1樓：暮靜雨
香腸灌好後多久可以吃。
7-15天左右。
香腸指的是將動物的肉切成條狀與香料醃製過後，再灌入腸衣經過晾曬而成的食品，所以香腸在灌好之後經過晾曬才可以食用，並且要晾曬到呈紅褐色，且呈外幹裡軟時才算晾成，而根據不同的地區的氣候，導致其晾曬的時間有所區別，所以快的話一般在灌好後7天就可以食用，慢的話則在灌好後15天左右才可以食用。
香腸灌了直接曬嗎。
不能直接曬。
香腸在剛灌好的時候，還會含有較多的水分，使其不能完全定型，要是直接拿去晾曬的話，易出現受熱不均，導致香腸內外的其他不同而出現爆 裂的現象，所以香腸在灌好後，不能直接拿去晾曬，而是需要先在陰涼處晾制一段時間，待其水分揮發定型後再去晾曬。
香腸灌好後要用開水燙嗎。
不能用。一般來說，香腸在灌好後，表面會含有較多的脂肪，易粘附一些不乾淨的東西或者細菌微生物在腸衣上，要是直接晾曬的話，易導致香腸出現黴斑的情況，有礙食品安全。
而使用熱水將其清洗一下，可以去掉一些表面的髒東西，提公升香腸的食用安全，並且還可以是香腸乾的更快一些，但要是使用溫度過高的水，易導致香腸外層被燙熟，甚至出現破裂的現象，不利於香腸後續的操作，所以香腸在灌好後不能用開水燙。
2樓：乙個無主見流浪漢
自己灌的香腸晾乾了就可以吃的，或者曬乾了就好。一般需要二十一天。
3樓：房前法桐
自己灌的香腸與醃肉差不多，應該是二十一天後可以吃，這時亞硝酸鹽含量最少。
4樓：姑蘇夜鍾
吹一些天，水分幹些了就可以吃。雖然有些人說要完全乾了才能吃。但我覺得不同時期。吃得味道不一樣。
5樓：努力的佐佐
灌製好後放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得高於20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發和滲透。(香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
什麼時候可以開始灌香腸？
6樓：來自保國寺絕色佳人的呂布
1、灌香腸的最佳時間在秋末冬初，也就是每年秋冬季節的十一月份到次年一月份；
2、此時的溫度在十五度以下，香腸不容易腐爛，製作香腸時，要將腸衣清洗乾淨，然後將肉餡灌入其中，灌好的香腸要靜置三天時間，然後晾掛在通風處風乾。
7樓：番茄紅柿
香腸什麼時間都可以製作，臘腸是有時間限制的。
一般進入冬月就可以殺了，也就是農曆十一月。
的時候，這個時候溫度差不多也就幾度，高的時候有十幾度。這個時候製作臘肉首先溫度來說比較合適。其次就是離過年大概一兩個月的時間，臘肉熏製的話一般一兩個月也是比較好吃得時候，所以在我們這邊一般都是冬月。
今年由於特殊情況，相信大家都是知道的，所以今年我們這邊普遍要早很多了，上個月就開始殺年豬了。溫度也還好。肉不至於壞。
一般來說製作臘肉的話溫度最好不要超過十五度，對於南方的冬天來說偶爾會有十幾度的溫度，但是只要是下雪下雨了溫度就會馬上降下來，就像前幾天降到了零度左右，但是這幾天溫度又開始上公升，也有十來度了，當然這個溫度是沒有問題的。只要把臘肉燻幹了之後就沒什麼問題了。
8樓：妙眉
灌香腸前需要進行肉質的選擇和切割、醃製、加工等多道工序，一般需要抽取一定的時間。灌香腸可以分成兩個階段來看：
1. 灌製前的準備工作：這個階段可以根據具體的方法進行設定，包括肉料的選擇、處理、醃製等等。這個階段可以隨時開始，根據需要來合理分配時間。
2. 灌製過程：灌製過程需要在準備工作後進行。
灌製工藝的時間和個人經驗、腸衣材質以及灌腸量、肉質等多方面因素有關，但一般不建議一次性灌製過多香腸，以免出現質量問題。因此，在準備工作一天完成之後，可以根據具體要求場所安全操作和良好衛生規範的前提下開始灌製。
需要注意的是，灌製香腸是一項複雜的工序，需要謹慎操作，遵循安全規範要求，儘量選擇正規的場所、工具或裝置進行操作。
9樓：a武功山帳篷酒店
天氣涼快了，就可以灌香腸了。最近全國各地都降溫了，可以灌香腸了。
10樓：奮鬥的鄔二爺
到冬天就開始灌香腸了。尤其在湖南還有江蘇的地方都會灌香腸，很多人喜歡吃。
11樓：潮策
像這個溫度下降，開始。霜降。天氣變得比較冷的時候就可以開始了。
12樓：嘴管新
冬天，大概冬至邊，這時侯天氣已經蠻冷了，灌香腸也不會壞掉了。
13樓：風雨無阻
入冬以後就可以灌香腸了。
14樓：開志穗菜
您可以隨時開始灌香腸。但是，在開始之前，請務必仔細閱讀說明書，確保您已熟悉該過程的每一步。此外，還應確保您使用的原料是新鮮的，才能得到最佳口感。
什麼時候可以開始灌香腸
15樓：顧輕舟老師
灌香腸的最佳時間在秋末冬初，也就是每年秋冬季節的十一月份到次年一月份，此時的溫度在十五度以下，香腸不容易腐爛，製作香腸時，要將腸衣清洗乾淨，然後將肉餡灌入其中，灌好的香腸要靜置三天時間，然後晾掛在通風處風乾。
1、最佳時間。
灌香腸的最佳時間在每年的秋季末、冬季初，也就是每年的十一月份到第二年的一月份，因為這段時間的溫度在十五度以下、溼度較大且通風性好，可以延長香腸的保鮮期，使其儘快乾燥。
2、製作方法。
製作香腸時，多用豬肉為主要原料，將其剁碎後加入料酒、花椒、辣椒粉、食鹽等調料後，醃製一天，然後用灌腸器將香腸灌入洗乾淨的腸衣中，並每隔十五釐公尺紮上一根棕繩。
3、熏製方法。
灌好的香腸要靜置三天時間，等待香腸入味後，再將其掛在通風處風乾，如果長期下雨，則可以用松柏枝、桔皮、柚子皮為燃料熏製香腸，等待香腸表面顏色為暗紅色或者黑色，則表示熏製成功。
16樓：暖憶江南
1、自制香腸的最佳時間。
香腸這種美味的食物不是我們什麼時候想吃就可以做著吃的，一般製作香腸的時間也是有著很大的限制的，想要醃製美味的香腸，那麼最好是在10度左右的天氣下製作，因為天氣太熱並不適宜醃製香腸，反而會使肉都臭掉！而立冬一過，表示冬天剛剛到來，但氣溫仍沒達到做香腸的要求。到了小雪節氣時，才是臘肉製作的最佳時間。
民間有「冬臘風醃，蓄以御冬」的習俗。小雪過後溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。
2、自制香腸的方法。
材料：豬肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、鹽1/4杯、調味料適量、腸衣適量。
做法：豬肉切成細長條。肥肉可以適當切的更短更碎一些。
現成的腸衣用清水沖洗一下。豬肉用調味料拌勻。還加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉，部分的豬肉還加了一點辣椒粉。
選乙個粗細合適的漏斗，把腸衣套在漏斗上面，低端打結。把豬肉通過漏斗塞進腸衣，每隔一段用線紮緊。香腸灌好之後在陰涼乾燥處晾至少乙個星期，到腸衣和肉都乾透就基本可以食用美味的香腸了，當然，香腸的做法並不是非常複雜的，所以我們的大家就是可以將香腸的做法記住的，適當的食用香腸還可以起到不錯的開胃的作用。
17樓：ysp媚媚老師
在冬季做香腸，溫度不會讓香腸腐爛，乾燥的空氣也適合香腸水氣的蒸發，香腸灌好後放在陰涼乾燥通風的地方至少晾曬乙個星期以上，基本上等腸衣和肉風乾透後就可以食用了。
18樓：輕候雅豔
我剛才幫你查詢了，一般灌香腸在臘月初八最好。
19樓：走花觀馬的兔子
一般灌香腸都在下半年，一般是深冬或者臘月，那個時候天氣冷，便於儲存，而且那個時候自家養的豬也肥了，可以宰了直接裝香腸。
剛灌好的香腸可以吃嗎
20樓：無雅詩
剛灌好的香腸，如果煮熟了是可以吃的。下面來看看灌腸的做法以及怎麼吃：
材料：豬肉斤、紅薯粉面5斤（即紅薯澱粉）、蔥姜大量、香油六七兩、十三香半包、高湯適量、鹽適量。
需要的工具：高溫袋或是腸衣、漏斗。
做法：1、豬肉選擇瘦肉或是帶點兒肥的豬肉，肥肉不要多，不然到時吃到一口白花花的肥肉，很難下嚥的；把豬肉切成大塊兒或是條狀，約摸手指粗細就可以。肉不要切太小，不然腸一切開是看不到肉的。
2、蔥姜切碎放進去，蔥姜要多放，別不捨得，不吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水代替；調入十三香。
3、把豬肉拌勻，由於量大，直接下了手。想必家家如此，遇到這種情況會直接下手的哈！
4、按1斤紅薯粉面斤豬肉的比例倒入粉面。這裡一定是要用紅薯粉面的，不要用玉公尺澱粉或是土豆澱粉代替。
5、直接下手，把紅薯粉面與豬肉餡兒拌勻，同時如果紅薯粉面有顆粒狀的話，就把它捏碎了。
6、倒入燒開的高湯。我們這裡都是用煮過肉的肉湯來潑粉面的，不要用清水代替，肉湯灌的腸才香。
7、用擀麵杖來攪動它，攪拌均勻，這裡可別下手哈，很燙的。有人會問加肉湯多少合適，這個量應該怎麼樣來掌握？很簡單，攪勻的糊不要過稀，能比較暢快地流動就好，如果過稀，煮出來的腸，肉會跑偏，而不是均勻地分佈在腸體中。
8、來個特寫，這個糊的狀態就很合適。
9、加鹽，調入香油。
10、攪拌均勻。
11、這是市場上能夠買到的高溫袋，用它來灌腸。我小時候，家裡都是用豬的腸衣來灌，那個容易煮破，而且不太好灌，所以，後來人們發現用高溫袋煮腸更好，於是，這個方法就慢慢流行開來。
12、用漏斗把腸灌好，不要太滿，把口用棉線紮緊。
13、用大鍋燒開水，把灌好的腸放進去，我們這裡都是邊灌邊往鍋裡放的，煮上四十分鐘，期間翻動幾次，防止豬肉因為重力作用下沉到一側。
14、也可以用腸衣灌點兒細腸吃。
15、煮好的腸兒，切開一根，很好吃的灌腸做好了。
21樓：吾知必答
剛做好香腸也不要立刻吃，你可以等一段時間，主要靠的是風化的力量把它給變熟，剛做好它是生的不能吃的。
灌香腸要曬多久可以吃？
22樓：生活小管家睿婕
1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得高於20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發和滲透；(香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時(這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
香腸曬多久可以吃：
做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐公尺左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。
但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
23樓：帳號已登出
灌的香腸要曬3-5天，而且氣溫不得高於20度，溫度越低越好，這樣才能讓各種配料得到揮發和滲透，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色才是正常的。曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時，打包冷凍收起，隨吃隨蒸即可，在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。
香腸晾曬多長時間可以吃，灌香腸要曬多久可以吃
1 灌製好後放在露天通風處，曬3 5天 氣溫不得高於20度，溫度越低越好 讓各種配料得到揮發和滲透 香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色 2 曬好後，移至背陰通風處晾7 10天，待香腸外幹裡軟時 這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些 打包冷凍收起，隨...
灌的香腸雨淋了還可以吃嗎，香腸被雨水淋了還能吃嗎
灌的香腸雨淋了可以吃，首先雨淋的時間長短，還要看香腸破裂沒有。雨淋時間長了，沒有及時亮幹，香腸會變味發脹就吃不成了，雨淋了及時亮幹是可以吃的，香腸被雨水淋了還能吃嗎?香腸被雨淋了，只要及時將其擦乾淨，然後觀察表面是否有變質或者被泡爛的痕跡，如果沒有，是可以食用的。被雨淋之後一定不要再次放置，一定要立...
香腸一般蒸多長時間，自己灌的香腸需要蒸多長時間？
材料一般是豬肉，放在格子上隔水蒸的話，水燒開密蒸25 30分鐘最佳。當然，如果是牛肉的風乾腸，得延長一點，大概45分鐘，等到鍋涼後再取出。一般的香腸，半小時左右即可，也是等到鍋涼後取出。蒸好的香腸可直接吃，或者配合其他菜炒著吃。成品臘腸經醃製和晾曬等加工過程，變得又鹹又幹硬，不適合直接下鍋炒，而清洗...