1樓：哇塞塞影視剪輯
因為用油燙出來的水煮肉片才好吃，而且也不會讓肉片變得特別的膩，也不會影響水煮肉片的口感，會讓這個菜更加的鮮美。
2樓：帳號已登出
主要是因為油燙的肉片會特別的香，而且肉質會比較細膩，如果再加上一些辣椒，就是非常的香辣可口，比用水煮的更好吃，所以水煮肉片是油燙的。
3樓：注意防滑
因為水煮就是一種做法，本來就是水煮出來的，然後再潑上油的，它本來是已經熟了。
水煮肉片是不少人喜歡吃的一道菜，水煮肉片一定要放什麼樣的配料有營養？
4樓：邊邊愛**
水煮肉片，其實製作方法也很簡單。具體做法如下：將肉切片，用水沖洗，將血水衝乾淨，控幹水分，放蒜茉，姜茉，料酒，鹽，糖，味精，雞精，胡椒粉，拌勻醃製，然後放生粉少許拌勻，醃十分鐘，起鍋燒油，下姜茉，蒜茉爆香，豆瓣醬，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，略炒加水，金針菇，木耳，豆芽放，待水燒開調味，鹽，糖，味精，雞精適量，再下三十香，待水開把渣撈出來。
裡脊肉是必須的，錯了裡脊肉是主料！配料多了，列入：姜蔥蒜、花椒、幹辣椒、油鹽醬味精雞精、料酒香油蛋清芝麻！
可以把肉切成片，放到盆子裡，然後放點鹽，雞精，味精，最後放點澱粉攪拌。辣椒，花椒粒、娃娃菜，黃瓜片，黃豆芽，醃好的豬肉片，辣椒油，豆瓣醬，蒜頭，薑片，京蔥。準備好就可以製作了。
白菜葉，生菜，黃豆芽，或是小油菜，娃娃菜。
水煮肉片經典川菜，鮮香麻辣，深受人們的喜愛，即有蔬菜又有肉，配菜有黃豆芽，圓生菜，木耳，油麥菜，白菜，油菜，金針菇，圓白菜，萵筍葉。水煮肉片，裡脊肉是必須的，配料多了，例如：姜蔥蒜、花椒、幹辣椒、油鹽醬味精雞精、料酒香油蛋清芝麻！
蔬菜很簡單，可以隨意搭配，但是最好的幾樣菜是，白菜葉，生菜，黃豆芽，或是小油菜，娃娃菜，這些都是飯店大廚搭配的經典配料。
1.豬裡脊肉切片，放入料酒、生粉、生抽、胡椒粉抓勻，滴點食用油浸漬備用；2.蔥薑蒜切末備用，油麥菜切段、黃豆芽和豆腐皮切細條備用，油溫七成熱下蔥薑蒜炒香，放入清油火鍋料（超市有售）煸炒出紅油，倒入配菜翻炒加入清水，水開撈出配菜放入盆中，把醃製好的肉片散開滑入鍋裡，加少許鹽和雞精煮開鍋後，湯汁和肉片盛入配菜盆中，放入花椒粒、幹辣椒段、香蔥末熱油爆香。
5樓：創作者
把豬裡脊肉切成薄片，在肉裡邊加入澱粉老抽料酒攪拌均勻以後醃製兩個小時左右，然後準備一些配菜，綠豆芽，豆腐皮木耳，火腿腸。把這些菜煮熟了以後，撈出備用。然後把肉下到鍋裡面煮熟，放在菜上再放一些幹辣椒，幹，花椒，胡椒，辣椒麵，蒜末澆上熟油就可以了。
6樓：雙子小黑嘿
要放蒜末，蔥，姜，金針菇，豆芽，木耳，雞精，味精，胡椒粉。這些是缺一不可的。
水煮肉片是川菜的一種傳統菜式，取材時要注意什麼？
7樓：慕明
水煮肉片可以用牛肉片，牛肉片用料酒、醬油、黑胡閉咐含椒碎、澱粉醃製，稍微放一點油轎笑進去防止粘連一會不好劃開。牛肉片一兩分鐘就燙熟了，連肉帶湯一起倒入裝有豆簡世芽、油菜的碗中。
8樓：纏絲糹
豬牛的裡脊肉，配菜一定不缺蒜苗，芹菜。
9樓：時間帶給我們的快樂
水煮肉片是川菜的一種首賀拆，在做水煮肉片取材的時候，最好是用裡脊肉這樣做出來拍伏的水煮肉片才能夠非常的軟而且者棗入味。
10樓：黎昕科普知識小屋
需要注意，肉必須要吃五花肉或者是豬的後腿肉，因為比較鮮美，要選擇肥瘦相間的。
水煮肉片也是一道名菜嗎？
11樓：無雅詩
水煮肉片是一道地方新 創 名菜，起源於自 貢，發揚於西 南，屬於川 菜知禪中著名的家常菜。因肉片未經劃 油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片。主料：豬裡脊1條。
調料：油菜、金針蔽鉛菇、綠豆芽、陴縣豆瓣醬、蒜、姜、麻椒、乾紅辣椒、生抽、澱粉、料酒、白糖、胡椒粉。
做法。1.豬裡脊1條清洗乾淨，放入冰箱稍凍一會，這樣肉片會切的更巨集猛好薄；
2.將金針菇切掉根部清洗乾淨、綠豆芽掐去根部清洗乾淨，油菜清洗乾淨；
3.將豬裡脊切薄片，加入少量生抽、適量料酒、白糖、澱粉、胡椒粉、清水將裡脊醃製20分鐘；
4.炒鍋燒熱加入植物油，將肉片煸炒，至變顏色約七分熟時盛出備用；
5.另起鍋放入姜、蒜、陴縣豆瓣醬炒香，加入適量清水燒開，把青菜放入燙熟，青菜盛在較大的容器裡；
6.將肉片放入鍋中大火燒開，將肉片盛在青菜上，倒入湯；
7.在上面放入麻椒、乾紅辣椒，鍋內燒熱油澆在上面即可。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
12樓：星碎痕淚雨
水煮肉片是一道漢族新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。
水煮肉片的營養價值。
水煮肉片能改善缺鐵性侍橘貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
水煮肉片的做法。
材料。豬裡脊肉400g、油、鹽、紅油豆瓣醬2勺、麻椒、蔥、姜、蒜。
做法。1、豬肉切片，用少許精鹽、水澱粉抓勻醃製30分鐘。
2、蔥切碎，姜蒜切成末，麻椒焙乾研成末備用。
3、小油菜擇洗乾淨開水焯熟，碼盆備用。
4、把醃漬過的豬肉片開水焯至半熟(屬於做溜肉片技法，不過這樣做出的肉片鮮嫩爽滑)。
5、另起油鍵或鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。
6、鍋內加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。
7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑於幹辣椒末和麻椒粉老亮團上面「滋滋啦啦~~」臉紅耳熱了吧？最後撒上切好的小蔥段。
13樓：風吹雨打
你好，水煮魚的確是一道名菜亂伏。
水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統名菜，製作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。屬於川菜或重慶菜。作為聞名全國的重慶特色菜，起源於渝北民間，發展於渝北食肆餐館。
原始的水煮魚是用水煮制而成，來自船工縴夫的粗放飲食方式。重慶原譁念攜江北縣翠雲鄉的餐飲從業者在借鑑近代川菜「水煮牛肉」、「水煮高碼肉片」的基礎上，率先研究、創制出了現代水煮魚片。不久，水煮魚片就逐漸風行於重慶及川東地區，乃至風靡全國，而重慶市渝北區成為當之無愧的水煮魚片發源地。
14樓：笑死我了
煮李御肉片是一道地方新 創 名菜，起源於自 貢，發揚於西 南，屬於川 菜中著名的鬧擾並家常菜。因肉片未經劃 油，以水煮熟故名水煮肉片液跡。
水煮肉片是很多人喜歡吃的一道菜，正宗水煮肉片怎麼做？
15樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將肉片切成片之後提前醃製，其次燒一鍋開水，同時加入豆瓣等佐料進行煮，然後將肉片放入其中，最後加入素菜打底即可。
16樓：士多啤梨醬愛上妮
水煮肉片的做法。
1.油菜、豆芽焯水，控幹水分放碗中備用。
2.牛肉切薄片。
3.牛肉片用料酒、醬油、黑胡椒碎、澱粉醃製，稍微放一點油進去防止粘連一會不好劃開。
4.鍋中燒水，水開後放底料。
5.牛肉片下鍋滑開汆燙。
6.牛肉片一兩分鐘就燙熟了，連肉帶湯一起倒入裝有豆芽、油菜的碗中7.撒上幹辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋熱油。
17樓：辛格
準備好食材，將肉片清洗乾淨之後，放入適量的生粉雞蛋，醃製10分鐘下鍋炒幹辣椒，大白菜絲成片兒，將砂鍋放入一些豆瓣醬，炒出黃油之後，放入適量的清水和蠔油，將醃製好的肉片放在鍋中煮，大概15分鐘左右就可以出鍋了。
18樓：愛情來了擋不住
水煮肉片的做法還是非常簡單的，首先要選擇一些好的裡脊肉，然後下入鍋裡煮熟了以後直接放入盆裡，然後放入幹辣，椒花椒，也可以放一些自己喜歡吃的配菜，直接用熱油潑進去就好了，這樣做出來的水煮肉片味道非常的香。
水煮肉片是很多人喜歡吃的一道菜，水煮肉片需要放哪些配料有營養？
19樓：永天說旅遊
製作刀口椒，鍋上火放入少量油，放入花椒20克，炒香，放入幹辣椒段50克，一起繼續炒，炒至辣椒成褐色時倒出鋪開晾涼，然後用刀斬碎，俗稱刀口椒。我們在大酒店裡面一直選用豬的裡脊。因為它整體通暢，紋理清晰。
在切，肉片的時候，我們進行橫刀切，使豬裡脊的肉片成為玄紋，這樣可使肉片發鬆，然後放入盆中，用水將其血水泡盡，控水後再加入雞蛋，澱粉，上槳。用油劃出，這樣出來的肉片才會滑嫩，醃肉，豬通脊肉切片，納入碗中，放入少許鹽，雞精，蛋清1個，少量水後用手輕抓，抓至粘稠時放入少量玉公尺澱粉。
豬裡脊肉300克，豆芽200克，鹽3克，澱粉5克，食用油5毫公升，蔥適量，幹辣椒適量，郫縣豆瓣醬10克，水150毫公升，花椒粉適量，鍋內下油，中，火將幹辣椒段、花椒炸至棕紅色，撈出備用。再大火將蔥段炒香、放入白菜斷生，再倒出，鋪在碗中備用。鍋燒熱，再下油，爆香，郫縣豆瓣和薑末，炒到發紅之後，加入清水，等水燒沸後倒入肉片，一定要將肉片撥散開來煮。
等肉散開變色之後，等半分鐘即可關火。
切好後加適量鹽，加入少量胡椒粉，醃製30分鐘。加入胡椒粉是去腥味的。然後加入生粉醃製5分鐘，加生粉是使肉更嫩，吃起來口感更好。
鍋里加水燒開，將醃製好的肉焯水，放下去不要急著翻鍋，翻的話容易掉粉。等肉外面變面了就撈出來備用。
鍋里加油，大家可以用火鍋料或者豆瓣醬製作湯底，加點白糖和醋，加入八角，桂皮，香葉，大火燒開，煮十五分再將肉片倒進去煮兩分鐘。
20樓：小湫的詩雨
裡脊肉，豆芽等蔬菜。裡脊肉是豬肉裡的一種，味道不錯且營養價值高。豆芽等蔬菜補充維生素等。
21樓：陌年
黃豆芽不僅營養豐富，放在水煮肉片中當配菜時的口感更是好極了，味道是非常好吃 。千張不僅具有極高的營養價值，其放在水煮肉片中當配菜更是口感勁道，讓人吃了還想再吃。
22樓：go我的世界誰懂
比如說可以放一些油菜，菠菜，茼蒿，粉條，土豆片，木耳，香菇，藕片，海帶等等。
23樓：小盲音
水煮肉片可以放花椒，澱粉，料酒，郫縣豆瓣醬，食鹽，姜，蔥，蒜，香菜，豬肉片，豆芽，木耳等等才有營養。
水煮肉片是很多人喜歡吃的一道菜，水煮肉片的食材都有哪些？
24樓：無敵街道小可愛
二，烹調方法。鍋裡放油，燒熱之後下火鍋底料豆瓣醬，燒出紅油，加水當調味料，鹽味雞粉，之後將黃豆芽黃瓜條和火腿腸牛百葉放入鍋中煮，煮好之後放入盛器中，緊接著煮裡脊肉，煮好之後裡脊肉倒入碗中，留一點湯加澱粉，燒開燒濃，倒入碗中，最後將準備好的蒜末，幹辣椒，小蔥放在肉片上面，起鍋燒油，澆上靈魂的響油，至此水煮肉片完成。
三，川菜雖好，也要剋制川菜雖然很好吃，但是我們也是要多剋制一點，因為川菜是主辣麻，多吃了肯定會上火的，所以飲食搭配需謹慎，自己身體最重要。
25樓：xf摩訶曼珠沙華
用料： 豬裡脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜，調料：豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉，裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻； 蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末；炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麵杖碾碎；起油鍋，油溫公升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開；將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；將裡 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；將花 椒辣椒末撒在碗中；淋上熱油。
水煮肉片是哪個地方的菜，水煮肉片是什麼地方的菜 屬哪個菜系求解
是地地道道的川菜哦 做法 1 切好的肉片用澱粉 鹽 料酒 雞蛋抓勻，備用。2 上好漿的肉片醃製20分鐘。3 油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裡。4 鍋中放油燒熱。5 下入醃好的肉片。6 翻炒肉片變色成出備用。7 鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。8 加入適量高湯或者清水...
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