1樓：廣州優美西點烘焙學校
琥珀核桃。特點：
琥珀色，香脆甜。
健康提示：核桃仁含有較多的蛋白質及人體 農家核桃營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；
此外，核桃還可用於**非胰島素依賴型糖尿病；
核桃對癌症患者還有鎮痛，提公升白細胞及保護肝臟等作用；
核桃仁含有的大量維生素e，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令**滋潤光滑，富於彈性；
當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
配方：水：300克。
砂糖：480克。
麥芽糖：100克。
核桃仁：400克。
色拉油：1300克。
製作方法：1、把【水、糖、麥芽糖】混合煮沸，投入核桃仁煮熟。
2、撈出核桃仁並瀝乾水分。
3、色拉油在鍋內加熱，投入瀝乾的核桃人，中火炸至金黃色。
4、取出核桃仁，適當散開放置在晾曬網上，待涼即可使用。
自制琥珀核桃教程
2樓：柚子生活筆記
自制琥珀核桃教程如下：
1、首先鍋中燒水，水沸騰放入核桃，煮1至2分鐘，煮核桃花生的水是紅棕色的。把煮好的核桃撈出來瀝乾水分，放在微波爐叮一下去水即可。
2、起鍋倒入生芝麻翻炒，將芝麻炒熟（如果有熟芝麻，這步可以省略）。
3、另起一鍋，鍋中放入白糖，可加蜂蜜可不加，放入適量清水，熬糖漿。
4、先大火燒開，用鏟子不停撥動，有一點粘稠的時候就可以放入核桃。轉小火槐者笑，把核桃花生均勻的裹上糖漿，慢慢把糖漿都熬的差不多了，就可以關火了。
5、再來乙個鍋，開小火，鍋中放如適量綠達山茶油，用手在鍋上方試一下溫嫌寬度。溫熱的時候就可以把核桃放進去炸，要來回翻動，別糊了焦了。
6、大概1至2分鐘就鉛含可以撈出來，放在油紙上或者盤子裡，撒白芝麻。因為剛炸出來，還不酥脆，所以放涼後再吃。
在家制作琥珀核桃需要準備哪些材料？
3樓：怪獸別怕
一般情況下我們自己在家裡製作琥珀核桃的時候需要用到的東西有很多，首先是主要材料，你可以購買市場上已經剝好的核桃仁，其次你需要準備的東西就比較雜亂了，需要用到的糖的種類有很多，首先我們需要綿白糖，如果沒有的話可以使用白砂糖代替，其次就是紅糖還有蜂蜜，就只需要準備這些糖類。如果你喜歡比較香濃的味道的話，你還可以準備一些白芝麻以及花生碎，這些就是我們需要的所有材料了。
在我們製作的時候，製作工序也是比較麻煩的，我們首先要在一口大鍋裡面加入半鍋水，沸騰了一段時間了之後加入半袋子綿白糖或者是白砂糖，一直熬煮不斷的進行攪拌直到糖漿開變得濃稠開始，就加入紅糖，因為紅糖的顏色比較深，能夠讓糖漿顏色更加趨近於琥珀的顏色，對我們來說顏色更漂亮更能能從外觀上吸引人。我們在熬糖的時候應該注意不斷的攪拌，直到裡面不再出現太大的泡泡，逐漸變的濃稠，在這個時候我們就應該把準備好的核桃倒進鍋裡面，攪拌均勻，這樣子才可以讓每乙個核桃都裹上香濃的糖漿。
等到裡面逐漸變得非常堅硬的時候我們就可以把準備好的混合物拿出來放涼，等放涼了的時候就可以將其一塊塊的掰開，並且讓它平鋪在吸油紙上面，這樣子才算是完成了琥珀核桃的百分之八十。
我一般喜歡香味濃郁的東西，因為這樣子能給我極致的味蕾體驗，我喜歡在最後琥珀核桃上面灑上一層芝麻或者是花生碎，這樣子使的整個琥珀核桃吃起來香味更加的濃郁，口感層次也更加的豐富，如果說實在是很喜歡更甜的核桃的話，你還可以加上一層蜂蜜，也不會覺得齁甜，吃起來也是很香的，我非常強推薦你們嘗試。
4樓：蕾蕾
糖，黃油，蜂蜜，核桃仁等等，這些材料都需要準備好，這樣才可以做出安全好吃又健康的琥珀核桃。
5樓：阿樂秋季雨
一般都是要準備一些核桃仁，紅糖，綿白糖，白芝麻，蜂蜜，還有一些適量的水。
6樓：房間號
想要製作琥珀核桃需要準備的材料就是核桃，白芝麻，蜂蜜，冰糖，將這些食材正確的新增，就可以做成琥珀核桃，而且做出來的琥珀核桃和外面的味道是一樣的。
7樓：愛唱歌的英
直接應該準備核桃仁，白芝麻，糖，蜂蜜，花生油等等。這些調料都能夠起到乙個很好的作用，而且也能夠讓口味更香甜。
8樓：李佳楠那男
需要準備核桃，白糖，蜂蜜，糙公尺，芝麻，黃油，我很喜歡吃琥珀核桃，就是不能多吃。
9樓：春季的風啊
核桃仁，黃油，蜂蜜，糖，這種核桃製作出來之後非常的好吃，而且核桃裡面有很豐富的營養。
如何自制琥珀核桃的小竅門
10樓：溫馨廚房
琥珀核桃吃起來香甜酥脆，材料普通，做法簡單，是很健康的家庭零食。 材料：蜂蜜，核桃 方法：炒制。
11樓：匿名使用者
琥珀核桃的做法。
1.核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）
2.白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。
3.白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。
4.這個時候，我的方法就要上演了，記好了啊！取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嚐來了解糖熬的是否到位。
一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嚐起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嚐有硬脆的感覺，那麼，糖就熬好了。
看到這個狀態了？這就是熬好了。
5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。出鍋後，用筷子巴拉開，防止粘連，凝固了就成一大塊了！
再吃，不方便吧？等我拍完照，再去扒拉，已經硬了，只好上擀麵杖，硬硬的敲開了。
烹飪技巧。1、核桃易糊，一定要注意看著火候。沒有烤箱的，可以用油將核桃煸炒，至核桃出香味，變色即可。
2、熬糖是關鍵，一定要小火，防止一不小心熬過了，過了會發苦哦！
3、掛好糖漿，迅速用筷子扒拉散開，涼涼成乙個個，不然容易結大塊，不方便食用。
4、這個熬糖的方法，還適合做拔絲菜哦！只要事先將地瓜之類的過油，再裹糖即可。
營養功效：核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用，所以被稱為「健腦果」 。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥效果還好。
菜品特色：核桃雖然營養豐富，但是生食澀味濃重，小孩子並不是很喜歡。不過，琥珀核桃卻是時下最流行的小零食，晶瑩剔透的脆硬外衣，包裹滋味香濃的堅果，既營養健康，又不失口感和樂趣，為此硬的大小盆友的喜愛！
12樓：小吃貨big美食
過完年了但是家中的堅果還是剩下不少，自制琥珀核桃，讓美食更加美味，只需要三步就能製作。撥外殼水煮，裹上糖漿在油炸撒上白芝麻就好了，香脆可口。
琥珀核桃的製作方法
13樓：乾萊資訊諮詢
琥珀核桃的正宗做法如下1.將核桃洗淨控幹水分。
2.將控幹水分的核桃放入預熱好的烤箱裡（家裡有腰果也一起烤了）。烤箱調至180度，中層，上下火，烤5分鐘。
烤的時候不要離開烤箱，期間用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的溫度及時間可以根據個人的口味和自家烤箱的脾氣適量調整哈！
3.將白砂糖、水和蜂蜜混合，攪拌均勻。
4.放入不粘鍋裡，用慢火熬成糖漿。放入烤好的核桃（放涼）攪拌均勻。出鍋裝盤，撒入熟的白芝麻即可。5放涼後就可以食用了。又香又脆，好吃啊！
14樓：網友
一、準備食材。
核桃仁100克、冰糖150克、清水150克、麥芽糖50克（可以不用加）、白芝麻（可以不用加）
二、做法。1、先來熬製糖漿，鍋里加入水、冰糖、麥芽糖開中火把冰糖熬製融化沒有顆粒；
2、這個時候把核桃殼剝掉後，先放一邊備用；
3、冰糖熬製開始的時候鼓起白色透明的大氣泡，後來變成白色小氣泡，最後是形成金黃色的密集小氣泡，這個時候就是差不多了，再把火轉到最小火；
4、這個時候把剝好殼的核桃仁放入預熱好的烤箱200度烤30秒後拿出來翻面再繼續烤10秒；
5、糖漿用兩根筷子在糖漿中蘸一下拉開後會出現細絲，很快就變硬變脆，說明糖漿已經熬好了；
6、關火，把剛烤好的核桃仁趁熱快速倒進來、白芝麻也一起倒進來翻炒均勻；
7、再把裹上糖色的核桃仁分開放到油紙上擺開晾涼；
8、很快就會凝固成很脆脆的乙個個琥珀核桃仁了，9、琥珀核桃仁就做好了，可以直接吃了，下子吃不完放到瓶子裡密封儲存乙個月差不多；
小貼士：1、核桃仁最好不要用水洗哦，會很難烤乾的，剝開殼直接食用；
2、烤核桃的時候要注意時間，否則烤過了水分流失就會變成乾乾的了不好吃哦；
3、最好是核桃仁烤好後趁熱就倒進糖漿裡混合，所以大家在做的時候變算好時間，熬製糖漿的時間會比烤核桃仁的時間長哦。
4、過後的鍋會很難洗，沒關係加入大火燒開就可以很容易的洗掉了，不用一滴洗潔精哦。
琥珀核桃的製作方法
15樓：歷任凝
1.把糖放入水中煮，直到把糖煮溶。待糖水有點粘稠的感覺就關火。
2.把蜂蜜放入1中，攪拌均勻，便成了糖漿水。
3.核桃洗乾淨，風乾。
4.把核桃放入2中，放入烤箱160~170度，10分鐘左右ps:不要高火烤，會焦的，烤的時候還要時不時地照看一下，最好在烤盤放一張錫紙，這樣的話清潔起來會比較方便。
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能； 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於**非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提公升白細胞及保護肝臟等作用；核桃仁含有的大量維生素e，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令**滋潤光滑，富於彈性；當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
琥珀核桃的做法簡單方便
16樓：生活小達人
今天我們來做琥珀核桃，營養好吃，下面看看具體的做法：
食材：核桃適量、白糖適量、白芝麻適量。
1、首先核桃剝去外皮。
2、烤箱160度預熱5分鐘，放入核桃仁烤10分鐘。
3、核桃仁烤熟後，剝去外面的一層皮。
4、鍋內放入冰糖。
5、白糖炒好糖色。
6、放入核桃仁炒勻。
7、撒上白芝麻攪拌均勻盛出即可。
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