1樓：少年維特的煩惱
海鮮是很多朋友的最愛，像蛤蜊、魷魚等都是經常出現在餐桌上的美味，不過在眾多的海鮮中，蝦可是備受歡迎的，主要是因為蝦肉質鬆軟鮮嫩，很容易被消化，而且蝦的營養又比較高。蝦的吃法非常多樣，可清蒸、爆炒、水煮等，不管哪種做法味道都十分美味。不過在眾多的吃法中，椒鹽蝦可是我的最愛，酥酥脆脆的，肉質也十分的鮮嫩，吃的時候可以連皮帶肉一起吃了。
椒鹽蝦可以說是一道獨具風味的美食，鮮活的蝦，在油鍋中不斷地翻滾，外表金黃酥脆，再簡單煸炒後放入椒鹽，一口乙個吃著特別過癮。要想吃到美味的椒鹽蝦，自己在家就能做，做法非常簡單，一起看看吧！
椒鹽蝦】食材：海蝦、椒鹽、青椒、小公尺辣、蔥薑蒜、麵包糠、料酒、生抽、澱粉。
製作步驟：
1、青椒和小公尺辣洗淨後切成小細丁，蔥蒜剁碎，姜切成片。
2、買回來的新鮮海蝦除了乾淨，裝入碗中，放入蔥段和薑片，再加入一勺生抽、料酒，適量澱粉攪拌均勻後醃製十分左右。
3、起鍋燒油，待油七成熱的時候放入醃好的蝦進行油炸，炸制金黃酥脆後撈出稍微控一下油。
4、鍋中留少許的油，放入蔥蒜末煸炒出香味，加入麵包糠煸炒，接著青椒、小公尺辣和炸好的蝦翻炒。
5、食材全部炒均勻之後，放入適量的椒鹽，攪拌均勻就可以裝盤上桌開吃了。
技術要領：
1、製作椒鹽蝦的蝦不用去殼，但是要將蝦線等去除乾淨，還有就是蝦頭下面的蝦槍一定去掉，防止吃的時候扎嘴。
2、處理乾淨的蝦一定要醃製一會，一來讓蝦入味，二來可以去除腥味。
3、炸蝦的時候一定要控制好油溫和時間，不然炸出來的蝦吃著不酥脆。
2樓：帳號已登出
先買好的蝦洗好，把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子，然後鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻，然後加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色和花椒散發出香味，還有將蝦倒入花椒鹽，混合再炒幾下，這時使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒，然後再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻，最後關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
3樓：愛美食愛八卦愛生活
想要自己在家制作椒鹽蝦其實真的是非常的簡單的，首先準備好鮮蝦乙份取出蝦線蝦腦，洗乾淨控幹水分，然後準備乙份椒鹽，鍋裡倒入油燒熱，把蝦放入進去快速炸過油，蝦炸好後，鍋底留少許油放入花椒等香料沒有也可以不放直接放入椒鹽粉，鹽等翻拌出香味把蝦倒入進去翻炒一下均勻入味就可以出鍋啦！
4樓：網友
買新鮮的蝦口感更好吃，冰凍的蝦肉沒有那麼新鮮口感會比較柴 ，用料的話，料酒、生薑片、澱粉，蔥，攪拌均勻醃製10分鐘 ，注意一定要稍微入味，熱鍋燒油 ，煎炸至兩面酥脆 ，就可以了。
5樓：努力搬磚的小紀
製作椒鹽蝦的方法不難，最重要的技術就是要把蝦給炸酥，控制好油溫，把蝦快速下油鍋炸熟，然後撈出來後再復炸幾秒，最後撒上一點椒鹽，就是美味的椒鹽蝦。
家常椒鹽蝦製作方法
6樓：生活寶典
蝦洗淨剪掉鬚子，加鹽和幹澱粉拌勻，醃20分鐘，蒜切成蒜末，鍋中倒適量油，將蝦乙個乙個的放入鍋中，開小火慢煎，蝦炒至變色後，撈出瀝油，留底油，倒蒜末，開中火快速翻炒，炒出蒜香味，然後倒入煎好的蝦炒勻，最後放1湯匙椒鹽，中火炒勻，出鍋即可。
家常椒鹽蝦製作方法
主料：蝦15只。
調料：色拉油，食鹽少許，大蒜1頭，澱粉2湯匙，椒鹽1湯匙，白芝麻少許。
椒鹽蝦的做法：
1.蝦清洗乾淨，剪掉鬚子，加入少許鹽和幹澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘左右，大蒜切成蒜末。
2.鍋中倒入適量油，將醃製好的蝦乙個乙個的放入鍋中，開小火慢煎。
3.蝦炒至變色之後，撈出瀝乾油。
4.鍋中留底油，倒入蒜末，開中火快速翻炒，炒出蒜香味。
5.然後倒入煎好的蝦，翻炒均勻，最後放入1湯匙椒鹽，中火炒勻，出鍋撒上芝麻即可。
小貼士：
1、蝦最好選擇新鮮的活蝦，否則炒出來味道會不好。
2、如果想要吃更加香脆的口感，可以把煎蝦的過程，換成油炸。
椒鹽蝦應該怎麼做？
7樓：團隊小助手
材料蝦，鹽，蒜蓉。
做法1，蝦煎一煎（或者用油微微炸一炸）
2，8成熟放入鹽同蒜蓉，稍微煎一煎就可以啦注意蝦比較容易熟，要控制好火。
8樓：丫丫
主料：海蝦(500克)；
輔料：香菜(25克)；
調料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、幹)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現有材料定）
製作流程。1. 鮮活中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下幹；
2. 炒鍋用中火燒熱，放入鹽15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；
3. 辣椒切成公尺粒狀；
4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形；
6. 四周伴以香菜即成。
做椒鹽蝦的簡單步驟
9樓：生活常識愛分享
做椒鹽蝦的簡單步驟：用料：基圍蝦20只、大蒜3瓣、洋蔥半個、小青椒1個、紅辣椒適量、鹽適量、料酒適量、椒鹽粉適量。
步驟：1、蝦子拿回家剪去須和腳，背上開刀去蝦線。
2、鍋裡倒油把蝦子乙個乙個的放進去煎至兩面泛黃後煎2分鐘，把皮煎脆。
3、留油倒入備料翻炒出香味。
4、加入蝦子撒上椒鹽粉和白芝麻，沒有椒鹽粉的可以用孜然粉，燒烤粉，辣椒麵代替。
5、最後可以撒上蔥花跟香菜提香。
作為廚房新手，掌握哪些技巧才能做出完美的椒鹽大蝦？
10樓：帥可子
蝦線直接在背部劃刀用牙籤挑出。然後用水將嚇煮熟，煮的同時加入姜、料酒去除蝦的腥味，煮熟撈出蝦控幹水分。然後殼酥脆的一起吃也毫無扎嘴之感，美味又補鈣。
還可以多烤五到十分鐘，成幹香的蝦乾，拿著當零食吃，勁道又醇香。有豐富蛋白質，各種礦物族群以及維生素，眾多營養彙集在手指般大的肉質內，味道清甜爽嫩，容易消化使人體吸收，是老人和小孩補充營養的首選食材。正好，上週末沒事做，學了乙個椒鹽大蝦，做成以後那是外焦裡嫩，皮都不用剝，兩瓶紅酒擺上，放個小電影，感覺社會主義好啊。
來跟我學學吧。
<>起鏈鬧鍋多倒點油把控乾的龍蝦倒入鍋裡進行初炸，炸至龍蝦變紅撈出，等油溫公升高再次倒入二次油炸。炸至有點酥脆撈出。把鍋內的油剩出來，然後把蝦放入鍋內，加入椒鹽翻炒幾次即可以出鍋啦！
撒上蔥花就可兄喚皮以吃啦蝦殼變色（紅色）撈出，繼續燒鍋下油大火復炸至蝦定型撈出控油，小火煸炒椒鹽倒入蝦關火合炒最後裝盤開吃，復火時要保持油的清澈切記大火猛炸定型！有市售的，也可自己調製，取精鹽4份，花椒粉5份，小茴香粉1份及少許味精拌勻。家中有小朋友的，可以加入適量的孜然粉。
愛吃辣的可以加入適量的辣椒粉。
炸蝦的羨差油留有少量，放入姜蒜蓉爆香，加入炸好的蝦，滴幾滴醋，會保持蝦皮的脆度，加入適量的椒鹽翻炒均勻就可以出鍋瞭然後鍋裡下油，油熱放入幹辣椒蔥薑蒜洋蔥爆香，炒到青紅辣椒微軟，然後放入炸好的龍蝦翻炒，加入適量的鹽，椒鹽，雞精，白糖，翻炒均勻即可出鍋。鍋內的油倒掉一部分，只餘下炒調料的量即可。改中火後往油鍋中依次放入麻椒、大蒜粒、幹辣椒炒香，再放入蝦翻炒。
11樓：你還好嗎
首先就是應該將大家進行一耐和慧個完美的處理，要清理的非常的乾淨棚帆，然後在選擇材料的時候，一定要選擇適量的調味品，這樣才能夠在制昌答作的過程中做得非常完美。
12樓：養桖蓮
復火時要保持油的清澈切記大火猛炸定型，炸蝦的油留有少量，放入姜蒜蓉爆香，加入炸好的蝦，滴幾滴醋。
13樓：浮生若夢丶
作為廚房新手，要想局沒衡做出完美的椒鹽大蝦。應該主要煮蝦時的火候，在桐做蝦體變紅時就可以撈出備用了。撒鹽時要注意分散撒到每個地察搭方。
14樓：小清新樂談
椒鹽大蝦一定要注意，不要把蝦炸太久。炸至神大族酥脆即可，然後放一些遊弊椒鹽，這樣做出來的椒鹽大蝦就非常的好吃仿轎。
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