1樓：韶永逸舜霓
能吃。一：幹香菇鮮香菇營養價值幾乎無差。
從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營。
養基本上都儲存了下來。
不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可。
轉化為維生素d，能促進人體對鈣的吸收。
二：鮮香菇曬曬再吃會更好。
從味道上來說，幹香菇更香，因為香菇在乾製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
三：幹香菇應用溫水泡發（略加白糖味道更加鮮美）
幹香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當會破壞其有效營養成分。泡幹香菇時，用水先將其表面。
的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時間不要過長。然後用手指朝著乙個方向。
攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果。
在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
2樓：遊西華鄒震
為什麼幹香菇比鮮香菇味道香？
1·幹香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
2·香菇中含有維生素d前驅物——麥角固醇，在日光或紫外線照射下轉變為維生素d，但是人工加熱烘乾的幹香菇，無法獲得維生素d。
3·香菇放置於日光下曝曬後食用，香菇濃郁的芳香素經過烘曬後會大量的轉化出來。
4·鮮香菇和鮮香菇都有營養價值，嚴格來說鮮的較好。雖然鮮香菇水分飽和，芳香素不能充分釋放，但變成乾的以後水分就被蒸發了，而且纖維也會被破壞。
新鮮的香菇吃的時候要注意什麼？
3樓：奧陶紀科技
1、吃香菇時一定要注意仔細清洗，有一部分人不適合吃香菇，比如患有痛風疾病的患者，還有香菇之類有過敏史的患者也不適合吃，比如胃腸道不好，經常出現腹瀉的患者也不適合侍塌塵吃香菇。
香菇含有嘌呤，痛風的人和高尿酸血癥，最好不要吃，對香菇過敏的來，或者是體質過敏的人不要吃，香菇含有膳食纖維容易引起腹瀉，消老禪化不良的人不要吃。吃香菇的時候一定要清洗乾淨。
吃香菇確實是有一定的注意事項的，香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會衫兄轉變為維生素d。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
2、不宜用開水泡很多人為了讓香菇泡發的時間更快，會選擇開水浸泡，這樣會大大的降低幹香菇的營養價值，會直接導致香菇中的多糖和氨基酸大部分的溶於水，會直接導致營養物質流失。
3、不宜用鹽水泡如果用食鹽清洗香菇能很好的去除掉泥沙，但是這樣浸泡會直接導致香菇變質。
4、如果是趕時間的話，可以將幹香菇浸泡在熱水裡面。在高溫裡面，幹香菇會迅速的泡發，一般20分鐘左右就徹底的泡發了，不過這種方式一般只有緊急處理的時候才需要用到，因為幹香菇如果用熱水泡了。
4樓：中草藥植物花卉情感
吃香菇要注意不能用鐵鍋燉，因為香菇中富含麥角中含淄醇，在承受陽光照耀後會轉變為維生素d。但假如在吃前不過度清潔旦培悔或用水浸泡，就不會丟失許多養分成模正分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，避免形成養分丟失。
5樓：天涯海角
吃鮮香菇的時候需要注意，大家吃鮮香菇要注意的情況是慶枝比較多的，主要是因為鮮香菇是屬於發物的一種，所以說吃鮮枝飢香菇的時候就會產生動風譽搭敏的問題，同時對於體內脾胃虛寒，寒氣重，溼氣重的人群來說，鮮香菇是應該避免吃的，否則吃鮮香菇的時候是會產生身體不適的，而且還會導致出現體內溼氣、寒氣重的問題，所以說這類人群對於鮮香菇是應該避免的。
鮮香菇放幹了能吃嗎
6樓：星光在身邊
1吃不完的鮮香菇放幹了還是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，將香菇泡軟後才能加工食用，以免香菇太乾嚼不動。
21，香菇是一種生長在木材上的真菌，富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d等經常吃可以為身體補充營養物質。
2，香菇中麥角甾醇含量很高，經常吃香菇對防治佝僂病有效；
3，香菇多糖（β～1，3葡聚糖）經常吃香菇能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；
4，香菇含有六大酶類的40多種酶，經常吃香菇可以糾正人體酶缺乏症；
5，香菇中的脂肪所含脂肪酸，經常吃香菇對人體降低血脂有益。
3鮮香菇和幹香菇中的營養成分差不多，只是針對性不一樣。鮮香菇中的膳食纖維儲存完整，口感更嫩，適合用來炒著吃，而幹香菇儲存方便，更適合用來做湯和燉菜。
4吃不完的香菇可以密封后放在冰箱中儲存，也可以放在陰涼通風處常溫儲存，但是要經常檢視有沒有腐敗變質情況。
鮮香菇放幹了能吃嗎
7樓：馮蜜柚子茶
能。吃不完的鮮香菇放幹了還是可以食用，但吃之前需先泡一下，將香菇泡軟後才能加工食用，以免香菇太乾嚼不動。而鮮香菇和幹香菇中的營養成分差不多，只是針對性不一樣。
散者鮮香菇中的膳食纖維儲存完整，口感更嫩，適合用來炒著吃，而幹香菇儲存方便，更適合用來做湯和燉菜。 <
能。吃不完的鮮香菇放幹了遲陪還是可以食用，但吃之前需先泡一下，將香菇泡軟後才能加工食用，以免香菇太乾嚼不動。而鮮香菇和幹香菇中的營養成分差不多，只是針對性不一樣。
鮮香菇中的膳食纖維儲存完整，口感更嫩，適合用來炒著吃，而幹香菇儲存方便，更適合用來做湯和燉碼掘蠢菜。
新鮮香菇凍了能吃嗎
8樓：旅行書桌
但是解凍後只能吃一次，剩下的要繼續冷凍，一旦解凍不管你是再凍起來還是常規冷藏都會導致香菇迅速變質。當然以上是指鮮香菇，幹香菇就無所謂了，是要放在陰涼乾燥處就好。
1、香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。
香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
2、香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
3、香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由於它味道較香，香氣宜人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有「真菌皇后」之譽。
吃香菇的禁忌是什麼？
9樓：笑菜閒暴野
吃香菇的好處和壞處，10個人9個不知道，看完儘快告訴家人，實用，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招。
新鮮香菇炒肉的做法 新鮮香菇和什麼炒好吃
製作材料。主料 豬肉 瘦 200克，香菇 鮮 200克 1 調料 豬油 煉製 75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉 玉米 10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。製作流程。1 肉和香菇分別切片 2 肉用鹽 料酒拌勻，漿上溼澱粉 3 用料酒 味精 蔥 姜 湯 花椒麵 胡椒麵 溼澱粉對...
鮮香菇發黴了還能吃嗎，新鮮香菇發黴了還能吃嗎
鮮香菇儲存不好最容易發黴，當然像這樣的食物一旦發黴最好不要食用，因為發黴食物中的黴菌能產生毒素，這些黴菌毒素，如黃麴黴毒素 赭麴黴毒素等，都有很強的致癌作用。並且，不同的黴菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟 腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的症狀，有的能導致 炎症。那鮮香菇如何儲存可防止其發黴？1 ...
如何給蔫了的香菇保鮮？新鮮香菇怎麼儲存
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