1樓：帶檔滑行
一、爆炒牛肚。
爆炒牛肚主要以牛肚、芹菜、辣椒、洋蔥為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、牛肚洗淨備用，洋蔥洗淨切片，芹菜洗淨切段，辣椒洗淨切絲，姜切末。
2、牛肚放入鍋中，放入料酒、八角，加水煮開，撈出瀝乾水分切條。
3、炒鍋燒熱倒油，爆香薑末，放入花椒、辣椒絲炒香。
4、放入牛肚翻炒，新增料酒、醬油炒勻。
5、加入芹菜、洋蔥，新增適量鹽繼續翻炒。
6、加入胡椒粉、雞精調味，翻炒至熟即可。
爆炒牛肚是一道美味的家常菜，很好吃哦。
二、金針菜炒牛肚。
金針菜炒牛肚主要以金針菜、牛肚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、牛肚洗淨切條，姜切絲，金針菜泡發，蒜切片。
2、鍋燒熱倒入油，薑絲、蒜片爆香。
3、放入牛肚、新增料酒翻炒。
4、加入金針菜翻炒均勻。
5、新增鹽、雞精、醬油、糖翻炒至熟即可起鍋。
這道美味的金針菜炒牛肚你學會了嗎？
三、涼拌牛肚。
涼拌牛肚以牛肚、紅辣椒、大蔥為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、紅辣椒洗淨切片，牛肚洗淨焯燙撈出備用，大蔥洗淨切段，薑切片。
2、準備乙隻鍋，依次放入牛肚、蔥段、料酒、薑片、八角，倒入足量的清水煮開。
3、待牛肚煮爛，盛出晾涼，切片。
4、把牛肚碼放盤子中，放入紅辣椒，撒上適量鹽、白糖，澆上醬油、香油拌勻即可。
爽滑脆嫩的涼拌牛肚就可以吃啦！
四、青椒炒牛肚。
青椒炒牛肚是以青椒、牛肚為食材製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、熟牛肚洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥切末，姜切絲。
2、炒鍋燒熱倒入食用油，爆香蔥末、薑絲。
3、加入青椒翻炒均勻。
4、放入牛肚，新增適量鹽、料酒、醬油翻炒至熟即可。
青椒炒牛肚做起來很簡單，這道菜營養十分豐富，非常受人歡迎。
五、紅油牛肚絲。
紅油牛肚絲是以牛肚、紅椒、熟花生、熟芝麻、香菜為食材製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：1、牛肚浸泡在溫水中30分鐘，撈出瀝乾水分切絲。
2、香菜洗淨切段，熟芝麻碾碎，紅辣椒洗淨切絲。
3、燒一鍋熱水，放入牛肚焯熟，撈出晾乾備用。
4、準備乙隻碗，放入牛肚，加入香菜、熟芝麻、熟花生、紅辣椒絲。
5、新增鹽、醋、糖、雞精、生抽、芝麻油。
6、最後倒上辣椒紅油攪拌均勻即可。
2樓：劍經業
爆炒牛肚這樣做！口感q彈，好吃又過癮。
說到牛相信很多人都不陌生，牛全身都是寶貝，對於吃貨來說牛肉是必不可少的，但是除了牛肉好吃，其實牛的內臟也是一道美味，大家都知道牛有四個胃，有三個都可以做成美味，不同的牛肚，適合不同的烹飪方法。今天就來學學牛肚的家常做法吧，口感q彈，鮮香美味，好吃又過癮！
收藏本菜譜。
辣炒牛肚。** |蕾寶的煙味生活。
生牛肚500g青椒5個蒜6瓣姜半塊香葉4片小蔥5根八角3個。
1. 鍋中倒入適量清水，把牛肚冷水下鍋，再倒入料酒、薑片，攪拌均後開大火煮沸，大約煮5分鐘左右然後撈出洗淨。
2. 將洗乾淨的牛肚放入電飯煲中，再加入八角、香葉、薑片，倒入清水末過牛肚，選擇燉煮功能。
3. 將煮好的牛肚撈出放涼，然後切成細條狀。
4. 青椒切成圈狀、姜塊切絲、蒜切碎。
5. 鍋中倒入適量食用油，倒入蒜末、薑絲翻炒均勻，炒出香味。
6. 倒入青椒翻炒均勻。
7. 炒至青椒斷生後，倒入牛肚絲繼續翻炒。
8. 牛肚絲和配料一起翻炒均勻後，再依次加入食用鹽、生抽、蠔油、雞精繼續翻炒，直至牛肚上色即可。
小竅門：1、如果買回來的牛肚已經是熟的，則只需要進行第一步去除牛肚殘留的羶味即可，第二步則可忽視。
牛肚可以炒什麼蔬菜
3樓：搖一搖
蒜薹炒牛肚。
這次可可就用滷好的牛肚，做了《蒜薹炒牛肚》，因為每次買牛肚都買3公斤左右，一次滷完涼透以後，分別用保鮮袋裝好，凍在冰箱裡，想吃了就拿出來一袋，搭配蔬菜一起炒，就是一盤下飯菜下酒菜了。這次也是一樣，正是吃蒜薹的季節，就和炒肉一樣，把它們一起炒了，蒜香味濃牛肚勁道有有嚼勁，真心的好吃啊！對我們來說就是家常菜，對不同地區的小夥伴們來說，那真是很難吃到的菜，如果遇到牛肚，小夥伴們可以這樣搭配炒，真的比牛肉都好吃。
主料main
滷牛肚300克 蒜薹200克 青紅辣椒2個4人份。
輔料others
植物油適量 鹽適量 生抽5克 姜5克 雞精1克。
蒜薹炒牛肚的做法。
步驟step
主料：蒜薹200克、滷牛肚300克、青紅辣椒2個（愛吃辣味可以用尖椒炒）
輔料：植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克。
步驟step
把蒜薹洗淨去掉尾部切長度一樣的段，（加少許鹽拌均勻醃製一會）這樣好入味（可選），把青紅辣椒洗淨去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味。
步驟step
步驟step
熱鍋涼油，油熱7 成，下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒。
步驟step
熱鍋涼油，油熱7 成，下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒。
步驟step
加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為滷牛肚是鹹味的，不可以在加鹽了。
步驟step
加滷牛肚快速翻炒均勻。
步驟step
加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以後。
步驟step
然後加少許的水翻炒出香味，如果太乾的話要加一些，不幹可以不加了，我是大火爆炒的比較幹一些。
步驟step
加雞精翻炒均勻即可出鍋了。
步驟step
蒜香味弄，牛肚勁道爽口有韌勁，特別的好吃，下酒下飯都是美味，尤其是逢年過節招待客人尤其的好，特有面子。
蒜薹炒牛肚的成品圖。
蒜薹炒牛肚的烹飪技巧。
技巧tips
1、蒜薹不可久炒，喜歡斷生的，尤其不能炒的太軟了。
2、牛肚要切的越細越好，這樣和蒜薹一起，炒的時間短一些，味道更好了。
4樓：生活小當家小周
備用食材：芹菜3根，牛肚150克，辣椒少許，蔥薑蒜適量，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺；
第一步，蔥薑蒜分別準備出少許，分別切成末、絲、片，同時準備幾個小公尺辣，擇洗好，同樣也切成丁，芹菜摘去葉子，只取芹菜杆用；
第二步，芹菜杆切成小段，均勻一些，牛肚切成條，待將所有的食材都準備到位後，便可開始炒菜了，炒鍋置於火上先燒熱，淋入少許的食用油，燒熱；
第三步，放入切好的蔥薑蒜以及小公尺辣，小火炒一會，爆出香味，接下來先將牛肚絲放入鍋中，同時烹入少許的料酒，轉大火，快速翻炒下；
第四步，因為牛肚是熟的，因此不用炒太久，將芹菜也放入在鍋中，大火快炒下，加入少許的食鹽調味，放入白糖提鮮，再加上點蠔油和生抽；
第五步，翻炒均勻，沿著鍋邊烹入少許的水，快炒至水收幹，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌了。
5樓：牛一種態度
酸菜牛肚。
材料：酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量。
做法：1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。
3、鍋底入油後，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻後，加入適量水，這個屬於湯菜，所以水要多加點。
6、讓酸菜咕嘟一會，入味。撈出一部分放入容器底部，鍋裡留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出。
7、都盛到容器裡後，洗鍋，重新放油，放入準備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。
秋葵炒牛肚絲。
材料：牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量。
做法：1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘。
3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下。
4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒，翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
牛肚怎麼炒好吃,可以放什麼炒吃
6樓：阡陌上花開
牛肚一般通常情況下配青椒炒是比較好吃的，吃起來又麻又辣非常爽口，其做法也是比較的簡單。而且牛肚的營養非常豐富，富含蛋白質、各種礦物質、維生素，適量食用對於人的身體是有一定的好處。
7樓：心存陽光偽堅強
首先把牛肚冼淨，然後放香料把牛肚用高壓鍋壓熟滷一下，再切成絲用青椒大蒜炒著吃，你試一下看看很好吃。
8樓：網友
牛肚先滷好以後，再切成條，用青辣椒、芹菜等青菜炒著吃。
9樓：湯千易
牛肚其實吃法的挺多的，就是牛肚炒這種鹹菜是很好吃，很下飯。
10樓：徐子沫
辣椒，黑木耳做配料、非常好吃。
11樓：網友
四季豆炒牛肚絲的用料。
滷好的牛肚絲1小蝶 四季豆1小把。
蒜3瓣 紅椒2個。
醬油1勺 油鹽適量。
四季豆炒牛肚絲的做法。
步驟1準備好原材料；
步驟2四季豆放入鍋中焯水， 加入點鹽和油；
步驟3直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段；
步驟4熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進去煸炒；
步驟5爆香後加入牛肚絲進去翻炒；
步驟6翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色；
步驟7加入焯好的四季豆繼續翻炒；
步驟8最後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
步驟9端上桌了。
四季豆炒牛肚絲的烹飪技巧。
1焯四季豆時放入點鹽和油能保持四季豆的色澤；四季豆不煮熟吃了易中毒， 因此要焯煮到九成熟，以縮短炒制時間；2. 牛肚是我提前滷好了， 你也可以直接買回來熟牛肚絲進行加工。
牛肚怎麼炒好吃,可以放什麼炒
12樓：塞家焮
一，蒜苗牛肚。
材料：熟牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。
做法：1、熟牛肚切絲，蒜苗洗淨切段。
2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。
3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。
二，爆炒牛肚。
材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋蔥。
做法：1、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。
2、毛芹洗淨去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
三，青椒炒牛肚。
材料：青紅椒，熟牛肚。
做法：1、將牛肚切絲，青紅椒切絲洗淨。
2、鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。
3、然後倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。
4、青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來幹香味。很方便簡單的一道菜，試試吧。
四，麻香牛肚。
材料：牛肚，金針菇，姜，料酒，醋，八角，五香粉，花椒粉，麻油，生抽，香蔥。
做法：1、牛肚泡在鹽水裡片刻洗去汙垢，用開水燙一下。
2、鍋裡放水燒開放入燙好的牛肚，放姜，料酒，少量醋，八角小火煮90-120分鐘，放鹽，關火放涼。
3、金針菇洗淨開水燙熟，放涼撈出瀝乾水份。
4、牛肚撈出切絲，放入金針菇，五香粉，花椒粉，麻油，生抽拌一下撒上香蔥即可。
豬大腸炒什麼比較好吃，豬大腸可以炒什麼好吃
炒大腸的做法 1 將買回來的豬大腸洗淨 將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉 稍微多放一點 和鹽 一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒 薑片 目的是為了去除大腸上的腥味 煮至沸騰，取出大腸 2 鍋...
牛肉炒什麼好吃，牛肉炒什麼比較好吃
用料 牛肉 蒜 姜 小尖椒 洋蔥 油 料酒 生抽 鹽 生粉 白芝麻粒 孜然粉。做法 1首先，將牛肉切成1釐米x1釐米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油 料酒 生抽 少許鹽 生粉以及大量孜然粉醃製牛肉。然後，將蒜 姜 小尖椒以及洋蔥切好。2接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱後將之前醃製好的牛肉粒倒...
蝦仁炒什麼好吃，什麼炒蝦仁比較好吃
1 西芹炒蝦仁。準備好蝦仁 西芹 紅椒 黑胡椒粉 料酒 蔥姜 白糖和鹽。將大蝦直接處理後洗好了，加上黑胡椒跟料酒攪拌備用。將西芹直接切段洗好，蔥姜直接切末切片。備好鍋加上油燒熱了，將蔥姜直接下鍋翻炒，再將蝦仁直接下鍋翻炒，炒好後撈出。加油繼續燒熱，將西芹和辣椒都下鍋翻炒。接著加上鹽 白糖翻炒後即可出...