1樓：牛永嘯
一。原料：麵粉500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白凡(應為石字旁)15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克。
夏季：白凡(應為石字旁)16克，食用鹼11克，禪昌空鹽10克，30度溫水300克。
冬季：白凡(應為石字旁)14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克。
二．製法：1)將凡、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；
靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的。
延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵糰和麵盆結觸的地方抹上油，將麵糰整理，蓋好，跟據季節(冬季迅好要注意保溫)放置約4~8小時。
2)在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上油布，稍置。
3)將麵糰整理成約10cm寬賀瞎、1cm厚的長條，再頂刀切成3cm寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住。
兩頭拉長到26cm，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
2樓：網友
選擇中筋麵粉，和麵時打入兩個雞蛋，加入適量的鹽，酵母，用溫水化埋棗開，邊加水邊攪拌，揉成團，用保鮮敬笑膜矇住發酵之後就可以做成油條坯子，下油鍋炸即可。亮液含。
油條的面怎麼和最好
3樓：小欣樂**生活
油條的面怎麼和最好的技巧如下：
1、麵粉的選擇：炸油條的麵粉一般還是多用中筋麵粉（普通麵粉），炸好之後外酥裡軟的程度最適中，普遍的接受度最好。其實如果比較偏好油條酥脆堅挺、不易回軟，那麼高筋麵粉其實是更好的選擇，油炸之後哪怕吃不完用來煮或者炒著吃也不會過於軟爛。
而低筋麵粉就不適合做油條了，炸完之後太軟了，沒咬頭沒口感。
2、和麵的關鍵：油條的製作原理其實跟饅頭是差不多的，只不過饅頭是通過蒸制受熱膨脹，而油條是通過油炸受熱膨脹，差別就在於水蒸氣只能讓饅頭表面形成柔軟緻密的饅頭皮，而熱油可以讓油條的表面形成酥脆的外殼，但基本原理都是發酵產生的氣體的熱脹冷縮效應。
3、發麵的時間：油條的膨脹是通過油炸完成的，熱油的溫度遠高於蒸汽，所以能在更短的時間內讓油條裡的氣體膨脹的更大，所以油條裡面才有那麼大的空間，而油炸之後的外層是比較酥脆堅挺的，也就不同於饅頭那麼依賴麵糰本身的支撐力，所以油條的發麵時間是不用像饅頭那麼嚴格的。
油條的炸制技巧
炸之前要將油條麵糰從冰箱提前拿出來，讓它回覆到室溫後直接切條就可以炸了，不要再揉麵了，裡面的氣排完了油條就膨脹不起來了。
油條的坯子建議還是兩根面塊通過粘合、按壓，變成乙個坯子之後輕輕拉長然後油炸，這樣可以讓它們的粘合面不直接受熱，外層油炸成型了之後粘合處可以繼續膨脹幾秒，讓油條更加外酥裡軟。
油溫一般在180到200度之間即可下鍋炸油條，判斷油溫可以先炸一小塊面試試，基本上油塊入鍋之後5秒左右浮起來，那麼就說明油溫基本是合適的。
怎樣做油麵條好吃？
4樓：娛樂小龍龍龍
先放油。湯麵條的做法。
一、用料。主料：麵條腔段哪適量、西紅柿2個、雞蛋2個、青菜適伍碼量。
輔料：蔥薑蒜適量、香菜一根、生抽適量、陳醋適量。
二、做法。1、準備好蔥、姜、蒜、青菜和西紅柿。
2、爆香蔥薑蒜後，加燃旁入切成小丁的西紅柿。
3、西紅柿出汁後，加入適量開水。
4、水開後，放入麵條，煮三兩分鐘後，磕入雞蛋。
5、多煮點青菜，調入生抽和陳醋。
6、出鍋。<>
油麵條怎麼做好吃
5樓：**幫幫忙
燜面。主料：麵條 (適量) 豆角 (適量) 五花肉 (適量)輔料：蒜頭 (適量)做法：
豆角洗淨，摘去兩端，切成小段，五花肉切片。
調味汁：生抽、老抽、陳醋（2：1：1）、適量的白糖和切好的蒜片，攪拌均勻備用。
鍋中放些底油，先放入五花肉，翻炒出油至肉微微焦黃。
倒入豆角，新增適量的鹽，翻炒至變色。
加入清水和那碗調味汁，能沒過豆角，加鍋蓋燒開。
倒出2/3的湯汁，將面均勻地平鋪在豆角上。
再將倒出來的湯汁沿著鍋邊和麵的表面淋入。
調中小火，加鍋蓋開始燜面……麵條燜透心後，用筷子翻拌令調味汁均勻，關火再燜一會兒即可。
油炒麵。主料：新鮮麵條 (適量) 小青菜 (適量) 蔥 (適量)做法：
蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗淨備用。
將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺調配成醬汁。
鍋裡燒開水，放進麵條煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘在一起。
將煮好的面撈出過一下涼水，隨後撈出控幹，放一點麻油攪拌，以防麵條粘住。
再次燒開水，燙軟青菜後立刻撈出。
平底鍋放適量油，燒熱後爆香蔥白，隨後放入麵條翻炒，沿著鍋邊淋入醬汁。
大火翻炒出香味，撒入蔥花就可以了。
怎麼做油麵條最好吃呢？
6樓：青春離線
具體做法如下：
用料：鹼水面適量。
1、首先先準備好適量的鹼水面（食材儘量購買新鮮的）世豎襲。
2、然後把纖昌麵條放入開水裡煮，如果麵條要做湯麵用的話，煮55秒。如果是要炒麵或幹拌用的話，可煮75秒。
3、時間到後，快速把麵條撈出，然後放進去冰水裡泡30秒。
4、時間到後，把麵條取出搜兄瀝乾，拌入食油即成油麵。
油條面怎麼和麵
7樓：每日談生活
油條面的和麵方法如下：食材：中筋麵粉 、酵母粉 、雙效泡打粉 。
1、首先，準備好要炸油條的中筋麵粉，並把中筋麵粉放在盆中。
2、接著，往麵粉中加入酵母粉、雙效泡打粉和食用小蘇打，並用筷子攪拌均勻。
3、然後，往麵粉中加入鹽、雞蛋和少量的食用油，並快速攪拌均勻。
4、隨後，準備溫水，把溫水倒在麵粉中，並用筷子將麵粉攪拌成絮狀。
5、然後，用拳頭不停的捶打面，直至讓麵粉變成乙個光滑的麵糰。
6、接著，倒些食用油，並把食用油塗抹在麵糰上。
炸油條如何和麵，炸油條面怎麼和麵
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油條的做法，油條怎麼做的好吃，怎麼做油條好吃又簡單的做法
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