用開水泡菜能多吃嗎，泡菜可以再加水嗎

1樓：網友

開水直接把菜燙熟了！泡出來的味道肯定不一樣！趕快把菜撈出來吧！

會慢慢爛掉，你快重新泡不然久了會有惡臭，罈子裡會發白【正常情況也會有一點】

做泡菜時不能生吃的蔬菜不用焯水。

1、泡菜用鹽就可以泡熟的。

2、焯水會讓營養流失，同時也失去了泡菜的價值。

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。

所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。

世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。

若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

2樓：帳號已登出

用開用開水泡菜能多吃嗎？我覺得用開水泡菜。也不一定就能多吃。這要根據你的飯量大小來決定的。

泡菜可以再加水嗎

3樓：吃不胖的小劉

泡菜可以再加水，但是必須再加鹽，做法檔譽並如下：

1、將1000毫公升的水倒入泡菜壇，加入花椒、八角、香葉、桂皮、草果、去皮的蘋果塊和梨塊、去皮的大蒜、薑片、高度白酒、二分之一茶匙的行跡鹽和冰糖，虛納最後把半瓶野山椒連湯一起倒入；

2、蓋上蓋子，用清水倒在泡菜罈子邊上密封，放在陰涼的地方浸泡三天；

3、三天後，將圓白菜洗淨瀝乾撕成片，胡蘿蔔，白蘿蔔和水蘿蔔去皮切條，芹菜去掉葉子洗淨瀝乾切條，放入大碗中，用二分之一茶匙的鹽醃製10分鐘；

4、將泡菜罈子的蓋子開啟，放入醃製過的蔬菜，蓋上蓋子，用水封口，放在陰涼處，浸泡48小時即可。

為什麼泡菜不能多吃

4樓：劍經業

夏天到了，酸香開胃的泡菜更加受人喜愛。但是，很多文章指出，泡菜中含亞硝酸鹽，長期食用會增加致癌風險，甚至將它列為「致癌食品」。到底泡菜中含多少有害物質，要怎樣吃才能趨利避害呢？

泡菜中確實可能含有亞硝酸鹽，這種物質進入體內後，可能使人患癌症的風險增高。但是，安全與否的關鍵還是時間。最近，中國農業大學用泡芥菜為例，進行了實驗。

研究結果顯示，泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高，此時芥菜呈現出黃綠相間的顏色。以後隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平。但並不是泡得越久的菜就越安全。

資料表明，如果到了第10天還不吃，又不採取合理的保藏方法，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會逐漸公升高。同時泡菜的色、香、味也會發生變化，由原來的金黃色逐漸轉變為黃褐色、褐色。原來的香酸味也漸轉變為輕臭味，直至臭味。

專家提醒，許多人愛吃只醃了一兩天的泡菜「暴醃菜」，覺得特別爽脆。其實這個時候亞硝酸鹽含量是最高的，長期食用會對健康造成很大危害。吃泡菜最好在醃漬了6-10天之時。

如果超過10天，應該及時停止醃漬，並冷藏起來。泡菜的器皿一定要乾淨，不能沾油，以免黴菌滋生。如果在泡菜的時候，發現已經長了白膜，這就說明黴菌生長過度，最好不要食用了。

如果是泡菜壇里長了白膜，可以加入適量白酒，放置20天后再吃。最後，顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。

熱天可以用泡菜泡水喝嗎

5樓：

摘要。你好，不建議用泡菜泡水喝，本來泡菜就鹹，泡水喝太鹹對身體不好。

熱天可以用泡菜泡水喝嗎。

你好，不建議用泡菜泡水喝，本來泡菜就鹹，泡水喝太鹹對身體不好。

天氣太熱了可以用酸菜泡水喝嗎。

你好，不可以，要煮熟才可以，夏天可以做成酸菜湯喝可以預防便秘和腸炎，保持胃腸道正常的生理過程。其中含有較多的有機酸，食用後可以促進唾液和胃酸的分泌，增加胃內的酸度，還能開胃健食，增強消化。