1樓：週末
香葉5片，甘草2片、陳皮小塊，姜50克、蔥50克。用熱水浸泡半小時，然後沖洗乾淨待用。將醃好的小公尺椒、姜、蒜倒入炒制好的豆瓣醬中，放生抽、雞精，攪拌均勻，即可備用。
香醋，精鹽，少許白糖，香油攪拌均勻。可以涼拌豆腐絲，土豆絲，綠豆芽等香油後再將原料入鍋靠透，為赭色鹹甜型。用來醬制菜餚，葷素均宜，如：
醬汁茄子、醬汁肉等。
<>青紅小公尺辣椒，薑末，蒜末，香菜末，公尺醋，辣鮮露，蒸魚豉油，香油，麻油，紅油，白芝麻再次潑入少許熱油，加入生抽，香醋，香油，攪拌均勻，然後撒上香醋，再次攪拌即可。吃辣的可以放入小公尺椒或者辣椒油，不吃辣的可以不放辣椒。萬能調味汁就做成了。
白糖250克，大紅浙醋150克，精鹽8克，蒜泥20克，薑末10克，醬油10克，色拉油50克，小麻油50克。加入少許鹽、白糖，然後以的比例新增海鮮醬油和醋，混合後，再加蔥花，萬能醬汁即完成啦一勺海鮮醬油，一勺耗油，鹽少許，雞精，辣椒油，香醋三大勺香油，涼白開水稀釋攪勻。所以我們就簡單按照通用的冷盤或者沙拉料汁來說說，完全可以按照自己口味增減調節。
這樣吧，小方子給大家分享一款冷盤紅油，基本上冷盤都能用，姑且可以叫萬能冷盤辣椒油吧。用料：蠔油、蒸魚豉油各400克，生抽、鎮江香醋各250克，白糖1250克。
浸泡花生公尺4一5小時即可。開鍋兩三分鐘就可以了。然後加入香菜、香蔥、香葉，香菜一蔫兒就撈出，晾涼使用。
碗中放鹽白糖調味（跟據個人口味新增）。萬能油就大功告成了。總之涼拌菜只要有酸味辣味就好吃。
2樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
碗中放入蒜末。加入鹽、雞精、胡椒粉、醋、生抽、花椒油。攪拌均勻，拌什麼菜都好吃。要想做出好吃的涼拌菜，加入這個萬能涼拌汁就可以了。
3樓：無嫿
萬能涼拌汁，牢記「6個1」配比，指的是：小公尺椒一勺、蒜末一勺、青椒一勺、蔥花一勺、辣椒麵一勺、白芝麻一勺，這六樣乙個都不能少，它們又增香又提味，少了哪一樣都不好吃了，另外調味料中食鹽、白糖、生抽、香醋這四樣也是不能少的，但量的多少，可根據自己的口味去調。
4樓：pan小
食材：小公尺辣、小蔥、香菜、花生公尺、白芝麻、大蒜、粗辣椒麵、細辣椒麵、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、香醋、食鹽、菜籽油 ，1、小公尺辣去蒂切辣椒圈，蒜子壓扁斬成蒜末，小蔥、香菜切末，炒熟的花生公尺放入料理機中打成花生碎。所有的食材放在小盤中，香菜不放 ，2、再放入一勺細辣椒麵、兩勺粗辣椒麵、一勺熟白芝麻、半勺花椒粉，淋入燒熱的菜籽油，攪拌均勻。
再放入一勺白糖、生抽、香醋、少許芝麻油，最後放入香菜末，攪拌均勻就可以了 。
怎麼才能做出拌葷菜素菜都好吃的涼拌汁？
5樓：海螺媽媽的快樂
這個涼拌汁只要做好了，拌葷菜和拌素菜都很好吃，給大家推薦幾款我家常做的。
第一款就是麻辣涼拌汁：
首先準備好乙個乾淨的碗，碗裡倒入適量的蒜蓉，剁好的小公尺辣，生抽，適量老抽調色，香醋，鹽，糖，芝麻油，蠔油，雞粉，花椒油(花椒油我是自己做的，就是買那種很麻的青花椒，把熱油澆在裝青花椒的容器裡，出來的花椒油就很好吃了)，辣椒油(辣椒油裡我會放辣椒粉，八角，香葉，桂皮，油炸好後，把香料撈出來)，香菜，蔥花，把這些攪拌均勻後，就可以了。拌麵條，拌肉都很好吃。
第二款香辣涼拌汁：
取乙個乾淨的碗，碗裡放入蒜蓉，剁好的小公尺辣，白芝麻，黑芝麻，粗細辣椒粉，花生碎，花椒粉，五香粉然後澆熱油，熱油一下去香味就來了，再放鹽，糖，生抽，老抽調色，香醋，雞粉，蠔油，蔥花，香菜攪拌均勻後就可以拌東西吃了。
第三款花生醬汁：
這個汁我吃最多的是吃麻辣燙的時候，首先碗裡倒入適量香油，再放花生醬，蒜末，香醋，生抽，白芝麻，糖，雞粉，想吃辣可以放一點小公尺辣，攪拌均勻就可以了。
第四款油醋汁：
這款我**的時候經常吃，感覺味道還不錯，起碼比白水煮菜好吃。
首先取乙個小碗倒入生抽，白醋(也可以用檸檬汁或者蘋果醋代替），橄欖油，小公尺辣，攪拌均勻後倒入準備好的蔬菜裡就可以了。
第五款檸檬酸辣汁：
首先取乙個乾淨的碗，碗裡放入蒜末，剁好的小公尺辣，洋蔥末，生抽，鹽，糖，白醋，公尺醋，香菜，蔥花，雞粉，擠乙個檸檬汁(我喜歡吃得比較酸我就放了乙個，要是不想那麼酸可以放半個)再加入香菜和蔥花。攪拌均勻就可以了。我喜歡用這個檸檬酸辣汁拌生蝦，拌的時候我會加一點高度的白酒。
醃製1個小時後就很入味了。
6樓：李佳楠那男
放一勺蒜蓉，一勺蔥，放一勺辣椒，放一勺鹽，一勺五香粉，一勺雞精，用熱油炸香，放入生抽、蠔油和芝麻醬。
7樓：go我的世界誰懂
首先起鍋燒油，倒入蔥，姜，蒜爆香，然後倒入少許的豆瓣醬，放入適量的芝麻醬，然後再放上一些生抽，胡椒粉，辣椒油攪拌均勻就可以了。
8樓：雙魚愛仕達
我們可以多用一些調料，加入香葉，甘草，陳皮，蔥，姜，蒜，小公尺椒，然後再放一些生抽，放一些豆瓣醬，放白油，放香油，再放一些韓式辣椒，倒入溫水，然後再放點芝麻，就可以做出特別好吃的涼拌汁，酸甜可口。
9樓：辛格
只要掌握好調料的味道，進行合理的搭配，就可以好吃了，最基本的可以用鹽，味精，雞精，生抽，蠔油，芝麻油或者香油來調味，喜歡糖醋口味的，可以再加一些白砂糖和醋，喜歡辣的可以加一些辣椒油或者小公尺椒。
涼拌菜要想好吃，調料很關鍵，分享萬能涼拌汁的做法，夏日必備
10樓：劍經業
端午過去了，大家也從悠閒的假期中抽身出來，迴歸於上班一族了。這幾天過的是不是很開心？不說別的，在飲食上肯定是滿足的，畢竟家庭聚餐、朋友聚餐等等，大魚大肉、美味的東西吃得可不少。
但是過了端午，可不能再這麼「囂張」了，不然長胖的可是自己。再說夏天也不該吃一些特別油膩、熱量特別高的東西，涼拌菜就是很好的解膩、開胃的東西，太適合假期之後來吃了。來一盤涼拌菜，同樣也是我們全家人的最愛。
做出來的涼拌菜要想好吃，大家知道什麼是最重要的嗎？當然是調料，只有調料用好用對了，才會更美味。那麼接下來，我要給大家分享乙個「萬能涼拌汁」的調製方法，夏日做涼拌菜必備，做什麼都好吃。
食材：腐竹、蔥蒜、熟芝麻、辣椒麵、生抽、陳醋、白糖、鹽、食用油。
1、要想涼拌腐竹的話，首先我們需要做的，就是把腐竹泡發好。掰成小段之後，將其放在不太熱的溫水中，進行泡發，直至泡發變軟為止。
2、下面我們就來做萬能涼拌汁啦，趕緊來看看我是如何做的吧，這種味道絕大多數人都可以接受。
3、蔥切碎末、蒜切碎末，放在碗裡，然後加上一勺熟芝麻、一勺辣椒麵。接下來起鍋燒油，燒熱到冒煙之後，把熱油澆在碗裡，用筷子不停攪拌，直至將其拌勻。等稍微晾涼之後，倒入適量的生抽、醋、白糖、鹽，拌勻即可。
4、這就是萬能涼拌汁的做法，是不是很簡單？做好之後，我們的腐竹差不多也泡好了，我們將其取出來，稍微清洗一下，接著準備來焯水。鍋內倒上一定量的水，將其燒開之後把腐竹放進去，焯燙2分鐘撈出。
5、腐竹不能焯燙很久，否則撈出來都爛了，撈出之後過一下涼開水，會更加筋道。接著把腐竹瀝乾水分，放在乙個碗裡，隨後我們把萬能涼拌汁倒進去，用筷子將其攪拌均勻，就可以開吃了。
萬能涼拌汁的做法，朋友們想必都學會了，以後做涼拌菜可以試試看。如果不能吃辣的話，可以少放一點辣椒麵。夏天涼拌菜是必不可少的，學會這方法之後，給家人們做一頓嚐嚐看，保證都很喜歡！
你最愛哪道涼拌菜呢？該如何調涼拌汁呢？
11樓：萌萌噠包子
實際上，冷盤要想美味，調涼拌汁是重要，涼拌汁調準了，隨意組合上幾種食物都超好吃，那樣涼拌汁究竟要怎麼調呢？下邊我便共享一道「全能涼拌汁」的配法，佔比詳解，炒麵涼拌菜都好吃，學會了夏季調冷盤不用愁了！
提前準備涼拌汁常用到的食物：蒜頭4~5瓣、小蔥一小段、香萊1根、叢大小公尺椒2個、粗辣椒粉1勺、細辣椒粉1勺、芝麻1勺、適當的生抽醬油、白醋、白砂糖、鹽。
調涼拌汁，大蒜和蔥花是不可缺少的，先將蒜頭削皮後剁碎蒜泥預留；蔥切蔥花、小公尺椒去蒂再切圈（不吃辣能夠沒放），香萊切細預留。
取乙個小盤子，各自新增1勺粗辣椒粉、1勺細辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜泥、1勺蔥段、1勺小公尺椒，這一佔比調成的涼拌汁麻辣舒服，特別好吃！辣椒粉關鍵是為了出香味，不是很辣，假如確實不能吃辣，能夠適度少放一點或是沒放，但是味兒會差一些。
隨後出鍋加入適量的禪鄭扮油，燒至油略微起煙時熄火，迅速將油淋在上邊擺好料的碗中，這時候你能聽見「滋啦」一聲響賀灶，香氣也就瀰漫著開，澆油能夠培養出蒜、蔥、辣椒粉的香氣。然後再新增3勺生抽醬油、2勺公尺醋、一勺白砂糖、小勺食用鹽，攪拌均勻再放一邊晾涼，待油不燙時再新增香萊末，再度攪拌均勻就可以，好吃的全能涼拌汁就調節了，太香了！
涼拌汁這樣做嘎嘎香、賊美味！能夠一次多調一點兒放冰箱儲存，調冷盤時取下舀上二勺，拌一拌就可上菜，隨吃隨用，特方便！我隨意準備了幾種食物：
青瓜一根切割成絲；幹豆皮一張切割成絲；涼麵一張切條，然後再倒進我們調準的全能涼拌汁簡易一拌，是否看見就想吃啊？
12樓：生活達人徐胖妞
我最喜歡的就是黃瓜涼拌菜，在調這個涼拌汁的時候，應該要加入油鹽糖陳醋老抽。
13樓：愛情來了擋不住
我最喜歡小蔥拌豆腐這猜腔廳道冷盤；將食用油燒熱，在其中加圓蔽入適量的鹽，蔥，姜，蒜，然後將其攪拌均勻，涼拌穗隱汁就做好了。
涼拌生茼蒿怎麼做，生拌茼蒿怎麼做？
用料抄主料茼蒿1把 輔料花生 30克調料襲 食鹽適量醋適量 味精少許蒜適量 香油少許 生拌茼蒿的做法 材料圖 1.茼蒿洗淨，擇下茼蒿葉備用 2.味極鮮 醋 香油 鹽 味精調成汁 3.花生米炸過去皮，搗成花生碎 4.蒜搗成蒜泥備用 5.材料準備好以後，將蒜泥倒入調味汁中攪勻，倒在茼蒿葉上，撒上花生碎調...
水煮西蘭花蘸汁怎麼做，涼拌西蘭花的汁怎麼調
準備材料 西蘭花克 姜蒜克 醬油湯匙 糖茶匙 食用油湯匙 鹽茶匙製作步驟 西蘭花洗淨，姜蒜備好。 姜蒜改刀備用。 小鍋坐水，並加入適量鹽，糖，食用油。 鍋開後把西蘭花放入焯燙至熟。 焯好的西蘭花，用涼開水過一下，保持它的翠綠色與爽脆口感。 鍋內少量油，下蒜片，小火煸香。 當蒜片略為金黃時，迅速倒入醬...
涼拌腐竹黃瓜怎麼做，涼拌黃瓜怎麼做
材料腐竹100g，黃瓜150g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬做法1 首先，將腐竹放進冷水裡浸泡 二 三十分鐘。2 黃瓜洗淨，切成黃瓜丁，備用。3 大蒜去皮洗淨，然後把大蒜切成蒜末，備用。4 在鍋裡燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。5 待腐竹煮軟之後，撈起，用冷水衝一道，瀝乾，切成...