怎樣製作鹽囟？
1樓：網友
鹽滷水，也稱滷水，用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。1、用料：
川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。
加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（乙個）、陳皮（1/4個）做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，
2樓：網友
製作鹽滷就是用自己喜歡的食材在鍋中翻炒燉煮，加入適量的鹽，以鮮口味為主的籠子。
3樓：滿意
我認為鹽滷的方法主要是把滷料買回來。可以滷牛肉，也可以滷豬蹄，也可以滷豬肘子，滷出來味道都是非常好吃的。
4樓：網友
做這種程式是需要一定工藝的，沒有這種工藝流程是做不成的。
魚頭湯裡除了豆腐還可以放什麼
5樓：動植物知識高手
青菜，蘑菇。
烹製材料。主料：鱅魚頭1個。
輔料：嫩豆腐1斤。
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
烹製工藝。做法一1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二主 料：
胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量。
調配料：食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
廚師貼士。1、魚頭越大越好；
2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；
3、煮魚儘量少翻動，因為魚湯越翻越腥；
4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
做豆腐用什麼凝固劑好？
6樓：百小度
一般來說用熟石膏粉做凝固劑。
簡單點說，滷水豆腐就是用鹽滷（氯化鎂）點制的豆腐；石膏豆腐就是用硫酸鈣點制的豆腐；內酯豆腐就是用葡萄糖酸內酯製作的豆腐。
根據制豆腐所用凝固劑的不同和豆腐的含水量，習慣上將豆腐分為老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又稱北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。一般以鹽滷作凝固劑，也有的以石膏或酸黃漿水作凝固劑，其特點是點漿溫度較高，凝固劑作用比較急劇，豆腐硬度較大，韌性較強，含水量較低，味道較香，蛋白質含量在以上。
嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質含量在5%以上。
7樓：對空望月
做豆腐最好的凝固劑就是鹽滷，真心在幫你期待採納，
8樓：同鴻軒
用鹽囟做出的豆腐味道正宗。
9樓：咪咕綜藝明星匯
一站到底：原來南方的細嫩豆腐，竟然是用石膏作為凝固劑！令人震驚！
內脂和鹽囟一起可以做豆腐嗎?
10樓：永恆的幸福快樂
內酯和鹽滷最好不要一起做豆腐，選用其中的一種即可，效果基本上都是一樣的。
但通常來說鹽滷要比內脂做出來的豆腐更香，也更筋道更好吃，多數情況下城市喜歡用內酯做豆腐，農村喜歡用鹽滷做。
怎樣製作鹽囟？
鹽滷水，也稱滷水，用途廣泛，無論是各種肉類 雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。1 用料 川椒 八角 丁香 草果 甘草 桂皮共3 4杯。做法 滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時...
海水的成份除了鹽還有什麼？
海水的化學成分。海水是一種非常複雜的多組分水溶液。海水中各種元素都以一定的物理化學形態存在。在海水中銅的存在形式較為複雜，大部分是有機絡合物形式存在的。在自由離子中僅有一小部分以二價正離子形式存在大部分都是以負離子絡合物出現。所以自由銅離子僅佔全部溶解銅的一小部分。海水中有含量極為豐富的鈉，但其化學...
請教牡蠣豆腐應該怎樣做？牡蠣豆腐湯要怎樣製作？
材料牡蠣 內酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 澱粉適量 綠蔥末 鹽 雞精。做法鍋內放少許油把蒜泥煸炒出香味兒後放入一勺豆瓣醬再炒一下。炒好豆瓣醬後放入熬好的高湯 濃湯寶也行 接著把內酯豆腐切塊放入湯裡 湯一定得蓋過豆腐。開鍋後把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用澱粉勾芡倒入鍋裡，在放...