1樓：灬水京散
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺是重慶市的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。
20世紀40年代，重慶市沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。
在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。「毛」是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。
且有毛肚百葉等雜碎為主料。
製作方法如下：
主料：鴨血（豆腐大小）1塊，黃豆芽300克，午餐方火腿半個，黃喉200克，黑百葉200克。
輔料：重慶火鍋底料（片狀的半掌大小）1塊，郫縣豆瓣2湯匙，幹小紅辣椒10個，生薑一塊，鹽1/4茶匙，黃酒1湯匙，大蔥適量，小香蔥適量，清雞湯適量或清水，薑片少許。
1、鴨血和午餐方火腿切片切成約5cm厚的大片，百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段。
2、鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸，燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲氽煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。
3、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裡做打底菜。
4、鍋裡放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水），燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡。
5、炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。
2樓：匿名使用者
毛血旺做法：
食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）
配料：火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖。
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材。
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋。
再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用。
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之後倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將幹辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料，將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些。
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色。
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
3樓：沒那麼簡單煒
準備食材，豬血，豆芽，火腿腸，千層肚，青筍等喜歡的蔬菜斷生。鍋中放油炒香豆瓣醬，放入蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、辣椒幹翻炒，倒水煮開，食材放進去煮熟就可以了。
4樓：有理的倔克里裡
鍋中燒油，放花椒，辣椒，蒜片，熗鍋之後加點海天豆瓣醬，再放入火鍋底料，倒入熱水。水開後倒入黃豆芽，煮熟後放在碗底，再放一些豬血塊，火腿片煮一會後撈出來，放點毛肚，最後澆上熱油。
5樓：星蘭雪知識工作站
鴨血切塊、蔥蒜切末、幹辣椒切斷備用，準備適量自己喜歡的素菜和葷菜並提前煮熟。往鍋中倒入適量的水，加入一小塊火鍋底料，大火燒開，將鴨血和配菜一起倒入鍋中，大約煮5分鐘，關火盛出。將蔥蒜、幹辣椒及花椒放到碗裡，鍋中倒入食用油，燒熱，淋到配料上。
6樓：哥們
毛血旺的製作非常簡單，你首先買一些配菜，例如豆芽、豆腐片等。燙熟之後放到盆裡。另外準備一些毛肚，火腿腸，鴨血，蝦，魷魚等你想吃的配菜，燙熟也放進盆裡。
燒油爆香辣椒花椒，倒入盆中。最後撒上香菜，芝麻。毛血旺製作完成。
7樓：魔仕子
起鍋燒水，放入鴨血加鹽焯水，鍋燒熱倒油，加入蔥姜爆香，加入花椒、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，加入水、鹽、雞精、白糖、老抽燒開後煮2分鐘，撈出殘渣，倒入豆芽和千葉煮熟撈出墊入盤底，倒入肥腸、牛板肚、火腿腸片、鴨血大火煮2分鐘，撈出裝盤，撒入花椒、幹辣椒、蒜泥、蔥花、白芝麻、花椒油，澆上熱油即可。這樣一道美味的毛血旺就做好了。
8樓：網友
在家制作毛血旺需準備食材：黃豆芽、鴨血、毛肚、白千層、豆腐皮、午餐肉、油菜、蔥薑蒜花椒麻椒幹辣椒、郫縣豆瓣醬、海底撈牛油火鍋底料。
步驟：1、鴨血、豆腐皮焯水兩分鐘過涼水，豆芽油菜炒一下鋪到湯盆。
2、起鍋多放點油，放入蔥薑蒜花椒、依次放入一勺豆瓣醬，大概1/3的火鍋底料，炒出紅油後加入適量清水，加入適量生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、白糖；
3、煮菜順序：先放入豆腐皮煮兩分鐘，撈出放在豆芽上面，依次放入午餐肉煮三分鐘撈出、鴨血2分鐘、毛肚30秒撈出擺盤；
4、把湯汁倒入盆中，上面放點麻椒、蒜和蔥花，澆上一勺熱油，撒點香菜大功告成！
毛血旺怎麼做？
9樓：日照趕海找鐵哥
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
10樓：兩公尺小廚娘
毛血旺怎麼做好吃？
11樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
12樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
13樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜。
14樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
在哪裡可以學到烤雞翅呀？
在家自制香酥烤雞翅，有哪些簡單的製作方法？鹹蛋黃雞翅是香酥烤雞翅的一種，可以蒸熟後用平底鍋代替烤箱做。具體做法看下圖的步驟，如果覺得麻煩可以買半成品。前兩天到閨蜜家蹭飯，她做了一道香煎鹹蛋黃雞翅，外焦裡嫩特別的好吃。閨蜜看我家孩子愛吃，把冰箱裡冷凍的鹹蛋黃雞翅打包讓我帶了回來。用平底鍋煎雞翅根，避免...
宴席菜的做法不知道在哪裡可以學到？
如何自學宴席菜，有哪些簡單的方法技巧，一般來說，宴席菜一般都是大菜搭配輔菜，然後加上幾樣水果甜品作為宴席結束的收尾菜。炒是最基本的烹飪技法，再就是爆，也就是急，速，烈的意思，加熱時間極短。烹製出的菜餚脆嫩鮮爽。熘是用旺火急速烹調的一種方法。再就是炸，也是一種旺火，多油，無汁的烹調方法。再就是烹，分為...
蘭陵繚亂的結局在哪裡可以看到呀，蘭陵繚亂的結局在哪裡可以看到呀？
這是第一部的 這是第二部的 第三部 在各書店裡，已經沒有了，也許要等些日子！我也想看！在書店 貼吧裡應該有了 上有一些 還可以到 蘭陵繚亂貼吧裡也有 書店.網上基本上都沒有 完的.買書吧 蘭陵的結局是長恭和恆伽在一起了，有一對兒女。恆伽為救長恭而毀容了，經歷眾多波折，兩人還是在一起了，並且有了一雙兒...