1樓：五夜
食堂的蕨根粉拌為什麼好吃，調料有門道，簡單拌一下，又熱又辣。另外，春花盛開的季節，特別是濟南，冬天結束後，春天的步伐特別快。最近陽光很好，天氣很暖和。
今天在特別的時候經常和孩子們呆在家裡，偶爾出門。外面的世界真美很多美麗的花朵綻放，柔軟的樹枝綻放，看到柔軟的樹枝也太舒服了。今天想和大家分享的這種超級好吃的食物是蕨根粉蘿蔔。
不知道有沒有同感的小朋友。經常在食堂吃這道菜的時候味道為什麼那麼清爽，特別好吃嗎？其實並不難。
主要是調料的出入口。學習如何做好沙拉醬，只要簡單混合，食堂吃的蕨根粉味道也一樣。吃蕨根粉的話，身體健康，完全不怕擔心胖。
食堂的蕨根粉拌為什麼好吃，調料有門道，簡單拌一下，又熱又辣。
涼拌根粉]材料：蕨根粉1個，大蒜6瓣，香菜1棵，番茄半，黃瓜半根，蠔油1勺，醬油2勺，公尺醋3勺，鹽適量，糖一點，香油適量，煮過的熱油適量，麻辣花生適量。
製作過程：2.往鍋裡倒入適量的水，數量再多一點，才能不超過蕨根粉的量，燒開水後再加入準備好的蕨根粉。
3.煮蕨根粉，用筷子夾一下。可以切割的狀態就可以了。煮好撈出來後，用冷水煮一次。這樣混合的口感會很好吃。
4.調味汁部分開始製作：蠔油1勺，醬油2勺，公尺醋3勺，鹽適量，糖一點，香油在容器中適量混合均勻即可。食堂的蕨根粉拌為什麼好吃，調料有門道，簡單拌一下，又熱又辣。
6.繼續切黃瓜，大蒜葉切成末端，放入上述食材中。如圖所示，把所有這些食材都放進去後，在前面把拌好的調味汁倒在容器裡，最後在鍋裡燒食用油加熱，然後倒在上面。
7.製作這樣清新美味的蕨根粉，拌在盤子裡，撒上一點香油，撒適量的馬拉花生就可以了。
小貼士：1.最後把熱油倒在大蒜上，味道更濃。
2.蕨根粉在煮的過程中要一直攪拌，不要沾在鍋底，最後用筷子夾起來就可以了。切好後馬上用冷開水浸泡，口感才會更加光滑有力。
3.裡面的小菜都可以根據自己的口感靈活地搭配操作的溜溜球。以上只是乙個參考工作。
2樓：zmy瑩
準備蕨根粉200克，生抽2茶匙，綿白糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，公尺醋1湯匙，小公尺椒3個，大蒜20克，芝麻油2茶匙，香菜1棵，鍋中加水燒開，放入蕨根粉煮5分鐘左右至蕨根粉中間沒有硬芯。煮好的蕨根粉撈出後過涼開水，撈出後控幹水分。大蒜去皮，掰成蒜瓣後切成蒜末；小公尺椒洗淨控幹水分後，切成圓圈狀；香菜洗淨後切成2釐公尺左右的段。
將生抽、公尺醋、芝麻油放入碗中，加入鹽、綿白糖、蒜末攪拌均勻調成汁。將晾涼的蕨根粉放入容器中，倒入調好的料汁拌勻。裝盤後在蕨根粉表面撒上小公尺椒和香菜即可。
3樓：being阿漫
撈汁吧！涼拌菜都缺不了的，酸酸甜甜的很好用的，涼拌蕨根粉很好吃的同時還很健康，它適合三高患者食用。
4樓：肉肉學姐
涼拌蕨根粉是一道比較常見的美味。在涼拌蕨根粉的時候，紅辣椒以及大蒜和香菜這些調味的是必不可少的，一般涼拌蕨根粉只需要將蕨根粉泡軟後加入紅辣椒段以及大蒜和香菜加入生抽香醋和食用鹽，以及少許的蠔油味精，雞精，攪拌均勻撒上蔥花即可。
5樓：pan小
蕨根粉1把（約60g），黃瓜1/2根，胡蘿蔔1/2根，大蒜5伴，杭椒1個，朝天椒1個，自制辣椒油（做法點這裡），生抽，醋。1.胡蘿蔔、黃瓜切細絲備用，2.
杭椒和朝天椒洗淨切小段，蒜瓣切末。3.取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：
1），再將辣椒段和蒜末放進調味汁了，拌勻待用。4.另起鍋開一鍋水，將胡蘿蔔燙熟後撈出控水。
5.把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯後撈出，再用冰水冰2分鐘會更勁道，然後撈出控水。6.
將蕨根粉和配菜放入大點的容器內，澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用。
誰知道涼拌蕨根粉的家常做法？
6樓：網友
蕨根粉是從野生蕨菜的根狀莖裡提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成。蕨根分佈於湖南、陝西、四川、貴州等一帶深山，天然野生無汙染。
一般超市都能買到蕨根粉，有白色和黑色的，白色較黑色更純正，做工也更精細。開啟，聞起來會有種藥味，**比一般食用粉稍貴一點，品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好。
材料：蕨根粉 100g、小尖椒 6個左右、香菜 2根、蔥 2根、醋 8ml、醬油 4ml、味精 花椒粉 1g、白糖 1g、麻油 少許。
做法步驟：準備食材，蔥和香菜切細，辣椒切小段。
燒一鍋水，水開後把蕨根粉放入水中煮五分鐘關火，把蕨根粉放入冷水中冷卻。煮好以後的蕨根粉是這個顏色的，在冷水中冷卻後撈出來。
濾乾的蕨根粉又變黑色了，把所有食材全部倒入蕨根粉裡面，加入醋，醬油，味精，花椒少許，白糖少許，麻油拌勻即可。
7樓：推上豬肉去趕集
材料
蕨根粉150g，蒜3瓣，小公尺椒4只，香菜2根，香醋2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），紅油2茶匙（10ml），初榨橄欖油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g）
做法
1、將小公尺椒、蒜冼淨切碎，香菜洗淨切成小段備用。
2、將煮鍋中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分鐘（或根據包裝外面的烹調說明控制煮制時間），夾起看是否有硬心，無硬心時撈出放入冷水中浸泡至涼，撈出瀝掉水分放入盤中備用。
3、香醋、生抽、白砂糖、鹽、小公尺椒碎、蒜碎分別倒入小碗中調成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄欖油拌勻，再均勻淋上紅油，撒上香菜段即可。
小訣竅
1、糖具有提味的功效：拌冷盤時最好放些白砂糖，尤其這道辣味冷盤，糖具有很強的提味功效。
2、辣度的掌握：通常小公尺椒很辣，放只就可以了。
3、汁足味道才會濃：調汁的量要比拌其他冷盤多些，湯汁倒入蕨根粉上以湯汁稍沒過蕨根粉為好，調味汁的量足味道才會濃，而且拌出的蕨根粉才會爽滑。
8樓：牛永嘯
用料。主料。
蕨根粉300克。輔料。鹽。
3克。蔥。1段。香菜。
少許。生抽。
1湯匙。味精。
少許。香油。
半茶匙。老陳醋。
2湯匙。熟花生公尺。
30克。涼拌蕨根粉的做法。
原料。容器放入適量水，等水開後放入蕨根粉，關火蓋蓋子浸泡。
碗裡放入鹽，醋，生抽，味精，香油，蔥末，少許涼白開拌勻。
蕨根粉泡到變軟，用筷子能輕鬆夾斷即可撈出，放香菜末，倒入碗汁。
再放幾粒炸熟的花生公尺，拌勻即可。
開胃爽口的涼拌蕨根粉。
9樓：小蘑菇韃靼人
蕨根粉需要提前一夜用涼水浸泡，第二天過開水，撈去盤中過涼水，撈出，倒入醋，味極鮮醬油少許，放入鹽，放入小公尺辣丁，放點蒜末，澆上熱油，放幾顆油炸花生公尺，放點香菜，攪拌均勻。
涼拌蕨根粉製作便捷，美味方便，你知道蕨根粉的製作原料是什麼嗎？
10樓：電吉聊穿搭
主料：蕨根粉100克3人份；輔料：麻辣花生20克。
材料：蕨根粉100g，欣和有機化學淡鹽生抽15ml，醯官醋15ml，香菜1根，香油5ml，大祘3個，糖2克，鹽1克，黃飛紅花生仁20克，涼水一小碗，冰塊兒幾隻預留（冬季就無需冰塊了）。
蕨根粉是用蕨菜做原材料，通過獲取生產加工製成的一種類似細紅薯粉條的食品類，家庭烹調簡單。它的特點重在調醬，這個菜的香辣均有注重，鎮江香醋的酸和小公尺椒的辣是這家常小菜能不能美味的關鍵。
做法：取乙隻湯鍋或是鍋，放半鍋水，加熱，水開之後放進蕨根粉煮五六分鐘直至蕨根粉無硬心，等待水開和煮蕨根粉的時間裡將香菜和大蒜洗乾淨剁碎，花生仁放在保鮮袋裡用麵杖輕柔地砸碎，將冰塊兒和冰水混合，撈出煮好的蕨根粉放在冰水裡，而且用筷子略微拌和鍵頃一下，避免它結團，蕨根粉冰飲到涼以後稿燃陸撈出來，放在此外乙個大的玻璃容器裡，放進全部的調味品和香菜蒜頭碎，用筷子攪拌均勻，最終撒上花生碎。
材料：蕨根粉150g，蒜3瓣，小公尺椒4只，香菜2根，公尺醋2湯勺（30ml），生抽醬油2湯勺（30ml），白砂糖2茶匙（10g），辣椒油2茶匙（10ml），初榨橄欖油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g）。
做法：將小公尺椒、蒜冼淨剁碎，香菜清洗弄成小段預留。將煮鍋中的水燒開，放進蕨根粉，煮8分鐘（或依據包裝外邊的烹飪表明操縱煎制時間），夾起來看是不是有硬心，無硬心時撈起來放進涼水中浸泡至涼，撈起來瀝掉水分放進盤裡預留。
公尺醋、生抽醬油、白砂糖、鹽、小公尺椒碎、蒜碎各自倒進盤子中調成汁料，倒進煮好的蕨根粉中，澆上食用橄欖油翻拌，再勻稱澆上辣椒油，撒上香菜段就可以。
小技巧
糖段陵具備提鮮的作用：涼拌菜時儘量放些白砂糖，特別是在這道甜味涼拌菜，糖具備較強的提鮮作用。
辣度：一般小公尺椒比較辣的，放只就可以了。
汁足味兒才會濃：調醬的量要比拌別的涼拌菜多一些，料汁倒進蕨根粉內以料汁稍未過蕨根粉為好，醬汁的量足味兒才會濃，並且拌出的蕨根粉才會滑爽。
11樓：浩海永寧
我知道，製作原料就是蕨猛搭根菜，把這種枝鋒拿植物採摘回來之後進行多次的清洗，切基罩碎放在鍋裡面煮，然後留下來的水，進行沉澱，放涼之後，裡面的沉澱物曬乾之後就是蕨根粉。
12樓：創作者
蕨根粉的製作原料是蕨菜，把這種菜的汁提煉出來，然後加入一些澱粉，然後壓成比較細的粉條。
飯店的涼拌蕨根粉做法
13樓：乾萊資訊諮詢
主料：蕨根粉60克。
輔料：黃瓜1/2根；胡蘿蔔1/2根。
調料：醋1勺；蒜5瓣；生抽1勺；杭椒1個；朝天椒1個；辣椒油2勺。
1.蕨根粉水開後下鍋，煮2分鐘，之後蓋蓋再燜5分鐘左右，軟硬自己嘗一下，覺得可以了就撈出來，不行就再蓋蓋燜幾分鐘。
2.撈出後的蕨根粉用涼水浸泡一會，撈出瀝水。
3.鍋中放適量油，倒入油辣子，蔥白段和小公尺辣，蒜末也可以在這時放進去（我是後期放的蒜末），炒香。
4.調伏拿雹下料汁：3勺陳醋，1勺醬油，1勺白糖，適量鹽，適量香油，少許白胡椒粉，適量清水，攪拌均勻待用。
5.將炒香的調缺帆料倒進蕨根粉中。
6.放入蒜末和敏此白芝麻。
7.最後將料汁倒進去拌勻。
8.撒點香菜，爽滑適口的酸辣蕨根粉就完成咯。
冷盤開胃蕨根粉，在家的具體做法是什麼呢？
14樓：小美美學姐
家裡面的具體做法就是應該將蕨根粉在裡面加入一些溫水泡發之後簡遊，猛咐談裡面加入黃瓜絲，尖椒攪拌均勻之後，在裡面枝碰加入醋，食用鹽，生抽，老抽，攪拌均勻之後就可以吃。
15樓：要天天喝
在家制作的時候可以選擇將這種食材在水中煮棗姿開之後撈出備用，起鍋燒油下入食用鹽，蔥，蒜，白芝麻來進行爆香，澆在這些食材凳旁絕之上，到一些香油黑胡椒食用鹽，攪拌均啟巨集勻即可。
16樓：番茄味雞腿堡
可以將購買的蕨根粉用熱水焯熟，然後放入涼水中過一下，放入碗中，在裡面加入紅辣椒，加好亂入香油，加入蒜末，可以在裡橘派面澆一圓襪賀些炒熟的油。
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