1樓：花花就是我
那麼就應該要揉到麵皮，非常的光滑，沒有一點點的顆粒。
2樓：蘭寶貝
如果我們的包子皮需要表面細膩的話，在做包子的時候，我們和麵的時候要需要很多的時間和精力去拿這個面的去揉，把它揉到非常的有彈性有粘性。
3樓：浩海永寧
要揉到非常的鬆軟，把裡面氣體全部排出，這樣做出來的包子蒸出來，表面會很細膩。
4樓：網友
1.第一點，面要揉光滑。但這裡所說的光滑，可不是象我們做麵包一樣，死揉加勁揉，完全沒有必要。
只要光滑就行。我一般廚師機如果揉20分鐘麵包麵糰的話，揉包子一般也就三分鐘左右。簡單。
2.第二點，揉好的麵糰，直接就可以包。千萬不要醒，再去掉氣泡，那個真是麻煩，而且表面也容易不光滑。
3.第三點，包好的包子，要整形。不管做什麼東西，底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上鍋後，你怎麼讓他好看。
4.即然這一步都做到了，就是上籠了。籠一定要刷油，不沾，然後把包子放上。籠裡本身的鍋要放些水，這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點點的。節約。
5.這還沒有完。鍋裡有水了，包子也上籠了。再開個大火40秒。估摸著這溫度剛好不超過40度就可以了。
6.大約30分鐘後，你再來看看這包子，個子也長大了。都比以前大了一圈。最特別的是，包子每個象蒸了桑拿似的。表面都是一層水霧。這樣蒸出來的包子才滋潤。
7.另外想包子好看，面也很重要。做好用低筋麵粉。如果你買的剛好麵粉的品質不一樣，那可能就不會象這樣白裡透紅了。但是做出表面光滑的包子，啥粉都行。
8.少許的油，會讓包子有光澤。好看。比如可在麵糰里加10克油。
9.蒸的包子，一般是20分鐘，從來不少數。如果15分鐘，說不定這包子就是失敗了。還有，到時間了，先別關火，蓋子先慢慢開啟。所以，包子表面從來也不會坑坑坑窪窪了。
包子皮要揉到什麼程度蒸出來的包子皮才不會粗糙？而且剛剛好。
5樓：灰姑娘的姐姐
我們要將麵糰揉到表面光滑，彈性大，正常情況下至少要揉20分鐘左右，這樣做出來的包子皮才不會粗糙。
6樓：愚喬啊
包子在揉皮的時答困候可皮舉輪以加一些豬油。適當的揉一會兒，麵皮就很鬆軟很細膩，這樣蒸出燃信來的包子才不會粗糙。並且非常鬆軟好吃。
7樓：小長學姐
可以使用熱水和麵，然後揉搓到麵糰非常柔軟的時候，這樣才不會讓麵糰粗糙。
包包子和麵時，要揉到什麼程度包子皮才不會粗糙？
8樓：xixi娛樂圈圈
要做出成功的饅頭或包子，其中麵糰的製作（揉麵）和發酵是其中兩個很重要的步驟。揉麵的過程會形成麵筋，而麵筋的作用就是包裹住酵母發酵時產生的二氧化碳，使麵糰形成無數的小氣孔，使之鬆軟，體積增大。所以，麵筋的多少決定了饅頭的組織是否夠細膩。
麵筋少，則組織粗糙，氣孔大；麵筋多，則組織細膩，氣孔小。同樣是南瓜饅頭，以下第一張圖：麵筋少，氣孔大，第二張圖：
麵筋多，氣孔細膩。可以比較出兩個饅頭撕開後內部組織的不同。
<>揉麵手法：使用腕力重複兩個動作：向前推（下圖一）和摺疊麵糰（備絕咐下圖二）。一般15-20分鐘左右就可以把麵糰揉至光滑的狀態。
每次完成摺疊和向前推的動作後，把麵糰轉90度再重複這兩個動作。（以下6張圖是連續的動作圖 ）
圖1：把麵糰對摺，圖2：把麵糰向前推，圖3：把麵糰轉90度。
圖4: 把麵糰對摺，圖5：把麵糰向前推，圖6：把麵糰轉90度。
<>以下幾張圖則是從把麵粉拌成絮狀到揉至光滑的過程。
圖1：用筷子把所有材料拌勻成絮狀。（要把盆邊的粉也刮下來）
圖2：用手把面絮攏成團（如果麵糰太乾，盆中有很多幹粉，可在此時酌情加水）。
圖3：把盆子裡所有的面都合攏成團。（盆中仿純沒有多餘的乾粉）
圖4：揉麵5分鐘後的樣子。（合蓋靜置5分鐘）
圖5：麵糰靜置5分鐘後再揉一分巨集盯鍾後的樣子。（因感覺麵糰有點幹，加了少許水。）
圖6： 麵糰加水繼續揉3分鐘後的樣子。（根據麵糰的情況，我通常會再揉5-10分鐘左右。）
<>這過程一共用了15分鐘，除去醒發的5分鐘，動手揉麵的時間大約為10分鐘。如果麵糰比較幹，或分量比較多，可以增加靜置的次數和時間。麵糰在靜置期間松馳，並形成麵筋。
靜置後再接著揉麵，會感覺比較容易操作，揉起來沒那麼費力。面揉好了，離光滑飽滿的饅頭也就不遠了。
9樓：時間帶給我們的快樂
包包子的時候，最主要的就是和麵，在和麵的時候，儘量用溫水或加入適量的酵母粉，代練粉醒發至二禪滲倍大的時遊鏈候，再開始揉麵，這樣做賀磨脊出來的包子特別宣軟。
10樓：未及你的青睞
一般醒面之後，在揉麵板上揉麵要揉鏈戚15分鐘到25分鐘，揉至面的手感微微有些粘行巧手就檔喚鍵差不多了，然後將面分成合適大小的形狀，包好餡後，靜置10分鐘，二次醒面。
11樓：西瓜柚子紅彤彤
想要讓包子歲裂巖皮不粗糙的話，我們可以稍微用一點力度去揉麵團，直到麵糰不沾手，而且揉到麵糰的體積變小之後，就可以停止和麵了乎御源滑，採用這種方式揉出來的包子皮不會那麼粗糙，特別的好吃。
在家蒸包子，有什麼竅門能揉出光滑的包子皮？
12樓：藤原彌
1 準備好材料，五花腩肉洗淨切成小塊，放入攪動裡將肉攪成肉碎，然後調入鹽，糖，生粉，生抽與芝麻油一起拌均勻，再加入洗淨並切好蘑菇粒與玉公尺粒，再一次拌均勻即成餡料；
2 然後取一塊餃子皮，放上餡料，捏成餃子的形貌，放上在墊有紗巾的蒸架上；
3 全部包好後，將蒸架放入煲裡。
4 蓋上蓋子，隔水蒸20分鐘，水沸後轉中火則可；
5 蒸好即可出鍋，趁熱將餃子從紗巾上移開，以免沾著紗巾。
白麵1杯，溫水杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量。
製作方法。1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓麵粉充分吸收水分；面要餳至少30分鐘；
2.和餡：餡要等到面餳得差不多的時候再準備，因為白蘑菇容易出水，而把水丟掉有點可惜；先把雞蛋炒好，涼一些後剁碎；把兩種蘑菇剁碎，與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用；
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道；擀皮包餃子；包得差不多的時候（大約可以包15個餃子），鍋裡放少許油，油7成熱以後放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以後，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以後，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。
小訣竅1、餃子皮要比較薄，這樣煎的時候容易熟；
2、煎的時間長短有點不好把握，所以最簡單的辦法就是自己品嚐一下，主要是皮兒，因為餡很容易熟；
3、如果是煮餃子，用涼水和麵比較好；
小麥麵粉500克、豬肉餡1碗。輔料：蘑菇（鮮）200克、胡蘿蔔1個。
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、香醋適量、蠔油適量、蒜泥適量、調和油適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、芝麻油適量、辣椒油適量、水適量。
1、 鮮蘑洗淨後撕成條，入沸水鍋裡氽燙至軟。
2、撈出過涼水3、將鮮蘑擠去水分後剁成碎末。
4、將剁好的鮮蘑碎放進料盆。
5、切半根胡蘿蔔進去，星星點點的紅色點綴其中。
6、倒進去一匙油拌勻，此舉是為了防止鮮蘑繼續出水。
7、豬肉餡放進調料調好8、將肉餡跟鮮蘑混合起來成餃子餡。
8、擀皮包餡9、包好餃子入鍋煮熟。
13樓：網友
做麵點想要表面光滑，內部細緻，鬆軟，首先發酵要到位，天冷的話酵母最好先用30-40度的水融化後再和麵，還有就是揉麵也很有講究，特別是發酵之後成形之前，一定要反覆揉，還可以加點乾粉揉進去，直到切面沒有大的氣孔，很細緻，這樣蒸出來的包子表面就會很光滑。
14樓：自己滴定
首先就是需要我們經常去練習，在和麵的時候，儘量把面和的軟硬適中一些，這樣的話就可以揉出乙個光滑的包子皮兒。還有就是我們也需要好好的和麵，當然也需要發麵，然後做好這些之後，才能揉出乙個光滑的包子皮兒。
15樓：小美生活小集錦
1提前一定要注意好麵粉的比例，應該按照的比例進行混合，2先去醒發一段時間之後，再去揉，3而且在揉的時候可以在面板上面，去放一些香油，4然後再去擀皮，5溫度不要太高，做出來就特別光滑。
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