1樓:帶檔滑行
一、爆炒牛肚。
爆炒牛肚主要以牛肚、芹菜、辣椒、洋蔥為材料製作而成。
難易指數:★★
製作步驟:1、牛肚洗淨備用,洋蔥洗淨切片,芹菜洗淨切段,辣椒洗淨切絲,姜切末。
2、牛肚放入鍋中,放入料酒、八角,加水煮開,撈出瀝乾水分切條。
3、炒鍋燒熱倒油,爆香薑末,放入花椒、辣椒絲炒香。
4、放入牛肚翻炒,新增料酒、醬油炒勻。
5、加入芹菜、洋蔥,新增適量鹽繼續翻炒。
6、加入胡椒粉、雞精調味,翻炒至熟即可。
爆炒牛肚是一道美味的家常菜,很好吃哦。
二、金針菜炒牛肚。
金針菜炒牛肚主要以金針菜、牛肚為材料製作而成。
難易指數:★★
製作步驟:1、牛肚洗淨切條,姜切絲,金針菜泡發,蒜切片。
2、鍋燒熱倒入油,薑絲、蒜片爆香。
3、放入牛肚、新增料酒翻炒。
4、加入金針菜翻炒均勻。
5、新增鹽、雞精、醬油、糖翻炒至熟即可起鍋。
這道美味的金針菜炒牛肚你學會了嗎?
三、涼拌牛肚。
涼拌牛肚以牛肚、紅辣椒、大蔥為材料製作而成。
難易指數:★★
製作步驟:1、紅辣椒洗淨切片,牛肚洗淨焯燙撈出備用,大蔥洗淨切段,薑切片。
2、準備乙隻鍋,依次放入牛肚、蔥段、料酒、薑片、八角,倒入足量的清水煮開。
3、待牛肚煮爛,盛出晾涼,切片。
4、把牛肚碼放盤子中,放入紅辣椒,撒上適量鹽、白糖,澆上醬油、香油拌勻即可。
爽滑脆嫩的涼拌牛肚就可以吃啦!
四、青椒炒牛肚。
青椒炒牛肚是以青椒、牛肚為食材製作而成。
難易指數:★★
製作步驟:1、熟牛肚洗淨切絲,青椒洗淨切絲,蔥切末,姜切絲。
2、炒鍋燒熱倒入食用油,爆香蔥末、薑絲。
3、加入青椒翻炒均勻。
4、放入牛肚,新增適量鹽、料酒、醬油翻炒至熟即可。
青椒炒牛肚做起來很簡單,這道菜營養十分豐富,非常受人歡迎。
五、紅油牛肚絲。
紅油牛肚絲是以牛肚、紅椒、熟花生、熟芝麻、香菜為食材製作而成。
難易指數:★★
製作步驟:1、牛肚浸泡在溫水中30分鐘,撈出瀝乾水分切絲。
2、香菜洗淨切段,熟芝麻碾碎,紅辣椒洗淨切絲。
3、燒一鍋熱水,放入牛肚焯熟,撈出晾乾備用。
4、準備乙隻碗,放入牛肚,加入香菜、熟芝麻、熟花生、紅辣椒絲。
5、新增鹽、醋、糖、雞精、生抽、芝麻油。
6、最後倒上辣椒紅油攪拌均勻即可。
2樓:劍經業
爆炒牛肚這樣做!口感q彈,好吃又過癮。
說到牛相信很多人都不陌生,牛全身都是寶貝,對於吃貨來說牛肉是必不可少的,但是除了牛肉好吃,其實牛的內臟也是一道美味,大家都知道牛有四個胃,有三個都可以做成美味,不同的牛肚,適合不同的烹飪方法。今天就來學學牛肚的家常做法吧,口感q彈,鮮香美味,好吃又過癮!
收藏本菜譜。
辣炒牛肚。** |蕾寶的煙味生活。
生牛肚500g青椒5個蒜6瓣姜半塊香葉4片小蔥5根八角3個。
1. 鍋中倒入適量清水,把牛肚冷水下鍋,再倒入料酒、薑片,攪拌均後開大火煮沸,大約煮5分鐘左右然後撈出洗淨。
2. 將洗乾淨的牛肚放入電飯煲中,再加入八角、香葉、薑片,倒入清水末過牛肚,選擇燉煮功能。
3. 將煮好的牛肚撈出放涼,然後切成細條狀。
4. 青椒切成圈狀、姜塊切絲、蒜切碎。
5. 鍋中倒入適量食用油,倒入蒜末、薑絲翻炒均勻,炒出香味。
6. 倒入青椒翻炒均勻。
7. 炒至青椒斷生後,倒入牛肚絲繼續翻炒。
8. 牛肚絲和配料一起翻炒均勻後,再依次加入食用鹽、生抽、蠔油、雞精繼續翻炒,直至牛肚上色即可。
小竅門:1、如果買回來的牛肚已經是熟的,則只需要進行第一步去除牛肚殘留的羶味即可,第二步則可忽視。
牛肚可以炒什麼蔬菜
3樓:搖一搖
蒜薹炒牛肚。
這次可可就用滷好的牛肚,做了《蒜薹炒牛肚》,因為每次買牛肚都買3公斤左右,一次滷完涼透以後,分別用保鮮袋裝好,凍在冰箱裡,想吃了就拿出來一袋,搭配蔬菜一起炒,就是一盤下飯菜下酒菜了。這次也是一樣,正是吃蒜薹的季節,就和炒肉一樣,把它們一起炒了,蒜香味濃牛肚勁道有有嚼勁,真心的好吃啊!對我們來說就是家常菜,對不同地區的小夥伴們來說,那真是很難吃到的菜,如果遇到牛肚,小夥伴們可以這樣搭配炒,真的比牛肉都好吃。
主料main
滷牛肚300克 蒜薹200克 青紅辣椒2個4人份。
輔料others
植物油適量 鹽適量 生抽5克 姜5克 雞精1克。
蒜薹炒牛肚的做法。
步驟step
主料:蒜薹200克、滷牛肚300克、青紅辣椒2個(愛吃辣味可以用尖椒炒)
輔料:植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克。
步驟step
把蒜薹洗淨去掉尾部切長度一樣的段,(加少許鹽拌均勻醃製一會)這樣好入味(可選),把青紅辣椒洗淨去籽切條,這樣和蒜薹一樣形狀好入味。
步驟step
步驟step
熱鍋涼油,油熱7 成,下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味,不可久炒。
步驟step
熱鍋涼油,油熱7 成,下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味,不可久炒。
步驟step
加鹽翻炒均勻,提前加鹽是因為滷牛肚是鹹味的,不可以在加鹽了。
步驟step
加滷牛肚快速翻炒均勻。
步驟step
加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以後。
步驟step
然後加少許的水翻炒出香味,如果太乾的話要加一些,不幹可以不加了,我是大火爆炒的比較幹一些。
步驟step
加雞精翻炒均勻即可出鍋了。
步驟step
蒜香味弄,牛肚勁道爽口有韌勁,特別的好吃,下酒下飯都是美味,尤其是逢年過節招待客人尤其的好,特有面子。
蒜薹炒牛肚的成品圖。
蒜薹炒牛肚的烹飪技巧。
技巧tips
1、蒜薹不可久炒,喜歡斷生的,尤其不能炒的太軟了。
2、牛肚要切的越細越好,這樣和蒜薹一起,炒的時間短一些,味道更好了。
4樓:生活小當家小周
備用食材:芹菜3根,牛肚150克,辣椒少許,蔥薑蒜適量,生抽1勺,料酒1勺,蠔油1勺;
第一步,蔥薑蒜分別準備出少許,分別切成末、絲、片,同時準備幾個小公尺辣,擇洗好,同樣也切成丁,芹菜摘去葉子,只取芹菜杆用;
第二步,芹菜杆切成小段,均勻一些,牛肚切成條,待將所有的食材都準備到位後,便可開始炒菜了,炒鍋置於火上先燒熱,淋入少許的食用油,燒熱;
第三步,放入切好的蔥薑蒜以及小公尺辣,小火炒一會,爆出香味,接下來先將牛肚絲放入鍋中,同時烹入少許的料酒,轉大火,快速翻炒下;
第四步,因為牛肚是熟的,因此不用炒太久,將芹菜也放入在鍋中,大火快炒下,加入少許的食鹽調味,放入白糖提鮮,再加上點蠔油和生抽;
第五步,翻炒均勻,沿著鍋邊烹入少許的水,快炒至水收幹,這道菜就做好了,關火,盛出在盤中,上桌了。
5樓:牛一種態度
酸菜牛肚。
材料:酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量。
做法:1、牛肚切條,酸菜切條,酸菜沖洗一下,不要泡,要不然就沒有酸菜的味道。
2、姜蒜,辣椒,郫縣豆瓣醬,花椒,大料,麻椒。
3、鍋底入油後,放入大料,花椒,炒出香味,撈出扔掉。
4、放入姜蒜,豆瓣醬,醬油,料酒,少許糖,翻炒,糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻後,加入適量水,這個屬於湯菜,所以水要多加點。
6、讓酸菜咕嘟一會,入味。撈出一部分放入容器底部,鍋裡留了一些,是為了一會燉牛肚的時候入味,也可選擇一起乘出。
7、都盛到容器裡後,洗鍋,重新放油,放入準備好的麻椒,炸出香味,澆到裝牛肚的容器上就可以了。
秋葵炒牛肚絲。
材料:牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量。
做法:1、牛肚放入高壓鍋中, 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽,大火煮開,氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘。
3、燒鍋開水, 加入少許的鹽和幾滴油,將秋葵放入裡面焯一下。
4、熱鍋涼油, 放入蒜絲和紅椒進去煸炒,加入牛肚絲進去翻炒,加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒,翻炒幾下後加入適量的鹽調味, 翻炒均勻即可盛入盤中。
牛肚怎麼炒好吃,可以放什麼炒吃
6樓:阡陌上花開
牛肚一般通常情況下配青椒炒是比較好吃的,吃起來又麻又辣非常爽口,其做法也是比較的簡單。而且牛肚的營養非常豐富,富含蛋白質、各種礦物質、維生素,適量食用對於人的身體是有一定的好處。
7樓:心存陽光偽堅強
首先把牛肚冼淨,然後放香料把牛肚用高壓鍋壓熟滷一下,再切成絲用青椒大蒜炒著吃,你試一下看看很好吃。
8樓:網友
牛肚先滷好以後,再切成條,用青辣椒、芹菜等青菜炒著吃。
9樓:湯千易
牛肚其實吃法的挺多的,就是牛肚炒這種鹹菜是很好吃,很下飯。
10樓:徐子沫
辣椒,黑木耳做配料、非常好吃。
11樓:網友
四季豆炒牛肚絲的用料。
滷好的牛肚絲1小蝶 四季豆1小把。
蒜3瓣 紅椒2個。
醬油1勺 油鹽適量。
四季豆炒牛肚絲的做法。
步驟1準備好原材料;
步驟2四季豆放入鍋中焯水, 加入點鹽和油;
步驟3直至四季豆焯煮到九成熟, 撈出來切成小段;
步驟4熱鍋涼油, 放入蒜和紅椒進去煸炒;
步驟5爆香後加入牛肚絲進去翻炒;
步驟6翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色;
步驟7加入焯好的四季豆繼續翻炒;
步驟8最後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
步驟9端上桌了。
四季豆炒牛肚絲的烹飪技巧。
1焯四季豆時放入點鹽和油能保持四季豆的色澤;四季豆不煮熟吃了易中毒, 因此要焯煮到九成熟,以縮短炒制時間;2. 牛肚是我提前滷好了, 你也可以直接買回來熟牛肚絲進行加工。
牛肚怎麼炒好吃,可以放什麼炒
12樓:塞家焮
一,蒜苗牛肚。
材料:熟牛肚200克,蒜苗100克,油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。
做法:1、熟牛肚切絲,蒜苗洗淨切段。
2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。
3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。
二,爆炒牛肚。
材料:牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥。
做法:1、把熟牛肚洗淨,去掉牛肚上的筋,用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。
2、毛芹洗淨去葉切段,姜切末,辣皮子泡泡洗淨切末,洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒,加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味,加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
三,青椒炒牛肚。
材料:青紅椒,熟牛肚。
做法:1、將牛肚切絲,青紅椒切絲洗淨。
2、鍋中底油,油熱放蔥姜爆香,下入青紅椒絲略炒。
3、然後倒入牛肚,烹料酒,加醬油,鹽,炒勻出鍋即成。
4、青椒牛肚這道菜不能加湯,一定要大火快炒,才能出來幹香味。很方便簡單的一道菜,試試吧。
四,麻香牛肚。
材料:牛肚,金針菇,姜,料酒,醋,八角,五香粉,花椒粉,麻油,生抽,香蔥。
做法:1、牛肚泡在鹽水裡片刻洗去汙垢,用開水燙一下。
2、鍋裡放水燒開放入燙好的牛肚,放姜,料酒,少量醋,八角小火煮90-120分鐘,放鹽,關火放涼。
3、金針菇洗淨開水燙熟,放涼撈出瀝乾水份。
4、牛肚撈出切絲,放入金針菇,五香粉,花椒粉,麻油,生抽拌一下撒上香蔥即可。
豬大腸炒什麼比較好吃,豬大腸可以炒什麼好吃
炒大腸的做法 1 將買回來的豬大腸洗淨 將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉 稍微多放一點 和鹽 一瓶啤酒來回揉搓,直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中,用流動水沖洗大腸,直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水,放入洗淨的大腸,再放入料酒 薑片 目的是為了去除大腸上的腥味 煮至沸騰,取出大腸 2 鍋...
牛肉炒什麼好吃,牛肉炒什麼比較好吃
用料 牛肉 蒜 姜 小尖椒 洋蔥 油 料酒 生抽 鹽 生粉 白芝麻粒 孜然粉。做法 1首先,將牛肉切成1釐米x1釐米的粒狀,切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油 料酒 生抽 少許鹽 生粉以及大量孜然粉醃製牛肉。然後,將蒜 姜 小尖椒以及洋蔥切好。2接著,鍋內倒入大量油,等油燒得很熱後將之前醃製好的牛肉粒倒...
蝦仁炒什麼好吃,什麼炒蝦仁比較好吃
1 西芹炒蝦仁。準備好蝦仁 西芹 紅椒 黑胡椒粉 料酒 蔥姜 白糖和鹽。將大蝦直接處理後洗好了,加上黑胡椒跟料酒攪拌備用。將西芹直接切段洗好,蔥姜直接切末切片。備好鍋加上油燒熱了,將蔥姜直接下鍋翻炒,再將蝦仁直接下鍋翻炒,炒好後撈出。加油繼續燒熱,將西芹和辣椒都下鍋翻炒。接著加上鹽 白糖翻炒後即可出...