1樓：老吳說家
這些鴨蛋鹽量的比例是5:1，在做的時候放一點白酒也非常的不錯，能夠有效的提公升鴨蛋的質量。
2樓：zoey的語錄
做鹹鴨蛋的鹽，大概用500克就可以了，也不要過鹹，做鹹鴨蛋可以放入白酒，白酒可以去腥，是一種很好的選擇。
3樓：my222迪斯
這個用鹽量要根據實際的比例來說的。我個人覺得做鹹鴨蛋是不要用白酒的。
鹹鴨蛋鹹香可口很多人喜歡，十斤鴨蛋需要放多少鹽呢？
4樓：kimber**
10斤鴨蛋用鹽在斤之間，水的用量根據罈子的大小適量加入，沒過鴨蛋即可。除了鹽和水外，還需要準備的食材有：花椒，白酒、大料、桂皮。
生薑、蔥、白酒等佐料適量。準備個乾淨的罈子裡，把鴨蛋放到罐子裡，把鹽水和白酒的混合液倒進去，然後找個盤子給把蛋壓上，防止漂浮起來變質，或淹不著。
10斤鴨蛋用需要2斤鹽。將鹽溶在水中，水以沒過鴨蛋為準，蛋洗淨放入鹽水中，乙個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，早晨喝熱粥的時候再配上個鹹鴨蛋，那滋味是十分不錯的。今天就教大家3種可以自己在家裡做鹹鴨蛋的方法，不僅簡單易學，美味還放心。
首先你得找乙個恰如其分的器皿，水的用量通常來說能淹沒鴨蛋就行，但是也未必。因為我們要考慮一下水會蒸發，你用的器皿是否具有密封性，如果密封的不是太好的話，當然水要多加一點。把洗乾淨晾乾的鴨蛋放先放到酒裡面滾一圈兒（一定要讓鴨蛋的表面全都沾上酒），再放到鹽碗裡面滾一圈兒，粘上一層薄薄的鹽。
最後放到事先準備好的塑膠袋裡。
很簡單的方法醃製鹹鴨蛋。
不需要用到水，只需要用到鹽，白酒，鴨蛋。鴨蛋不沾水，保持外殼乾淨，放在白酒裡裹一圈酒，再放在鹽裡裹一圈鹽，做好後放在容器裡，最上面適當撒一層鹽，最後密封起來，靜止15天后即可，十斤蛋約食用鹽。
2包就行，水四到5斤。看情況而定能掩住鴨蛋就行，放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。
5樓：青島小魚聊創業
十斤鴨蛋需要兩斤鹽。 鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。
鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
6樓：hada藍精靈
我個人醃製鹹鴨蛋一般是10斤鴨蛋用1000克鹽醃。鴨蛋和鹽的比例是：1斤鴨蛋使用100克鹽。當然根據個人口味不同，如果您口味偏淡，也可以少放一點點。
7樓：樂樂
10斤鴨蛋放一斤左右的鹽就可以了，醃製鹹鴨蛋，放鹽的量是沒有固定答案的，我們家醃製鹹鴨蛋，10斤鴨蛋一般都是放1斤左右的鹽，也可以根據自己的口感來調整。
8樓：笑離的
十斤蛋鴨蛋約用鹽二斤左右。鹹鴨蛋煮食可**瀉痢。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，外敷可治燙傷、溼疹。不僅是美食，還可以治病。
9樓：熱心觀社會
根據醃製的手法輕重，10斤鴨蛋用鹽在斤之間。
鹹鴨蛋放多少鹽適合製作鹹鴨蛋放多少鹽適合
10樓：潮孤陽
1、醃鹹寬配粗鴨蛋以飽和食鹽水為好，製作飽和食鹽水常溫下是每1千克水放入360克食鹽，飽和食鹽水的鹽水比是，不同的溫度，比例略有不同。
2、醃製需要的裝水的容器，容器不慎鎮一樣，蛋的個體賣缺大小不一樣，可以加入的水也不一樣。
鹹鴨蛋用白酒好還是鹽水泡好 鹽水醃鹹鴨蛋不用白酒可以嗎
11樓：戴蒙崗居
鹹鴨蛋是生活中很常見的一種蛋類食物，它的做法比較多，步驟比較簡單，很多人都會自己醃製鹹鴨蛋，尤其是中老年人。醃製鹹鴨蛋的方式有好幾種，有的人會用鹽水醃製，而有的人會用白酒醃製等等。那麼鹹鴨蛋用白酒好還是鹽水泡好呢？
下面讓我們具體來看看吧！
鹹鴨蛋可以用鹽水醃製，也可以用白酒醃製，兩種方法各有各的優勢，相對而言，用白酒醃製鹹鴨蛋會更好一些。
飽和鹽水醃製鹹鴨蛋是一種最懶人的鹹鴨蛋醃漬法，這種方法所需材料少，操作簡單，但所需時間長，醃製出的鹹鴨蛋難以出油；罈子可以用結實的塑膠袋代替。
而白酒醃製鹹鴨蛋可以消毒徹底、所需時間短、鹹鴨蛋的出油率高，操作比較簡單，清潔衛生。
醃製鴨蛋用白酒是為了使鹽分溶入鴨蛋更快，也會更有味道。不用白酒也可以的，只要鹽分夠，一樣能夠醃製的很好。過去很多家庭也不用白酒的，醃製的鴨蛋黃煮熟後會出現油，味道很好，就是蛋白有些鹹。
具體方法如下：
1、用鹽水醃製鴨蛋時可以準備適量的香料，可以把它們醃成五香味的鹹鴨蛋，醃製時需要準備食用鹽、花椒大料以及香葉等食材，再準備適量的清水鴨蛋。
2、把鴨蛋洗淨以後去掉表面的水分，把食用鹽和香料一起入鍋，加入清水加熱煮開，等食用鹽全部化開以再關火降溫，取出以後把鴨蛋放到煮好的鹽水中浸泡，四十天以後裡面的鴨蛋就能醃好。
煮熟後再次放進鹽水裡 鹹鴨蛋如果一直生著放信祥進鹽水裡，會齁死人的有木有！那麼你可以先把鹹鴨蛋煮熟，然後燒一鍋鹽水，涼了之後把鴨蛋放進去。
冰箱裡 鹹鴨蛋不旦棗要放進冰箱的冷凍裡，我吃過冷凍的鹹鵝蛋，實在是太難吃啦！把鹹鴨蛋直接放進冷藏裡面就可以了，吃的時候煮透就ok啦。
保鮮袋模坦拆 將醃製好的鴨蛋煮熟，趁熱的時候快速裝進保鮮袋裡面，這樣二十天左右是不會壞的，即使是炎熱的夏季，但吃的時候一定要再煮煮哦。
真空儲存 其實還有個辦法，那就是真空包裝，只是咱們家庭醃製幾個鹹鴨蛋，不可能再買真空包裝機吧？所以，這個辦法我自動給忽略了，大家還是每次少醃製一些，吃完了再醃製不是更好嘛。
醃鹹鴨蛋放多少鹽合適 醃鹹鴨蛋用什麼鹽
12樓：糖醋小排愛好者
1蛋和鹽的比例一般是10:1。
醃鹹鴨蛋放鹽量很難掌握，放的鹽過少，鴨蛋不好吃而且還容易壞，放的鹽太多吃起來特別鹹不健康，所以，在放鹽的時候可以嘗一下。醃鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之後放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度知罩，鹽就不會融化了，這說明譁純鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別鹹，用來醃鹹鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉澱到下面的鹽倒掉，就可以用來醃鹹鴨蛋了。
2用粗鹽即可。
食鹽的主要化學成分除氯化鈉以外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物，這些化合物是人體必需的物質，在粗鹽中存在有一定的數量，但是在細鹽加工中被清除掉了。
31、取出已經很鹹很鹹的鹹鴨蛋，洗掉表面的鹽，然後放入清水中浸泡幾個小時，時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定，然後用清水煮熟吃，這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。
2、用淡鹽水泡4個小時，再用清水煮，鹹味會變淡。一定要淡鹽水，白水不行。
3、用溫水浸泡，一天一換水，一週左右就會變淡。
4、熟的鹹鴨蛋，也可以去掉皮搭蘆鬧，再用水煮十分鐘，味道會變淡。
鹹鴨蛋怎麼做，鹹鴨蛋鹹鴨蛋怎麼做的
教你五香鹹鴨蛋簡單又好吃的做法 鴨蛋洗淨，白醋泡，水，鹽，花椒大料香葉，密封醃製一個月。鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天 老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧 ...
做鹹鴨蛋的水怎麼變黑變臭了，鹹鴨蛋醃製久了為什麼蛋黃變成黑的而且發臭？
任何東西時間長了都會腐爛變質的 材料生鴨蛋，白酒，食鹽 做法1.首先當然得買回生鴨蛋啦 外殼很髒是不是?不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下 2.沒有厚膠袋，我用砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去 4.上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋 5.倒入涼開水和少量的白酒 小潺經常泡酒，所以...
鴨蛋太鹹了怎麼做能好吃，鴨蛋淹的太鹹了怎麼辦
1 如果是生的鹹鴨蛋，我們可以把它放到淡鹽水裡浸泡三到四個小時，然後再加水煮熟，這樣口感就不會變得鹹了。需要說明的是，我們用淡鹽水浸泡的時候，一定要讓水淹沒鹹鴨蛋才行，要不然口感依然會很鹹。2 如果是煮熟的鹹鴨蛋，我們也不用慌張，脫去它的蛋殼外衣，放到水裡煮上十分鐘左右，它的口味自然就會變淡了。如果...