1樓：網友
食材：雞爪500克（13個）、檸檬半個、香菜3根、小公尺辣2個、青辣椒1個、洋蔥半個調味料：姜8片、八角1個、香葉2片、料酒1勺、公尺醋90克、蘋果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺、大蒜1頭製作步驟：
第一步：先把食材準備好，我買了剛好一斤雞爪13塊錢13個，上邊的調料也是一斤雞爪的量，如果做得多可以翻倍，我放了一些蘋果醋進去，一股淡淡的果香味很好吃，如果沒有可以不用放。第二步：
先把買回來的雞爪清洗一下，然後再去掉雞爪上殘留的皮，像這種沒弄乾淨的，全部刮掉。第三步：把所有雞爪上的指甲全部切下來。
第四步：然後把雞爪從中間剁開，再把雞腳部分一分為二，這樣容易入味。第五步：
把切好的雞爪放到鍋裡，加入水，放入薑片、八角、香葉、料酒，大火煮開，然後再繼續煮10分鐘，目的是把雞爪煮熟，但是不要煮時間太長，容易軟爛，吃的時候口感就不筋道了。第六步：煮好的雞爪撈出，放到涼水裡浸泡，要先過兩遍水，最後雞爪降溫之後再泡上半個小時，這一步的目的是增加雞爪的筋道口感脆度。
第七步：泡雞爪的時間我們把配菜切一下，全部按上邊切好備用，大蒜一定要切成蒜末，儘量不要切片。第八步：
接著我們再來調乙個料汁，這個料汁是決定著這道菜好不好吃的關鍵，比例非常重要，公尺醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子攪拌均勻。第九步：把泡好的雞爪撈出放進料汁碗裡。
第十步：再把所有的配菜也放進來，建議洋蔥可以多切一些，用這個料汁醃過之後非常好吃，還有人放黃瓜和木耳也不錯，建議大家可以試一下，這個料汁用來拌菜也非常棒！第十一步：
把雞爪和配菜還有料汁用筷子拌勻，然後再倒入點蘋果醋，最後再調勻，蓋上保鮮膜或者放進保鮮盒裡，放入冰箱冷藏三到四個小時醃製入味。醃製好的檸檬雞爪，非常入味，酸辣開胃，口感筋道特別好吃一點也不油膩，尤其是這個料汁，味道太好了，不要隨便改食材用量。建議一次多做點，分裝到這種小餐盒裡放冰箱冷藏，醃製的時間越長越入味越好吃，吃的時候直接拿出來食用，很方便的。
2樓：輪胎超人
檸檬雞爪的製作材料有雞爪、檸檬、香菜、大蒜、紅辣椒、生薑、生抽、白醋、白糖、花生油(或者芝麻油)、鹽焗雞粉、涼白開、料酒等，按照正確的步驟，即可製成。
檸檬雞爪製作配料。
買回來的雞爪清洗乾淨後，把雞爪的指甲剁掉，然後把雞爪切成兩半備用，切成兩半可以更好的入味。
把雞爪冷水下鍋，放入薑片料酒去腥，燒開後，繼續煮8分鐘左右，把雞爪撈出來放進冷水裡浸泡半小時，最好用的是冰水浸泡，泡好後撈出來瀝乾水備用。
準備好香菜、檸檬、紅辣椒跟大蒜，把檸檬切成片，其他的材料都切碎，記得要把檸檬籽拿出來，因為它跟檸檬皮都是苦的。
把雞爪放入盆中，將檸檬，香菜等放入，2勺的生抽、一勺的白醋、一勺的白糖、放入適量的花生油、然後倒入一勺子的鹽焗雞粉，最後倒入適量的涼白開，攪拌均勻後放入冰箱3小時以上即可製成。
3樓：色的the請問
做法：1，第一步準備好雞爪清洗乾淨，剪掉指甲，每乙個雞爪剁成三塊。
2，第二步剁好的雞爪冷水下鍋，加入蔥段，生薑，料酒去腥，再加入100毫公升的白醋，放入白醋可以使煮出來的雞爪更好的去除血水，使煮出來的雞爪更白。大火燒開撇去浮沫，改小火煮8分鐘，煮好的雞爪撈出用流水沖洗乾淨，洗掉表面的油脂。
3，再準備好乙個檸檬用食鹽搓一搓，再用流水沖洗乾淨切成薄片，再把檸檬籽去掉，否則泡出來的雞爪會發苦。準備一塊生薑切成細絲備用。準備好美人椒切成圈喜歡吃辣就多放一點，一把杭椒清洗乾淨切成小圈。
4，開始調料汁：3斤的雞爪盆中倒入500克生抽，25克香醋，45克綿白糖，再放入2斤的純淨水，沒有純淨水可以用涼白開代替，再放入25克食鹽。把切好的美人椒和杭椒以及薑片檸檬放入盆中，再加入2頭切好的大蒜片。
5，再放入煮好清洗乾淨的雞爪，再準備一下把香菜切成小段放入盆中，香菜是這道泡椒雞爪的靈魂，再加入一小把野山椒。
6，再少淋上一點白酒，蓋上一層保鮮膜放到冰箱冷藏4個小時以上。
7，冷藏四個小時以後開啟保鮮膜，一道泡椒雞爪就做好了，顏色金黃非常誘人，看著就很有食慾。
家裡來客人做上這麼一盤特別的有面子，肉質q彈，香辣可口，好吃有嚼勁，既能當零食又能當下酒菜。
4樓：雙子燕雯
這個具體要根據雞爪的數量來算各種調味料的比例，如雞爪五斤，其他調味料的比例就是：白糖50g，雞爪王專用調味料70g，芝麻油80g，辣椒油60g，白醋70g，醬油250g，花椒油5g，生蒜公尺100g，辣椒粉13g，檸檬汁75g。不過還是要根據個人口味進行調配的。
5樓：小豆子子梓
正宗檸檬雞爪的配方是雞爪500克，檸檬兩顆，小公尺辣少量，八角兩顆，香菜一根，泡椒少量，幹辣椒少量，蔥一根，蒜乙個。
6樓：江江問問從
檸檬、老薑、大蒜、小公尺辣、二荊條、料酒、白醋、冰糖、橙皮、青紅花椒、香菜、小蔥頭，用這些做出來的檸檬雞爪口感很好。
正宗檸檬雞爪的配方比例？
7樓：我是小熙呀
首先準備：雞爪12只，檸檬1個，小公尺辣6個，青椒1個，洋蔥半個，姜5片，蒜6瓣，香蔥1根，生抽8小勺，蠔油1勺，麻油2勺，醋3勺 ，鹽1勺，白糖1勺，料酒2勺。調料可以根據自己喜好適當增減。
第一步，首先把買回來的雞爪清洗乾淨，用刀或者剪刀把指甲給切掉，我這個是用刀把雞爪給切成三段，（有的是煮好後，直接去骨，我覺得太費事兒，就沒有去骨），切好後再用清水沖洗乾淨。
第二步，把小公尺辣洗乾淨切成小一點的段，青椒也是一樣，姜兩片切成末，剩下的放在煮雞爪的鍋裡，蒜去皮切末，洋蔥切成絲，檸檬切片，蔥去皮洗乾淨留一半，切成蔥花，剩下一半放在煮雞爪的鍋裡，配料準備好，放在盤子裡備用。
第三步，鍋里加入清水，把切好的雞爪放在鍋裡，把蔥和薑片放進鍋裡，加入料酒，一勺食鹽，大火煮開，沸騰後再煮十二分鐘，時間到了，關火燜五分鐘，開啟鍋蓋，把雞爪撈出來放在盆裡，用涼水沖洗，沖涼之後放在涼白開中浸泡，如果有冰塊可以放幾塊冰塊裡面，這樣更有嚼勁。
第四步，準備乙個大一點的碗，倒入生抽，蠔油，醋，麻油，白糖，一勺食鹽，攪拌均勻，放在一旁備用。
第五步，把冷卻後的雞爪撈出，控幹水分，放在乙個乾淨的大碗裡，把蔥薑蒜，洋蔥， 檸檬片，小公尺辣全部倒在雞爪上，攪拌均勻，再把調好的料汁也全部倒進大碗裡，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時以上，期間翻動幾次，讓雞爪更好的入味。
自從學會了自己製作檸檬雞爪，再也不用出去買了，原來自己做的比買的還好吃，不信你也試一試，掌握了這個比例，保證你一次就能成功，新手也會零失敗，酸酸甜甜，吃了乙個還想吃，停不下來了。
8樓：滾著滾著到了
食材；雞爪500克。
輔料；泡椒15克，姜蒜，檸檬1個，小公尺椒8個，料酒1勺，鹽2勺，白糖2勺。
雞爪洗淨剪掉指甲，檸檬切片，鍋中放入水燒開放入雞爪、薑片、料酒煮15分鐘撈出放冰水中浸泡，撈出對半切開，加入鹽糖、蒜片、泡椒、檸檬、泡椒水400毫公升、涼水400毫公升拌勻密封，放入冰箱3小時即可。
9樓：帳號已登出
雞爪500克（13個）、檸檬半個、香菜3根、小公尺辣2個、青辣椒1個、洋蔥半個，姜8片、八角1個、香葉2片、料酒1勺、公尺醋90克、蘋果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺、大蒜1頭。
10樓：燈火闌珊處
雞爪處理乾淨，下鍋煮熟。放入冰水中浸泡。倒入生抽香醋，綿白糖，純淨水，美人椒，杭椒，薑片，檸檬片放入。浸泡兩小時即可食用。
11樓：兔兔美食記
今天給大家分享一道檸檬雞爪製作教程，口感酸辣脆爽，好吃解饞，做法家常又簡單，喜歡就收藏吧。
酸辣檸檬雞爪的配方比例跟克數是多少？爪緊吃？
12樓：味星
雞爪買回來後，放進涼水裡泡一兩個小時，其實泡的時候還可以加一點薑片、大蔥、料酒，泡出一些血水和腥味。畢竟沒有麻辣之類的重口味來壓味，如果去腥味去異味沒做好的話，容易功虧一簣。
鳳爪700克、野山椒瓶、芹菜、100g、洋蔥100克、大蒜50克、姜50克、檸檬2片、白醋50毫公升、幹辣椒15克、八角2顆、桂皮2片、花椒10克、冰糖30克、鹽30克、雞精10克。
全部配好，倒進泡菜罈子裡，加入涼開水（一定是涼開水或者純淨水，不要用自來水或者熱開水，沒有泡菜罈子的話用一般的大盆之類也可以，畢竟不是需要醃很久的那種泡菜）。
早上泡的，晚上就可以吃了，晚上泡的，第二天早上就可以吃了，我同學推薦的是泡24小時最佳，泡過24小時就可以撈出來放冰箱，繼續泡很久的話雞爪皮就會變軟，而且會壞掉。
檸檬雞爪的配方
13樓：小張學姐
回答您好，用料 雞爪 一盒 ，小公尺椒 數個 ，香菜 數根 ，檸檬 兩個 ，生抽 5勺， 白糖 7勺， 鹽 2勺 ，姜 數片 ，蒜 半顆 ，陳醋 較多 ，料酒 3勺 ，蠔油 5勺首先雞爪清洗乾淨，剪去指甲，將雞爪，料酒和薑片放入鍋中，加沒過雞爪的清水燒開後煮7分鐘左右，煮熟即可。煮熟的雞爪馬上放入冰水中浸涼，可以多換幾次水。涼了以後放到冰箱冷藏半小時檸檬乙個榨汁，乙個切片，線椒切成小圈，蒜壓扁，將檸檬片 香菜 小公尺椒 生薑 蒜泥 鹽 糖 生抽 醋 蠔油，拌一起調汁，用蛋抽攪拌至白糖溶化，將雞爪放到料汁盆中，放檸檬片，線椒圈和大蒜拌勻，敷上保鮮膜放入冰箱冷藏，三小時後就可以吃了。
提問你這是什麼啊！我要的是具體的一斤雞爪用多少鹽糖味精的醋的具體比例，你確定你會做嗎。
回答檸檬半個、香菜3根、小公尺辣2個、青辣椒1個、洋蔥半個調味料：姜8片、八角1個、香葉2片、料酒1勺、公尺醋90克、蘋果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺、大蒜1頭夠詳細嗎。
檸檬雞爪的配方是什麼？
14樓：網友
用料雞腳15個 檸檬2個。
香菜、蒜頭、辣椒1個適量 味事達醬油、芝麻油適量檸檬雞爪的做法。
步驟1先把雞爪切成3小塊，這個雞肉攤主可以處理好，把雞爪指甲也切掉。先把雞爪洗乾淨，冷水下鍋，焯一下水，再把雞腳撈出，重新加入適量水蓋過雞爪，大火煮開，放入適量鹽，薑片，煮雞爪完全熟透。（我是大火煮開轉小火慢煮，大約煮15分鐘至20分鐘，時間只做參考），煮好的雞爪，撈出來，開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質，衝至雞爪完全涼透，再用冰塊泡下雞爪20分鐘左右。
步驟2切香菜、蒜頭、辣椒備用。
步驟3檸檬洗淨，切檸檬、去籽。
步驟4把所有材料一起混合攪拌均勻。
步驟5再適量擠入檸檬汁，口感好。
步驟6成品圖：檸檬雞爪．涼拌好，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜醃製更入味。
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