1樓：溫暖說情感
提起瀟湘豬手這道菜，很多人的味蕾馬上就能被調動起來。也有很多人會疑惑為什麼這道菜要叫瀟湘豬手。瀟湘豬手中的瀟湘兩個字，屬於地名也就是這個豬手的起源地，瀟湘就是代指湖南，所以瀟湘豬手是一道地地道道的湖南菜，即湘菜。
瀟湘豬手因色澤誘人、味道醉人而馳名中外，很多人慕名去到湖南就為了品嚐一下這道瀟湘豬手，足可見這道菜的魅力。那麼，瀟湘豬手是豬蹄類特色美味，瀟湘豬手應該怎麼去製作使其味道不錯？下面我們就來具體看看瀟湘豬手的製作方法，希望大家學會之後可以做給自己的家人吃。
一、豬手焯水然後炒糖色新鮮的豬手要洗淨，最好是用火烤一下表皮，這樣豬手上的毛不僅能夠去除乾淨，還能讓整個豬手的表皮變得更加的焦嫩。處理好的豬手冷水下入鍋中，水開後把豬手焯出的血沫撈乾淨，然後撈出再衝洗乾淨。然後鍋內放油，放入適量冰糖炒制，炒到冰糖由大泡轉小泡之後，糖色就炒的差不多了。
二、放香料炒制豬手糖色炒好之後下入豬手，讓豬手上面均勻的裹滿糖色，然後下入老抽和生抽再上一下色。然後放入蔥姜以及幹辣椒翻炒，隨後倒入適量開水，加入燉肉料包即可。
三、豬手燉制2個小時左右即可開小火將豬手慢燉2個小時左右，這樣燉出來的豬手軟爛油亮，非常入味也非常的好吃。豬手燉的差不多了放入適量鹽，然後大火收汁即可。瀟湘豬手一般都是辣味的，因為湖南人愛吃辣，我們自己做如果不愛吃辣也可以不放辣椒。
但是炒糖色必須要好好炒，因為這才能讓豬手看起來色香味俱全。
2樓：幸福小豬豬
1.去毛，鍋置火上下入豬手煮至10分鐘祛除血末撈出。2.
將豬手剁開。3.加入薑片，蔥段，八角，花椒，紹酒，少許鹽燒熱，下入豬手，4.
小火煮制30分鐘。5.涼水中沖洗片刻。
6.下入六七成熱油鍋內煎炸，顏色略變後撈出。7.
轉中小火加冰糖炒至琥珀色。8.下入煎炸過的豬手塊，加入紹酒、鹽、紅辣椒、八角、香葉、少許醬油煸炒。
9.煸炒至豬手均勻上色。
10.加入適量的清水，使材料剛剛沒及豬手，文火靠汁兒。11.待豬手上色後撒入白胡椒、剁椒、蔥、薑絲、少許蒜公尺，淋入紅油翻炒幾下盛出入盤。
3樓：春季的風啊
可以根據網上的教程去製作，根據網上的教程，我們可以做出最好吃的瀟湘豬手。
瀟湘豬手是豬蹄類美食中最複雜的一道湖南名菜，瀟湘豬手如何做好吃？
4樓：瑟瑟十七公主
把豬蹄去毛以後放到清水裡面浸泡半個小時，然後把豬皮上面撒一些料酒和鹽醃製20分鐘，再把豬蹄放到鍋裡面，加入桂皮大料花椒，冰糖鹽味精，熬煮兩個小時就可以出鍋了。
5樓：颯爽又潤澤的純真
瞭解製作的配方，需要提前將豬手焯水，清洗乾淨之後放入鍋中去除血水，然後使用相應的滷料製作，這樣做出來是非常好吃的。
6樓：金牛愛仕達
首先需要將這些肉類清洗乾淨的，而且就要用料酒提前泡好，在進行滷製的時候，一定要加入相應的配料，這樣才能夠讓口感更好一些。
7樓：廊似萊輩合濁
是的，做好這方面的種植管理，可以起到抗旱抗寒的作用。冬季，要做好樹木保護工作。
瀟湘豬手最家常的做法是什麼？
8樓：悠悠說百態
其實有些食材不管你如何做，它都非常好吃。說到這個你想到了什麼？我第1個想到的是韭菜，不管韭菜是蒸著吃炒著吃，還是煮著吃都非常好吃，因為它味道本身就比較鮮美，另乙個我想到的就是豬手，不管是做白切的還是做紅燒的，都非常好吃，因為它和韭菜差不多一樣的原理，就是本身就比較鮮美比較可口，所以不管怎麼做就是好吃。
不過我最喜歡吃的還是瀟湘豬手這道菜，做起來不算難，但是味道非常美味，並且容易消化，也非常適合老人和孩子一起食用。<>
1.準備生薑5片，冰糖5粒左右，醬油三勺，醋一勺，香葉兩片，桂皮一小塊，八角一顆，花椒一小把，小香蔥一把，因為這道菜非常適合老人橘薯衫和孩子一起食用，但是他們脾胃比較脆弱，不能吃辣，可以準備一些胡椒粉喜歡吃辣的，等裝盤之後分出來一部分撒上胡椒粉，味道就會變得辣一點，但是也遮不住食材本身的鮮味兒。
2.把豬手剁成塊兒放到鍋裡，加入適量的清水，清水一定要沒過豬手，放入兩片生薑，幾根小香蔥，倒一點點料酒，開大火進行焯水圓腔，沸騰以後再煮兩分鐘左右徹底把裡面的血沫煮出來，然後把豬蹄撈出來清洗。因為這時候的豬皮已經煮軟了，可以拿到比較明亮的地方把豬毛拔下來，買來的豬手上面也會殘留比較多的豬毛，既影響口感又影響美觀，所以要處理一下。
3.起鍋燒油，油溫7成，熱時放入幾塊冰糖，炒糖色，然後放入豬蹄，進行翻炒上色，等豬蹄表皮有點褶皺並且上色完成之後，加入其他香料進行翻炒，等鍋裡香氣四手纖溢的時候，加入適量的溫水，記住一定要溫水，否則容易讓豬手返腥，再燉乙個小時左右就可以出鍋了，喜歡吃辣的可以撒上胡椒粉或者放上辣椒醬汁兒。<>
另外再補充一點，豬手在燉之前也就是剛焯完水，最好是過一下油，會讓豬手更好看，也更加的香。
9樓：小美生活小集錦
把豬手剁成塊狀之後放到鍋裡面加入一些清哪慎水薑片，料酒焯水之後，然逗緩配後再起鍋燒油放入冰糖變顏色之後，倒入豬蹄兒進行不斷的翻炒，加上胡椒粉，辣椒，孜然番茄醬就可以山指了。
10樓：巨集盛巨集盛
最普通的製作方法就是首先把豬肉清洗乾淨，然衡信銷後放在鍋中焯水，然後在鍋中起鍋燒油，把豬肉切成塊以後，在鍋中倒入花生油，倒入調味料，進行翻炒，最後再倒入一些醬油老抽，再放坦豎入一些鹽和味精，翻炒10分鐘以後就咐遊可以出鍋。
11樓：帳號已登出
豬手塊在冷水中激一下，瀝去水分後放入油鍋中煎至表面微黃後撈出，油鍋加入冰糖和豬手翻炒，烹入料酒和醬油，翻炒核灶戚至豬手上色，烹入少量清水至沒過豬手，小火收至湯汁濃稠，加入白胡椒和剁椒拌均勻，大火蒸30分鐘，起油鍋，加入辯餘蔥姜爆香後加入白糖改陵和香醋調成料汁，淋入香油，蒸完以後將料汁淋入豬手中即可 。
瀟湘豬手是一道湖南名菜，瀟湘豬手放哪些調料好吃？
12樓：初無鋼
湘菜起源於湖南地區，是中國美食八大菜系中的一位，那麼為什麼湘菜可以成為漢族八大菜系之一呢？而這完全是由於湖南地處優越的地理位置和良好的氣候條件等一些因巖族衡素。八大菜系列我吃的最多的是臘味，從小吃到大，每年家裡都要養一頭2-3百斤的大年豬，宰殺醃製到煙燻，大概2個月的時間就可以吃了，煙燻的香味，肉質緊密而不硬，鹹香的特點超級美味。
剁椒魚頭（這個其實我覺得一般，但很多人喜歡），毛家紅燒肉（這個其實也一般，但是名氣大），外婆菜，土匪豬肝，小炒肉，白辣椒炒肉，個人覺得湘菜下飯接地氣，對湘菜中的高檔菜反而不感冒。十大湘菜有：剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、臘粗做味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、口味蛇、湘西外婆菜、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉我吃過紅燒肉，剁椒魚頭，麻辣子雞，不過還是最喜歡吃紅燒肉。
剁椒魚頭，燒辣椒皮蛋，毛氏紅燒肉，虎皮青椒，永州血鴨，乾鍋肥腸，農家一碗香，攸縣香乾，辣椒炒肉，在湘菜十大名菜排行榜裡面，口味蝦可以說是比較出名的了，不管是平時看電視還是什麼的，相信很多朋友都是看過口味蝦這道菜的。這道菜其實就相當於大家都很熟悉的麻辣小龍蝦，吃起來可以說是特別辣，但是又很爽口。
湖南菜簡稱湘菜，也是我國八大菜系之一，個人穗搜感覺湘菜口感和川菜有類似之處，都是以麻辣鮮香為主。但說起湘菜最先想到的就是臭豆腐了，無論算不算一道菜個人感覺提起臭豆腐就會毫不猶豫的說是湖南的代表。不知大家提起湖南最先想起的是不是也是臭豆腐呢。
13樓：木子愛看
常用的調料有蔥，姜，八角，花椒，鹽簡舉，味精，紅辣椒，早咐蘆香葉，醬油，白胡椒陸帶，砂糖，醋。如果要加入紹酒，還有湖南剁椒，味道會更好。
14樓：撒的謊
可以放一些料酒，生抽，蠔油，蔥，姜，鹽，白砂糖，辣椒，花椒，麻油，枸杞，胡椒。
15樓：小李美死了
蔥花，生薑，大蒜，味精，食醋，鹽，等等，這樣的調味料才是最好吃的，而且可以提味。
16樓：愛上我企鵝9啊
需要加入生薑片，蔥段，八角，花椒，紹酒，味精與鹽，白胡椒，味精，紅油。
瀟湘豬手是一道湖南名菜，瀟湘豬手放哪些調料好？
17樓：江湖人稱家父
瀟湘豬手是一道湖南名菜，瀟湘豬手放譁氏這些調料好：主料，豬蹄大激乙個，輔料，油蔥亂仿散姜蒜，植物油，八角花椒，香葉幹，辣椒，白胡椒，剁椒，冰糖，料酒，醬油，水，白糖，香醋，香油等。
18樓：劉心安兒
應該加入小公尺辣，蔥，姜，蒜，然後也應該加入醬油味極鮮，紅辣埋返椒，八角，香葉，酒，煙，應敗悉該加入一些白胡椒，彎枯飢剁椒。
19樓：青楓侃
需要放的調料襪察有冰糖，鹽，雞精，蠔油，生抽，五香粉，料酒，胡椒粉，花椒，大料，小茴香，蔥花，蒜末，薑末液滑等等。鬧好臘。
瀟湘豬手的介紹
20樓：艾絲蒂爾
瀟湘豬手是一道湖南漢族名菜，屬於湘菜系。肉酥爛，色鮮豔，汁濃味厚，蹄中的膠原蛋白是人體**的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，有美容養顏之功效。何謂瀟湘，瀟湘是有風有雨，有冷有熱，這象徵了我們多災多難難但卻瀟灑安然的歷史。
瀟湘豬手怎麼做？
21樓：生活軌跡
菜系及功效： 湘菜。
瀟湘豬手的製作材料：
主料： 豬腳，花生公尺，幹辣椒，剁辣椒，紅椒，姜緩中，蔥，蠔油，紅油，香葉，八搭哪神角，鹽，味精，雞精，胡椒粉等。
瀟湘豬手的特色：
肉酥爛，色鮮豔，汁濃味厚，能美容養顏。
教您瀟湘豬手怎麼做，如何做瀟湘豬手才好吃。
1、豬腳燙毛斬件，過水晾涼；
2、鍋燒油至。
六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油；
3、炒糖色，加入清水及幹椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺於砂缽內，加知虧入泡發的花生公尺、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鐘； 4、上桌前翻扣於盤內，掛汁撒蔥花即可。
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