒有炫目的特效了，是不怎麼吸引人注意的。
認為火焰牛排的做法是比較簡單的，只要你的家中有乙個質量很好的鍋，那麼就可以製作出火焰牛排。因為火焰牛排是特別講究火候的，如果火候會出現的問題，那麼牛肉就有可能被燒糊或者燒焦，就達不到滑嫩的口感了，是不怎麼好吃的。所以說我們在製作火焰牛排的時候一定要注意火候，可以先將牛肉煎至兩面金黃，然後再在鍋中加入一些黃油，將這些調味料都放進去炒香，就可以把牛排放進去，然後在上面加上一些黃酒，再用噴火槍點燃，就能夠形成炫目的火焰效果。
火焰牛排作為一道很有水平的美食，怎樣就可以做出和店裡一樣的口感？
17樓：微分享
火焰牛排作為一道很有水平的美食，怎樣就可以做出和廳迅店裡一樣的口感？我們在做之前先把一些東西給準備好，然後再開始做。我們做的需要的材料有牛排，黑胡椒鹽、口蘑、黃油、百里香、洋蔥、白玉菇，蘆筍串、番茄、蒜、迷迭香、白蘭地等。
牛肉經過火焰的燒灼，然後再搭配奶香濃郁的口蘑和酸甜的串番茄，真的是無與倫比的美味。可以配上一些小番茄，這個味道更加突出。
第一步牛排放置常溫，用廚房紙吸乾血水，然後抹上油，兩面撒上黑胡椒、鹽醃製15分鐘。第二步，鍋中倒油，口蘑一分為二，下入鍋中，加水黃油、蒜片兒、百里香、洋蔥碎，炒至金黃，再加入白玉菇。蘆筍、黑胡椒、鹽炒熟備用。
第三步，重新起鍋倒油，放入串番茄、黃油、洋蔥碎、蒜片兒、百里香、黑胡椒、鹽炒熟備用。第四步，鍋中倒油，放入牛排，煎至七成熟，烹入白蘭地點火，加入迷迭香、百里香、蒜粒、黃油行吵。第五步，盛出牛排，醒至三分鐘。
第六步，鍋中加入黃油，洋蔥碎，黑胡椒等一些我們可以吃的慣的東西，然後就可以直接放在一邊了。
做乙個火焰牛排，現在牛排上面撒一點鹽和黑胡椒，牛排思念，冬天聽到有交的時候就可以拿出來讓他在旁邊，接下來就是做醬汁了。昨天放一塊黃油在鍋裡面放上百里香和迷迭香煎一下，然後扮帶此倒入姜紫峰大廈。再把蘑菇放到車裡面捧場，然後再放入高湯和忌廉，最後再淋上。
等到我們做好的時候，可以直接將他們擺放在盤中，這個是要擺放好的，怎麼好看怎麼擺放，做好之後就可以直接開吃了。牛排和煎好的蔬菜擺盤，黑椒汁一上就可以了。
18樓：王志剛剛剛
首先應該選擇七分熟的牛排進行製作，在製作的時候選擇適當的時機用手唯火焰進行煎烤，這樣就能夠做出和店裡一樣帆汪的口態薯仔感。
19樓：結婚發的
要把握好火候，要注意使耐巨集用大火製作喚滲，也要選擇合適的部位，不要將牛排烤老了，也要及時的進行關火。要搭配一些昌鏈冊醬料。
20樓：小美生活小集錦
自己做的時候就應該去準備好乙個煎鍋，然後把它放到鍋裡面煎至七分熟的時候就可以出鍋了。
牛排用大火還是小火
21樓：苦苦的掙扎
煎牛排之前，先開大火熱鍋，放入牛排的時候，要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快，但溫度過高，這樣會使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等，口感非常差。煎牛排的時候需要先放入適量的油，可以使用黃油，也能使用橄欖油，不用放太多，只要沒過鍋底即可。
橄欖油和黃油都不耐高溫，火候要掌握好，所以用小火煎制，牛肉屬於溫補性食物，特別是在大冷天裡面，牛肉的可受歡迎了！它含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。牛肉不僅能夠煲湯蒸煮，還能煎哦，像外國人常吃的牛排就是用牛肉煎出來的。
那麼煎牛排用大火還是小火？就讓萬能的媽網百科來給大家詳細介紹一番吧。
煎牛排最重要的是鎖住其中的水分，否則牛肉纖維粗，便會味同嚼蠟。而鎖住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可以"從容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是，牛肉是不需要反覆翻來翻去的，這樣比較容易散，對於肉來說不好。
一般來講，將一面煎熟後，反過來就可以了，只需要2-3次，不需要過於頻繁。大火煎牛排一般來講需要2-3分鐘左右，具體也要根據牛排的薄厚，越薄時間越短，八分熟是牛肉呈現灰色，中心處有血絲的狀態。
22樓：騎著蝸牛當房車
煎牛排 前一段時間是要用大火。
先將鍋子燒到冒煙再下入牛排 這個時候不要著急翻面 大概一面停留30秒到1分鐘 全程大火 這一步的目的就是梅納反應 也就是煎出香脆的焦化層。
而當兩面都上色煎出焦化層之後 最好可以鎖邊 也就是把邊緣也煎一下 減少一點肉汁的流失（這一步作用不大可以省略 而且最好適用於厚切牛排也就是以上的厚度）
以上步驟做完 我建議就可以改小火 然後放入一小塊黃油 用低溫繼續煎一會兒 讓牛肉更具有風味 這段時間內要經常翻面 或者用勺子將黃油澆到朝上的那一面 保持每一側受熱均勻。
最後出鍋的時候 不要著急吃 讓他靜止一會兒 也就是所謂的「醒肉」 這一步很重要不可以省略 他會讓牛肉的肌肉纖維從高溫收縮後慢慢恢復 儲存更多的肉汁 等會兒吃的時候就會非常的多汁 不要擔心會涼 由於高溫煎制 牛肉在出鍋後溫度還會持續上公升3-5度。
23樓：你看看這個啊明
如今，煎牛排是越來越受大眾喜愛的一道美食，並且越來越多的小夥伴都會選擇自己在家制作一道簡易的牛排大餐。然而，煎牛排最重要的就是控制火候，鎖住其中的水分，否則牛肉纖維粗，便會味同嚼蠟，那麼怎麼控制好煎牛排的火候呢？感興趣的小夥伴就要來看看啦！
煎牛排應該是先用大火，然後轉為小火。不少人在煎牛排的時候都會選擇直接開大火煎，其實這是一種非常錯誤的做法。
在煎牛排之前，可以先開大火熱鍋，但是在將牛排放入以後，就一定要開成小火了。這是因為，如果繼續開大火煎的話，雖然牛排會熟得很快，但因為溫度過高，就會使牛排表面迅速變糊、變硬，口感非常差。
此外，在牛排將要煎好的時候，可以再將小火轉變成大火。這是因為如果再用小火煎牛排，就會使鍋中的油被牛排逐漸吸收，導致出鍋的煎牛排油量很大，吃起來又不好吃，又不健康。
最後出鍋的時候，不要著急吃，讓他靜止一會兒，也就是所謂的「醒肉」。 這一步很重要不可以省略，他會讓牛肉的肌肉纖維從高溫收縮後慢慢恢復儲存更多的肉汁，等會兒吃的時候就會非常的多汁，不要擔心會涼，由於高溫煎制，牛肉在出鍋後溫度還會持續上公升3-5度。
在家怎麼煎牛排 在家如何煎牛排
在家如何煎牛排 做法一食材準備。牛排 蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片 土豆條或生菜和蕃茄片。煎牛排製作步驟。1 將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭...
新手如何煎牛排，在家怎麼煎牛排好吃？
第一 在牛排的選擇上個人覺得如果可以的話儘量選擇一些口碑好的原切牛排。接下來就是要把冷凍的牛排拿出來放入冷藏室解凍六到八小時，解凍後不需要清洗，用廚房紙巾吸掉表層的血水就可以。第二 在煎牛排的過程當中也是需要加入一些配料的。把研磨碎的海鹽和黑胡椒均勻的塗抹在牛排兩面醃製15到20分鐘，期間還可以給牛...
牛排簡單製作方法，牛排的詳細製作方法
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦...