1樓：李和霖
<>材料。意美蛋餅皮 1片、葵花油 1茶匙、蛋 2個、葵花油 1/2茶匙、蘆筍 5根、起司 1片。
做法。1）備料：兩顆蛋放碗內打均勻起司去膠膜蘆筍洗好無須切。
2）把一茶匙的油加入平底鍋，平均分散鍋面，開中火加熱，等到聽到一點滋滋聲時。
放入蛋餅皮，30秒即可翻面，煎至餅皮表面稍微焦黃，即可起鍋。
3）加1/2茶匙的油入平底鍋，如上乙個步驟平均受熱後，加入打好的蛋液，蛋液散開後。
把蘆筍擺上去，然後蓋上剛剛稍微煎過的蛋餅皮，稍微壓一下，煎個1至2分鐘後翻面，之後加上起司片，(灑點胡椒粒)，把蛋餅捲起來，(這時候可以把火關掉)，再放個2分鐘。
小 貼 士
蘆筍禁忌人群：痛風病人慎食。
蘆筍選購技巧：
看新鮮程度：無論哪種蘆筍，選購時「新鮮」最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。
尤其要注意的是，筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。同時可將將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之則不鮮嫩。另外，採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用起來口感較差，挑選時以少帶基部白色莖為好。
剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易儲存。不過可以用報紙包好，置於冰箱儲存，可維持2至3天。
看顏色：蘆筍的食用部分是嫩莖，根據採收時蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，並且營養價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高於白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳。
白蘆筍口感細膩，主要用於生產罐頭，也可用鹽水焯一下後食用，吃起來與綠蘆筍相比，完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高。
看形態：看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。
折筍莖。將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩。看筍莖。
採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用較差，挑選時以少帶基部白色莖為好。
2樓：匿名使用者
蘆筍起司蛋餅怎麼做？
1、準備食材：兩顆蛋放碗內打均勻；起司去膠膜；蘆筍洗好無須切；
2、把一茶匙的油加入平底鍋，平均分散鍋面，開中火加熱，等到聽到一點滋滋聲時放入蛋餅皮，30秒即可翻面，煎至餅皮表面稍微焦黃，即可起鍋。
3、加1/2茶匙的油入平底鍋，如上乙個步驟平均受熱後，加入打好的蛋液，蛋液散開後把蘆筍擺上去，然後蓋上剛剛稍微煎過的蛋餅皮，稍微壓一下，煎個1至2分鐘後翻面，之後加上起司片，(灑點胡椒粒)，把蛋餅捲起來，(這時候可以把火關掉)，再放個2分鐘。
上面是利用半成品加工的，也可以直接做蘆筍蛋餅，也不復雜。
1. 把雞蛋打入碗中，加精鹽攪打均勻；
2. 開啟罐頭，把蘆筍瀝去湯汁。
3. 炒鍋置旺火上，加熟豬油；
4. 熱至五成熱時，倒入一半蛋液，慢轉炒鍋，把蛋液攤成圓餅；
5. 待蛋液沒完全凝固時，把蘆筍排列在蛋餅上；
6. 再將另一半蛋液倒上面，改用小火煎2分鐘；
7. 把蛋餅翻個身，再煎另一面，兩面煎至金黃色時，即可出鍋。
製作要訣：因有過油煎制過程，需準備熟豬油約100克。
食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蘆筍：《食鑑本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
材料。蘆筍若干雞蛋2只芝士碎小半碗白色胡椒粉，橄欖油，雞精，鹽，料酒。
芝士蘆筍蛋餅的做法1、蘆筍放在油鹽水中灼熟，然後放在冰水中，保持翠綠色只鮮雞蛋打散，加白色胡椒粉、料酒幾滴、雞精和少許鹽，打均勻。3、平底鍋放橄欖油，當油變熱的時候，將多餘的油倒在一邊的碗裡，將蛋液均勻的倒在鍋中，火調小，把蘆筍放在蛋液中，芝士碎均勻的鋪在蛋液上， 慢慢讓溫度使蛋變熟、芝士自動融化在蛋液中。4、慢慢的把周邊的蛋皮掀開，以防粘鍋，把形成的蛋皮對摺，稍微反一下就可以出鍋了。
4樓：帳號已登出
1.備料：兩顆蛋放碗內打均勻起司去膠膜蘆筍洗好無須切。
2.把一茶匙的油加入平底鍋，平均分散鍋面，開中火加熱，等到聽到一點滋滋聲時放入蛋餅皮，30秒即可翻面，煎至餅皮表面稍。
5樓：黑貓老師
主料。蘆筍。
200g雞蛋。
3個。輔料。
麵粉。適量。鹽。適量。
清水。適量。
黑胡椒。適量。
步驟。1.蘆筍洗淨，切掉硬根部分。
2.雞蛋打入碗內。
3.加入少許麵粉。
4.加入少許清水。
5.加入少許鹽，攪拌均勻。
6.平底鍋燒熱，倒入少許油，將蘆筍放入，略煎至軟。
7.研入少許黑胡椒末。
8.將攪拌好的蛋液倒入平底鍋內。
9.輕輕轉動鍋子，使蛋液均勻包裹蘆筍，可以用筷子調整蘆筍的位置。
10.至蛋餅完全凝固，四周呈現焦黃色，再翻動蛋餅，煎另一面。
略煎半分鐘，即可出鍋裝盤，將和蛋餅差不多大的盤子倒扣鍋子上，將鍋子反過來就好了。
蘆筍蛋餅的做法 蘆筍蛋餅怎麼做好吃
6樓：半夏半暖
步驟1：蘆筍洗淨，切掉硬根部分。
步驟2：雞蛋打入碗內。
步驟3：加入少許麵粉。
步驟4：加入少許清水。
步驟5：加入少許鹽，攪拌均勻。
步驟6：平底鍋燒熱，倒入少許油，將蘆筍放入，略煎至軟。
步驟7：研入少許黑胡椒末。
步驟8：將攪拌好的蛋液倒入平底鍋內。
步驟9：輕輕轉動鍋子，使蛋液均勻包裹蘆筍，可以用筷子調整蘆筍的位置。
步驟10：至蛋餅完全凝固，四周呈現焦黃色，再翻動蛋餅，煎另一面，略煎半分鐘，即可出鍋裝盤，將和蛋餅差不多大的盤子倒扣鍋子上，將鍋子反過來就好了。
蘆筍雞蛋餅的做法步驟圖，蘆筍雞蛋餅怎麼做好吃
7樓：植物網
主料雞蛋3顆。
蘆筍10根。
輔料鹽適量。
鹹鮮口味。煎工藝十分鐘耗時。
簡單難度。雞蛋蘆筍早餐餅的做法步驟。
1雞蛋三顆，打散。
2將蘆筍切成小碎丁。
3將蘆筍丁放到打散的雞蛋液中拌均。
4將蘆筍丁放到打散的雞蛋液中拌均，放適量鹽5平底鍋中放少許油，將雞蛋液均勻倒入鍋中，小火煎6一面煎熟後用鏟子將雞蛋餅翻過來，繼續煎另一面，翻的過程中要小心，不要把雞蛋餅鏟散了。
7香噴噴的雞蛋蘆筍早餐餅出鍋了！
8配上一碗熱騰騰的牛奶，一頓營養豐富的早餐就擺在你面前了，怎會沒有食慾呢？
小竅門家人說我做的雞蛋蘆筍早餐餅像煎餅，可以配一些甜麵醬也挺好吃的，我覺得配點番茄醬也不錯喲！
餅的做法，茄絲蛋餅怎麼做好吃，茄絲蛋餅的家常做法
8樓：高雅大氣很有笵
材主料茄子1個雞蛋1個麵粉200克 輔料油適量鹽適量蔥適量步驟茄絲蛋餅的做法步驟11.準備好麵粉、雞蛋、茄子、蔥茄絲蛋餅的做法步驟22.將茄子切成細絲、蔥切末茄絲蛋餅的做法步驟33.
茄子用少許鹽醃一下，擠掉黑水茄絲蛋餅的做法步驟44.麵粉用清水調成麵糊茄絲蛋餅的做法步驟55.放入雞蛋攪勻。
茄絲蛋餅的做法步驟66.放入茄絲和蔥末攪勻茄絲蛋餅的做法步驟77.電餅鐺預熱，放入少許油茄絲蛋餅的做法步驟88.倒入一勺麵糊攤平。
茄絲蛋餅的做法步驟99.翻面，煎至兩面金黃茄絲蛋餅的做法步驟1010.將餅從一端捲起茄絲蛋餅的做法步驟1111.放在案板上切成小段茄絲蛋餅的做法步驟1212.擺入盤中即可食用。
9樓：匿名使用者
主料雞蛋2個 鹽適量。
黑胡椒適量 茄子1ge
麵粉適量。茄絲蛋餅的做法步驟。
1. 茄子切絲，用鹽打揉搓，直到茄子發軟。
3. 平底鍋倒點油，鍋熱倒入2勺麵粉糊，一面黃，然後翻面4. 直至兩面金黃。
5. 個人喜歡煎老點，脆脆的，好香。
10樓：海綿健康
食材主料。
茄子180克。
雞蛋1個。麵粉50克輔料油。
適量鹽適量胡椒粉。
適量雞精。適量步驟。
1.準備好食材。
2.茄子洗淨，切細絲。
3.放入鹽。
4.揉至發蔫。
5.放入雞蛋。
6.放入麵粉。
7.加點清水，攪拌成麵糊。
8.取平底鍋，油熱，放入三勺茄子麵糊，攤開。
9.兩面煎透即可。
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