1樓：崇愨
一、用人成本
即所僱用人員的工資費用，一般佔營業收入。
的9％-12％。可以通過同行業的平均水平來測算需要僱用人員的數量及需要支付給他們的工資水乎。
二、工資稅和員工福利費
一般佔營業收入的，在國家頒佈的檔案中有明確的劃分辦法。
三、水電費
一般佔營業收入的2％-3％，根據餐飲店擁有的裝置設施及使用時間來測算。
四、燃料費
一般佔營業收入的，主要包括煤、煤氣等。
五、保險費
一般佔營業收入的，屬固定費用。
六、物料消耗及低值易耗品攤銷
一般佔營業收入的2％，這可根據餐館的裝修檔次及要求進行測算。
七、折舊費
屬固定費用。按常規，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據自己的投資額及準備使用年限進行計算。
八、維修費
一般佔營業收入的，主要指日常經營中維修用配件、原料等的費用。
九、工裝及洗滌費
一般佔營業收入的，可以根據人數、每人每年應配幾件工裝、多長時間洗一次計算。·
十、辦公費
屬可控費用，完全取決於管理水準。主要包括業務費、通訊費、紙張費、印刷費、管理費等。
十。
一、保險費
屬固定費用，可根據投資額來計算。
十。
二、廣告及**費
可根據經營要求及營銷方案計算得來。
十。
三、財務費
如果從銀行貸款。
就存在財務費，可根據銀行貸款利率計算。
十。
四、稅收
稅務部門收取的營業稅。
十。
五、租金
為固定成本。
十。
六、其他費用
根據經營過程中可能發生的費用進行測算。
2樓：網友
人工費用，店租水電煤氣等固定支出，稅費支出，行政開支，菜品油鹽醬醋進貨成本，裝置採購折舊費用，裝修及其折舊費用，日常維修費用。大概就這些啦。
3樓：網友
這都不懂？餐飲行業的成本當然是人工成本啊，還有其他的就是管理成本啊，還有很多其他成本。
4樓：墨涵蓄
人工工資，餐具鍋灶裝置，採購蔬菜。
餐飲業成本佔比
5樓：皮帶愛褲子
餐飲業成本佔比：老闆利潤：15%-20%,低於20%說明管理不力，要調整。
低於15%屬於投資失敗。人員工資：17%-22%,高於22%需要減員增效，高於20%需要調整。
材料成本：20%-25%,高於25%會虧損。禮品贈品等成本：
5%-10%,包括轉介紹中老顧客回饋部分。年業績：必須高於投資額的250%.
即：投資100萬的店，年業績最少做到250萬。否則屬於投資失誤。
6樓：等未來
這個嘛很簡單呀既然你想要做這個就要好好了解清楚這個行業再說其他的呢，去找做過的人去請教一下吧。
7樓：網友
經營者要知道的11組資料。
1、老闆利潤：15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。
2、人員工資：17%-22%，高於22%需要減員增效，高於20%需要調整。
3、材料成本：20%-25%，高於25%會虧損。
4、禮品贈品等成本：5%-10%，包括轉介紹中老顧客回饋部分。
5、年業績：必須高於投資額的250%。即：投資100萬的店，年業績最少做到250萬。否則屬於投資失誤。
6、回報年限：2-4年。2年內收回投資屬於經營成功，2-4年內收回投資屬於經營一般，4年以上才收回投資屬於經營失敗。
7、日常再投入比例：10%，用於更新。
8、擴店或重灌修間隔：大於2年，不到2年。
9、**頻度：年2-3次，低於2次會喪失市場，高於3次會增加經營難度。 便擴店或重灌修，結局是店越開越大，債越欠越多。
10、一次訂單率：60%-80%，不到60%需要調整，有店格包裝和門市培訓。高於80%？這輩子沒見過。
11、成熟店轉介紹率：80%，高於80%說明推廣不足，低於80%說明產品服務有缺陷 。
餐飲各成本比例是多少？
8樓：念憶
1、老闆利潤：15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。
2、人員工資：17%-22%，高於22%需要減員增效，高於20%需要調整。
3、材料成本：20%-25%，高於25%會虧損。
構成：由於生產、銷售、服務統一在售價裡實現，除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等，很難在售價裡將其逐一劃分清楚。
餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率%等來實現。
餐飲各成本比例特點：
1、變動成本比重大餐飲部門的成本費用中，除餐飲產品飲料外，在營業費用中還有物料消耗等一部分變動成本。這些成本和費用隨銷售數量的增加而成正比增加。這個特點意味著餐飲**折扣的幅度不能像客戶**那麼大。
2、可控制成本比重大除營業成本中的折舊、大修理費、維修費等不可控制的費用外，其他大部分費用成本以及餐飲原料成本，都是餐飲管理人員能夠控制的費用。這些成本發生額的多少直接與管理人員對成本控制的好壞相關，並且這些成本和費用佔營業收入的很大比例。
餐飲各成本比例是多少？
9樓：
摘要。餐飲業成本佔比：老闆利潤：
15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。人員工資：
17%-22%，高於22%需要減員增效，高於20%需要調整。材料成本：20%-25%，高於25%會虧損。
禮品贈品等成本：5%-10%，包括轉介紹中老顧客回饋部分。年業績：
必須高於投資額的250%。即：投資100萬的店，年業績最少做到250萬。
否則屬於投資失誤。
餐悶帆虧飲業成本佔比：老闆利潤：15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。
低於15%屬於投資失敗。人員工資：轎廳17%-22%，高於22%需要減員增效，高於20%需要調整。
材料成本：20%-25%，高於25%會螞神虧損。禮品贈品等成本：
5%-10%，包括轉介紹中老顧客回饋部分。年業績：必須高於投資額的250%。
即：投資100萬的店，年業績最少做到250萬。否則屬於投資失誤。
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餐飲業成本核算及全套賬務報表，每天的成本怎麼做
餐飲成本 不是每天結轉的，通常在月末一次結轉。一 飯店 餐飲業 成本的核算是 以倒擠成本的方法計算的 消耗成本 期初原材料結存 本期原材料增加 本期原材料減少 期末原材料結存 廚房盤點 二 成本計算過程 1 直接領用或直接採購時 借 營業成本 貸 現金 或銀行存款 原材料 庫存 2 月終，按操作間 ...
餐飲業毛利率多少算正常，餐飲行業的淨利潤率達到多少才算是正常的
28 33 是正常的。餐飲企業的成本核算與工業企業不同，它只包括原材料成本及燃燒成本。而除去原料 燃料成本外，餐飲企業還須支付大量人工 水電 物料消耗 房租 折舊等營業費用以及管理費用和財務費用，此外還要按營業額5.5 的比例繳納營業稅金。因而，毛利減去 三費 及營業稅金以後才是純利，這樣算到最後，...
餐飲業組織結構的設定依據是什麼，餐飲業組織結構的設定依據是什麼？
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