羊肉餡可以放麻椒嗎？調豬肉餡為什麼放胡椒粉

1樓：帥思琳

羊肉可以和麻椒搭配做餡，但麻椒裡面(辣線)一定去掉，麻椒用水焯一下，不要焯時間過長，這樣做出的羊肉麻椒餡才會好吃，也可以把麻椒切好餡後用鹽醃一會也可以，這樣做出的餡，麻椒味道會更濃。

2樓：及永思

調羊肉餡是不能放麻椒或花椒和八角的，放上麻椒羊肉餡就失去羊肉味道。放點大蔥少許姜生抽就可以了。

3樓：湖南萬通汽車學校

根據個人口味來的啊，想放就放的，我個人是不喜歡麻更喜歡辣的，謝謝你的額！

4樓：匿名使用者

根據自己的口味可以放麻椒，麻椒可以處羶味，但看你是否適合，

5樓：合學

根據個人口味，麻椒口味很重，可以適當少放。

6樓：仙桀

包餃子最好不放麻椒，應該放花椒的。因為麻椒太麻了，不適合包餃子的。

7樓：歡喜還斑斕丶餅子

根據自己的喜好，你想放就放。

8樓：13733214142如

可以放的，但是需要適量新增。太多的話會影響羊肉的口味，適當新增可以遮蓋羊肉的腥羶味。

9樓：清心

可以啊，我就非常喜歡吃麻椒。不過你得看一起吃飯的人喜不喜歡吃，不能光顧自己哦。

調豬肉餡為什麼放胡椒粉

10樓：熊阿龍

調腔虧豬肉餡放胡椒粉是因為肉餡裡面都是有肉腥味的，放入胡椒粉能夠提鮮，還能夠蓋住肉腥味。豬肉餡放胡椒粉的話，它有去腥和提香。

的功能。但是由於豬肉餡的情況下還胡椒粉，它是凱圓改有一種辛辣盯判的口味，所以說要適量放置，並且能適應這種口味的人才能進行使用。不然會有很多人反感這種口味，乙個人的辣度不能適應。

要適當的放置調味品，才能保證食物的多味性。

豬肉餡介紹。

豬肉餡是以豬前夾肉500克，蓮花白1000克，薑末15克，蔥末30克，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精。

15克，香油25克，精煉油25克為原料做成的餡料食品。

豬肉大蔥餡水餃，鮮而不膩，就是香，吃著過癮。豬肉含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。還可提供血紅素。

有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸。

能改善缺鐵性貧血。

羊肉能放花椒不

11樓：匿名使用者

羊肉烹飪可以放花椒，不要放大料。

在烹飪界，流行著一種「豬肉忌花椒，羊肉忌大料」的說法。對於這種說法的真假，很多人也存在疑問。而且為什麼說豬肉忌花椒，羊肉忌大料，可能大多數人都不明白。

今天我們就來說一說，為什麼豬肉忌花椒，羊肉忌大料。

豬肉屬於性溫的一種肉類，而花椒也是性溫的，所以兩者搭配在一起的話，食物會變得更加的溫熱。而且加入花椒燉煮出來的豬肉又幹又柴，口感很差，容易掩蓋食物本身的味道。而羊肉也是溫補的食材，大料也屬性溫的香料，兩者搭配也是不利於身體健康。

這是從理論的角度說，但是不實踐，再多的理論也不頂用。

在我們農村，素有「豬不椒，羊不料」的說法，我們燉羊肉湯講究的就是個原汁原味，講究乙個「鮮」。但是加上大料，就會把羊肉的鮮味給奪了去，味道反而會變得很不好。所以我們燉羊湯的時候從來不放大料，誰放了話可是要被笑話的。

而對於「豬不椒」這個說法，其實不適用於豬肉的所有烹飪方式。大家平時烹飪的時候可能也都發現了，豬肉煎、炒、炸的時候都是可以放花椒的，對於豬肉的味道也沒有什麼影響。其實「豬不椒」這個說法更加適用於燉豬肉的時候。

燉豬肉時，如果加上花椒，肉會變得很硬，不如不放來的好吃。

其實這些都是老一輩的人們總結出來的經驗，裡面都是有一定的道理的。不管做什麼菜，調料都要合理運用才行，不然既影響口感，還影響身體健康。

12樓：icecold灬

1.燉羊肉可以放花椒，在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。2.

羊肉洗淨切塊，然後用料酒醃製。3.配料備好。

4.熱油下辣椒、花椒、蔥、姜。5.

下羊肉塊翻炒。6.羊肉稍稍變色，下土豆塊，翻炒，下料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉、蠔油翻炒片刻加水，然後轉小火慢慢燉即可。

羊肉餡放什麼調料

13樓：乾萊資訊諮詢

羊肉餡放什麼調料如下：羊肉1000克、姜1塊、大蔥1根、胡蘿蔔3根（350克）、香菜150克、花椒（水）40粒（400克）和春判、鹽適量、生抽2勺、蠔油1勺、麻油5勺。

羊肉餡餃子（詳解調餡）的做法：

餃子皮、麵粉1300克、水750克。

1.羊腿肉切塊清水浸泡2小時。

2.瀝乾水備用。

3.花椒用開水泡著，備用。

4.絞肉機直接把瀝乾水分的羊肉塊絞成肉糜，備用。

5.胡蘿蔔也用森櫻料理機攪碎。

6.放一旁，備用。

7.蔥姜切末。

8.蔥薑末、鹽、生抽、蠔油一起加入肉餡，把花椒水分次邊攪拌邊打入肉餡裡，一定順著乙個方向，耐心點。

9.一直攪到筷子可以立住，再加麻油同方向攪拌，鎖住水分，羊肉更嫩。

10.加胡蘿蔔碎，同方向攪拌。

12.也是同方向攪拌均勻，備用。

13.餡成了，擱一邊。

餃子皮和麵不多說。分劑子，擀喚改皮，包餃子。

冰箱冷凍儲存。

羊肉餡放什麼調料

14樓：乾萊資訊諮詢

花椒水、蔥、姜、生毀賀歲抽。

準備纖睜一點乾花椒，清洗之後，鍋中加一碗清水，大火煮開放入花椒，煮上一兩分鐘，盛出來放涼就可以使用了，做出來的花椒水用來調羊肉餡，有著很好的去腥羶效果，而且也能讓羊肉餡更加鮮嫩，還多汁，所以拍沒這個料缺一不可。

15樓：生活小達人

放如下：羊肉餡原料：羊肉500克、胡蘿蔔500克、薑汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克醬油。舉褲。

1、先把羊肉洗淨。

2、然後切成小塊。

3、花椒用熱水泡開，晾涼備用。

4、把羊肉剁成泥狀放到花椒碗，再放入姜蔥攪勻。

5、倒入料酒、醬油調勻。

6、胡蘿蔔磨答迅洗淨，切成片用熱水焯一下。

7、胡蘿瞎此卜剁成碎末。

8、胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。

9、順乙個方向調勻備用。

牛肉餡可以放在羊角椒用來蒸著吃嗎?

16樓：無雅詩

牛肉餡裡可以放羊角椒，也可以用來蒸著吃，只要自己喜歡吃辣的是沒有問題的。而且牛肉和辣椒是很常見的食材，並沒有相剋成分。既然談到牛肉餡兒，我們來看一些牛肉餡餃子的調法。

配方1：牛肉大蔥餃子餡。

牛肉剁餡，生薑洗淨切片，大蔥洗淨切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿乙個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。

配方2：牛肉洋蔥餃子餡。

牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗裡；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。

配方3：牛肉芹菜餃子餡。

牛肉剁餡，加點水朝乙個方向攪拌；在牛肉餡裡放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。

配方4：牛肉蓮藕餃子餡。

牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。

配方5：牛肉土豆餃子餡。

牛肉剁餡，蒜苗取三拿碧根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鐘），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒幹水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。

配方6：牛肉香菇餃子餡。

牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗淨，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡裡，加兩大勺麵醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。

配方7：牛肉蘿蔔消肆舉餃子餡。

牛肉剁餡，櫻桃蘿蔔去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿蔔雹兆絲焯2分鐘，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鐘，加入擠去水分的蘿蔔絲，加鹽，味精拌勻。

羊肉餡忌什麼調料？

17樓：溫柔的蠶寶寶

餃子這道美食相信大多數人都會喜歡，隨著人們生活水平的提高，現在餃子餡的種類也是非常豐富，餃子好不好吃，關鍵就在於餡料的調製上，今天就為大家分享一款「羊肉蘿蔔餡」調製方法，調羊肉餡的時候，有一些調料是非常忌諱的，想要調出鮮美無羶味的羊肉餡其實也不難，只需要簡單的幾種調料就夠了。