1樓：阜陽市大田中學
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
營養分析 香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
相關人群 一般人群均可食用。
1. 輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥；
2. 香椿為發物，多食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
2樓：水煙浩渺
糧食用化肥，蔬菜打農藥，尾氣天天排，輻射無處不在，吃的用的穿的接觸的不是新增劑就是防腐劑，時時處處致癌，方方面面不安全，按專家們的說法，咱們只能喝西北風了，可是別忘了啊，專家還說過，大氣也被汙染了。呵呵，什麼東西別過度，水喝多了還死人呢不是？
香椿有毒嗎
3樓：y丶
香椿是無毒的。
香椿的毒性，一般指的是香椿有亞硝酸鹽的問題。根據資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。
試驗證明，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。
4樓：踢
無毒的，但是香椿中含有亞硝酸鹽（普通蔬菜也有的只是量少，不必驚慌），香椿老葉中含量更高，食用不當會中毒，試驗證明，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入，趙偉琳建議市民要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙後再烹飪。
5樓：豆辦無沙是騙人
今天中午香椿炒雞蛋，苦得沒法吃，趕緊倒掉了，第一次碰到這事，可能有毒，大家千萬注意！
6樓：網友
香椿有毒？不是吧！小夥花一百多塊買了一斤香椿準備拿回去做泡菜。
7樓：夏津耳聾助聽器
應該沒毒吧，但是不能多吃。
8樓：shptvs馬克思
沒有毒，可以食用。
吃時選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽，或是新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用；
在沸水中焯燙1 分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色；
香椿速凍之前也要焯一下；
把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
把香椿和維生素c豐富的食物一起吃。香椿本身維生素c含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素c可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，那麼不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。
總而言之，嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃，就能保證吃香椿的安全性。
9樓：綠精靈
香椿含有亞硝酸鹽挺高的，每100克香椿在生長過程中會產生50-300毫克的亞硝酸鹽，切莫多吃，最好用開水處理一下。
香椿有毒性嗎
10樓：吃不胖的小劉
無毒。香椿屬於芳香類植物，與其他綠色植物一樣，它的確含有一些亞硝酸鹽。一般自然生長的香椿中，亞硝酸鹽含量很少，對身體無害。而在溫室生長的香椿。 <
無毒。香椿屬於芳香類植物，與其他綠色植物一樣，它的確含有一些亞硝酸鹽。一般自然生長的香椿中，亞硝酸鹽含量很少，對身體無害。
而在溫室生長的香椿。含有硝酸鹽含量比其它蔬菜高，硝酸鹽沒毒，轉化成亞硝酸鹽，致癌。正名：
不僅香椿頭含有硝酸鹽，其它蔬菜也含有。蔬菜是容易富集硝酸鹽的作物。 研究表明，人體攝入的硝酸鹽 ％ 來自蔬菜。
硝酸鹽本身對人體無害或毒害性相對較低，硝酸鹽不恐怖，它的急性半致死劑量（指能導致中毒人員或動物半數死亡的劑量）是按體重，比氯化鈉的急性半致死劑量（3g／kg）還低。現代醫學證明，人體攝入的硝酸鹽在細菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的半致死量是按體重，可以理解為乙個60kg的人一次吸收了亞硝酸鹽，死亡的幾率是50％。
香椿含有什麼物質
11樓：戴蒙崗居
<>香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，以及維生素e、性激素物質畝肆鏈等。香椿頭迅孫含有豐富的營養，每100克香椿頭中，含蛋白質克、鈣143毫克、維生素c115毫克、磷135毫克、胡蘿蔔素毫雹塌克，還含有鐵和b族維生素等營養物質。
香椿有毒嗎
12樓：夕志畫
香椿是沒有毒的，但香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜。後試驗結果發現，香椿頭經過開水煮沸，毒素會降得更低，不會對身體產生什麼影響。
春季食用香椿注意事項
1、春食香椿要趁早。
每年春季穀雨節氣前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。
如果已經到了葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽。
2、食用香椿必焯燙。
直接從樹上採摘下的新鮮香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果從市場上買來的香椿，一定再吃之前做焯燙處理。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。
香椿的香氣主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。
3、速凍儲存需焯燙。
儲存香椿時，速凍之前要焯一下，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素c也得以更好地儲存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。
香椿有幾種品種？香椿的產地是什麼？
1 紅香椿。香椿樹小樹所發的苗芽，採摘季節一般在冬季大棚比較有市場價值，大棚香椿具有品質優 上市早 高 銷售快等特點，香椿在生長期間不發生病蟲害，不受農藥及有害物質的汙染，所以大棚香椿是理想的無公害蔬菜。2 綠香椿。幼樹生長旺盛。幼芽初放時為淺棕紅色，很快轉為綠色。椿芽肥大粗壯，鮮亮，香氣較淡，多汁...
香椿和臭椿,香椿和臭椿有什麼區別？
香椿是可以食用的一種椿樹，雖然同屬於一個科屬，但是味道，用處大不一樣。香椿和臭椿辨認方法 臭椿外部形態與香椿相似，物候期也相同，在香椿分佈版區內，臭椿也是常見樹種，權而且有些地方 如河北省太行山區 當地居民也習慣食用臭椿嫩芽幼葉 是臭椿的栽培品種 白椿的嫩芽幼葉，採摘後需經過處理，去掉臭味 也有些地...
香椿芽吃法，香椿芽有哪些經典吃法？
香椿芽第一種是做肉餅，第二是淡鹽水洗淨拌豆腐。第三種是打幾個雞蛋然後把香椿芽切細段攪拌均勻，煎著吃。我還是最喜歡香椿肉餅，以前家裡有顆香椿樹，長嫩芽時掰下來與五花肉切成一塊錢硬幣大小的薄片和成肉餡包肉餅相當好吃。香椿芽有哪些經典吃法？做法 第一步，首先把香椿清洗乾淨，然後把香椿下鍋焯水，燒開再下鍋，...