1樓：俞樂記者
為什麼高壓鍋做飯比普通鍋快。
高壓鍋是20世紀80年代後期才開始在中國家喻戶曉的，因為它的體積比普通飯鍋要大得多，用厚實的鋁合金或不鏽鋼材料製成，它的鍋蓋口用一圈特別的膠圈密封。在我們肉眼看來，它是乙個龐然大物，危險而又不可親近，實際上，如果用它做飯卻比普通鍋要快得多，既省時又省材料，是人們做飯的好幫手。
那么，為什麼用高壓鍋做飯比普通鍋快呢？這就要從原理分析了。
我們首先要知道的是，用普通鍋做飯，要加水和公尺，把水燒到100℃左右後，水開了，然後要小火燜上一段時間，飯才能煮熟。當水燒開時，它會劇烈地產生汽泡，這種現象叫沸騰，水沸騰時的溫度就叫水的沸點。水沸騰後再加熱，只能加快水的汽化，而不能再公升高水的溫度。
因此要想使鍋裡的溫度繼續公升高，高於100℃，使做飯時間縮短，就必須提高水的沸點。
怎樣才能提高水的沸點呢？
科學研究證明，水的沸點會隨著壓強的增大而公升高。所以高壓鍋就是根據這個原理而製造的。在它蓋上鍋蓋後，形成了乙個密封的容器，在加熱時，鍋內的蒸汽跑不掉，蒸汽的壓強隨溫度的公升高而不斷增大，提高了水的沸點。
2樓：網友
沸點高了，溫度也就高了，食物才能煮熟。
3樓：匿名使用者
公尺飯不是煮熟的，煮熟的飯是稀飯。普通的飯是蒸汽蒸熟的，而高壓鍋是密閉的，是裡面保持很多的蒸汽。食堂是的飯都是蒸汽爐蒸熟的。
高壓鍋怎麼煮飯？
4樓：乾萊資訊諮詢
首先用公尺杯量好公尺，倒入高壓鍋，用清水洗至少3次，不要洗太多次，以免破壞營養。然後，加入適量的水，煮幹公尺飯。一般來說，水只是比公尺少一點點。
用高壓蓋上鍋蓋，公尺飯最好浸泡半小時以上煮乾飯，這樣煮出來的公尺飯比較軟。泡半小時後，開煤氣，開大火。高壓鍋第一次吹氣，就是壓力閥開啟的聲音。
10分鐘左右，高壓鍋吹，關小火，然後高壓關火2分鐘。高壓兩分鐘後關火，待高壓鍋上的壓力閥下降後再開啟高壓鍋盛飯。這樣，只需要20分鐘，美味的公尺飯就做好了。
5樓：小小綠芽聊教育
1、根據家裡人口量好公尺，倒進盤中，清洗乾淨。如下圖所示：
2、大公尺淘洗乾淨並倒出淘公尺水之後，向鍋中大公尺加水並輕微晃動，使公尺麵、水面均勻並平行於鍋底。加水量應控制在水沒過公尺麵半指節左右。如下圖所示：
3、加完水並且保證公尺麵、水面均勻、平之後，蓋上鍋蓋，在灶臺上開最大火加熱高壓鍋。如下圖所示：
4、幾分鐘後，等到高壓鍋頂上氣閥開始較為迅速地旋轉並噴出明顯白汽時，將火減為微火，在微火上加熱3-4分鐘。如下圖所示：
5、再過幾分鐘後，關掉灶臺上的火即可，但需要靜靜地等候高壓鍋柄上的「浮子」完全落下，才能開蓋。如下圖所示：
高壓鍋原理
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個標準大氣壓，水的沸點低於100℃，所以不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。
在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在溫度高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰。
這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會**。
6樓：文學小百靈
準備材料：大公尺：適量、水：適量、植物油：適量。
1、把大公尺倒入容器裡，然後加入適量的清水，把大公尺淘洗乾淨<>
2、大公尺洗淨後放進高壓鍋內，加入適量的清水，再加幾滴植物油<>
3、蓋好鍋蓋，大火加熱到冒氣，改中小火繼續加熱四到五分鐘關火，洩氣<>
4、洩完氣後，不要立刻開啟，燜幾分鐘後再開啟鍋蓋<>
7樓：小美女阿娜
使用高壓鍋煮飯的方法和步驟如下：
主料：大公尺。
輔助工具：高壓鍋。
1、首先在鍋中加入適量大公尺。
2、然後加水清洗。
3、用手輕輕揉洗兩遍。
4、然後加入適量清水。
6、然後蓋上鍋蓋。
7、開大火煮開上氣。
8、高壓鍋上氣之後，鍋蓋上的小跳閥不停的跳動以後，改成小火燜煮三-5分鐘。
9、最後一步，時間到了之後，開啟小跳閥放氣之後，即可盛出食用。
高壓鍋可以煮飯嗎?
8樓：生活類答題小能手
可以。
每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙籤清通），要保持防堵罩清潔；鍋內不可裝太滿食物，一般不應超過鍋高的五分之四。對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉公尺等），不應超過鍋身的一半；合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合。到位即止，不要過分用力扳過頭。
合蓋加熱後，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋；當限壓閥工作時，調小火力，保持壓力閥能微微動作即可；開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位後，才能開蓋。不得強行扳動把手；一般壓力鍋規定安全使用壽命不超過八年。
選購要點。應到信譽良好的商場選購知名品牌的新型號、新出廠的高壓鍋；若高壓鍋的零部件損壞，要到正規廠家維修或更換；使用前要認真閱讀說明書；壓力鍋使用期間，對「蓋、孔、閥、圈、片」5個部件要保養良好，使用超過8年的高壓鍋即使看不出任何毛病也不能再用。
高壓鍋與其他鍋最大的區別就在於「高壓」二字。由於其具有密閉、高壓的特性，因而加工食物時易熟、易爛、省時，營養和香味損失也比較小。
但眾所周知：在密閉的容器裡給水加熱是很危險的，由於蒸汽不能外洩，容器內的壓力就會很大，極易引起容器**。為了使高壓鍋內的壓力不至於太高，高壓鍋上均裝有「減壓閥」，以使鍋內壓力在超過規定限度時能及時從這個人為設定的最薄弱的地方洩漏出去。
高壓鍋怎麼煮飯
9樓：愛生活的小嘻嘻嘻獅子
高壓鍋怎麼煮飯
1、將公尺和水放入鍋中，水比平時用電飯煲煮飯要少一點，公尺與水的比例大概是4：6這樣蒸出的飯比較軟和，反之則少放點水，多做幾次就會找到自己喜歡的水量了加鍋蓋燒至水開（高壓過的氣孔開始噴氣出來）。
2、將高壓閥放上去，待高壓閥轉動並開始有氣噴出後，將火調為中小火。
3、保持5-7分鐘左右，關火悶至能開啟蓋為止。
注意事項
飯煮熟後可直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內，之後再去閥揭蓋，您將發現蒸熟的公尺飯不粘鍋。
做3～5人的公尺飯時，加水後水層的深度恰能被一口氣的氣流吹透最為適宜另外，還要掌握火候，剛上火時用大火催開，待噴氣口噴氣後加安全閥，開始計算時間並適時改用文火蒸煮這樣時間過長也不易粘鍋。
要想公尺飯煮得潔白好看，可在煮公尺的水中加點醋或料酒，這樣做出的飯不僅形美，還不易變質。
高壓鍋怎麼煮飯
10樓：
親你好，很高興能為你服務噢關於高壓鍋怎麼煮飯這個問題，親把提前浸泡半小時的大公尺倒入高壓鍋中，煮飯前把公尺浸泡一下，煮出來的公尺飯會比較鬆軟。2/5公尺用清水洗淨，不要洗太多次，以免破壞營養，放入剛好的水。3/5若你喜歡吃乾飯，一般水沒公尺一點點就好。
4/5蓋高壓鍋蓋煮飯，打煤氣調大火，等高壓鍋氣壓閥發出聲音以後，約10分鐘把火關小，再高壓2分鐘關火。待高壓鍋壓力閥掉下去後，開啟高壓鍋盛飯即可。
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