1樓：暮靜雨
煲仔飯不是垃圾食品。煲仔飯是廣東的特色小吃，在廣州的街頭小巷裡，隨處都有賣煲仔飯的小鋪。它做法簡單便捷，雖然分量不大，但有肉有菜，公尺飯中還帶了臘肉的香味，並且那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食慾大增。
食材準備：廣式臘腸、大公尺、雞蛋、小油菜。
調味料：蠔油、涼開水、六月鮮生抽（或者其它鮮味生抽）、白糖、香麻油。
煲仔飯的做法：
1.取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2.把大公尺洗淨放入鍋中，倒入水，公尺和水的比例為1：，浸泡乙個小時。
3.浸泡好的大公尺，加入半湯匙色拉油拌勻。
4.將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將公尺飯煮至8成熟。
5.把臘腸切片，再切點薑絲。
6.鍋中水份快乾時，在公尺飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7.把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8.調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、湯匙白糖、湯匙香麻油攪拌均勻。
9.燜好的公尺飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
2樓：坐看雲起
正常的煲仔飯絕對不是垃圾食品。但是現在超市裡**的煲仔飯快餐包裡面是含有防腐劑、新增劑等不健康成分的，所以也應該同方便麵一樣算做垃圾食品了。
煲仔飯是不是最殘忍的食物
3樓：悠然在水一方
不知道你為什麼會這麼說哦？煲仔飯擁有悠久的歷史文化，最早是在廣東地區發源，屬於粵菜系，由於口味獨特，製作工藝精湛，做出的鍋巴清脆可口，回味無窮，已經成為現在城市市民的最愛。
4樓：xx冪念
哈哈哈哈哈哈哈笑死我了，煲仔飯殘忍？？？哈哈哈哈哈哈哈，廣東還有老婆餅，缽仔糕呢哈哈哈哈。
煲仔飯是不是就是北方人所說的公尺飯
5樓：小吃愛好客
就是公尺飯，但做法是用砂鍋來做的，飯煮的差不多時把醃製好的肉類放下去一起焗，飯熟時菜也一起熟，這種做法就是廣東的煲仔飯做法了。
6樓：安徽新東方烹飪學院
可以先去正規院校培訓下，這個最主要的就是口味要正宗，這樣才好吃！
7樓：網友
是放在砂鍋煲裡的公尺飯，上面澆一些菜，和蓋飯類似，但是蓋飯通常放在盤子裡，而煲仔飯是放在像砂鍋一樣的碗裡！
8樓：頭昏昏的小白兔
煲仔飯是廣東的傳統美食。
廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞。
等等。 其實，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。區別於「砂鍋」，用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。
煲仔飯是什麼？
9樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入乙份大公尺的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
10樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏秘製煲仔飯，居然用電飯煲就能做。
11樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法。
12樓：匿名使用者
臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。
採用先進的太陽能（無汙染）乾燥技術，使生產出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。
臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯裡再煲一煲，上桌時再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。
到了吃臘味的好季節，一煲煲油汪汪、香噴噴的煲仔飯最惹人胃口了。
我們熟悉的煲仔飯有不少品種，不過臘味飯最得人喜愛，因為肥瘦相間的臘味吃來是多麼地滿嘴溢香啊！
1.煮臘味飯與普通煮飯無異，故各種爐灶及鍋鑊，均可使用，但最好用砂鍋或瓦煲，可以令其香味特佳也。
2.煮臘味飯要注意公尺湯，尚未燒乾，而飯面上滾起水泡發現小洞時，即可於此時放入臘味。
3.取原條香腸肉、金銀肝、整塊鴨腿、鴨胸、臘鴨、臘雞等，平放在飯面上。
4.立刻蓋緊鍋蓋，飯熟後，留些小火力，稍燜片刻，惟切勿揭開鍋蓋，以防香味外洩，如此飯熟臘味亦熟。
5.揭開鍋蓋，將熟臘味取出，切成片狀，盛在碟中，即可供食。
6.臘味飯香味既好，油色又足，而以臘味為佐餐佳餚，此為最完美之食法。
7.如不及與公尺同煮，可將原條或整塊之臘味，盛於盆中，放在鍋內竹格上或蒸籠內離水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鮮美，但切勿用水煮，因用水煮則味淡。
13樓：匿名使用者
瑤柱排骨煲仔飯。
材料：公尺 2 4 0 克 薑絲 1 湯匙。
肉排 2 4 0 克 油 1 湯匙。
冬菇 5 只 蔥 3 棵。
清水 3 0 0 毫公升。
醃料：蠔油 1 /2 湯匙 生抽 1 茶匙。
生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙。
糖 1 / 4 茶匙 油 2 湯匙。
調味料：生油 6 0 毫公升 老抽 2 湯匙。
糖 2 湯匙 麻油 2 茶匙。
做法：瑤柱用清水浸軟撕幼。
冬菇浸軟去蒂，切小件，蔥洗淨切粒。
肉排斬成小件加入薑絲和醃料拌勻。
拌勻調味料，煮至糖溶盛起。
公尺洗淨，加入油拌勻，放入瓦煲內加水煲滾，然後放入冬菇、瑤柱、肉排煮至水將收乾，改文火焗至肉排熟透，灑上蔥花，加入調味料拌勻，即可進食。
臘味煲仔飯。
所需材料]材料：沙煲乙個，公尺，臘鴨，香腸，蛋乙個，一點薑絲。
烹飪過程]1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，公尺洗乾淨。
公尺和水的比例：1：
這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！)
將公尺和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。
可以看到飯表面有乙個個的洞。
這個時候趕快把肉，薑絲放進去！
要快！3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。
關鍵時刻來了！
關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~
這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
冬菇臘腸雞肉煲仔飯。
做法：1.冬菇浸軟切片，臘腸切片，雞肉洗淨斬塊，分別用蔥姜，醬油，少許蠔油，胡椒粉，料酒醃好待用。
2.公尺洗好後，加入少許油，然後放在爐上按常規燒飯，待公尺成飯時，轉微火燜。
3.將冬菇，臘腸，雞肉放入煲中，用微火再燜6—7分鐘，撒上蔥花即可。
西式煲仔飯。
公尺飯： 煮熟。
雞快(或者是其他)加醬油，鹽，泡上若干小時。
蔬菜：胡羅卜，芹菜(這樣做好後，顏色會比較好看，還可以加別的)
取烤蛋糕用的錫紙烤盤，抹上少許油，倒入煮熟的公尺飯，平鋪上蔬菜，在放上雞塊，最 好蓋在蔬菜上，這樣蔬菜的味道會好一些。最好隨便灑上一些醬油，用錫箔紙密封烤盤，放入烤箱，溫度500-550，時間30分。
小樣自熱煲仔飯屬於危險品嗎？
14樓：網友
這個肯定不屬於危險化學品，不是說化學品有危險性就是危險化學品，危險化學品是有個目錄的。
煲仔飯主要吃的是什麼
15樓：
就是有點像蓋澆飯，不過是砂鍋的。上面是菜，下面是公尺飯。
煲仔飯好吃嗎？與瓦鍋飯有什麼區別？公尺大娘是屬於哪種？
16樓：你對星幕幾何
煲仔飯就是燜菜和公尺，瓦鍋飯是兩個分開的，個人感覺分開的公尺會好一點，區別也就是這樣了，然後各家的口感也不一樣，甄谷香屬於瓦鍋飯這種，我們叫他甄谷香瓦鍋飯。
17樓：網友
簡單點說吧：煲仔飯是菜與公尺飯在一起，瓦鍋飯就是菜和公尺飯分開的，公尺大娘是屬於現煲瓦鍋飯。
18樓：偶芷文
依據個人口味，煲仔飯偏幹，底下會有公尺鍋巴。
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