1樓：柴瑞雲
第一種做法。
麵粉六兩，色拉油50克，糖25克，水四兩。
製作過程：把麵粉放入盆裡加入糖，色拉油攪勻然後加水和成麵糰揉勻備用。
油酥配方：麵粉四兩，豬油二兩。
製作過程：把豬油搓軟加入麵粉搓勻，然後放入鋪好保鮮膜的方盤中按壓成四方形備用。
老婆餅面小包酥製作：
把皮面和油酥兩種麵糰等分成相同的份數，然後用 水油皮包住油酥，隨意擀開，呈長圓形，順長卷，重複三次， 第三次捲起後，按成扁圓形。包上餡料，收口向下，整圓，擺入烤盤，表面刷蛋黃液，在餅的表面用桌布刀劃上兩刀，然後撒點黑芝麻或者白芝麻，放入上火，200度下火180的烤箱中烤制上色即可。
第二種做法。
水200克，糖165克，色拉油50克，冬瓜糖16克，白芝麻25克，椰絲條16克，糕粉135克。
製作過程：1)把糖冬瓜切碎然後備用。
2)水中加入糖，把糖攪勻攪化然後加入芝麻，糖冬瓜，椰絲條攪勻然後燒開，加入糕粉攪拌均勻即可。
小貼士。1)糕粉就是熟麵粉，做老婆餅，月餅陷都能用到。
2)嫌小包酥費事可以做大包酥，開乙個三捲起來就行。
3)不知道什麼是糕粉或者糖冬瓜的，一會麵點師會在微頭條分享。
用料：麵粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。
第三種做法：
1、把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2、用125克豬油把250克麵粉擦成幹油酥；用25克豬油加水，將剩餘的麵粉揉成油麵團。
3、把幹油酥包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄片。順長捲起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料。收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5釐公尺的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙籤紮上小孔。
4、將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
2樓：天乾乾
首先準備製作老婆餅的材料：麵粉、白糖、玉公尺油、酥油，現在盆中倒入麵粉，加入30克玉公尺油，然後邊攪動邊倒入清水，揉成光滑不粘手的麵糰，分成等大的劑子，然後醒發十分鐘，然後再在盆裡放入一定的麵粉，加入玉公尺油，再加上酥油，然後揉成麵糰，再分成等大的劑子，然後醒發，待醒發的劑子好了用擀麵杖擀成牛舌狀，然後捲起來，再擀，多次操作，最後擀成圓形，將加有酥油的劑子包裹，放入烤盤中，壓扁，烤好即可食用，這樣的老婆餅又酥又脆。
3樓：聶朝霞說時尚
擺放在烤盤上面，放進烤箱裡面，180度溫度烤20分鐘，20分鐘以後，金黃酥脆的老婆餅就烤好了。裡面包的是紅糖餡兒，講究的人家會在餡料里加上些金桔皮切的絲，增加香味。通常只在過年和兒子結婚的時候才會請大師傅們幫忙做。
4樓：蛋蛋獸影視娛樂
皮料：油酥面～低筋麵粉150克，豬油80克。
水油麵～麵粉200克，水100克，豬油25克，白糖30克。
餡料：冬瓜糖100克，熟糯公尺粉100克，椰蓉60克，白糖100克，豬油50克，熟白芝麻50克，水適量。
流程：和油酥面～和水油麵～包酥～開酥～制餡～制皮～包制～壓餅～刷蛋黃～散芝麻～中間劃兩個口子(預防烤制中澎漲爆裂)～烤箱預熱200度上下火～烤制20～25分鐘，美味即成。
老婆餅怎麼做
5樓：劍經業
你們知不知道老婆餅怎麼做呢？老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，做工最簡單且最為人們所熟知的餅類，那麼老婆餅應該怎麼做呢？下面就和我一起來了解學習一下如何做老婆餅吧。
一、老婆餅的做法
將高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、水150ml，攪拌成絮狀。
放入豬油10克，揉成麵糰。
將黃油10克加熱至融化，放入白砂糖50克、水200ml、鹽2克、糯公尺粉50克，小火翻炒至粘稠。
麵粉適量，取30克麵糰，擀成薄皮，放入適量做好的`餡，包好壓扁。
劃兩道線、刷適量蛋黃，放適量白芝麻，放入烤箱，烤箱預熱180攝氏度上下火，25分鐘後即可。
一、老婆餅的做法步驟
將油酥所有材料（低筋麵粉225克，豬油105克）混和，用手揉均勻後和成油酥麵糰，餳30分鐘以上；
將油皮所有材料（普通麵粉300克，豬油90克，細砂糖60克，水150克）混合後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘以上。
內材料：紅豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉鬆少許a、將糯公尺粉裝碗中，放入蒸鍋內蒸8分鐘即為糕粉b、紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉鬆混合均勻後加入過篩的熟糕粉拌均勻c、平均分成36個小圓球。
將醒好的油皮等分成36份（每份15g），將油酥等分成36份（每份8g)
用油皮包住油酥做成圓形麵糰，收口朝下放置。
將麵糰擀開成橢圓形，翻面後捲起。
重複上述步驟，將團擀開成橢圓形，翻面後捲起完成所有的麵糰，蓋上保鮮膜餳15分鐘；
將餳好的麵糰擀成圓形，放入餡料。
將麵糰包起來，收口方向朝下，輕輕按扁成圓餅。
用刀在表面縱橫分別劃三道線，刷上蛋液，撒上少許白芝麻，烤箱預熱170度，中層上下火，時間25分鐘。
老婆餅如何做
6樓：錢幣知識科普員
老婆餅做的時候，要做三部分，老婆餅皮、油芯、老婆餅餡。
1、稱取高筋麵粉300克、低筋麵粉200克。
2、稱取糖粉75克。
3、將稱好的麵粉和糖粉過篩。
4、然後倒在乾淨的矽膠墊上，用刮板弄個洞，要開始混合麵糰，這樣操作，混合的更加均勻一些。
5、經常看教程的應該知道，小胖有很多次攪拌麵都是將麵粉倒在矽膠墊上，然後用刮板開始翻拌的。
6、稱取涼水200克，直接礦泉水就可以了。
7、將水倒在麵糰中間。
8、再用稱稱取黃油200克。
9、將黃油加入，將黃油、水、麵粉拌均。
10、混合均勻之後，麵糰包上保鮮膜，松馳20分鐘，老婆餅皮製作好了。
老婆餅餡的製作：
11、準備椰絲25克、白芝麻25克倒入烤盤當中，入烤箱150度烤15分鐘，椰絲上色即可。
12、烤好的白芝麻、椰絲倒入乾淨的盆中。
13、倒入色拉油50克。
14、再倒入溫開水500克。
15、然後攪拌均勻。
16、再倒入白砂糖300克，這個量大家根據自己的口味來，愛吃甜的話就多放點糖，300克的糖小胖感覺差不多了，再次攪拌均勻。
17、攪拌均勻之後，加入三洋糕粉260克，攪拌均勻。
18、一定要拌勻噢。
19、拌勻之後，準備乙個乾淨的不沾烤盤，將餡平鋪在烤盤中間，蓋上保鮮膜備用。這邊老婆餅的餡也完成了噢。
20、稱取黃油150克。
21、過篩低筋麵粉300克。
22、將黃油、低筋麵粉倒在矽膠墊上。
23、還是拌勻，餡的話一定要用力搓，搓至餡的顏色發白才可以，不然會影響起酥效果。
24、拌勻之後，保鮮膜包裹上備用。
分餡：25、將老婆餅餡為25克乙份。
26、老婆餅皮20克/份，油芯10克/份。
27、用皮將油芯包裹起來，包好之後，收口向上。
28、取乙份包好的油皮油芯，擀成牛舌狀，然後捲起來。
29、卷好之後，收口向上。蓋上保鮮膜備用。
30，將捲起的麵糰取乙份，擀長一些，然後折三折，變成方形豆腐塊一樣。
31、取乙份，用擀麵杖將寬度和長度都擀一下，將麵皮擀大，這裡不用刻意擀成圓形，方型也可以，不影響包油芯的。
32、皮全部製作好之後，乙份皮包乙份老婆餅餡，包裹成圓形，收口朝上，然後擀成圓餅狀。
33、將準備好的蛋液刷在老婆餅表面，蛋液刷三次，每次在刷之前，將羊毛刷在碗邊逼一下，一次不用刷太多，等老婆餅表面蛋液幹了之後，再刷第二次，直至第三次刷。放入烤箱烤！
7樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
老婆餅怎麼做
8樓：俎欣可定菊
原料：油皮：
中粉200克、白糖20克、豬油50克、水60克。
油酥：低粉135克、豬油67克。
內餡：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、溫水40克。
做法：1、中粉過篩於桌面，放入白糖豬油略拌，再分次新增水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團；
2、裝入保鮮袋松馳30分鐘；
3、將低粉過篩於桌面，築成粉牆，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥麵糰；
4、松馳後的麵糰搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小麵糰，並將所有內餡拌勻，分成小劑子；
5、取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥，收口朝下；
6、將捏製好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓形；
7、由下向上捲成，收口朝下，依次排列松馳15分鐘；
8、將油酥皮轉90度後，用手略壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形；
9、由下向上捲成，收口朝下，松馳20分鐘；
10、取松馳好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內餡；
11、滾圓，收口朝下，松馳20分鐘；
12、略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻；
度烘烤20分鐘。
小貼士：1、冬瓜蓉是將250克冬瓜切碎與50克白糖煮稠，再拌入25克豬油而成，2、熟糕粉即是微波爐高火1分半鐘將糯公尺粉波熟，3、麵糰松馳更加舒展，有利於擀制，4、松馳時必須蓋上保鮮膜防止乾裂。
9樓：進麗容厙峻
老婆餅的做法詳細介紹。
教您老婆餅怎麼做，如何做老婆餅才好吃。
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和麵盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成團。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯公尺粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
10樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
老婆餅的食材和製作方法
11樓：新視角
食材中粉 320克 糯公尺粉 120克 植物油 120克 糖 160克 水 280克 色拉油 60克 熟芝麻 40克。
做法 1:內餡：糖，水，色拉油放鍋中小火煮到水開糖化關火，加入糯公尺粉和芝麻拌均，這是做好的內餡，會很粘手，用鏟子拌均後攤平，放冰箱冷凍30分鐘就好了油皮。
油皮和油酥分別揉好，滾圓。靜置15分鐘。
2:將油皮和油酥分別弄15個小劑子，每個分量均等。
3:將油皮小劑子按扁，包入乙份油酥。全部包好後，放在面板上鬆弛一會兒。
4:用擀麵棍擀成橢圓形，注意沿著乙個軸向從中間開始擀。
5:捲起來靜置一會兒。再沿卷的軸向擀開成長橢圓形。
6:再捲起來製成面劑子。最後把面劑子擀開或用手拉伸成餅皮，包入餡料。
7:把面劑子擀開或用手拉伸成餅皮，包入餡料。
8:把餡料包好，不要露陷。
9:用手輕輕按扁。
10:包好的餅坯排入烤盤，稍稍按扁。用叉子在上面扎小孔。
11:表面刷蛋液，沾上白芝麻，送入預熱190度的烤箱內，中層上下火25-30分鐘，烤製表面金黃即可。
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