1樓：邂逅浪漫
適合腎虛消化不良，還有氣血兩虛的人服用，因為老鴨湯是比較溫補類的食物，而且可以到達味精有益氣補血的效果。
2樓：教育知識之家
老鴨湯性涼、味甘，有清熱涼血的功效，適宜於陰血內熱的人群食用。而酸蘿蔔也是性涼的食物，且水分豐富，有生津止渴，清熱解暑的作用，兩種食物共同煮湯後，對於內熱不適，上火口乾舌燥的人群來說有很好的食療作用。
3樓：pan小
老鴨湯有通利小便，補腎固本的作用，而酸蘿蔔中含有大量的水分和膳食纖維，常吃酸蘿蔔老鴨湯可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的**作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃酸蘿蔔老鴨湯有保護腎臟的作用。 酸蘿蔔老鴨湯營養豐富，食用具有增強食慾、清熱涼血、利水消腫等功效，非常適宜食慾不振、內熱不適、虛弱浮腫等人群食用。
酸蘿蔔老鴨湯的功效 適合什麼人食用
4樓：劍經業
1、酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名餚，屬川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。
2、食用具有增強食慾、清熱涼血、利水消腫等功效，非常適宜食慾不振、內熱不適、虛弱浮腫等人群食用。
酸蘿蔔老鴨湯的推薦做法？
5樓：情感導師王如
做菜所需材料：老鴨半隻、酸蘿蔔半根、花椒30粒、姜4片、料酒2勺、香葉2片、小蔥3根。
烹飪流程：第一步：準備香料：花椒30粒、姜4片、小蔥4根、香葉2片。
第二步：酸蘿蔔切塊，湯汁過濾，清水過一下。
第三步：老鴨剁塊，冷水下鍋焯水，加入薑片料酒。
第四步：焯水後洗淨瀝乾，再用廚房紙吸乾水分，加入油鍋爆炒。
第五步：炒出香味再把香料酸蘿蔔一起下鍋翻炒，順帶沿鍋邊倒入料酒。
第六步：將炒出香味的食材倒入旁邊的燉鍋裡，倒入開水、料酒，放點香蔥，大火煮開。
第七步：小火慢燉80分鐘，起鍋前20分鐘放新鮮的白蘿蔔一起燉煮，放點小蔥葉即可出鍋。
燉湯的水要一次加購，不要中途往裡加水。
6樓：菜籃子
食材明細主料
老鴨乙隻。蔥適量。
姜適量。大棗適量。
輔料調料一包。
花椒適量。1、將買來的老鴨洗淨，宰成大塊。
2、加薑片和料酒去腥，放置10分鐘。
3、將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘，以便更好得去其異味和油膩。
4、加入水燒開，煮幾分鐘，去其泡沫，除去異味後撈出。
5、取砂罐，加入適量的水和老鴨湯蘿蔔包，猛火燒開。
6、倒入鴨肉，再加入老鴨湯調料包和乾料包，還可以加入適量的枸杞和大棗，大火燒開5分鐘轉入中火。
7、半小時候轉入小火滿燉2小時，即可出鍋咯。
小竅門
做酸蘿蔔老鴨湯一定要選擇一年以上的老鴨，現在市面上經常有水鴨充當老鴨賣的現象，所以要檫亮眼睛。
7樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做酸蘿蔔老鴨湯需要的食材：
老土鴨乙隻、酸蘿蔔4個、花椒少許、鹽適量、雞精少許、花生油少許、白胡椒粉少許、生薑適量、料酒少許。
二、酸蘿蔔老鴨湯的做法：
1、把老鴨洗淨。
2、剁成大小適中的塊。
3、焯水後，衝去表面浮沫。
4、把生薑切片。
5、鍋洗淨，燒開後放入適量的花生油。
6、倒入鴨塊、薑片、花椒翻炒至表面出油。
7、加入適量清水，少許料酒。
8、把酸蘿蔔切厚片。
9、放入鍋內。
10、將鴨湯倒入高壓鍋，加入適量鹽、花椒、少許胡椒粉。
11、大火上汽後，轉中火煮乙個小時。高壓鍋排完氣後，放入少量雞精調味。
12、最後酸蘿蔔老鴨湯就做好了。
8樓：掏新學長
酸蘿蔔老鴨湯，是一款集美食養生、傳統滋補、民間食療為一體的川菜湯菜菜品，此品以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用，不管是作為正餐菜品，還是作為火鍋品種，都是上選。
酸蘿蔔老鴨湯的主料需選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
步驟：1、老鴨打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、燉鍋慢火煨上一兩個小時，待鴨子耙軟時連鍋上桌即可。
9樓：在曼谷的春秋
1、先將老鴨洗淨，斬成小塊。蘿蔔備用。
大蔥切段，切片。
2.鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後去血沫，再。
繼續煮5分鐘，撈出後用清水衝清鴨塊表面的浮沫。焯鴨。
塊的水倒掉不要。
3.取一鍋(或將剛才的鍋洗淨),倒入水，放入鴨。
塊，八角，花，大蔥和片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘。
後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半。
小時臨出鍋前，放入鹽調味即可。
10樓：匿名使用者
材料。鴨，泡蘿蔔，姜，花椒，植物油，枸杞，大棗，味精，雞精。
做法。1：將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將裡面的血全部漂掉。
2：將泡蘿蔔切成條，也可以切成片，不要太薄就好。
3：用大火把植物油建熟，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘（記住放花椒和姜），倒入適量的水，煮開過後把火開成小火燉個半個小時，倒入泡蘿蔔，再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了，在煮五分鐘就起鍋了。
簡單吧，這是我跟我奶奶學的一道湯，真的好吃，所以分享給大家。
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做味道更好？
11樓：魯姐美食
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做？把老鴨切塊，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後加入蔥薑蒜末爆香，然後倒入鴨塊青椒紅椒翻炒。
12樓：網友
先要用清水煮鴨子 去腥味。
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做味道更好？
13樓：社會觀察員劉老師
首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。
在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。
將白醋倒入碗中，加入切好的小紅辣椒，之後倒入放蘿蔔的碗中，浸泡兩個小時後酸蘿蔔就做好了。
14樓：網友
一：原料：
酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量。
二：做法：1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨；
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐公尺處，用大火將湯汁燒開；
4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；
5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。
15樓：網友
將老鴨子清洗乾淨，切成小塊備用；
酸白蘿蔔切成塊備用；
2、燉鍋中的水燒開後，放入切好的鴨塊，加入料酒、蔥、花椒大火煮開，然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫，瀝乾水分備用；
3、燉鍋內加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒；
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
小貼士：1.如果家裡沒有酸蘿蔔，大家可以在超市買袋裝的酸蘿蔔老鴨湯調料，選購的時候，要注意看生產日期、安全標示，這樣做起來更方便。
2.如果不嫌麻煩，可以增加乙個步驟，味道更好哦——
將炒鍋燒熱後，放入油加熱至7成，放入花椒、薑片、大蒜爆香後，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘，然後再將炒好的鴨塊倒入水中燉煮，這樣做的目的是讓鴨皮裡的油能釋放出來，吃起來不油膩，且湯更香。 最後泡得久一點的酸蘿蔔 自制的最佳，市面上賣的都是速成的，幾天就泡好了，味道肯定不好，而且千萬不要冰箱裡面凍過的泡蘿蔔。第二 鴨子老鴨子最好，不要進冰箱的，這個不解釋，如果不嫌錢多去買個陶罐用小火慢慢的煮，水開始多一點，慢慢熬掉1/5左右，建議稍微加一點胡椒粉~~千萬別多放。
16樓：毛裕王子
如果您是在家裡做的話最簡單的辦法是到市場上買一包酸蘿蔔老鴨湯的蘿蔔料。再買乙隻鴨子。回來鴨子洗過後淖一水把蘿蔔放煲裡和鴨子一起燉小火看鴨子的老嫩程度直到燉的適合自己口味就好了。
做起來還省事簡單好吃。
希望能幫到您。
17樓：網友
除了材料外，火和時間一定要夠。
18樓：似水年華_振
注意把蘿蔔和老鴉都放進去。
請問一下酸蘿蔔老鴨湯應該怎樣做？
19樓：柳笛輕揚
湯鮮味美，酸香撲鼻。雖說我這是第一次做酸蘿蔔燉老鴨，可這清淡爽口酸香的滋味讓我一下子就迷上了它。資料上說四季常喝酸蘿蔔老鴨湯，能清熱降火、養陰補虛、利尿消腫、潤腸養顏，滋陰益腎、增強體質。
材料主料：去皮老鴨600g、酸蘿蔔300g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、花椒適量、紅棗適量、花椒適量酸蘿蔔老鴨湯。
鴨子洗淨，去皮去頭切大塊，在沸水中焯一下，去除血汙，用流水把焯水後的鴨塊沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
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起油鍋，爆香蔥姜和花椒。
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下入鴨塊大火煸炒至幹。
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烹入料酒，新增沒過的熱水，新增一點點糖調味，大火煮開；
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把湯汁表面的浮沫徹底撇乾淨。
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轉入砂鍋，加紅棗小火燉至鴨肉軟爛，出鍋前新增鹽調味即可。
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小貼士1、鴨子的油脂很多，多藏於皮下，可以在處理生鴨的時候把油脂厚的部分直接去除，也可以在湯燉好之後把表面的浮油撇淨；
20樓：推上豬肉去趕集
材料
酸蘿蔔老鴨湯是川菜中的名品，湯色澄亮，味道鮮香，還有清熱去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食療湯品。不僅如此，用此鴨湯來泡麵線或公尺粉，十分惹味，趁熱吃得大汗淋漓，很是過癮。今天我們就來試試這道酸香可口的川式名湯。
3－4人份老鴨：乙隻（約1200克）酸蘿蔔：500克木耳：
5朵生薑：3片水：10碗調味料：
料酒：2湯匙鹽：適量。
做法
1.酸蘿蔔浸泡30分鐘，稍去鹹酸味；撈起瀝乾水，切片；
2.木耳洗淨，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀；
2.洗淨宰好的鴨子，切塊；煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起；
3.熱鍋，放入鴨肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
4.將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿蔔、木耳和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲乙個半小時，下鹽調味即可品嚐（放鹽前先嚐味道，因酸蘿蔔有味）。
功效：開胃健脾，清熱去燥，防治感冒。
老鴨湯的功效與作用，吃老鴨湯有什麼好處
鴨為水中之禽，人們常言 雞 鴨 魚 肉 四大葷，可見在國人飲食中的地位。中醫認為它性偏涼 味甘鹹，有滋養脾胃 利水退腫之功。以老雄鴨煲湯，醇香清潤可口，有滋陰補腎 益氣健脾之功，且不會燥熱，同時加入少許豬瘦肉，不但使湯味更醇香，而且吸油使湯更清潤可口。此湯為秋冬的家庭靚湯，且男女老少皆宜，同時為肝腎...
滋補老鴨湯用紅糖還是白糖，滋補老鴨湯家常做法，正宗滋補老鴨湯怎麼做
滋補老鴨湯，用紅糖還是白糖？我認為應該用，紅糖，你也可以找一個養生專家向她諮詢一下。她也會告訴你用什麼糖的，也可以去當地食品衛生檢查部門諮詢一下，他們也會告訴你用什麼湯的，因為就知道了 租補老鴨湯用紅糖還是白糖？租補老鴨湯的話可以可以用白糖的，主要是用白糖的，如果你用紅湯也可以的，如果你喜歡那種的紅...
燉老鴨湯用什麼配料最好，燉老鴨湯放什麼材料最好
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