1樓：長大的女孩無悔
1.準備適量的濃茶，一次性手套，食鹽，皮蛋粉，新鮮鴨蛋。
2.碗中倒入皮蛋粉，加入5-10克食鹽，然後倒入150克濃茶水，攪拌均勻後靜置1個小時。
3.鴨蛋裹上皮蛋泥，然後放入袋子中密封儲存4-6天即可。
2樓：淘金勝手
自制皮蛋最簡單的方法：
1、把鴨蛋(或者雞蛋)表面的汙漬清洗乾淨，控幹水分。注：雞蛋必需是新鮮的，不能是冰箱冷藏過的。
2、取乙隻碗，把購買的皮蛋蛋粉倒進碗中，加約20克鹽，慢慢倒入茶水，用筷子攪拌均勻，成稀糊狀。
3、然後靜置15分鐘。
5、把鴨蛋放進稀糊裡，整個鴨蛋(雞蛋)都均勻裹上皮蛋粉。
6、裝進塑膠袋，密封儲存15-30天即可。
皮蛋的製作過程是什麼
3樓：劍經業
皮蛋是我們大家在平時經常吃的食物，這是我們古代就非常流行的一種食品。這種食品如果吃的比較得當的話，對我們的身體是非常不錯的。接下來我們一起來了解一下皮蛋的製作過程，希望想要對皮蛋有更深入瞭解的人帶來一點作用。
1、製作原理
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品，踏實利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。這也就解釋了我們很多人比較困惑的乙個問題，就是為什麼蛋在這種情況之下，會成為哪種非常具有彈性的東西。
2、製作方式
皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。還有就是皮蛋的顏色，很多人可能不知道，皮蛋野凳是因為在一些強鹼物質的浸泡之下，通過化學反應使得蛋的顏帆脊神色變成了我們平時所見到的皮蛋的顏色。
皮蛋的藥用價值
我們在平時經常吃皮蛋，都知道皮蛋對於我們的身體有著一定的好處，但是大家知道皮蛋還具有一定的藥用價值嗎。根據隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
所以說皮蛋也是一種非常不錯的藥物。
皮蛋的製作過程有什麼」，想必我們大家在看完這篇文章之後，對這個問題有了更態虧加詳細的瞭解了。如果說你想要讓自己的飲食生活更加豐富的話，可以在自己的餐桌上加一道皮蛋，我想對於我們大家飲食水平的提高是非常有幫助的。
皮蛋的製作方法是什麼？
4樓：乾萊資訊諮詢
皮蛋的製作方法：1、把鴨蛋洗乾淨待用。
2、將純鹼和食鹽放入小瓷缸中，衝入開水，待二者充分溶慎漏解孝孝薯後，再分批加入生石灰和巧者柴草灰，當生石灰全部「化」開時，料灰就配製好了，也可以直接購買變蛋粉。
3、把料灰（可以加入一些稻殼或麥糠）或者變蛋粉均勻地塗在鮮蛋上。
4、春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了。
松花蛋又稱皮蛋、變蛋、彩蛋等，因蛋殼上的圖案而得名，香味醇厚，是中國傳統的風味蛋製品。制好的皮蛋，蛋殼容易剝除，蛋白凝固，呈淺綠褐色或茶色的半透明膠凍狀，在茶色的蛋白中有松針狀的白色結晶或花紋，蛋黃呈半凝固狀，蛋黃可明顯的分為墨綠、土黃、灰綠、橙黃等不同顏色，蛋黃中有湯心。
5樓：zeze嘖
生活中有很多人也是喜歡吃皮蛋的，因為皮蛋的口感也是非常好，所以有很多人就喜歡去吃它，而且做皮帶的方法也是非常簡單的做法，皮蛋的方法也是有很多種的，皮蛋平時也是外層，包裹著一層泥土，這也是製作皮蛋最重要的一步，我們在製作皮蛋的時候，也是要選擇用這些泥土來製作的 。
一、泡一碗茶葉水放涼，將其倒入皮蛋粉中攪拌，分多次加入攪拌均勻，然後靜置乙個小時。
二、將雞蛋放入皮蛋液中翻滾梁桐歲橡睜，使其均勻掛上糊放入容器中，後面的雞蛋重複這個步驟，最後將容器密封醃製8天左右即可。
三、所以對於製作皮蛋的方法也是比較簡單 。
我們做出來的皮蛋吃法也是有很多種的，尤其是很多喝酒的人，他們特別喜歡用皮蛋來喝酒，將皮輪信蛋清洗乾淨，去掉它的外殼，然後將它切成四半，放在盤子裡擺放好，然後再切一些辣椒，還有大蒜，然後用醬油攪拌均勻，澆在皮蛋上面非常的好吃美味，生活中也有不少人說皮蛋是對孩子不好的，孩子也是要少吃皮蛋，說孩子吃皮蛋可能會變笨，所以對於孩子，我們也是儘量給他少吃。
平時在家裡面也是可以去做皮蛋瘦肉粥的皮蛋瘦肉粥，也是非常的好吃美味，首先是將皮蛋清洗乾淨，切碎，然後再切一些瘦肉，然後再放到粥裡面攪拌均勻，放入適量的鹽就可以了，這樣做出來的皮蛋瘦肉粥，非常的適合老人使用，它的味道也是非常好的 ，所以有想吃皮蛋瘦肉粥的朋友，可以在家裡面試著去做，非常的簡單 。
6樓：開心的楊老師
你好親，方法1、找乙個家裡最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃做賀型泥和食鹽按上面的比例拌勻。2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。3、放入糠中均勻裹滿表面。
4、把弄好拍棚的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。5、將表面洗淨，剝皮，切塊。
這是成熟後的鴨蛋。6、這是成熟後的雞蛋。7、擺盤，加入薄荷調味。
純猜8、加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
7樓：夏言楓先生
最開始人們製作皮蛋是為了更好地儲存鴨蛋，陰差陽錯地製造出了皮蛋。人們會用醃鴨蛋的方式一樣去製作皮蛋，一般是用鹽、蘇打粉、生石灰或者是草木灰加入適量的水，均勻攪雀纖尺拌成灰泥狀，然後均勻的抹在新鮮的鴨蛋上，再在雞蛋的表面放一豎改些小麥殼等物質，讓鴨蛋更好頃高的儲存，過一段時間取出，皮蛋就製作好了。（部分地區也有用雞蛋做皮蛋的，製作方法類似。）
8樓：悠悠說百態
先把皮蛋剝開，然後用刀切成月牙形，中間放上蒜末，再澆上一點醋就可以了。
9樓：劉心安兒
首先就是要將鴨蛋洗乾淨，將鴨蛋的水全部鋒握都弄乾淨，然後也需要把皮蛋粉倒在乙個碗裡面之後再加入一些鹽，加入一些紅茶，攪拌成粘稠的狀態之後，把銀歷慶鴨蛋表面上全部都裹上皮蛋粉，限制15分鐘左右，然後再醃製乙個月左右的時間就爛知可以了。
10樓：結婚發的
要提前準備一口大缸，然後將熱鬧櫻此水倒入後，混合茶葉，面鹼，食鹽，黃丹粉 ，攪拌均勻，然後再撒上黃土，草木灰，白石灰。然後將鴨蛋裹均勻撒上稻殼，然後用塑膠袋將鴨蛋放在缸中就可以了，一般頌衝需要20天左右液迅的時間。
皮蛋的製作過程
11樓：乾萊資訊諮詢
食材：雞蛋、水、適量、鹽100克、茶葉50克、鹼250克、草木灰960克、生石灰600克。
製作步驟：1.取茶葉50克。（紅茶、綠茶任你選擇，做出來的皮蛋差別不大）
2.加水煮開，大約2000毫公升，煮四五分鐘就可以。
3.把煮好的茶葉羨巨集過濾出來，只留茶水，涼涼備用。
4.這個時間就可以來洗雞蛋了，我是乙個個洗的，感覺100個雞蛋我都洗了半個小時。
5.洗乾淨放一旁備用。
6.準備250克食用鹼。
7.準備乙個稱，稱好鹽100克。
8.取乙個大點的盆，分別把鹼、鹽、生石灰倒進裡面。接著放草木灰。
這樣調配出來的皮蛋粉有強鹼性，會對**造成傷害，因此建議大家戴手套操作。另外裝皮蛋粉的容器最好用陶瓷或者玻璃，不要用金屬類的容器，因為鹼會腐蝕金屬器具。
9.把冷卻的茶水倒進盆裡，用筷子攪拌均勻，我是最後直接戴手套用手抓勻的，然後就可以開始裹雞蛋了。
10.把雞蛋放進盆裡滾一圈，使每乙個雞蛋都均勻的裹上一層，哈哈，其實這個過程還挺好玩的，然後給每個袋子裝八個，這次買的雞蛋個頭比較大。搏返。
11.把袋子口紮緊，這個動作也要輕輕的。
12.然後放進泡沫箱裡，蓋上蓋子。
13.密封放在室溫20~25度左右的房間內，鵪鶉蛋醃製5~7天，雞蛋醃製12~18天，鴨蛋醃製14~21天左右，具體的時間需要根據你所在的地方溫度決定。因此時間差不多的時候需要磕開幾個蛋檢查一下，千萬不要醃製過頭，那樣的話皮蛋一磕出來就變成水。
14.剛做好的皮蛋會有比較強烈的鹼味，通風幾天後鹼味會散去一些，味道也基派飢會更好哦！
皮蛋怎樣製作
12樓：小謝生活問答
皮蛋的製作步驟如下：歷型材料準備：雞蛋、鐵罐容器、茶水、皮蛋粉等。
1、準備雞蛋，要新鮮並且乾燥沒有水分的。肢輪猜。
2、準備好容器罐子、茶水和皮蛋粉。
3、將皮蛋粉混合茶水，乙隻手拿水乙隻手攪拌，像攪拌麵糊一桐州樣攪拌返粘稠無顆粒壯就可以了。
4、將雞蛋一顆一顆的裹好糊糊，放入容器中。
5、放到罐子裡十來天就可以吃了。
皮蛋怎麼做，皮蛋是怎樣製作出來的？
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