1樓：臻鮮調味
不要輕易嘗試做缽缽雞，否則你會愛上它欲罷不能的。
擁有15年缽缽雞製作經驗的老師傅教你製作方法，趕緊學起來吧，師傅帶你入門，往後開店都沒問題。您們懂得！下面是缽缽雞的簡易做法，趕緊拿小本本做好筆記。
食材。雞肉、雞皮、雞爪、雞心、雞肝、雞腰、雞翅、雞頭、雞弧都可單獨成菜。食材是非常豐富的，對菜品沒有特殊要求。
比如牛肉、龍蝦、毛肚、豆皮、土豆、藕片等，青椒，香腸，豆乾，竹筍，生菜，鳳尾菜，腐竹，黑木耳，鴨珍，鮮蝦，土豆片，海帶，魚丸，牛肉丸很多種選擇。(食材可以自己選擇哦）
煉製紅油食材。
做法。1⃣熬煮高湯：大骨棒焯水三分鐘，加蔥段薑片煮一小時。㊙（家庭做嫌麻煩可用濃湯寶代替）
2⃣煉製紅油：鍋中放油燒熱，加入蔥段薑片煸3分鐘，加入所有香料，小火煸焦撈出香料留油。碗中放入辣椒粉和芝麻，把熱油澆在上面。
3所有食材洗淨切斷備用，然後煮好的1公升高湯加入薑片和幹辣椒煮開。先將土豆片煮3分鐘撈出，放入冷水中沖涼。然後加入除土豆片外食材煮8分鐘。所有食材煮好備用。
4⃣冷鍋製作。
大碗中先放入1公升高湯，加入做好的300ml紅油，然後加入芝麻和花生醬各15g，海鮮醬15g，蠔油15g，白糖15g，雞精15g，花椒油30g，蒜末15g，鹽15g，然後加入3根小公尺辣椒圈，野山椒5個，撒上蔥花即可。
5⃣把煮好的食材放入冷鍋中，然後放進冰箱冷藏，浸泡半小時，這樣吃起來更涼快也更入味。
蔬菜的選擇不限於這裡說的這些，可以換成其他的。
串串浸泡的時間不要縮太多，以免串串不入味。
2樓：匿名使用者
不好學。因為正好能裝得下乙隻雞的缽，可能裝不下你。
缽缽雞是什麼
3樓：李冰峰喜愛旅遊
缽缽雞是四川的傳統名小吃，是以陶器缽盛放，配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。缽缽雞屬於川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。
川菜：是中國漢族傳統的四大菜系之。
一、中國八大菜系之。
一、中華料理集大成者。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜餚、麵點小吃、火鍋等。川菜分為三派：
蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。下河幫川菜即以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。
好吃美味的缽缽雞**可以學？
4樓：成都新東方烹飪學校
學缽缽雞就到專業的烹飪學校，只有在專業的烹飪學校裡全面學習，才能學到更好的技術。
因為缽缽雞的適口性、親民性、平民化，所以它尤其適合小本創業。我時常看到路邊一輛小推車，幾個大盆泡上不同味道的缽缽雞，一晚上就賣光了。所以學習缽缽雞相當有前途，也是特別適合創業。
學缽缽雞去**？
既然學缽缽雞要在四川學，那肯定要找四川好的烹飪學校了，，0基礎入學，多項小吃創業專業，快速教會你創業的技術，還有創業指導課程。
5樓：匿名使用者
答：你好，好吃美味的缽缽雞你可以到當地或者是四川的名店去拜師學藝，因為四川的缽缽雞是非常正宗的。
6樓：網友
姐，遇到新東方廚師就嫁了吧，學做菜不都是去新東方嗎？在海口啊。
有一手廚藝在手，不僅僅在家能給自己的生活添味，廚藝過關，在社會上到**都是不怕找不到工作的。
7樓：蘇州新東方烹飪學校
選擇廚師學校，一般考慮以下幾點：
學校的師資。
專業是否利於發展。
學校的規模及品牌。
學校裝置是否完善。
有沒有就業保障。
8樓：過時世紀
缽缽雞。主料雞腿1只。
輔料紅椒半個 藕1小段 黃瓜半根 鵪鶉蛋12個。
調料食鹽適量 雞精少許 蔥15克 姜15克 生抽15毫公升 香油15毫公升 辣椒油60毫公升 花椒油10毫公升 白糖15毫公升。
正宗缽缽雞做法可以去**學？
9樓：匿名使用者
藍翔：廚師，美容美髮，挖掘機技術。
10樓：安徽新東方烹飪學校
學特色小吃可以來我們學校看看，師資力量雄厚，辦學經驗還是很豐富的，畢竟是老牌子院校了，可以到我們學校實地看看，瞭解下，這樣也會比較清楚。
學缽缽雞1萬多貴嗎？
11樓：匿名使用者
不貴。在市場上學缽缽雞應該是需要3500的**。不過每乙個地方的物價都是有所不同的，肯定學習缽缽雞的**叢裂也是有所不同。
大概學習缽缽雞的時間是1~8天。但我估計，雖然說每個地方的物價都不同，但是學習缽缽雞的**應該都是差不多的，最貴也滲橡閉就是在6000塊錢如含左右。
何謂缽缽雞，缽缽雞是什麼？
一道 缽缽雞 聽名字就覺著很新奇，缽缽 其實就是瓦罐，運用了疊音詞方式起出的菜名別緻而有親切感。紅黃相間的瓷質龍紋仿古罐中，密密插滿了竹籤，吃起來方便而趣致，浸在清可見底紅湯中的雞塊 藕片 黑木耳被細細地穿在了竹籤上，蘸上店家精心調配的醬料，吃起來果然是別有一番風味，顫巍巍竹籤尖綴著的雞塊在吸飽了湯...
缽缽雞涼的好吃還是熱的好吃，缽缽雞是冷的還是熱的
缽缽雞是四川一道著名的特色小吃，無論涼吃還是熱吃，都別有風格。缽缽雞是冷的還是熱的?缽缽雞是冷的。缽缽雞是來自四川眉山的一個傳統小吃，缽缽雞菜品是冷的，一般是把菜提前煮熟之後泡在佐料裡面，所以也叫冷串串。缽缽雞也屬於川菜系。它是使用瓷器缽配一些麻辣為主的佐料，加上調味的去骨的雞片攪拌而成的，因為它的...
樂山缽缽雞怎麼做才好吃
缽缽雞在四川有2種口味，紅油味和藤椒味。廣受大眾追捧。下面介紹一下他的做法，看看怎麼樣。紅油缽缽雞 材料 雞肉 藕 筍 土豆 西蘭花等 鹽 味精 雞精 八角等香料 姜 大蔥 白糖 生抽 自制花椒油 熟白芝麻 紅油。做法 1.雞肉切小塊，放入姜蔥 鹽醃製入味，扦子串好放入熱水鍋裡汆水煮3 5分鐘至熟。...