1樓：不西娛樂
辣椒剁碎，八角、茴香、桂皮、香葉、山楂、甘草、陳皮，用開水泡5~10分鐘，鍋中放油把花椒粉、蔥花、薑片、蒜、白糖、豆瓣醬、白酒、豆豉炒香，把泡好的香料水倒入鍋中熬製濃稠。
2樓：那天那時
將泡椒剁細，大蒜仁、生薑、香蔥頭，洋蔥剁細。將各種醬類混合攪勻。色拉油入鍋燒熱加入剁細的泡椒、大蒜仁、生薑，香蔥頭，洋蔥，再加入各種混合後的醬類，加入特鮮1號，白糖，鹽調製而成。
3樓：意
香菜末200克，香柳末100克，薑蓉30克，蒜蓉20克，朝天椒末20克，美極鮮味汁50克，鹽15克，雞精10克，白胡椒粉3克全部倒入碗中攪拌均勻即可。
萬州烤魚底料做法
4樓：乾萊資訊諮詢
用料：豆瓣醬、油、花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖、水（各適量）
1、熱鍋放油，油溫稍微公升高後，放入剁好的豆瓣醬翻炒至香。
2、然後依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據自己的需求加辣椒和花椒）。
3、這時候再加入適量清水到鍋裡，煮沸後，轉小火熬製3-5分鐘。
4、最後把熬製好的料全部澆在魚身，再進行烤制或者煮制。
萬州烤魚的做法和配料
5樓：生活對對碰
萬州烤魚的做法和配料如下：
用料：草魚一條、花生50克、香芹100克、黃豆芽200克、香菜一小把、青蒜苗兩棵、泡椒50克、花雕酒適量、料酒適量、豆瓣醬30克、菜籽油30克、豬油5克、八角乙個、山奈少許、小茴香適量、香葉兩片、草果乙個、良姜適量、公尺酒汁適量。
1、準備好原材料。
2、草魚清洗乾淨，頭尾處各切一刀，將筋抽出來，兩面各有一條，都抽出來。
<>4、在魚身上均勻抹上少許鹽、料酒，將蔥姜擠出汁液滴在魚身上，醃製乙個小時。
5、在魚身上刷上一點油後放入鋪好油紙或錫紙的烤盤裡，放入預熱的烤箱裡，上下火，200度，烤半小時左右。
6、鍋里加入適量菜籽油，燒到微微冒煙後涼一下，然後加入少許豬油，再下入蔥姜和所有香料小火炸。
7、等香料炸得有點糊後撈出所有香料不要，然後加入剁細的紅油豆瓣醬，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。
8、加入一碗高湯，葉子所謂的高湯不是飯店慢慢熬出的那種特製湯，就是家裡煲雞湯、骨頭湯的這種湯，沒有的話就用開水，小火熬煮幾分鐘。
9、魚烤熟後將魚移出來，在烤盤裡放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯過水的黃豆芽，然後淋上部分做好的底湯。
10、將烤好的魚放進烤盤裡，然後將剩下的底湯淋入。
11、再放入烤箱，上下火，180度，繼續烤十來分鐘即可。
12、撒上炸好的花生，加上香菜，香蔥段，還可以撒點炒香的白芝麻。
6樓：鮮多多新零售
萬州烤魚。原料：草魚 土豆 藕片 豆芽 千張 洋蔥 青紅椒圈 大蒜 花生 香菜 蔥。
調料：溼料。
1.鍋內加水700毫公升，放入土豆、藕片煮三分鐘，放入豆芽、千張絲，燒開後撈出；
2.將所有配菜鋪於盤中；
3.鍋中倒油80克，放入大蒜子、洋蔥、烤魚醬，小火煸香，加水700毫公升，大火燒開，放入烤魚，燒開後，倒入盤中，撒上蔥花、花生公尺、青紅椒圈、香菜即可。
萬州烤魚的做法和配料
7樓：生活常識百事通
萬州烤魚的配料有鹽、料酒、花椒麵、白胡椒粉、姜、蒜、芹菜、青紅椒、洋蔥、黃瓜、大蔥、泡椒、八角、香葉、青花椒、幹辣椒、萬州烤魚底料、郫縣豆瓣醬、啤酒、生抽、糖、雞精、白芝麻、蔥花，做法如下：
主食材：草魚1條。
醃魚料：鹽1勺、料酒3勺、花椒麵1勺、白胡椒粉半勺、姜10片、蒜4瓣。
炒料：芹菜3根、青紅椒各1個、洋蔥半個、黃瓜1根、大蔥1根、蒜15瓣、姜5片、泡椒4-5個、八角2個、香葉2片、青花椒一把、幹辣椒20個左右、萬州烤魚底料1袋、郫縣豆瓣醬2勺、啤酒半瓶、生抽2勺、糖1-2勺、雞精半勺、白芝麻少許、蔥花1把。
工具：刀、鍋、鏟子、勺子。
1、將魚洗腔拍淨，在魚背打上比較密集的一字花刀，間隔大概15公釐。醃魚料抖勻，塗抹魚的全身伍亂羨，醃製半小時。
2、預熱烤箱至200攝氏度/392華氏度，預熱好後將魚背部朝上放入烤盤中層烤（bake模式）15分鐘，15分鐘後取出烤箱。
3、烤魚的時候準備配料：將芹菜切小顆粒，青紅椒切塊，洋蔥切塊，黃瓜切條，大蔥斜切4小段，15瓣蒜改小粒，薑切片（5片），泡椒切粒，小蔥切蔥花。
4、燒一鍋熱水，水開後倒入幹辣椒（20個左右），焯大概2分鐘後撈起瀝乾水份。水倒掉，放少許油，油溫5成熱後倒入瀝乾的幹辣椒，炸至棕紅色後撈出。
5、備好料之後開始炒底料：炒鍋燒熱後下寬油（油要放足），油溫6成熱後先放入蒜粒中小火煸炒1分鐘。
6、蒜出香後加入芹菜粒繼續炒1分鐘，再倒入剩下的香料（薑片，剁椒，幹辣椒，青花椒，八角，香葉，蔥段），保持中小火繼續煸1-2分鐘。
7、加入2勺豆瓣醬炒香，倒入配菜（青紅椒，洋陪鏈蔥和黃瓜），開大火炒勻。炒勻後放入一整袋萬州烤魚底料，再倒半瓶啤酒。底料完全燒開後加入2勺生抽，1勺糖，半勺雞精/味精調味，少許泡椒水，翻炒片刻。
8、把炒好的醬料澆在魚身上，撒上少許白芝麻，青花椒和蔥花，淋上少許滾燙的熱油。
9、將烤魚再放入烤箱中層200攝氏度烤2-3分鐘。
-3分鐘後將取出即可享用。
請問萬州烤魚需要加哪些調料？
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。原料：魚一斤半左右，芹菜節15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。
調料：幹辣椒100克，乾花椒15克，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克）10克，白糖，永川豆10克，姜蒜公尺各15克，孜然20克，鮮湯250克。
做法。1、魚殺後去鱗，從背部開刀去內臟洗乾淨，打一字花刀，加料酒、鹽、味精各5克，醃製10分鐘。
2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中）
3、撒上孜然粉，再上烤架稍微烤1分鐘，然後裝入墊有洋蔥絲的不鏽鋼盤裡備用。
4、炒鍋放混合油1兩（豬油和植物油各一半），下姜蒜、豆瓣醬、永川豆，中火炒香。
5、加剩餘的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調味，最後下芹菜節、黃瓜節，大火燒開，倒在裝魚的盆中。
6、另起鍋，放混合油30克，燒到五成熱，下幹辣椒、乾花椒，中火炒香後淋在魚上。
7、最後加香蔥絲、香菜、紅椒絲點綴即可。
萬州烤魚底料做法
9樓：網友
做萬州烤魚的底料需要牛油，草果，香葉，茴香，桂皮，陳皮，白酒，老薑，大蔥。菜籽油，大料，大蒜，麻椒，幹辣椒，鹽、孜然，麻辣香醬，料酒等。
做烤魚的方法分一下幾個步驟：
第一、 首先準備一條草魚，把其內臟去除，把草魚宰殺然後清洗乾淨。在魚的肉面上打一字花刀，這樣可以方便魚入味。
第二、 然後把醃製的醬料放入魚內，在撒一些鹽，烤制幾分鐘，在次撒鹽，不要放太多，接著烤幾分鐘就可以刷醬料、孜然、辣椒麵等。繼續烤，來回翻面，烤至乙份中左右把魚放在盤子裡。
第。三、然後配上配菜。把剩下的香辣油，醬料用大火進行翻炒直至出香味，淋在魚的上面就可以。
第。四、把魚擺盤就可以了。
10樓：重慶新東方公子
這個屬於配方，是不會有人說的，畢竟教會徒弟餓死師傅，想知道的話建議找個正規學校學習吧。
11樓：匿名使用者
這種秘方怎麼能隨隨便便給啊！網頁連結。
12樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
秘方之類的別人是不可能輕易告訴你的，想知道估計只能去學校學了。
13樓：新東方小姐姐
這個屬於秘方了，是不可能輕鬆說的，真的想知道就找個學校學習吧，像我一樣。
萬州烤魚怎麼做，萬州烤魚的做法
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