1樓：卑永復倭局幻
第一道：水煮魚。
水煮魚，又稱水煮魚片、江水煮江魚，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
它最大的特點就是一眼望去那一片紅彤彤的辣椒，格外吸睛。辣而不燥，麻而不苦，「麻上頭，辣上癮」。第二道：回鍋肉。
回鍋肉是四川的一道傳統家常菜，色香味俱全，被評為「中國菜」的十大經典川菜。它歷史悠久，起源於清末，古稱「油爆肉，」最初口味鮮鹹，後來辣椒的傳入和豆瓣的創制，給它注入了精髓和靈魂，最終定型。第三道：
麻婆豆腐。麻婆豆腐突出了川菜的精髓——麻辣，軟糯順滑，在世界各地都廣受歡迎。它是清末乙個人稱「陳麻婆」的老闆娘的靈感之作，只因她情急之下加了牛肉末和豆瓣豆豉芡汁等，便成就了麻、辣、鮮、香、嫩的麻婆豆腐。第四道：
辣子雞。辣子雞也是一道特別經典的川菜。每個地方的人們似乎都對雞肉有著執著的熱愛，他們製作的雞肉口感和風味各不相同，各有特色，但四川的辣子雞色澤紅棕靚麗，麻辣鮮香，流傳甚廣，絕對堪稱雞肉中的精品。第五道：
毛血旺。備受大家喜愛的毛血旺來了！它是四川江湖菜的鼻祖之一，麻辣鮮香，濃郁香醇。這樣一道美味竟是由四川一戶平民人家的媳婦無意間在雜碎湯里加入鮮生豬血旺熬製而成，取名「毛血旺」，「毛」原是說馬虎，粗狂，後也是指湯里加了毛肚、百葉等。
第六道：宮保雞丁。
壓軸菜宮保雞丁堪稱經典中的經典，早已名揚海外。它融合了魯菜中的醬爆雞丁、貴州風格的辣子雞丁，由清朝任四川的**丁寶楨所創，取名「宮保」，其實就是丁寶楨的榮譽官銜。
這道菜和辣子雞有著異曲同工之妙，也是以辣和鮮為主，但它辣中有甜，甜中有辣，配合花生的脆香，滑嫩的肉感，絕對是美的享受。
川菜有什麼好吃的
2樓：昳幻順
說到川菜，我第一時間想到的就是魚香肉絲！1、魚香肉絲魚香肉絲是四川的特色名菜之一。魚香肉絲雖然叫魚香肉絲，裡面卻不含魚肉，而是用豬裡脊肉，黑木耳，胡蘿蔔絲，青椒等食材一起炒制而成的。
四川人炒魚香肉絲，喜歡用泡椒，花椒，魚香汁，生抽，香醋等配料。魚香肉絲這道菜的食材豐富，吃起來的口感：鹹香，酸辣，鮮，是非常下飯的一道菜。
魚香肉絲受到很多人的喜愛。
2、宮保雞丁宮保雞丁是四川十大經典名菜之一，也是四川的傳統名菜。宮保雞丁選用的是雞胸肉，青椒，花生等凳中拆食材一起炒制而成的。宮保雞丁是非常受女性朋友的喜歡，因為多吃也不易長胖。
宮保雞丁的口感：鮮香可口，雞肉鮮嫩可口，是非常不錯的一道名菜。3、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川的十大經典名菜之一。
麻婆豆腐是選用鮮嫩的嫩豆腐洗淨切成小塊，鍋裡倒入食用油，油熱倒入生薑，大蒜炒香，加入豆瓣醬炒香後下入肉末翻炒至變色，加入生抽，花椒和少量的煮開，加入豆腐燉煮入味後裝出鍋裝盤，撒上次蔥花即可。麻婆豆腐的口感：鮮香麻辣可口，豆腐和肉末非常鮮嫩入味好吃。
4、清蒸江團清蒸江團是四川十大經典名菜之一，也是四川樂山地區的傳統名菜。清蒸江團的江團魚是一種長得棗棗像鯰魚的淡水魚，江團魚的肉裡沒有魚翅，魚肉非常鮮嫩，可以用來清蒸或是紅色，烤培慧來吃都可以。清蒸江團是以江團魚為主，加入香菇，火腿等食材，加入調味料後清蒸後食用的。
川菜有甚麼好吃的？
3樓：鵲傳佳音傳佳音
聽到川菜第一會想到以下幾種菜，讓人回味無窮：
麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，我想不用多說大家都知道，那已經是一道不可超越的經典了。主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，紅紅火火的成品，單看顏色就是十分開胃了，吃起來口感順滑，麻辣鮮香，不僅在全國都拍大斗很有名，許多國外朋友也很喜愛吃它。
回鍋肉。回鍋肉也叫熬鍋肉，對於四川人來說被認為是川菜之仿晌化身，說它是川菜之王不知道有沒有爭議，川菜考級也經常用回鍋肉作為首選菜餚。這道菜主要以豬肉、青椒、蒜苗等食材製作的，色澤紅亮，肥而不膩，聞起來很香，吃起來爽口下飯。
肉的選用十分講究，必須選用豬後臀部位的，肉片要帶皮，煸的時候一定要把肥肉的油煸出來襲磨，吃起來才不膩。
辣子雞。辣子雞是一道川渝地區的傳統名餚，目前也是火遍大江南北。辣子雞好吃的關鍵就是辣子，要多放辣椒，還要放好幾種不同辣椒，增色又增香，雞塊必須入口酥脆、帶有幹辣椒過油的清香，與辣椒交相輝映，吃辣子雞最有意思是辣椒多於雞塊，最後意猶未盡在辣椒裡翻雞塊的趣味兒。
毛血旺。毛血旺是川菜中最經典的雜燴，以鴨血、毛肚、豬肉、午餐肉等食材製作而成的，味道麻、辣、鮮、香四味俱全，打眼望去，一片「紅海洋」。現在已流傳到全國了，深受各個人群的喜愛。
血旺」也叫血豆腐，一般是用鴨血或豬血做的；毛」是重慶方言，就是粗糙、馬虎的意思。
有什麼川菜好吃呢？
4樓：網友
你好，我特別喜歡吃川菜的味道。川菜的味道就是麻辣鮮香。作答嫌為八大菜系之一，很多人對於川菜時情有獨鍾的，而且在川菜中有很多代表性的菜品，有夫妻肺片，水煮回鍋肉等，經典的菜品，但是對於我而言，當聽到川菜的時候，我第乙個想到的菜應該還是口水雞了。
之所以聽到川菜的時候，我會首先想到口水雞，主要還是在於我本身就是乙個特別喜歡吃雞肉的人，但是平時對於雞肉的那種和蘑菇一起燉，或者是像**雞那樣的做法，我已經有一些吃膩了，但是川菜口水雞的做法和其他雞肉的做法是與眾不同的，因為口水雞這道菜帶給我們最直接的感受就是口感比較清爽，吃不出雞肉的那種油膩感，而且在吃口水雞的過程中能夠有一種麻辣鹹香的感覺，甚至可以說，吃過口水雞之後，讓我有一種唇齒留香的體驗。而且總體而言做口水雞的話，步驟也不算是很繁瑣我自己在家也可以進行嘗試，而且我對於這道菜的做法也是比較有心得的，在這道菜中我也進行了特別的改清銀手進，我做口水雞的時候，我往往會將醬料按照自己的做法，加入搏搭一些特有的辣醬，對於這種改進的做法，我的家人都是很喜歡的，當然，除了口水雞之外，川菜的火鍋在也是特別受歡迎的，魚香肉絲這道川菜也是我比較擅長和喜歡的菜系。
5樓：手機使用者
我聽到川菜第乙個想到的是宮保雞丁，在我們這裡宮保雞丁還算是比較便宜的，大眾化的，鎮運很多同學都會喜歡吃的。那麼，宮保雞丁如何做呢？讓我們一起來看一下吧！川菜-宮保雞丁。
食材：雞胸肉1塊、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、花生若干、蒜2瓣、姜2片、郫縣豆瓣醬1勺、花椒若干、鹽少許、糖：醋：1、醬油1勺、料酒1勺、澱粉1勺。
做法】1、雞胸肉切成大小均勻的小丁，清洗，待用。2、肉丁加入蠔油、生抽、料酒、澱粉、鹽醃製半小時。3、黃瓜、胡蘿蔔切均勻小丁，炒熟花生公尺，備好蒜蓉、薑片。
4、醬油、糖：香醋(:1)、鹽、澱粉、適量水，調成碗汁。
5、不粘鍋滑熟雞肉丁，撈出，少許底油，溫油爆香花椒(爆香後濾出)+郫縣豆瓣醬+姜蒜，加入胡蘿蔔丁，翻炒1分鐘，加入雞肉丁+黃瓜丁，繼續翻炒1分鐘。6、倒入碗汁，大火收汁，最後加入熟花生，翻勻出鍋！第二個川菜，那就是龍抄手了，也是非常好吃的，一起來看一下川菜-龍抄手。
食材：豬肉餡、小混沌皮越薄越好、鹽、雞精、味精、生薑末、蒜泥、澱粉可有可無、熟大豆油、秘製辣椒紅油20幾種中草藥熬製4小時、白州飢胡椒粉、花椒粉、海帶絲、小青菜、骨頭高湯。
做法】1、拿乙個不鏽鋼盆，把肉餡倒入加入鹽，雞精，味精，生薑末，燒熟晾缺的大豆油一勺，白胡椒粉，秘製辣椒紅油一勺御跡梁，一點點澱粉，水，一起攪拌均勻，2-3以次加入水攪拌，這樣使肉餡更嫩，放冰箱保鮮30分鐘再包，這樣更加入味，再拿出來包。2、將包好的抄手備用，開水燒開依次放入抄手煮2-3分鐘，加入海帶絲+青菜，抄手熟了會浮在水面。3、碗裡放入所有材料+醋+花椒粉+秘製辣椒油，高湯把調料衝開，再撈起抄手放入碗裡即可。
川菜裡最好吃的是什麼
6樓：心完定我
川菜有很多著名的菜品，回鍋肉，東波肘子，夫妻肺片，麻婆豆腐等等。我最喜歡吃的川菜是麻婆豆腐。它具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮橋彎碰、活的特色，被奉為川菜經典，更是四川一道享譽國內外的四川名菜。
麻婆豆腐始創於清代同治年間，原為中華老字型大小「陳麻婆豆腐」創始人陳劉氏所創，因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。1999年麻婆豆腐成為中國名菜，2010年入選成都「非遺」名錄。
麻婆豆腐更是被中國烹飪協會評選為「中國菜」之四川十大經典名菜。
過去，麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放鬧鬧一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到幹敏談酥爛時再下豆豉。之後放入豆腐，稍微加水並鏟幾下調勻，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁收幹，起鍋前再灑上花椒末。
現在，製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程式已有些變化，口味強調麻、辣、燙、鹹。
7樓：清靜還俏麗的小兔子
吃過最好吃的四川菜是：1、水煮魚；2、夫妻肺片；3、宮保雞丁；4、魚香肉絲；5、棒棒雞；
請問川菜裡最好吃的是哪幾道菜？
川菜。代表菜品有魚香肉絲 宮保雞丁 水煮肉片 夫妻肺片 麻婆豆腐 回鍋肉 泡椒鳳爪 燈影牛肉 口水雞 香辣蝦 尖椒炒牛肉 重慶火鍋 板栗燒雞 辣子雞等。川菜以取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博...
川菜中的經典名菜，川菜中的經典名菜有哪些？
朋友我給你晒晒我所知道的四川的名菜，看看是不是你想知道的，水煮魚 紅燒肉的製作方法 紅燒茄子 回鍋肉 東坡肉 幾種家常湯類食譜 水煮肉片 糖醋里脊 梅菜扣肉 土豆燒牛肉 紅燒鱔魚的做法 家常豆腐 木須肉 乾煸四季豆 紅燒雞翅 佛手排骨 醬牛肉的做法 風林茄子 冬瓜燉排骨 紅燒魚 可樂雞的做法 湘西土...
川菜和粵菜的炒法有什麼區別嗎，粵菜和川菜有什麼不同
川菜講究的是 辣 並不只是所謂的放調料的辣。更是融合了各個地方的特色，做成了一種極具代表川菜的味道，川菜非常講究創新，做菜的原材料也是很嚴格的，像臊子必須就要用牛臊子，否則的話在味道上就會有所差別，每一道川菜都是廚師們多年的經驗。粵菜主要是廣東那邊的特色菜，以清淡為主，尤其講究 鮮 最重要的就是保留...