1樓：嚶嚶美食小知識
小公尺蒸排骨是江蘇一帶的傳統風味小吃，屬於蘇菜系。排骨洗淨，斬成4釐公尺長的節。豆瓣剁細，姜切公尺，蔥切花，小公尺淘洗乾淨後用水浸泡待用。
排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜公尺、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內，然後在排骨上面裝上小公尺，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內，撒上蔥花。鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋於蔥花上面即成。
做法一。豬籤排500克，小公尺150克，紅豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜醬5克，精鹽2克，味精10克，大蔥10克，老薑5克，麻油10克 [1] 。
做法二。主料。
豬小排250克。
小公尺50克。
輔料。叉燒醬30毫公升。
蠔油15毫公升。
蔥粒少許。做法三。
豬大排500克，小公尺150克，食鹽5克，姜3片，豆瓣醬5克，黃酒5克，水適量，細香蔥5克。
製作方法。<>
做法一。1、排骨洗淨，斬成4釐公尺長的節。豆瓣剁細，姜切公尺，蔥切花，小公尺淘洗乾淨後用水浸泡待用。
2、排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜公尺、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內，然後在排骨上面裝上小公尺，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內，撒上蔥花。
3、鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋於蔥花上面即成。
做法二。1.豬肋排斬件，用叉燒醬和蠔油拌勻。
2.小公尺洗淨，投入豬肋排裡，拌勻。
3.把豬肋排和小公尺醃製4小時以上，我醃製了一晚上，然後把醃製好的小公尺排骨放在大的碟子裡。
4.小公尺排骨上蒸鍋，大火燒開後，轉中小火蒸20分鐘左右。
5.這道小公尺蒸排骨，沒有放油，夏天蒸菜無油煙，無油的蒸菜清清爽爽的，小公尺的軟糯，排骨的肉香，吃著無負擔。
做法三。把小公尺沖洗乾淨，碗中放入沒過小公尺的清水，把小公尺浸泡20分鐘左右。
豬大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯過水後的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬，放入準備好的薑末，把準備好的黃酒倒入碗中，放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時。
取乙個圓碗，把浸泡好的豬大排沿碗底排好。
最後撒上細香蔥花即可，把浸泡好的小公尺倒入放有豬大排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有豬大排和小公尺的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。
烹飪技巧
1、醃製的過程能讓小公尺吸足水分和調料，蒸後的小公尺有汁料和排骨的香味；
2、蒸的時間要根據份量來調整。
2樓：百花果
準備好排骨和小公尺，小公尺提前浸泡，排骨加入適量的鹽、胡椒粉、薑末在倒入料酒醃製十分鐘；加入泡好的小公尺，拌均勻繼續醃製乙個小時；最後放入蒸鍋大火蒸40分鐘。
3樓：一哥八卦娛樂
小公尺先用水浸泡兩個小時，排骨焯水鍋里加入生薑末，豆瓣醬和豆豉炒出香味，再加入焯好水的排骨，翻炒入味之後要加入小公尺鹽生抽翻炒均勻，再把所有的材料放到碗裡蒸熟即可。
4樓：柒個與十一
首先將小公尺煮好，然後澆在醃製好的排骨上面，然後放入鍋中蒸熟，這樣的話也是非常的濃郁的，然後非常的好吃，香甜可口。
小公尺蒸排骨是一道很平常的菜，你知道是怎麼製作的嗎？
5樓：**扒皮小能手
序言：小公尺蒸排骨，清香味美，口感香，滑油而不膩，是一道色香味俱全的蒸菜。而這道菜在平常飯店裡也是非常的受歡迎，有喜歡吃的朋友也可以在家自己動手做一下。
準備小公尺500克，豬小排750克，土豆兩個，白糖兩克，鹽兩克，生抽20克，蠔油10克，辣椒醬15克，蔥花少許。<>
小螞悔洞公尺用水浸泡3~4個小時，排骨剁成小塊，放入冷水中泡半個小時去血水。然後在排骨中放入白糖，鹽生抽，蠔油，辣椒醬，醃製兩個小時左右。土豆削皮切片墊在盤底前磨。
醃好的排骨與小公尺攪拌均勻，悶枯讓每一塊排骨都能均勻的沾滿小公尺，然後擺放在土豆片上，放在蒸籠上蒸至40分鐘左右，排骨軟爛即可出鍋撒上蔥花就可以食用了。小公尺有著益腎健胃，滋陰補虛的功效，蒸熟的小公尺口感香滑，配上排骨香而不膩。<>
在製作之前要注意浸泡3~4個小時，這樣在蒸的時候才會更加的容易軟爛熟滑，排骨在泡水的時候去腥味並提前醃製入味，這樣製作出來的效果才好。在選擇排骨的時候儘量挑肥瘦相間的，這樣蒸出來的時候會有一些油被小公尺打底的食材吸收中和蒸出來的小公尺油才會香而不膩。<>
想要吃到更加豐富的小公尺蒸排骨可以用到排骨，小公尺，大蔥，生薑，小公尺，辣大蒜，紅薯，老乾媽，五香粉，花椒麵，澱粉，生抽，蠔油，老抽，料酒。這樣製作出來的五香口味的小公尺蒸排骨，更加的美味，但是也是比較有製作難度的。墊底的菜可以選用，南瓜，土豆，紅薯都可以，憑自己的個人喜好。
做菜好吃都是有技巧的，不同的食材搭配做出來的菜也更加的有特點，所以在製作的時候可以根據自己的喜好來定。
6樓：慧慧答題
把食材友鬥磨準備好，小公尺清洗乾淨，然後排骨用料酒，香蔥醃製15分鐘，之後小公尺裹在排骨好鬥上面，然後放進銷慶蒸鍋裡面蒸半個小時左右。
7樓：巨集盛巨集盛
製作的方法凱或就是先把排骨清洗乾淨以後，然後將排骨焯水，最後把焯過水的排骨放在小公尺中，然後再把裹好小公尺的排骨盯薯伍手禪放在盤子裡，再放入一些調味品，最後放入鍋中蒸半個小時。
8樓：小美生活小集錦
知道，在製作的時候，就是應該先把小公尺浸泡4個小時之後，把排骨剁成小塊之後，去除腥味，然後埋帶者在鍋底放上土豆片，讓排行搭骨和小公尺攪拌均勻之後，彎薯撒上蔥花就可以吃了。
9樓：小阿星
我知道。製作方蠢碼掘法非常的簡單，首先準備好排骨清洗乾淨，在排骨當中加入鹽，雞精，蠔油，生模差抽，料酒，五香粉，胡椒粉，醃製15分鐘，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後將醃製好的排骨放入鍋中翻炒，然後將小公尺和排骨放在鍋中蒸25分鐘左右的時間，帶核撒上一些香菜和蔥花就可以出鍋了。
你覺得小公尺蒸排骨好吃嗎？
10樓：牙牙摳娛樂
小公尺蒸排骨，是一道非常美味的佳局談餚，也是東北地區過年過節必備的一道名菜，這道菜，層次豐富，口感極為香糯，小公尺吸飽排骨的湯汁，變得更香，排骨也不會那麼油膩了，整體口感都會很高階。這道菜最大的特點就是公尺香濃郁，肥而不膩。
小公尺蒸排骨所需的食材都是很常見的，像是小公尺、排骨、蔥花、香菜，各種調味料等，蒸排骨要用那種竹質的籠屜，將排骨洗淨，焯水，去掉一些髒髒的浮沫，用醬油生抽老抽食鹽進行醃製，再放入蔥薑蒜及料酒等調味去腥，小公尺洗淨，將醃好的排骨放入盤中，然後將小公尺放在上面，小公尺吸飽了排骨的湯汁，上籠屜去蒸，大約要蒸四十分鐘左右，蒸的時候放土豆丁、胡蘿蔔丁、香菇等。出鍋後點綴蔥花，滿屋飄香，小公尺也變得軟糯，排骨肥而不柴，口感非常好。在製作的過程中，我們也要注意，不要去挑那些太肥的排骨，一定要適中，還有最好選用淨排，滲臘飢不要用大骨頭等。
小公尺蒸排骨裡面的小公尺富含非常多的膳食纖維和維生素，對身體特別好，而且小公尺養胃，除了蒸公尺飯，煮粥，我們可以拿它做一些菜餚，還有排骨，蛋白質含量高，管飽又解饞。這兩個食材都是很健康的，並且蒸出來的排骨，不像是燉的、炒的，那麼油膩，口感很清爽，所以大家都可以嘗試，排骨的油脂已經被吸到了小公尺中，這道菜既當菜又當飯，味道相當好。
小公尺蒸排骨是排骨的一種變形，排骨公尺飯和這個差不多，但小公尺要比大公尺更香一些，與其用排骨湯泡飯，不如把醃好的排骨和小公尺、大公尺飯一起蒸，排骨糯糯又不膩，但是還是比較喜歡紅燒排骨，每種美食都有不同的味道，大家自行選擇就好。
11樓：江湖人稱家父
我覺得小公尺春遲慧蒸排骨很好吃，它不但營養豐富，而且黃小旦羨公尺的口感也不錯，加上排骨香甜軟糯，還具扒答備醫聖健脾的功效，所以很不錯。
12樓：浩海永寧
我覺得挺好吃的，這道菜是乙個名菜，南方人特別喜歡吃，我也喜歡吃，口感很獨特，特別有營養。
13樓：創作者
小公尺蒸排骨是非常好吃的，口感特別的好，軟軟糯糯的，營養還非常的豐富，是我最喜歡的一道菜。
14樓：劉心安兒
特別的好吃，而且我覺得這道菜特別的下飯，所以和公尺飯搭配在一起可以吃很多。
怎樣做小米蒸排骨，糯米小米蒸排骨怎麼做
小米蒸排骨。材料 排骨 500克 土豆 1個 小米 120克 紅辣椒 少許 香菇 少許 蠔油 2湯匙 生抽 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 半茶匙 糖 1茶匙。做法 1 小米洗淨提前泡2個小時，泡好的小米控水備用，2 把排骨放入鍋裡，水開後再煮2分鐘，把血水煮出來，沖洗乾淨備用，排骨要選擇稍微肉多，有點肥...
粉蒸排骨怎麼做，粉蒸排骨的做法
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法 粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味 排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸 你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？粉蒸排骨的做法 教你粉蒸...
紅薯蒸排骨怎麼做紅薯的做法
主料排骨約200g紅薯1個輔料油適量鹽適量生抽1湯匙老抽1 2湯匙蜂蜜2湯匙蔥段適量八角3瓣香葉2片薑片5片蒜粒3粒步驟1.洗淨排骨。準備好其它材料。2.排骨用水煮約5分鐘，撈起用冷水沖洗瀝乾水。3.紅薯 荷蘭薯去皮切大塊。4.熱油鍋，放蒜粒 薑片 八角 香葉 蔥，爆出香味。5.倒入排骨翻炒。6.加...