1樓：帳號已登出
不是，是因為沒有刷花生油，或者花生油刷少了，做蛋糕這些，一定要刷油，不然粘鍋是再正常不過的事情了。
2樓：那天那時
餅皮煎的時候儘量使用***一點的不粘鍋。煎之前，小火稍微加熱，然後舀入麵糊，在凝固之前晃均勻，最好在煎的時候四周的火力要保持一致，這樣煎出來的餅才會均勻一致好看；
3樓：易水寒
一般是的，製作餅皮的水跟面比例約為一比一，裡面還要新增適量的食用油跟黃油，煎餅皮是溫度也不能過高，一般在80攝氏度左右。
4樓：戀愛小天才
不是，在製作麵糊的時候加一些黃油，這樣不易粘鍋，還會香氣撲來，用電餅鐺或者不粘鍋烙制。
千層蛋糕的千層為什麼總是粘鍋，應該如何製作？
5樓：小百里
一般都是要等鍋裡沒有水的時候再把麵糊放進去，這樣的話做出來的千層是非常的鬆軟可口的，然後也是非常的完整的，非常美觀。
6樓：梁谷苼
在製作過程中，記得加入少量融化的黃油，可以讓麵糊更順滑，不易粘鍋，而且香氣撲鼻，然後用電餅鐺或者不粘鍋烙制即可。
7樓：菜粥粥
1. 黃油隔熱水加熱至液化，加入砂糖拌勻。
2. 接著加入全蛋液，攪打均勻。
3. 加入牛奶、香草精攪拌均勻。
4. 倒入過篩後的低筋麵粉，攪拌至無干粉狀態。
5. 將麵糊進一步過篩，篩出小顆粒物質，留下非常順滑的麵糊。
6. 取乙個小號平底不粘鍋，最小火加熱，能感覺到鍋內發熱就可以挖一勺麵糊倒進去，，餅皮一定要薄薄的，才好看好吃。
7. 煎制餅皮微微上色即可翻面，每面大概煎20-30秒。重複此步驟，直到麵糊用完為止。
8. 將馬斯卡彭芝士與砂糖攪拌均勻。
沒有平底鍋怎麼做千層蛋糕的皮
8樓：血刺熊貓
準備材料：低筋麵粉200g、牛奶400ml、雞蛋6個、奶粉40g、玉公尺澱粉50g、糖70g、黃油。牛奶、糖、雞蛋攪打均勻，篩入低粉和玉公尺澱粉，攪打均勻後加入融化的黃油。
八寸烤盤中加入液體五十毫公升，放入預熱好190度的烤箱。餅皮有回縮時即可出爐。 <
準備材料：低筋麵粉200g、牛奶400ml、雞蛋6個、奶粉40g、玉公尺雹派澱du粉50g、糖70g、黃油。
製作步驟：1、先把牛奶、糖、雞蛋攪打均勻，再篩入低粉和帆培玉公尺澱粉，攪打均勻後加入融化的黃油。
2、用的是八寸烤盤，每次加入液體大概五十毫公升。這個沒有嚴格要求，因為放少一些餅皮就薄一些，厚則反源轎賀之，放入事先預熱好190度的烤箱。
3、發現餅皮有這樣回縮的樣子就可以出爐了。注意很燙。
4、倒扣在調理紙或者吸油墊紙上稍等一下再整理。
做千層蛋糕的酥皮時，怎麼做才能讓餅皮又薄又軟呢？
9樓：停停停我去額
想要讓千層蛋糕的皮又薄又軟，首先原材料一定要準備的非常齊全，而且火候一定要掌握好，火不能太大也不能太小，各種材料比例一定要掌握好，這樣才會讓餅皮做出來，又薄又軟。
10樓：小白家美食
千層蛋糕的酥皮在這個過程當中應該調製適量的雞蛋和麵粉，然後放入烤箱烤。要掌握烤箱的火候和溫度。
11樓：灰姑娘的姐姐
火候一定要控制好，最好是中火預熱一下，火太大太小都不行，鍋也要洗乾淨。
蛋糕挨著鍋底那層總不發有點粘，這是為什麼？
12樓：蠻意存
想把蛋糕做成功，烤箱要預熱5分鐘，而且要抹油，如果配方有問題，也可能會粘底，也有可能沒有控制好火候跟水份首先必須配料要精準，並且做到不能省力氣，在打發蛋白的時候一定要按照步驟有序進行，加糖時要分次加入，打發的速度也要逐步加速，蛋白打發至用打蛋器提起出現美麗的小尖尖，這是基本的一步。
第一種：如果烤箱烤箱烤蛋糕，沾底，一，看你模具底刷油多少，刷少了肯定會沾，在乙個就看你打蛋清的時間長短，蛋清沒有打發充分也會導致沾模具底配置的烤盤直接烤蛋糕，幾乎都會粘底，原因是這種基本配置的烤虛清此盤不防粘，解決方法：墊一層矽油紙。
不管蛋糕還是麵包，我都會墊一層矽油紙，不僅不粘清理也很方便，更衛生更健康。
用烤箱做蛋糕的話，烤制時間或者烤制的溫度不合適都容易造成蛋糕粘底，當然如差迅果蛋糕的配方不對造型溼型材料過多容易造成底部的發粘不蓬鬆，這裡所提及的粘底主要理解為脫膜困難，造成的主要原因是因為模具選擇不對或者操作不當。最好在烤盤之上，蛋糕之下，要放一張錫紙或者那種烤箱用紙，為了以防萬一，還可以先在錫紙上塗一層黃油或色拉油，這樣就不會粘底或者糊底了。
另外，烤箱我的建議是在底部多刷一些橄欖油和玉公尺油等味道比較清淡的食用油，烤箱的下層穩定可以適當的降低一些溫度哦，因為每個烤箱的溫度都不太一樣，所以沒辦法說出具體的溫度啦。也不要降低太多，大正喊概在10度以內哦。的溫度也要注意合適，大概應該在150攝氏度左右，並且最好上下加熱都要開啟。
13樓：樂樂在此呢
可能是因為發酵粉放的不夠，而且鍋底的溫度比較熱，所以才會讓蛋糕蒸發不均勻。
14樓：浩海永寧
這是因為在烤的時候沒有在鍋底刷一層油，所以總是有點發黏，下次烤蛋糕的時候， 鍋底刷一層油就不粘了。
15樓：撒的謊
主要還是因為下面沒有太多的空氣，所以擠壓的很有可能發不起來，所以看起來就是有一些粘。
16樓：樂樂
如果物祥配方有問題，也可能會粘底，也有可能沒有控制好火候跟棚掘水份首先必須配料要精準，並且做到不能省力氣，在打發罩和搏蛋白的時候一定要按照步驟有序進行。
千層蛋糕雖然好吃卻很麻煩，有哪些簡單的攤餅皮辦法？
17樓：咯咯噠聊電影
煎好的餅皮，用矽膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子裡，趁熱將餅皮鋪平(如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺)煎的餅皮張數根千層蛋糕是比較容易上手的乙個甜品，千層皮（可麗餅）材料有：牛奶，低筋麵粉、玉公尺，白糖，黃油，以因為千層的造型簡單，不需要做花，包邊等，直接累加千層餅，中間加一些水果和忌廉，所以對於不會千層蛋糕分兩種做法。
<>一種是將蛋糕胚一層一層的加上烤，跑完第一層再放第二層，考完再放第三層。 另一種方法是烤出很多單層的蛋糕體，然後將這些單層的蛋糕體用生的蛋糕原料整理好，按照做造型或者是做不好造型的人來說，做千層還是比較合適的，相對於傳統蛋糕，千層看著比千層蛋糕，相比於傳統蛋糕，口感清新獨特，深受廣大年輕人的喜愛。忌廉、乳酪、芒果的搭配堪稱天衣無縫。
這是一款無需烤箱就能製作的糕點，做法簡單，烘焙新手也可以嘗試。由多層酥皮夾以芝較單上材料按比例混合均勻間起小泡泡，就熟了，把餅皮拿出來，放涼備用，繼續把糊同樣的步驟煎完，放涼後，準備切水果，芒果或者士多啤梨，再打發200克忌廉，組裝，一張餅皮塗一層忌廉，再放入水果再塗一層忌廉，把煎過篩至細膩粉糊，平底鍋預熱開最小火倒入粉糊煎至冒泡既熟。水果夾據平底鍋大小而不同。
將芒果切成小丁，一層餅皮先抹上一層薄忌廉，一層芒果，一層忌廉，依此堆起來，做成蛋糕的樣子，最上面一層是千層皮，可以放2張，千層皮比較薄，一張皮可能會透，芒果切小丁儘量均勻一弄。
18樓：微涼一葉
可以採用平底鍋攤餅，這種方法比較考驗火候和麵糊的手藝，還有一種機器叫作薄餅機，購買專用的麵粉，調配好麵糊之後，用機器做出來的成功率大大提公升了。
19樓：小蕃學姐
一般都是先將蛋糊準備好之後放入鍋中烙至兩面金黃，這樣的話其實也是比較簡單一些，一般會選擇刷一層油，不會粘鍋。
20樓：鑫鑫很愛車
將所有材料混合攪拌並過篩兩次，使混合液體均勻無顆粒。將混合液體放入冰箱冷藏室冷藏半個小時左右後取出，鍋開小火按順序烙制餅皮，就可以了。
烘焙用千層餅皮的做法
21樓：匿名使用者
油酥千層餅做法。
1）：麵粉10斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，食用鹽50克、白糖1-2斤用少許水溶解加入，和成酥面，靜止1-2小時，揪成小團，擀成酥麵皮。另外，再取麵粉2斤加入面欣酥或泡多源50克、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成麵糰，醒發30分鐘，揪成小麵糰，軋成水面皮，撒上五香粉，再疊加酥麵皮，捲起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。
自己做的千層蛋糕皮不一樣
22樓：
您好親。自己做的千層蛋糕皮不一樣可能是由於以下原因：做法不同：
不同的千層蛋糕製作方法可能會導致蛋糕皮質地不同。例如，使用不同型別的麵粉、讓吵油脂、糖份和液體等原料，或者採用不同的攪拌方式和溫度控制等都會影響千層蛋糕皮的口感和質地。烤箱溫度不同：
如果烤箱溫度不均勻或者溫度稿滑源與食譜中的要求不符，會導致千層蛋糕烘焙不均勻，蛋糕皮的厚度和顏色也可能不同。麵糰處理不當鍵態：在製作千層蛋糕時，每一層疊放之前需要將麵糰揉平，並且每一層的厚度要相同。
如果揉麵的力度不一致或者壓面板不平均，就會導致蛋糕皮的厚度不同。材料質量不同：使用不同品牌或質量的原材料，如麵粉、忌廉等，也可能會對蛋糕皮的口感和質地產生影響。
綜上所述，千層蛋糕皮不一樣可能是由多種因素共同導致的，需要根據具體情況進行排查。
千層蛋糕怎樣切出來好看，千層蛋糕怎麼切塊，總是把它給切塌變形了，怎麼才能切好
前言千層蛋糕，薄而豐富的層次非常吸引人的眼球，這種層次的烤法其實很簡單，但要做得漂亮，還是非常考驗人的。我也是頭一次做，蛋糕糊颳得平整，有薄有厚，不過層次還是很分明的，要想做得漂亮還得再練練。千層蛋糕做好後要放冰箱冷藏一小時以上定型，才能切的好看 千層蛋糕怎麼切塊，總是把它給切塌變形了，怎麼才能切好...
千層餅怎麼做，在家怎麼做千層餅
麵粉 黑芝麻 酵母粉溫水攪拌 揉合 2.放在溫暖處 或者熱水 發酵 40分鐘左右3.排氣擀平放色拉油 喜歡鹽味 撒適量的鹽4.對著捲起來 5.盤成園 6.放電飯煲裡按平 7.蓋上鍋 按下 蛋糕 或者寶寶食品鍵 就ok8.我選擇的是寶寶食品 45分鐘會自己熟 特別適合零廚藝的，不用怕餅會糊和烙不熟了。...
榴蓮千層蛋糕做法，榴蓮千層蛋糕怎麼做？
用料雞蛋 8只 低筋麵粉 140g 糖粉 70g 澱粉 80g 黃油 40g 牛奶 665g 榴蓮肉 700g 淡奶油 550g 糖粉 加入淡奶油 30g 榴蓮千層蛋糕的做法 準備材料 將雞蛋用攪拌器攪拌均勻，注意手法避免太多氣泡低筋麵粉和玉米澱粉和糖粉三種粉類過篩加入牛奶中拌勻攪拌的過程中不要太大...