1樓：紫丁平飄來
在吃火鍋的時候，最重要的不是火鍋本身，而是火鍋的蘸料，在剛開始的時候非常的喜歡吃麻醬，但是後來瞭解到油碟兒才覺得有底兒才是yyds（永遠滴神）。今天就來跟大家說一說，各種火鍋蘸料的選擇。
麻醬是很多人非常喜歡吃的一毀滾種火鍋蘸料，在剛開始的時候也很喜歡吃麻醬，而後來吃多了就會覺得有一些逆，其實麻醬最好的就是用來涮羊肉卷。麻醬的調製也是非常簡單的，我們首先需要準備一些芝麻醬，再準備一些韭菜花、豆腐乳混合在一起，能吃辣的人最好再加入少量的辣椒油，這樣的蘸料可以掩蓋住羊肉的羶味兒。芝麻醬跟豆腐乳混合在一起確實是非常的不錯，剛開始，認為，這是一道非常黑暗的蘸料，但是吃了之後覺得非常的棒。
蘸料二當然是我們心心念唸的油碟了，其實油碟的蘸料是非常不同的。我們可以在碗中放入適量的香油，適量的蒜泥、蔥花、芝麻以及食鹽、香油，香菜、耗油。很喜歡，再放入一些味精，會更加的體現一些，再加入適量的白糖。
把這幾種調料攪拌均勻就可以了，但大家需要注意的是，如果我們不加入一些辣椒油的話，其實是沒有太多的味道，建議，大家最好是再加入一些辣椒油，會更加不錯。
大家如果是在家裡面製作的話，建議大家一定要高餘頃嘗試一下這個香辣蘸料，是非常不錯的，首先，我們在戚陸碗底放入芝麻，辣椒麵以及辣椒粉，再加入半勺的孜然。鍋燒熱少許的油，激香再加入適量的辣椒油，再放入一些湯底，這樣的調料非常棒。但如果我們是在火鍋店的話，就比較推薦第一種和第二種蘸料。
2樓：小安的仰望
搭配火鍋蘸料的時圓燃祥候，其實你可以加根據自己的口味口感進行選擇段御，像你放一些辣椒蒜子，外加一些生抽調和油等放在一起吃橘搏火鍋的時候是非常味道鮮美的，而且也不至於特別的油膩。
3樓：於是忘了季節
我覺得最好吃的火鍋蘸料其實方法很簡單，就是加入兩大勺的香油，再放上兩大勺的芝麻醬，放差中上靈魂的蒜末，還有蔥花香菜攔運，再點綴上一些自己喜歡的小公尺辣就可以簡慶梁了。
4樓：天天開心阿
我國戰滾棚略也是因人不同而銷寬選擇不同。有的會選擇一些香辣的，虧備亮麻辣的，還有鮮香的。我家姑娘通常會把辣的和不辣的放在一起。
再放些芝麻醬和醋。自己陶醉的說，這是最好吃的。
5樓：琪琪位元
碗中加入滾慶蒜末，辣椒麵，油辣椒澆上熱油，快速攪拌核備橋，加入生抽醬油，香醋，香菜，再加一點香油，還可以專門做芝麻醬的，芝麻改猛醬加上一點香醋，一點水就可以了。
6樓：在白金漢宮聽海的夏侯淵
吃川味的麻辣火鍋的蘸首清則料裡一定要有麻油，此處的麻油非花椒油，就是香者棚油罷了。香正橋油有涼血止痛，清熱解毒的功效。
7樓：肖艾斯的旅行日誌
應該選擇芝麻醬+腐乳醬+香蔥+香菜的搭配方式，因為這種搭配很經典，而且吃起來有滋有味。
8樓：只想乾飯
北方人可能喜歡的搭配是麻醬，跟南方正相反，本人比較喜歡麻醬配香菜，再來點辣椒油和一碗香菜。
9樓：韓諾諾
我認為最棒的選擇就是選擇花生醬作為蘸料，然後在花生醬中加入一些韭菜花就是最美味的。
10樓：柒晚灣
我個人覺得能夠讓我幸福感滿滿的蘸料是蔥花很多，辣椒醬很多的蘸料。
火鍋蘸料都有什麼 ，怎麼配
11樓：飛向美好生活
怎樣調火鍋褲飢氏蘸胡散料比較肢碼好吃。
12樓：涼風半夏
1、火鍋蘸料有很多，例如麻醬，蒜泥，豆腐乳。
香油，紅油，韭菜花。
生抽，海鮮醬油，小公尺椒。
香辣醬，花椒，芝麻。
2、常見搭配如下：
1）火鍋標配蒜泥油碟。
香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油；
2）濃香芝麻蘸料：芝麻醬。
腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒；
3）小公尺椒蘸料：小公尺椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜；
4）蒜泥耗油醬：耗油+香油+小公尺椒森雹悄+蒜泥+蔥+芝麻；
5）紅油芝麻醬：芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥薑末；
6）香辣芝麻蘸：芝麻醬+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+蔥。
13樓：阿呆噥
火鍋蘸料品種繁多，各地的搭配方法都不太相同。下面介紹幾種蘸料配方：
1、偏甜口味。
搭配：麻油、海鮮汁、公尺椒、香菜、白糖、芝麻。
2、嗜辣口味。
搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小公尺椒、香菜、蔥花。
適祥梁豎合無辣不歡人群，什麼都可搭配。
3、腐乳口味。
搭配：芝麻醬、腐乳、香菜末、紅辣椒油。
這種調料芝麻醬為主，加上腐乳和辣椒油，讓甜鹹辣三種口感融合，口味混搭。適配魚蝦之類的菜品。
4、甜辣口味。
搭配：芝麻醬、香辣醬、牛肉醬、麻油、白糖、花生碎。
各種醬調配在一起偏甜辣，辣中又帶著香，適合搭配各種肉類。
5、一般火鍋口味。
搭配：耗油、小公尺椒、油、蒜、蔥花、芝麻。
最平常的調製方法，適合初嘗火鍋的人，鹹度適宜之後，加上一點公尺椒，一點點辣讓口渣悶感上一檔次。
14樓：網友
火鍋調料是吃時用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味調製，一人一碟。火鍋用到的調料有，鹽，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料火鍋料碗用的有麻醬，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小公尺椒，香辣醬，花椒，芝麻等以下是火鍋蘸料的六種搭配：
1、火鍋標配-蒜泥油碟（香油+蒜泥+香菜+蔥+蠔油）。
2、濃香芝麻蘸料（芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒）。
3、上癮小公尺椒塌螞尺蘸料（小公尺椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜）。
4、蒜泥蠔油醬（蠔油+香油+小公尺椒+蒜泥+蔥+芝麻）。
5、蒜泥辣椒醬（辣椒油+香油+花生醬+蒜泥+香菜）。
6、麻辣牛頭醬（辣椒醬+麻油+花生醬+牛肉醬）。
15樓：帳號已登出
百搭版：蒜蓉、醬油、醋、香油、鹽族棚、熟芝麻、花生碎、小蔥香菜，根據喜好減掉不吃的東西；
麻辣版：蒜蓉、香辣醬、醋、味極鮮醬油、麻油、花椒粉、胡椒粉、兆鬥則小公尺辣；
香辣版：小公尺辣、醬油、香油、熟芝麻、小蔥香菜；
腐乳版：南乳、花生碎、醬油、香油。
海鮮版：海鮮醬、蠔油、醋。
沙茶醬版：沙茶醬、蒜蓉、花生碎、香油；
水餃版：味極鮮醬油、陳醋。
隨心所欲版：店裡所有調料想吃啥就放啥，不好吃再換，隨意搭配自由組合，每樣東西儘量別放多就好銷亂了。
16樓：網友
原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：1、正宗四川料：芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出拍沒銷紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料：姜去察頌皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調料適合配魚、蝦、蟶襲遊子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！
17樓：食品級雙氧水硫磺過氧乙酸
一、簡單純粹的香油+蒜泥。
在老四川人的眼裡，火鍋蘸料只需要香油和蒜泥，他們用這樣的搭配方式吃了幾十年了火鍋，這種吃法之所以受到四川人的普遍認可，是因為它能最大程度地品嚐到火鍋的本味，同時濃厚的蒜香味，又為食物又增添了一分香。（順便說一下，全國最有名的芝麻香油和芝麻醬是山東德州夏津縣的最正宗，大江南北菜市場以及農貿市場的香油小磨坊都有夏津縣人的身影）
二、濃香的芝麻蘸醬。
南北方的蘸料調法有很大的差異，北方人吃火鍋往往鍾愛濃香的芝麻蘸醬。把燙好的食物往蘸料裡一放，濃濃的芝麻香四溢，食物立刻被香味包圍，還有不少人會往裡新增一些腐乳增味，別有一番風味。
三、辣力十足的小公尺椒蘸料。
小公尺椒蘸料是指小公尺椒+醋+蔥花+香菜+蠔油，但是這種火鍋調法並不是人人都能接受的，只有愛吃辣，且抗禦脊羨鎮拍辣的人才能承受，畢竟小公尺椒的辣度是普通辣椒的幾倍，不吃辣的人不建議採用這種調料。
四、滋味加倍的幹油碟。
目前幹油碟逐漸走上了火鍋的桌上，用它拌肉吃會更加香辣，將燙好的肉裹上一層厚厚的調料，麻辣有嚼勁野談，滋味加倍。
五、酸味十足的注醋醬。
醋醬這種說法可能很少有人聽說過，但卻是不少人的心頭好，醋具有降辣的作用，因此為了抵消火鍋帶來的辛辣感受，不少人會往蘸料裡新增過多的醋，吃上去酸辣混合，味道巴適！
六、「全家福」式蘸料。
還有一種蘸料調法比較隨意也比較大眾，那就是所有調料各加一點，湊成了「全家福」式蘸料。這種蘸料吃起來味道豐富，但是過重的調料味容易掩蓋火鍋的味道。
以上四川火鍋蘸料配方中你鍾愛哪乙個？速速收藏起來，以備不時之需吧！
18樓：撒旦的屬下
最平常的就是 大蒜粒和香油以及鹽和味精咯。。當然拉現在很多人吃睜鋒火鍋的味碟有好幾種變化 最長的就是火鍋原悉扮晌油的。。然後就是因個人愛好 放入耗油 蔥和香菜、、。
也有人放洋蔥粒的~不知道缺猜能不能幫助你這些答案。。純手編！
19樓：湖北的一條小魚
北方配方系列】
簡單版麻醬小料：芝麻醬+韭菜花+豆腐乳。
香辣版麻醬小料：芝麻醬+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒麵。
公升級版麻醬小料：芝麻醬+花生醬+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+滷蝦油。
潮汕配方系列】
沙茶小料（1）虛廳：沙茶醬+蒜蓉+瑤柱香菇醬+香菜。
沙茶小料（2）：沙茶醬+海鮮醬+蒜蓉+香油+香菜。
四川/重慶配方系列】
標配版蒜泥油碟：蒜泥+香菜+香油+香蔥。
進階版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香蔥+蠔油。
加辣進階版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜神行+香油+香蔥+蠔油+花生碎+辣椒油+小公尺遊譽譁椒+醋+花生碎。
其他配方系列集錦】
自調小料：牛肉醬+芝麻醬+花生醬+蒜泥+香菜末+花生碎+辣椒油。
糖醋海鮮汁：糖+醋+蠔油+生抽+小公尺椒+花椒油。
海底撈小料：xo醬+瑤柱香菇醬+牛肉醬+小公尺椒+蔥+香菜+蒜蓉+蠔油。
幹碟：花生碎+芝麻+幹辣椒末+味精+鹽。
什麼牌子蘸料好吃知乎，什麼牌子火鍋蘸料好吃
天津的大宇調料。天津人對於火鍋和大宇調料的熱愛堪比煎餅果子。外國人也喜歡的老乾媽。火鍋蘸料哪個牌子好吃呢？火鍋蘸料。海底撈海底撈火鍋蘸料的口味比較多，有原味 麻辣味和香辣味三種。原味蘸料調和多種人氣醬料，用鮮香昇華美味。香辣蘸料在醇厚基醬中加入誘人辣椒油，香氣誘人，爽辣過癮。而麻辣蘸料，在香辣的基礎...
火鍋小料怎麼調，火鍋蘸料怎麼調？
關於火鍋,上大學之前我管它叫涮羊肉.因為在我以前18年的生活中,火鍋就是涮羊肉,輔涮白菜,粉絲,和凍豆腐.配上燒餅,美美的一頓飯.上了大學,才發現原來涮羊肉只是火鍋的一個分支.可以涮的東西很多很多.只有想不到,沒有涮不了.才發現,原來火鍋調料是可以自己家調製的.而上外面吃火鍋,麻醬小料比起超市裡買的...
燒烤蘸料如何調配，燒烤蘸料怎麼調
主要需要 1 薑汁 用鮮姜去皮切成末，加鹽水 醋 麻油 味精調成。可用於涼拌菜或澆上焯熟的菜.2 蒜泥汁 用蒜茸加醬油 醋 麻油 味精調成，也可加上香菜 芫荽 末。可用於涼拌菜或作熟菜佐料。3 蔥油汁 用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後加少許水 精鹽 味精調成。可澆在熟料上也可蘸用。4 麻醬汁 ...