1樓：思思夜說美食
涼拌黃瓜的做法非常簡單，基本上人人都會做，但不是每個人都做得好吃，很多人做的黃瓜不脆爽也不入味。對於這道菜，大多數人的做法都是把黃瓜切成塊或拍碎後，就直接加調料拌了，難怪會不入味。
大家都吃過飯店裡的涼拌黃瓜吧，脆爽又入味，怎麼做的呢？今天就和大家分享一下技巧。
大伯是飯店的廚師長，他說在做涼拌黃瓜時，他們都不是切好直接拌的，那樣肯定會不入味，要多做一步，不僅更入味，口感也更加脆爽，來看看具體的做法吧。
涼拌黃瓜】準備新鮮黃瓜、香蔥、大蒜、小公尺椒、食鹽、生抽、蠔油、食用油。
做法】第一步、購買新鮮黃瓜，用清水沖洗乾淨，尤其是表面的小刺，一定要洗掉，不然會影響口感。黃瓜洗淨後用刀切成滾刀塊，或是用刀拍碎，怎麼方便怎麼來。
第二步、拍碎的黃瓜放進大碗中，加入一勺食鹽攪拌均勻，醃製至少15分鐘，醃出黃瓜多餘的水分，這樣口感就更加脆爽，也提前入味了，一定要多做這一步。
第三步、大蒜剝皮，放入杵臼中搗成蒜泥。香蔥洗淨後切蔥花，小公尺椒洗淨後切圈。把蒜泥、蔥花、小公尺椒都放入小碗中，鍋裡燒一勺熱油，澆在調料上，激發出香味和辣味，用筷子攪拌均勻。
第四步、黃瓜醃好後，倒掉多餘的水分，放入盤中。料汁里加入適量生抽、蠔油，攪拌均勻後淋在黃瓜上，涼拌黃瓜就做好了，脆爽入味，吃起來清爽開胃。
——做涼拌黃瓜的技巧】——
黃瓜含水量豐富，如果直接涼拌，短時間內就難以入味，所以應該先把黃瓜塊加食鹽醃製出多餘的水分，讓鹽分進入，就容易入味了。
拌好的黃瓜，建議放進冰箱裡冷藏半小時，口感和味道會更好。
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2樓：你真的好嘛
我覺得香醋更好吃。首先加了這個之後，顏色也好看的，然後味道會更濃一些。
3樓：職場導師陳元芳
用白醋更加入味，因為白醋的口感相對還是很清淡的，有一點淡淡的甜味，酸味，所以用白醋做涼拌黃瓜的話口感更好。
4樓：easy生活浦雁
個人覺得白醋會更加入味，用白醋會保持黃瓜原來的色澤，看著會更加誘人，吃著也清脆可口，香醋的話就會加入香醋的顏色，沒有本色好看，也沒有白醋更入味。
5樓：柒個與十一
一般都會選擇用香醋，這樣的話也是更加入味的，而且非常的酸爽開胃，涼拌出來的黃瓜口感是非常的清脆爽口的。
做醃黃瓜的時候，放白醋還是香醋味道更好？
6樓：咯咯噠聊電影
倒入晾涼的糖醋汁，糖醋汁沒過黃瓜或者差一點都可以，因為黃瓜醃製也會出水分，蓋上蓋子黃瓜不緊沒那麼多水分，口感很酸黃瓜在美國那是非常的流行，冰涼酸甜爽脆，美國人吃得很爽。在飯館裡，酸黃瓜也是漢堡常見的配菜。別看正常的美國人平時不吃蒔蘿，但是酸黃瓜就愛這個味。
以下量可以做2瓶1公升左右大小容積的瓶子。
朋友們也發揮著自己的想象，將一道酸醋黃瓜做成好幾種種口味，但是很多人都發現自己無論是怎麼做都無法做出像飯店那樣清脆爽口的酸醋黃瓜，這究竟是怎麼回事呢？那麼如何讓做出斤、鹼面80克以保綠，每天倒缸一次，2-3天后，換空缸，加鹽20-25公斤復醃。復醃期間同樣每天倒缸一次，約10-15天后即可醃成，加蓋面鹽後貯存備用。
醬漬。將醃好的黃瓜放入缸內，用清水粉，取乾淨鍋，鍋中倒入食用油，燒至油熱，直接倒入黃瓜上的辣椒粉和大蒜未上，這樣炸一下辣椒粉和蒜末會更香些，然後加入適量的鹽，雞精，最後倒入香醋拌勻，淋上些芝麻油即可。
7樓：幻影山河
做醃黃瓜的時候，選用香醋會更好。因為白醋的酸味太大，而且氣味不好，一般做涼拌或者醃黃瓜的時候，用香醋是最好的，香醋可以保留黃瓜的瓜味。
8樓：小百里
一般都是會選擇放香醋，這個時候是可以提香的，而且味道會更加的濃郁一些，做出來的黃瓜也是非常的酸爽開胃，非常不錯。
9樓：小一萌
白醋和陳醋的口感完全不同，因為這兩者口感上就要有很大的差別，白醋比較酸，而甜醋就比較香，味道偏酸甜所以涼拌黃瓜建議放香醋。
10樓：天才人物我無敵
當然放白醋會更好一些，放了白醋的黃瓜吃起來口感會更脆，而且也更容易入味，另外顏色看起來也更加翠綠。
酸醋黃瓜怎麼做又脆又好吃？
11樓：蕾蕾
把黃瓜洗乾淨控幹水分，用刀切成條狀，拌好調料，放在塑料瓶子裡面去醃製，醃製的時候密封好，乙個禮拜的時間就可享用了。
12樓：行樂樂樂行
首先就是要將黃瓜洗乾淨之後拍碎，然後放入乙個乾淨的碗裡面，加入一些蒜末，加入一些醋，香油，最後再撒入一些蔥花和香菜，然後再加入鹽和味精，攪拌均勻就可以了。
13樓：路邊的風兒
首先先要把黃瓜切成適合入口的段，再用鹽醃一會兒，然後倒入花椒，大料，白醋，香葉和白糖，這號密封儲存一天左右，就可以得到又脆又好吃的酸醋黃瓜了。
14樓：愛上我企鵝9啊
首先要將黃瓜切成條，然後用鹽進行醃製，延遲半個小時之後再放入白醋和糖。
15樓：史蒂芬斯
在製作的過程當中，應該先把黃瓜切好，然後再加其他的食材，加入一些陳醋、蒜末、鹹鹽、味精、再加一點辣椒油和香油。
16樓：墨綠夜晚
我們首先先把黃瓜切成條狀，把裡面的瓤挖出去，之後把黃瓜切成一段一段的，然後加兩勺鹽，醃製5分鐘，之後把碗裡醃製的水倒出去，再加一些醋和小公尺辣進行攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏兩個小時之後拿出來食用，非常的酸脆可口。
17樓：pan小
1、黃瓜切條挖籽，放入碗中，2、加入2勺鹽，醃漬近5分鐘，3、倒去碗中醃漬出來的水，根據個人口味倒入適量的醋。一道爽口的菜就成了。
涼拌黃瓜用白醋還是香醋 涼拌黃瓜用什麼醋
18樓：向陽
1、建議放香醋。
2、香醋也叫陳醋，多為釀製醋，成分天然，帶有醋香味，酸味沒有那麼重，而且放入黃瓜中還有調色作用，相比白醋而言，其多為勾兌醋，酸味較重，做出來的涼拌黃瓜，味道偏酸，因此建議涼拌黃瓜更適合放香醋，味道更好吃，菜餚顏色也更好看。
涼拌黃瓜用白醋還是香醋涼拌黃瓜用什麼醋
19樓：潮孤陽
1、建議放香醋。
2、香醋也叫陳醋，多為釀製醋，成分天然，帶有醋香味，酸味沒有那麼重，而且放入黃瓜中還有調色作用，相比白醋而言，其多為勾兌醋，酸味較重，做出來的涼拌黃瓜，味道偏酸，因此建議涼拌黃瓜更適合放香醋，味道更好吃，菜餚顏色也更好看。
涼拌黃瓜時放對醋很關鍵嗎？放什麼醋更爽口好吃？
20樓：高峰拍攝
涼拌黃瓜時放對醋很關鍵嗎？放什麼醋更爽口好吃？拌冷盤黃瓜真的是大家夏季不可或缺的一道涼拌小菜，堅信大夥兒都做過拌冷盤黃瓜，可是做得好吃的人卻非常少，拌冷盤黃瓜都是要一些技巧的。
例如大家在做拌冷盤黃瓜的情況下會到黃瓜中新增一些醋，而這一醋便是不可以亂堆的，新增醋可以使黃瓜進味，吃起來的口味會更爽爆，可是醋也是有老陳醋和白公尺醋二種歸類，假如弄錯得話，黃瓜的味兒反倒會很難以下嚥。
大家在將黃瓜清洗乾淨以後，必須開展一段時間的醃漬，黃瓜在醃漬以前最好用花刀先把黃瓜拍扁，那樣在中後期調料的情行擾況下，黃瓜就會更好的進味，吃起來的口味也會更甘甜，更美味可口。將醃漬好一點的黃瓜放進盆中，加入到我們檔吵旦備好調味品，在其中與大夥兒注重的一點便是醋的應用，黃瓜吃起來酸溜溜口味全是因為醋的貢獻，但是二種醋的味道都是有一些不一樣的，弄錯得話是特別危害服用的口味的。
首要大家而言一下老陳醋，老陳醋吃起來的口感會愈發的美味，除開怪味也有一股濃濃的清香味，而白公尺醋擁有一股嗆鼻的口味兒，吃下去的味兒與眾不同的衝，所以我們在拌冷盤黃瓜的情況下一定要挑選放老陳醋。老陳醋的怪味適度，味兒不容易太沖穴，並且也有一股濃清香味，用於拌冷盤黃瓜比較適合。大家在炒一些菜的情況下就要使用白公尺醋。
白公尺醋通過高溫加熱溶解以後，味兒還會很美味。
首要大家而言一下老陳醋，老陳醋吃起來的口感會愈發的美味，除開怪味也有一股濃濃的清香味，而白公尺醋擁有一股嗆鼻的口味兒，吃碰鍵下去的味兒與眾不同的衝，所以我們在拌冷盤黃瓜的情況下一定要挑選放老陳醋。老陳醋的怪味適度，味兒不容易太沖穴，並且也有一股濃清香味，用於拌冷盤黃瓜比較適合。大家在炒一些菜的情況下就要使用白公尺醋。
白公尺醋通過高溫加熱溶解以後，味兒還會很美味。
21樓：葬身北海道
涼拌黃瓜時放對醋很關鍵。放陳醋。可以孫鄭使黃瓜更加鮮香，酸甜可口，和鹽配合味道更則巖頌好 。棗雀放陳醋更爽口好吃。
22樓：阿斯達歲的說
是的，放對醋對這道菜非常的關鍵，放陳醋或者是白醋會更加的爽口，更加的好吃。
23樓：斷點
那肯定，醋是靈魂。放山西涼拌醋最好，味道口感絕佳，值得一試。
涼拌黃瓜到底怎麼做才好吃，涼拌黃瓜究竟應該怎麼做才好吃呢？
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法 黃瓜拍碎，加洋蔥蒜蓉辣醬香菜攪拌 小小的一份黃瓜做法簡單卻很好吃 黃瓜切成小塊，木耳焯水後倒在一起，放點鹽拌勻，再調一個辣椒料汁放裡面拌勻，然後再倒一點花生米即可。做涼拌黃瓜要想口感好，一要記住先把黃瓜放在冰箱裡面冰一下，這樣的黃瓜口感會更脆 涼拌黃瓜的製作食材 黃瓜3...
怎樣涼拌黃瓜又脆又好吃，黃瓜怎麼涼拌又脆又好吃
涼拌黃瓜又脆又好吃的做法如下 準備新鮮黃瓜 大蒜 生薑 小米辣 花椒 食鹽 生抽 老抽 香醋 白糖 雞精。第一步 準備需要的食材。黃瓜不用削皮，用清水沖洗乾淨，切成長條，放入盆中後加入適量食鹽，用手翻拌均勻，醃製10分鐘。第二步 大蒜剝皮後切蒜末，生薑切薑絲，小米椒切圈，再準備一把花椒。第三步 炒鍋...
涼拌黃瓜，豆皮，胡蘿蔔怎麼做好吃，涼拌黃瓜，豆皮
步驟1.豆腐皮洗淨，切絲。2.焯水，撈出後晾涼。3.黃瓜切絲。4.二者相拌。回5.加美極鮮醬油答。6.加鮮貝露調味汁。7.加鹽。8.加芝麻油。9.加幾粒味精。10.加香蔥碎。攪拌均勻即可。小貼士1 豆腐皮是要焯水的，如果急著吃，可以焯水後過涼開水降溫。涼拌黃瓜豆腐皮怎樣好吃 用料bai 主料du 豆...