吃牛排時汁是淋到牛排上吃的嗎

1樓：韓露露

是的，牛排裡的醬汁蘸著吃或者澆在牛排上食用均可。

吃牛排時可以將醬汁均勻倒在牛排表面，讓牛排充分吸收醬汁的味道，吃起來口感濃郁香醇。也可以將牛排均勻切割成塊，然後用叉子叉好沾著醬汁吃。

牛排醬汁做法：

食材：牛肋600g、洋蔥1個、西芹3根、胡蘿蔔1根、大蒜4瓣

調料：橄欖油、鹽、黑胡椒、紅酒400ml、香料、番茄醬、老抽、蠔油、糖

步驟：1、準備牛排汁的配料，洋蔥，西芹，胡蘿蔔，大蒜，這些是西餐常備的配菜，燉湯熬汁通用。

2、中式香料其實有些西餐也使用的，幹辣椒1個，香葉，八角，桂皮，橙皮。

3、牛肋解凍，選用的是牛肋條，能夠買到帶骨肋條最好，骨頭烤一下一起熬煮會更加香，如果實在買不到可以用打碎的豬棒骨代替。

4、解凍後瀝乾水分備用，牛肋是帶筋的，長時間燉煮後肉質鮮嫩彈牙，最佳烹煮時間是2個小時，時間過久之後肉質口感下降。

5、取一個容積大一些的深燉鍋，熱鍋倒入少量橄欖油，下入蔬菜炒出香味，少許鹽，黑胡椒調味，小火慢炒持續5分鐘。

6、另取一鍋熱鍋橄欖油，煎炒牛肋上色。

7、少許鹽黑胡椒調味，炒斷生，表面微黃即可。這個步驟的目的是為了燉煮的湯汁可以濃稠，同時過油也可以很好的去血水。

8、將煎炒好的牛肉倒入蔬菜鍋中，用勺子翻炒出香味。

9、注入400毫升的紅酒，紅酒選擇乾紅，不要有甜味的，品質已自己飲用適口為標準，不需要很貴，但也不要使用劣質紅酒。繼續加清水沒過牛肉，如果有牛骨頭可以一同熬煮。下入香料，蕃茄醬，蠔油，老抽，1大勺白糖，少許鹽和黑胡椒，大火煮開。

10、大火煮開後會有浮末，用勺撇去，一定要大火浮末才會翻騰出來，切記。

11、加蓋轉小火煮1.5個小時。

12、開蓋嘗一下味道，可能還會有少許紅酒澀味，不用擔心，撒一把芹菜葉。

13、繼續煮15分鐘，讓新鮮西芹的香味進入湯汁，用糖，鹽，黑胡椒調味，作為基礎醬汁，滋味要醇厚細膩。

14、開中大火收汁，如果選用的是整塊的牛肋，那麼此刻就可以把牛肉取出了。用湯勺攪拌一下使湯汁濃稠均勻。

15、過濾後得到約150毫升的牛排基礎汁，醇厚細膩。用這款汁加熱調味，可以做成紅酒汁、蘑菇汁。

16、煮完的牛肋還是可以吃的，當然如果做牛排汁的牛肉本身就選用的邊角料，也可以不食用直接丟棄。湯裡的蔬菜可以烹煮過久可以不食用，重新炒配菜搭配牛排。

2樓：匿名使用者

是的1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。

刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。

不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。

喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃麵條時要用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。

6、麵包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊麵包咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。

7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。

9、就餐時不可狼吞虎嚥。不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。

當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲「不，謝謝！」或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

3樓：匿名使用者

沒有什麼明確的吃法！吃牛排時的醬汁英文叫做sauce，是用來對牛排提味的醬汁，原味的牛排和醃製的牛排加入醬汁會更加美味。可以倒在牛排上或者蘸著吃。

冷盤牛排（用瓷盤或其他未加熱的餐具盛放的牛排）一般會事先加好醬汁，一是為了方便食客切開牛排後可以直接舔著吃；更重要的是為了擺盤好看，就像你**上的牛排，廚師為了擺盤好看會用醬汁拉出漂亮的線條，結合其他食材就能有讓食客眼前一亮的感覺。而醬汁是否倒在牛排上，主要看廚師的擺盤需求。（一般冷盤牛排做工更加講究）

熱盤牛排（用加熱後的餐具盛放的牛排，國內店裡大部分是這種）一般醬汁是一點點放在牛排上的或者蘸著吃。因為熱盤溫度較高醬汁很容易就會在幾分鐘就幹掉了食客還沒吃完醬汁就幹了很多影響口感，而且將醬汁都倒在牛排上有可能醬汁會過多的集中在牛排的某一部分，這一部分幹掉後味道會很重，就像鹽沒散均勻集中在一起的樣子。一般這種牛排不講究擺盤，因為有熱量，所以再好看的食材加熱後都會變色的。

4樓：果蹲蹲

牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁

煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面

翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面**牛排的熟度

如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後襬上牛排即可。

以上可以看出。正宗的牛排做法並不是吃的時候再澆汁，而是從牛排中析出，而且還要全方位地煎一下牛排肉鎖住汁液。至於牛排上的醬汁，應該是出鍋的時候加入的，並不是牛排本身的汁。

還有一部分是油脂。

5樓：白毛王老豆腐

對啊，這樣吃牛排可以提升牛排的味道，讓牛排吃起來更好吃。如果不倒汁或倒在牛排旁邊，這樣味道就不太好了，吃起來會有點肉腥味。這裡我嘗試過，謝謝採納。

6樓：和藹的

精明聰銳人告訴你，正宗吃法：是把汁淋在牛排上，本身如果是鐵板那種，鐵板是熱的，靠它溫度，把淋好汁的牛排切下便於成熟，然後再來吃。絕對不可以沾食湯汁。

7樓：白子畫的畫

是沾著吃的，以後需要鮮花綠植的話可以到網上找花蝴蝶**看下哦！

8樓：匿名使用者

肯定是淋到牛排上吃。

但不是必須的，比如我個人喜歡原味。

當然，黑椒汁配牛排味道相當棒。

9樓：祭風毀

是的但我個人喜歡煎牛排的時候就把汁倒進去雖然會容易焦但是更入味

10樓：

淋上，蘸，怎麼吃都行。西餐講究的僅僅是要切一塊吃一塊,不要整塊啃著吃，也不要一次都切好然後再吃

11樓：梔子花開的歲月

吃的時候,用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用,牛排一次全切好,不過看你個人喜好了

12樓：匿名使用者

是的！但是汁一般都很鹹，你可以酌量新增，也可以淋到義大利麵上，看你個人喜好。

13樓：甲桖晴

這個沒有規定的，這個主要看自己喜歡什麼樣的吃法，有些人喜歡淋在上面吃，有些人喜歡切好了再沾汁。

14樓：go季舍斯克雷斯

看個人喜好啊，有的喜好淋上去吃，有的喜好切好伴著吃，有的喜好沾著吃

15樓：尚尚和大秦啊

每個人的喜好不同,可澆也可蘸。本人喜好澆著吃,讓汁水充分融入到牛排的每個細胞裡

16樓：匿名使用者

看是什麼型別的汁：用來醃漬的汁，需要加熱澆的汁，還是即時的汁。當然如果你是在外面吃的話，肯定是第三種。

不若建議您先吃幾口原味的，再澆上汁。既可以品嚐牛肉原香，有可以調節好鹹淡。

17樓：lo或守鞠奈

對的，把汁淋到牛肉上吃比較好吃，更有口感

18樓：匿名使用者

1：好的牛排不需要汁只需要海鹽

2：如果配了汁就在牛排整塊熱的時候倒上去。

3：切開牛排沾著吃也沒什麼，用筷子也不丟臉。

4：吃飯自己開心就好。除非是正式的宴會。

19樓：筱筱兔

是的，可以選擇淋一半汁，或者全淋，看個人口味

20樓：匿名使用者

是的，醬汁淋在牛排上，牛排切小塊也可以蘸著醬汁食用

21樓：胡倫

正常的吃法好像是，刀叉切小塊，蘸料汁吃；

不過我小時候和大人一起出去，直接淋汁，然後分食，還被大人誇機靈，，，

食物嗎，怎麼高興怎麼來，enjoy yourself 就好，除非你覺得是在特別的場合怕吃錯尷尬的話，，，其實也沒什麼好顧及的，舉止大方就好

牛排裡的醬汁怎麼使用？蘸著吃還是澆在牛排上？

22樓：匿名使用者

牛排裡的醬汁蘸著吃或者澆在牛排上食用均可。