1樓：冠宇儀器
明礬主要作為食品新增劑使用。明礬化學名稱為硫酸鋁鉀，其分子式為kal(so4)2·12h2o，在工業上廣泛用作沉澱劑、硬化劑和淨化劑，醫學上用作區域性收斂劑和止血劑，在食品加工行業也較常使用，國家食品新增劑使用衛生標準對明礬的使用範圍限定於油炸食品、水產品、豆製品、發酵粉等。有些食品生產廠家從某種利益出發，濫用或過量使用明礬，使部分食品明礬含量過高，對消費者健康可能產生影響。
明礬的加入在一定程度上可以提高產品的品質，但加入過多的明礬會造成鋁殘留量偏高，因為鋁元素很難由腎臟排出，會對大腦及神經細胞產生毒害，引起記憶力減退、反應遲鈍、骨質疏鬆、消化不良、老年痴呆等症狀。
根據gb 2762-2011《食品新增劑使用標準》標準規定面製品、豆類製品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產品及其製品、膨化食品等中鋁含量≦100mg/kg（幹樣品，以al計）。
2樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
75克土豆澱粉加200克清水攪勻，倒入鍋中，大火攪至半凝固，調中火攪至粘稠透亮，倒入盆中，加入1個蛋清，邊攪邊倒入乾土豆澱粉，揉成光滑的軟麵糰，案板撒少許澱粉，將麵糰按扁擀開，切成條搓長，開水下鍋，開鍋後煮1分鐘，撈出過涼水即可。
希望南風的能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
做土豆粉加明礬是啥比例
3樓：
摘要。做土豆粉加明礬國家標準是100斤不超過4兩即可。無明礬土豆粉加礬和麵：
按100公斤澱粉， 公斤明礬的比例，將明 礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在 48%～50%之間希望我的能夠幫助到您！祝您生活愉快。
做土豆粉加明礬國家標準是100斤不超過4兩即可。無明礬土豆粉加礬和麵：按100公斤澱粉， 公斤明礬的比例，將明 礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在 48%～50%之間希望我的能夠幫助到您！
祝您生活愉快。
我想諮詢一下，在土豆粉條中放明礬，最大多少克不超標。
如果粉條在水中浸泡中，明礬可以泡出去嗎？
在國家衛生標準中，要求粉條中的鋁含量不得超過200mg/kg，而每公斤明礬內的鋁含量有57克，也就是說每100公斤粉條內明礬加量不得超過351克。
100斤4兩不行，不可以，傳統粉絲製作過程中，加入了左右明礬，明礬主要起凝固作用。加明礬。這種含鋁 的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難 被人體排出而逐漸蓄積。
長久對身體造成的危害是， 記憶力減退、 抑鬱和煩躁，嚴重的可導致「老年性痴呆」等可怕疾病。少吃粉絲、粉條，多吃c豐富的食物，因為這些營養素能在體內產生拮抗作用，減少有害物質的吸收 ，促進儘快排出。
水是不會把明礬泡出來的。
200mg是多少克了。
是不是2克。
200mg是克了。
200mg是克哦親親。
不是2克哦。
無礬土豆粉條的做法及配方
4樓：乾萊資訊諮詢
先準備100克純土豆澱粉，在裡面加3克啟薯鹽，用100克清水稀釋一下調成粉漿，這個土豆澱粉剛開攜猛始攪的時候不太好攪，容易成坨，多攪一會，成這種狀態就可以了。
然後來打熟芡，鍋裡倒入200克清水大火燒開，然後把調好的粉漿一點一點地倒入鍋裡，一邊倒一邊攪拌，熬成這種透明的糊狀，熟芡就打好了。
大碗里加500克土豆澱粉，打裡2個雞蛋清，加雞蛋清能讓做出來的粉條不斷，容易成型還筋道爽滑。
然後把打好的熟芡趁熱倒在幹澱粉裡，下手揉勻，剛開始揉的時候會有一點燙手，還容易往外撲乾粉，不要著急可以試探著揉，這個得多揉一會才能把乾粉全揉進去。
如果感覺粘手面團太軟的話就再少量多次地加一些幹澱粉，直到揉成這種軟硬適中光滑的麵糰就可以了。
然後把麵糰分成多個小面劑子，再把每個面劑子都整理一辯旁橋下，搓成長條，表面刷點玉公尺油，防止乾裂。
再燒一鍋開水，等水開後把面劑子放進麵條模具裡，擠壓到開水鍋裡，煮熟之後粉條會飄起來，然後撈出來過一下涼水就能吃了，用來炒著吃、燉著吃，做酸辣土豆粉都行。
如果沒有面條模具的話，也可以把麵糰和得硬一點，擀成麵餅用刀切成寬條，煮一下就是寬粉了，還可以做成粉耗子也特別好吃。
一次吃不完的話可以控幹水，分成小份用保鮮袋裝起來，放到冰箱裡冷藏儲存，什麼時候想吃了，拿出來煮一下就可以了。
這樣做的土豆粉，不管是煮著吃還是炒著吃，都特別勁道順滑有嚼勁，還沒有任何的新增，做法也簡單，喜歡的話趕緊試試吧。
做土豆粉可以不用明礬嗎
5樓：乾萊資訊諮詢
食材：土豆澱粉，紅薯粉。輔料：香菜，蔥薑蒜，鹽，花椒麵，花椒油，生抽，辣椒油，醋。
1、 紅薯粉里加少量涼水，並攪拌化開。
2、加入乎態開水將紅薯粉燙一下。
3、一歲喊源邊攪拌一邊加入土豆澱粉，攪拌至粘稠。
4、將麵糊裝入裱花袋中，剪乙個小口子。
5、鍋中加水，水微沸後開始擠滲仔入麵糊。
6、土豆粉做好了，撈出來，淋上醬料就可以吃了。
做土豆粉用什麼可以代替明礬
6樓：
摘要。親親，您好。做土豆粉可以代替明礬的有：
食用絮凝劑。、黃原膠、土豆粉條增筋劑。食材：
土豆粉，蔥，姜蒜，白芝麻，火鍋底料，食醋，生抽，蠔油，白糖，石鹽，麻油，十三香，丸子，豆皮兒，豆芽，青菜。第1步，我們先準備好所有的食材。豆皮兒切成絲狀，豆芽，清洗乾淨，青菜洗淨備用，大家可以加入自己喜歡吃的火鍋丸子，香菇清洗乾淨，頂部可以切個花刀，會更好看一點，然後再切點蔥花薑末，大蒜末，備用。
第2步，準備乙個小燉鍋，裡面加油，油熱加入蔥薑蒜炒香，之後再加入一把白芝麻炒香，然後加入一塊火鍋底料，把火鍋底料炒化接著加入一勺食醋，一勺生抽，一勺蠔油，適量白糖，一勺麻油，一勺十三香，攪拌均勻，然後再加入適量的清水，蓋上蓋子煮開。第3步，煮開之後加入丸子，豆皮兒，豆芽，先把這些菜放進去煮一煮，煮熟了之後再把土豆粉，青菜放進去，再一次煮熟就可以啦。
親親，您好。做土豆粉可以代替明礬的有：食銀仔雀用絮凝劑。
黃原膠、土豆粉條增筋劑。食材：土豆鋒早粉，蔥，姜蒜，白芝麻，火鍋底料，食醋，生抽，蠔油，白糖，石鹽，麻油，十三香，丸子，豆皮兒，豆芽，青菜。
第1步，我們先準備好所有的食材。豆皮兒切戚備成絲狀，豆芽，清洗乾淨，青菜洗淨備用，大家可以加入自己喜歡吃的火鍋丸子，香菇清洗乾淨，頂部可以切個花刀，會更好看一點，然後再切點蔥花薑末，大蒜末，備用。第2步，準備乙個小燉鍋，裡面加油，油熱加入蔥薑蒜炒香，之後再加入一把白芝麻炒香，然後加入一塊火鍋底料，把火鍋底料炒化接著加入一勺食醋，一勺生抽，一勺蠔油，適量白糖，一勺麻油，一勺十三香，攪拌均勻，然後再加入適量的清水，蓋上蓋子煮開。
第3步，煮開之後加入丸子，豆皮兒，豆芽，先把這些菜放進去煮一煮，煮熟了之後再把土豆粉，青菜放進去，再一次煮熟就可以啦。
您直接給個差評，合適嗎？
做土豆粉可以代替明礬的有：食用絮凝劑。、黃原膠、土豆粉條增筋劑。
這邊不是已經給出的答案，還想怎麼樣？
做土豆粉用什麼可以代替明礬
7樓：
摘要。親親，很高興為您解答做土豆粉用什麼可以代替明礬這個問題。親親，這邊為您查詢到做土豆粉用土豆澱粉可以代替明礬。
親親，很高興為您解答做土豆粉用什麼可以代替明礬這虧鋒叢個問題。親親，這邊為您基遊查詢到做土豆粉用土豆澱粉可以代替明礬。銷櫻。
親親，不用放明礬的。
親親，準備食材：土豆澱粉、涼水。
親親，先把200g土豆澱粉分次加入涼水，攪拌到沒有幹澱粉的狀態，然後再加入剛燒開的水攪拌成稠糊狀。再分次加入幹澱粉把澱粉攪成絮狀。然後在首櫻逗案者賣板上撒少許澱粉，把澱粉揉成光滑的麵糰。
在鍋裡燒水，然後在案板上撒少許澱粉，用擀麵杖把澱粉團擀成薄餅。再用刀切成大概左右寬的長條。然後下到已經燒開水的鍋裡，等水再次燒開之後就可以撈出來了，放到涼白開水中過涼，做出來的土豆粉頌穗溫潤如玉。
我問是做土豆粉用什麼可以代替明礬？
明礬沒有可以代替的。
要不就不用，要不就直接用澱粉。
你不用澱粉怎麼做粉？
必須用澱粉的呀，我沒說不用澱粉呀。
土豆粉條的做法及配方
8樓：
1.準備50克土豆澱粉，加入30克冷水。將其用筷子攪拌均勻，形成澱粉水。
22.往鍋里加入100克冷水，將其燒開。然後用燒好的熱水倒入澱粉水裡，攪拌成糊狀。
33.在攪拌好的澱粉糊裡，趁熱加入250克乾土豆澱粉和1/4茶匙的食鹽。44.
準備乙個雞蛋濾出蛋清倒在幹澱粉裡，和成麵糰。55.準備製作土豆粉條的工具，這個工具可以用做餄餎面的工具，網上可以買到。
66.把工具上面的蓋子開啟，放入麵糰，蓋上蓋子擰緊。旋轉手柄，將粉條擠壓到沸水中。
77.待土豆粉條完全漂浮在水面上，撈出。浸入冷水中，使其充分冷卻即可。
土豆粉條的做法及配方
9樓：小醒聊生活
做法如下：1.土豆去皮切條，然後洗去澱粉。
2.粉條洗乾淨備用。
3.豬肉切小塊。
4.紅辣椒、青椒、蔥、蒜切小段。
5.鍋內放油放入肉塊炒至均勻上色，加入老抽、蔥段，料酒、花椒、紅辣椒炒出香味。
6.倒入土豆條翻炒片刻。
7.加入開水，放入提前泡準備好的粉條，放入適量鹽調味。
土豆粉做法，土豆粉最簡單的做法
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。好吃過癮的酸辣土豆粉做法 工具 原料 雞架 雞胸肉，雞皮 土豆粉，土豆粉高湯 鹽 味精 雞精。步驟 方法 砂鍋土豆粉的做法之熬高湯。做土豆粉的關鍵就在於高湯的熬製，而味道鮮美的土豆粉高湯是...
土豆粉粉條怎麼炒好吃，土豆粉怎樣炒著好吃
步驟1.主料 土豆粉 瘦肉 小白菜輔料 豆瓣醬 植物油 蔥姜 花椒粉 胡椒粉 番茄醬 醋 生抽 辣皮子 大蒜 2.把小白菜洗淨切段 3.瘦肉切片 蔥姜洗淨切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末4.把土豆粉用開水煮煮 5.撈起過涼水，瀝乾水分 6.熱鍋涼油，加肉片 蔥 姜 辣皮子翻炒出水分7.加豆瓣醬 番茄醬...
砂鍋土豆粉配方，砂鍋土豆粉做法有幾種口味？
這個具體是有很多的細節的，你最好還是參加一下常記土豆粉技術培訓，這樣學習技術會比較好。土豆粉的做法步驟一 將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆...