1樓：匿名使用者
昆明的美食**載）
1、公尺線！！！有粗的和細的之分，粗的味道有點酸，細的沒有酸味，粗的工藝要複雜一些。至於吃法就太多了，大家熟吃的過橋公尺線之外，還有小鍋的，三鮮的、腸旺的，豆花的，涼拌的，炒的，滷的。
小碗兩塊，大碗三塊，有些五塊，是昆明人最常吃的一種。
2、卷粉、餌絲，這是兩種和公尺線比較類似的食品，做法一般和公尺線差不多，卷粉入口的時候更滑一些，餌絲則更經嚼一些，大理的餌絲特別好吃。
3、餌塊：類似北方的面片，但是是大公尺做的，有大的有小的，可以燒著吃，中間塗上醬，還可以炒著吃，叫做大救駕，騰衝的大救駕特別出名。
4、燒烤：如果要來昆明吃燒烤可以直接打車到西壩路口的箇舊燒烤攤，那裡的燒烤品種種類繁多，有許多你或許認為匪夷所思的東西都可以拿來烤，比如韭菜、小瓜、鴨腸、藕片、雞腳筋、包漿豆腐，其它常見的各種肉類，豬肉、牛肉、羊肉、雞珍，等等，還有炒公尺線啊，五香花生，等等，不過衛生條件不算好。
5、清真：昆明有一條順城街，是昆明的老街了，裡面住的全是回族，連線了昆明百貨大樓至國防路，那裡的清真菜，比如小刀鴨、油淋乾巴，也絕對不可以錯過，最著名的一名叫伊蘭堡小刀鴨，本人愛極了那裡的太式鴨掌。晚上這裡一條街也是燈火通明，回族的燒烤，非常過癮。
6、烤乳扇，乳扇是用羊奶做成的，可以炸著吃，一般街上會有烤乳扇賣，三元一片，中間可按各人口味塗上不同作料，比如士多啤梨醬、煉乳、巧克力等等。
7、早點：一般的小街小巷都有賣下述早點；
公尺漿粑粑，用公尺漿調的，有雞蛋味的，蕎味的、玉公尺味（昆明人把玉公尺叫包穀），糯公尺糰子，用糯公尺捏成糰子，中間放上一小截油條，灑上白糖。
燒餌塊，上面已經說過了。
稀豆粉：類似糊辣湯的糊狀物，主要原料是大豆，弄成糊狀，再放上香菜、蒜水、鹽、味道、辣椒等，用來下油條吃。
樂山葉婆婆薄餅的做法
2樓：匿名使用者
食材用料：麵粉400克。
食用油30克。
菜譜做法：1.準備麵粉。
2.用開水倒入麵粉中攪拌放涼。
3.柔光蓋好醒一會。
4.搓成長條切小劑子壓扁。
5.面劑子上抹油。
6.兩個疊在一起。
7.檊薄面餅。
8.乾鍋燒熱。
9.放麵餅烙脹起翻面。
10.烙兩面上色。
11.烙好後乙個個放在一起。
12.吃的時候兩個撕開、卷京醬肉絲、土豆絲都好吃。
誰知道手拋餅的具體做法
3樓：匿名使用者
印度拋餅(prata)是將面和好，做成小片，然後用類似「攤桌布」的手法旋轉著向上拋，每拋一次由於離心力的作用餅坯就會變大一次，經過多次拋上，餅坯變得很大而薄，從外向內摺疊成直徑約五六寸的圓餅，再讓其落在鍋上烙，這種餅香脆可口，一般沾著印度咖哩一起吃。製作時廚師需要很高的技藝，是印度獨特的食品，廚師製作餅的過程本身就是一種值得欣賞的場景。印度拋餅也有以下口味的：
雞蛋、乳酪、沙丁魚、羊肉末、雞肉末、洋蔥。除了在印度是受歡迎的小吃以外，在新加坡、馬來西亞也是很常見的食品。
用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油。
和麵和拉麵類似，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，摸油，然後抻住麵餅的邊緣來回拋動，利用重力把麵餅拋開拋薄。就是「飛」。最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。
撒勻蔥花。 拉麵和麵和發麵是這樣的：取60％的麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻，揉製成麵糰。
揉成團時要做到「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。其中的灰，實際上是鹼，而是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面裡，有一種特殊的香味，且能使麵筋韌有勁。
其實也沒有什麼特別的地方，蓬灰的主要成分是k2co3，也就是碳酸鉀，在這裡用它代替na2co3,也就是碳酸鈉。
抹勻肉餡兒。肉餡兒裡的調料根據個人口味，一層層疊起來，疊一層，抹一層油。平底鍋抹油，開始煎。煎成金黃色就可以了。可以切開吃。
4樓：匿名使用者
這個**是關於拋餅的。
印度飛餅的製作方法。
傳統的印度佬做：
用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油做法：
1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成麵糰。
3。用打面機打麵糰至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！
小時後可以用！
缺點：不能存放、味道單。
一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！
我的改變的作法：
用料：低筋麵粉 4 kg、牛奶 l、煉奶 3 tsp、鹽 3 tsp、牛油適量。
做法：大致同上。
特點：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起！
缺點：成本高、容易上色！
樂山油炸做法和配方
5樓：沒有傲嬌小情緒
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外乙個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。
補充：將「朝天椒」和「二荊條」兩種辣椒麵按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻 核桃個洗淨搽幹，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒麵中 將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調製250克辣椒麵）煉熟，關火，晾分鐘後澆入辣椒麵中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒麵使之均勻。
補充：辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，比例6/3/1/1辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面配好後用盤裝好，油炸串串出油鍋後，自己沾著吃也可以的。
外面賣的都會把醬料耍到饃上，菜上，夾著吃。
老式燒餅的做法和配方
6樓：農村人天枰
準備材料：
水 260克，油 100克，鹽 10克，普通麵粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克。
具體步驟：步驟一：麵粉加入酵母、鹽混合。
步驟二：加入清水和成麵糰。
步驟三：倒入油，繼續揉。
步驟四：將油全部揉進去。
步驟五：醒發半小時以上至麵糰增大。
步驟六：排氣，常溫醒發10分鐘。
步驟七：鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒。
步驟八：炒成油酥。
步驟九：取一半面團擀成餅。
步驟十：抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖步驟十一：捲起來。
步驟十二：分成4份，卷一下壓扁。
步驟十三：擀成麵餅。
步驟十四：抹上油，燒餅生胚就做好啦。
7樓：陽光夏天的向日葵
準備材料：水 260克，油 100克，鹽 10克，普通麵粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克。
1、容器中放入麵粉，依次放入除了水和油的所有用料，並攪拌均勻。
2、攪拌均勻後，放入水和油，然後和麵。
3、和好面之後在麵糰上蓋保鮮膜，放微波爐沒稍微醒一下，大概20分鐘左右。
4、醒好面之後拿出來倒在面板上稍微揉一揉，稱重，均分12等份。
5、把每乙個小麵糰擀成巴掌大小的圓形麵餅，並放在烤盤內。
6、在麵餅上刷一層淡鹽水，再撒上點芝麻。
7、烤箱預熱180°2分鐘，然後把烤盤放在烤箱中層，設定下管180°，上管190°，時間設定18分鐘開始烤。
8、時間到後，老式燒餅就可以出爐食用了。
發餅做法和配方
8樓：小小志
主料：麵粉200克、煉乳10克、鮮酵母4克、雞蛋乙個、水90克、鹽1/2茶勺。
配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺。
製作：1、 鮮酵母用適量水化開，麵粉中加入煉乳、酵母水、雞蛋拌勻，再逐漸把剩下的水加入到麵粉中，並不斷的攪拌，最後和成均勻的麵糰蓋溼布餳發至麵糰原體積2倍大。
2、 餳發好的麵糰完全排氣揉勻，分成2等份。
3、 取乙份麵糰放到案板上，擀成橢圓形面片，均勻撒入1/4茶勺的鹽稍擀，再放入植物油在面片上抹勻，然後分別撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹勻，最後從面片長的一端開始捲起成長條狀，用手搓長後兩端收緊口，從一端捲起成螺旋形餅坯，另乙個也用同樣的方法做好。
4、 把做好的餅坯擀成厚度約為7公釐，直徑約為15釐公尺的圓餅，放入已經燒熱並且已經加入少許油的平底鍋中，小火烙至兩面金黃後出鍋。
燒餅的配方和做法？
9樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500g、水 290g、食鹽 2g、調和油 1勺、酵母 3g、白糖 適量、花椒麵 適量、芝麻 適量。
1、麵粉，酵母和鹽放一起，如下圖所示。
2、加入清水揉成麵糰，如下圖所示。
3、然後倒入油繼續揉，放旁邊發醒30分鐘。
4、鍋內放油加熱，放入麵粉炒。
5、炒成油酥，如下圖所示。
6、取一半面團擀成餅。
7、抹上油酥，鹽和花椒麵。
8、然後捲起來，如下圖所示。
9、分成4分，卷一下後用手壓扁，如下圖所示。
10、用擀麵杖擀成麵餅。
11、麵餅上抹上油，如下圖所示。
12、撒上準備好的芝麻，如下圖所示。
13、放入烤箱，上下火20分鐘，時間到後取出，這樣燒餅就做好了。
10樓：duende惡魔
【材料】
麵粉，芝麻醬，芝麻油，早餐奶，白砂糖，蜂蜜【做法】
1、普通麵粉=麵粉中加安琪發酵粉、少許食用油，用牛奶揉成麵糰，醒發25分鐘；
2、另用兩勺麵粉放於平底鍋內炒熟，待炒出面粉香味，顏色略略變黃即可；
3、在炒熟的麵粉中加入白糖、黑芝麻醬、芝麻油、植物油，調拌均勻備用；
4、案板上刷一層油，將麵糰擀成薄片，餡均勻地抹在面片上捲成卷，再擰著勁捲成長條，下劑後逐個製成餅坯，放入平鍋或電餅鐺中烙熟即可。
特點】：酥脆爽口，層次分明。
11樓：大自然大
1，首先要用溫水和麵，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐。
燒餅成品**(20張)的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。 2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。 3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點酥脆好吃，層次分明。
12樓：河北也讓
原料：麵粉300克、乾酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克。
做法：1、把250克溫水（不超過35度）溶化乾酵母，然後加入到麵粉如並攪拌均勻，我是放進麵包機裡，直接選擇的發麵功能，乙個半小時後就發好了。
2、把芝麻醬裡放鹽和花椒麵，然後用水調好後備用。
3、把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然後壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然後從一面開始捲起。捲成一條。
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5、在鍋裡抹油，放入麵餅，在麵餅上刷一層油，再撒上白芝麻。
分鐘就好了。做出來的芝麻餅真的很好吃。
蔥花餅的配方，請問蔥油餅的做法及料子配方
第一步 準備食材。普通麵粉適量 蔥適量。大蔥 香蔥都可以 第二步 將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。第三步 和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外，麵糰醒的時間夠長，餅的口感才會好 第四步 在醒麵糰的時候，開始準備油酥。把蔥切成末備用。蔥一定要切的碎一些口感才...
油條的做法和配方，新式油條的做法和配方
食材食譜熱量 666 大卡 主料高筋麵粉200克 酵母5克 方法 步驟 面 酵母 水 白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。等到麵糰發到2倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。手蘸著鹼水一點點揉入面裡。繼續發酵至兩...
老式酸湯的做法和配方，老式燒餅的做法和配方
主料 肥牛卷220克 金針菇300克 西紅柿2個。輔料 豬油30克 鹽5克 香蔥3根 小米椒2個 生薑5克 白胡椒粉1克 雞粉1克。酸湯金針菇肥牛卷的做法 1 肥牛卷和西紅柿準備。如圖所示 2 金針菇及其它配料準備。3 金針菇洗淨後切除根部，攔腰再切一刀。4 西紅柿切小塊，生薑，小米椒，香蔥切末。5...