1樓：牛一種態度
主料】黑豬肉500g、板栗200g、竹筍100g輔料】料酒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、麻油適量、辣椒適量。
做法】1.準備。
2.板栗與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段。
3.豬肉洗淨切塊，焯一下撈出。
4.取高壓鍋，放入豬肉。
5.放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮。
6.加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鐘左右，關火。
7.開啟高壓鍋，放板栗。
8.放竹筍。
9.加點鹽，大火煮開，小火10分鐘。
10.把高壓鍋裡的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁。
11.加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可。
竹筍營養豐富，做菜時煮竹筍的水可以代茶譁擾爛飲，這樣可以降低膽固醇，起到**作用。其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素李瞎的含量均很高，這樣的搭配方法不僅可以促進吸收和消化亂漏，而且還可以補充蛋白質和維生素，具有潤腸通便的作用，同時也可以有增強免疫力的效果哦。
2樓：力宛絲
板栗剝殼，肉切塊，油鍋下蔥姜炒香，歲慎爛放入肉塊，加醬油鹽糖等調味品燒半小時後，加入板栗肉乎漏、竹筍繼續孝轎燒半小時，即可。
3樓：春雲分飛
板栗竹筍紅燒肉的家常做公升激法，吵衡襪我覺得像這種家常做法還是比較容易的，最主要的是一定要把板栗剝乾淨，然後把竹攔讓筍給泡軟墊子製作出來的紅燒肉才會好吃。
4樓：終身榮譽
材料。五花肉500克，栗舉沒子仁隨意，春筍，冰糖20克，八角2個，香葉1片，花椒10粒，桂皮1塊，蔥2片，蒜2片，姜2片，老抽2湯勺，生抽2湯勺，鹽2茶匙，料酒2湯勺。
做法。1、五花肉洗淨去毛，冷水浸泡5-10分鐘。
2、切成約3x3cm左右大小的塊。
3、涼水入鍋，放入五花肉、蔥、姜，加入料酒，大火燒開。
4、水開後，撇去浮沫，撈出五花肉控幹水分備用。
5、煎鍋點小火，放入五花肉，把肉煎出油來。煎完一面再含槐翻面重複。
6、煎出油後，放入冰糖，繼續小火融化。淋入1湯勺老抽和2湯勺生抽翻炒均勻。
7、加入開水，沒過肉即可，加入料酒，大火燒開後轉小火，轉到砂鍋中蓋上蓋子燉煮1個小時。
8、把幹香料放在乙個小茶包中，避免散落在鍋裡，投入鍋中。
9、燉煮的時間，我們可以煎一下栗子仁，這樣在燉煮的時候不容易碎，可以保持完整的。
個小時後，放入肉鍋中。
11、再加正老納入一些竹筍同煮，放入鹽調味。
12、繼續燉煮半小時左右後，大火收汁即可。
筍乾紅燒肉的做法
5樓：三夜見
筍乾紅燒肉濃郁的色澤、香甜的口感，百吃不膩，是很多家庭的家常菜式。那麼具體是怎麼做的呢？請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
用料
主料 五花肉500克 筍乾100克。
輔料 八角2個 鹽勺 草果2個 姜1塊 大蔥1根 桂皮1個 茴香3克 料酒1勺 冰糖30克。
筍乾紅燒肉的做法
1.準備好所有的食材，筍乾提前浸泡2-3個小時。
2.五花肉洗淨，鋒速三刮毛，切麻將塊待用。
3.準備香料：桂皮乙個，八角2個，草果2個，茴香。
4.坐鍋起油，下冰糖炒糖色。
5.五花肉下鍋煵幹水汽上色。
6.加入準備好的香料炒香。
7.放入豆筍乾，料酒去除腥味，加適量的開水。
8.調入鹽，蔥結大火煮沸，轉小火燜煮40分鐘。
9.大火收汁，起鍋即可。
烹飪技巧
1、做紅燒肉，非常忌諱在鍋裡把五花肉的油脂煸出來，這樣只會使紅燒肉成品外表幹粗，口感發柴，如嚼木屑；
2、紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮，這是糖色賦予的正常色澤，用老抽只會使紅燒肉色澤發黑。
筍乾紅燒肉的家常做法？
6樓：推上豬肉去趕集
材料。五花肉，筍乾，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個。
做法。1、將五花肉洗淨，切大塊。
2、筍乾提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。
4、洗淨後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍乾泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
10、放入蔥段（蔥白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍乾，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
筍乾紅燒肉的做法？
7樓：匿名使用者
原料：五花肉、筍乾。 輔料：
蒜、生薑、冰糖、蔥白、幹山楂。 做法： 1、筍乾用清水泡發至完全舒展，變軟； 2、泡發好的筍乾撕開，沖洗乾淨後，切段； 3、五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，煮開； 4、煮開後繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水衝去肉塊表面的浮沫，瀝乾備用； 5、鍋洗淨，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢位很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鐘（不必炒到糖融化）； 6、下入筍乾，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻； 7、加入幹山楂和水，水量要沒過肉（一定是開水）。
轉小火燉40分鐘分鐘後，轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點鹽 註解： 1、做法5中煸炒五花肉時，要用小火，五花肉煎過或炸過，可以把五花肉內多餘的油逼出來，這樣吃起來就不那麼膩口了。
做紅燒肉時，用啤酒代替料酒或紹酒可以使肉的口感更鮮嫩，因為啤酒內的酶能使肉類的蛋白質迅速分解。如果買到的肉是肥的多，逼出的油很多的話，可以盛一部分出來，留著炒青菜用。要注意觀察肉表面的顏色，肉不可煸炒得過幹，那就成豬油渣了。
2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍後放，在肉煸炒得差不多的時候再下冰糖，炒兩三分鐘就可以關火，可以利用餘溫。或者也可以不用炒出糖色，有時候我也偷懶，冰糖丟進去隨便炒兩下就加水燉了，最後出來的效果也不差。 3、在步驟7中加水時，一定要用開水，這樣燉出來的肉才會有彈牙的口感。
這一步的開水也可換成啤酒、紹興老酒、高湯等，根據各人喜好調整哈。 4、老抽上色漂亮，我習慣分兩次加，這樣容易控制顏色的深淺。老抽有鹹度，所以要注意鹽的用量。
5、燉肉加點幹山楂或者啤酒，能使肉易熟易爛，家裡有的話可以放一點。
8樓：網友
主料：三層肉300 克、嫩筍乾100 克。
輔料：姜、蔥、蒜、八角、桂皮。
調料：鹽、醬油、料酒、白糖。
製作方法：1、三層肉入開水鍋焯去血水後切成1到2釐公尺見方的小塊。
2、嫩筍乾事先泡發好後洗淨。
3、炒鍋下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉塊翻炒上色。
4、把肉移到砂鍋裡，加入適量開水，加入八角、桂皮、薑片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻。
5、加入筍乾拌勻，大火燒開轉中火慢慢燉。
6、燉至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精，略煮即可裝盤。
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9樓：幸福閃
同上，就是來學習一下。
竹筍燒紅燒肉怎麼做
10樓：牛一種態度
【竹筍紅燒肉】
主料】黑豬肉500g、百頁結200g、竹筍100g【輔料】
料酒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、麻油適量、辣椒適量。
做法】1.準備。
2.百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段3.豬肉洗淨切塊，焯一下撈出。
4.取高壓鍋，放入豬肉。
5.放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮。
6.加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鐘左右，關火7.開啟高壓鍋，放百頁結。
8.放竹筍。
9.加點鹽，大火煮開，小火10分鐘。
10.把高壓鍋裡的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁11.加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可。
竹筍營養豐富，做菜時煮竹筍的水可以代茶飲，這樣可以降低膽固醇，起到**作用。其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，這樣的搭配方法不僅可以促進吸收和消化，而且還可以補充蛋白質和維生素，具有潤腸通便的作用，同時也可以有增強免疫力的效果哦。
11樓：郭佳
1. 準備材料。
2. 將五花肉皮上的毛刮乾淨，以免影響口感3. 將五花肉焯水，減少油膩感。
4. 竹筍切塊，焯水。
5. 平底鍋放入五花肉，煎至金黃。
6. 將五花肉煎出來的油濾掉，可以用這豬油炒菜7. 加入姜蒜片，炒出香味。
8. 加紅腐乳，生抽，料酒。
9. 翻炒至五花肉紅亮亮的色澤。
10. 加入冰糖。
11. 加入沒過五花肉的水，煮沸後蓋上蓋子用小火燜15分鐘12. 燜15分鐘後湯汁濃稠。
13. 加入竹筍塊，炒勻後，再燜15分鐘。
14. 加入少量食鹽調味即可盛碟子，撒上蔥粒即可。
12樓：匿名使用者
主料五花肉適量。
小竹筍適量。
輔料姜適量。
蒜適量桂皮適量。
八角適量。配料糯公尺酒適量。
香菇老抽適量。
鹽適量雞精適量。
鹹鮮口味。燒工藝一小時耗時。
簡單難度。小竹筍紅燒肉的做法步驟。
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五花肉洗淨，加適量拌勻，靜置30分鐘。一般來說，兩斤左右的五花肉用1小勺鹽即可。
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竹筍洗淨焯水備用。
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配料準備好。
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炒鍋燒熱，放油，燒熱後下五花肉爆炒。
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待五花肉表面微焦出油，下糯公尺酒。
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再放配料炒香。
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放老抽炒勻。
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加水沒過五花肉約1-2釐公尺，小火燜煮1小時左右。
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至湯汁快變濃稠時，下小竹筍，炒勻。
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繼續燜煮至湯汁濃稠大火收汁，出鍋前可根據自己的口味加鹽和雞精調味，其實不調味已經很好吃了哈。
紅燒肉的做法，紅燒肉的做法
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