宴席菜的做法不知道在哪裡可以學到？

1樓：大志搞笑

如何自學宴席菜，有哪些簡單的方法技巧，一般來說，宴席菜一般都是大菜搭配輔菜，然後加上幾樣水果甜品作為宴席結束的收尾菜。炒是最基本的烹飪技法，再就是爆，也就是急，速，烈的意思，加熱時間極短。烹製出的菜餚脆嫩鮮爽。

熘是用旺火急速烹調的一種方法。再就是炸，也是一種旺火，多油，無汁的烹調方法。再就是烹，分為兩種：

以雞，鴨，魚，蝦，肉類為料的烹。最後就是煎，是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然後把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭製成熟的一種烹飪方法，這幾種方法技巧在自學宴席菜中非常重要。

一般來說，一道驚豔的美食，不僅是對食材的品質要求高，對烹飪的技術也是相當的考驗。實際上，同一種食材利用很簡單的烹飪技巧就能讓這所烹製的菜餚更加的出色，能達到事半功倍的效果。

目前來說的話，宴席菜有中餐和西餐，其中中餐又有酒店席和傳統席，還有湘菜系，川菜系，粵菜系等等系列，普通人想要做的非常好的話，需要學很多年。但如果只是做幾樣菜式的話，還是問題不大的。

做菜也稱為炒菜，因此炒是最基本，也是最重要的，一般其原料一般是片，絲，丁，條，塊，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而定。依照材料，火候，油溫高低的不同，可分為生炒，滑炒，熟炒及幹炒等等方法，這點需要非常注意。

總結：如何自學宴席菜，有哪些簡單的方法技巧，一般來說，宴席菜一般都是大菜搭配輔菜，然後加上幾樣水果甜品作為宴席結束的收尾菜。炒是最基本的烹飪技法，再就是炸，也是一種旺火，多油，無汁的烹調方法。

再就是烹，分為兩種：以雞，鴨，魚，蝦，肉類為料的烹。最後就是煎，是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然後把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭製成熟的一種烹飪方法，這幾種方法技巧是非常重要的。

2樓：一杯之量

宴席菜一般都是大菜搭配輔菜，炒是最基本的烹飪技法，再就是爆，也就是急，速，烈的意思，加熱時間極短。烹製出的菜餚脆嫩鮮爽。熘是用旺火急速烹調的一種方法。

3樓：豬媽媽

宴席菜只需要多做不同樣式的菜式就可以了，蒸、煮、乾鍋、油炸、燜、炒等等就一桌宴席菜就好了，還是非常快的。

4樓：小喬老師**解答

現在網路上有很多教做菜的**，可以跟著學習一些簡單的家常菜做法，這樣就可以做出一桌子宴席菜，慢慢練習的話，做飯會越來越好的。

傳統宴席菜餚製作可以在**學？

5樓：宜賓新東方烹飪學校

1、學習傳統宴席菜餚製作建議去專業的烹飪學校，老品牌的烹飪院校學習內容更豐富、文化底蘊更深，對飢判於傳統宴席菜餚的製作傳授更到位空豎。

2、在烹飪學校，你除了可以學習到傳統宴席菜餚的製作，你還可以學習到八大菜系以及成百上千種菜品。經驗爛虧改豐富的老師手把手教學，直到你學會為止！

怎麼做宴席，最正宗宴席的做法大全，宴席的家常做法

6樓：涼時之夏

材料鮮蝦500克，紅菜椒50克，蛋清1只，黃瓜3根，鹽1/2茶匙3g，油1湯匙10ml，水澱粉2茶匙10g，料酒1湯匙15ml

做法1、鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，剔除蝦線，用水沖洗乾淨後濾除水分，切成小丁，加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻，醃製10分鐘。

2、紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。

3、黃瓜洗淨，切掉頭尾只留中段，再切成4釐公尺長的段。

4、用小刀在黃瓜段上劃出乙個長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。

5、中火將炒鍋裡的油加熱至3成熱，放入醃製好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒。

6、加入1/2茶匙鹽調味，用水澱粉勾芡起鍋，盛入做成竹節狀的黃瓜段中即可。