1樓：柚子和娛
肥腸一定要反覆清洗乾淨，把清洗好的肥腸冷水入鍋焯水，水開後撈出洗淨。鍋中放水，倒入滷水汁、料酒、生抽、老抽，撒入生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、白芷、白寇、幹辣椒，加入白砂糖，水開後放入肥腸，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右。 即可。
2樓：過了立春天變暖
一是準備食材。把肥腸清洗乾淨。再準備些調料和辣椒。
把辣椒切段備用。然後往鍋內倒入適量的油，爆香蒜末，薑片兒後加入辣椒段翻炒出辣氣，然後再倒入肥腸，猛火翻炒，油會吱吱響，香氣猛飄。
3樓：小檸
肥腸處理乾淨加水泡著加入少量白酒醃製。炒制的時候加入少量料酒去腥，加入清爽的蔬菜平衡腥味，這樣能做出肥而不膩的口感。
肥腸怎樣做，才能脆爽美味、香氣逼人？
4樓：傲骨韓梅
肥腸雖然是一種豬內臟，而且外表看起來確實讓一些人心生厭惡，除此以外肥腸聞起來還有一股讓人覺得難以忍受的「惡臭」。但是喜歡肥腸的朋友們對它也是趨之若鶩，奉為美食，那麼肥腸究竟怎麼做才好吃呢？今天就為大家介紹一款尖椒爆肥腸的做法。
將買回來的肥腸倒入乙個盆子裡面，加入適量的生粉食鹽白醋不斷的搓洗，在搓洗肥腸之餘可以將肥腸的內壁翻轉過來，清除肥腸內壁所粘附的油脂，然後再清洗乾淨。
將清洗乾淨的肥腸冷水下鍋，然後再下入八角香葉薑片大蔥段將肥腸煮開，然後再轉至中火狀態將肥腸煮至軟硬適中的狀態即可撈出放到涼水中過涼，然後接著將肥腸斜刀切成規則大小的小段備用。
接下來準備炒肥腸的一些基本配料，青紅椒，洋蔥以及豆瓣醬，生抽老抽蠔油，雞精白糖等等，將青紅椒與洋蔥切成小塊。
起鍋燒熱，在鍋裡面加入少許的食用油，然後倒入肥腸進行中小火乾煸，將肥腸的多餘油脂煸炒出來，然後倒出多餘的油份，接下來就往肥腸裡面加入適量的豆瓣醬炒香，再新增少許的生抽，老抽白糖拌炒均勻即可裝盤備用。
清洗乾淨炒鍋，起鍋燒油，待油溫加熱以後加入洋蔥片，青紅椒進行爆香，將青紅椒炒至斷生狀態，然後下入少許的鹽味進行調味，在倒入已經炒好的肥腸，適量的新增少許的蠔油快速的翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一款尖椒炒肥腸就這樣製作完成，要想將肥腸做的好吃，一定要事先將肥腸進行乾煸，這樣的肥腸吃起來才會更加外脆裡嫩，尖椒炒肥腸，不知大家有沒有學會了呢？
5樓：生活導師小馨馨
在肥腸的盆子里加入一些白醋，用白醋泡半個小時，然後用手揉搓乾淨，把肥腸放在鍋裡煮20分鐘，然後用涼水清洗乾淨之後晾乾，起鍋燒油，放入幹辣椒幹，花椒豆瓣醬，炒出香味以後，放入肥腸，再加入一些蒜苗這樣就可以了。
6樓：是七七不是柒柒
肥腸清理好之後，可以用辣椒炒著吃，這樣做出來的肥腸才會特別香，會非常美味，或者滷著吃也可以，滷著吃特別入味，吃起來口感更美味。
7樓：微風的暖星
把肥腸洗乾淨，然後切成小段，起鍋燒油，把肥腸放入鍋裡，加入辣椒翻炒，這樣就做好了。
肥腸怎樣做，才能外脆裡香，回味無窮？
8樓：史蒂芬斯
直接應該將肥腸清洗乾淨之後，用料酒，蔥薑蒜進行醃製，半個小時之後在鍋中加入謹薯適量的油，將醃製好的肥腸放入鍋中進行瞎晌頃翻炒之後，加入適量的鹽，雞精，味精，蠔油，生抽，老抽，再加入蔥段，這樣炒出來的肥磨陸腸外脆裡香。
9樓：安妮的心動錄目
可以做成紅燒口味的，會讓你乙個人感覺到回味無窮，味道也特別的不錯，感覺非常有口感。
10樓：魚與魚塘
我覺得我們可以在肥腸外面裹一層澱粉，這樣做可以讓肥腸變得比較香脆。
11樓：肖艾斯的旅行日誌
炸肥腸可以外脆裡香，首先將肥腸洗乾淨後備用，其次將蒜和幹辣高扒悶椒切好放在油中炒至一分鐘，然後再將此並肥腸放入其戚彎中，大火翻炒即可。
肥腸最簡單的做法！肉嫩鮮香，開胃下飯，煮一鍋都不夠吃！
12樓：生活寶典
肥腸如此做太香了，肉嫩鮮香，開胃下飯，煮一鍋不夠吃做法還簡單！讓我們一起來學習吧！
首先我們需要準備的食材有：小腸、洋蔥、檔改猛薑片、沙姜、蒜頭、蔥花、生抽、老抽、殲渣蠔油十三香、胡椒粉、食鹽、麵粉、料酒、白胡椒粉。
1、先將買回來的非常用清水清洗乾淨，放入適量食鹽、麵粉，再加入適量的白酒，用手給將其搓洗抓醃5分鐘左右，再用清水反覆清洗兩遍，將麵粉洗乾淨。
2、洗乾淨之後放在菜板上將小腸切段，碗中放入少量食鹽、適量生抽，料酒、老抽、蠔油，胡椒粉、十三香、白胡椒粉，抓勻後放一旁醃製30分鐘。
3、去半個洋蔥，將其切塊，蒜頭去殼，沙姜拍碎，生薑切片放一旁備用。
4、準備一口砂鍋，放入適量食用油，油熱後依次放入生薑，蒜頭和沙姜將其爆香，後放入洋蔥用筷子攪拌翻炒。
5、差不多後倒入醃製好的小腸，蓋上蓋子中火燜個20分鐘左右。
6、蓋上蓋子後可以從蓋子的上面倒入一些料酒，7、時間到了後，揭開鍋蓋，用行橋筷子攪拌一下，均勻。
8、撒上蔥花，即可出鍋，這樣的肥腸特別的下飯，非常的美味，做法還特別簡單，趕緊收藏趕緊學起來吧！
肥腸怎麼做又粗又香 肥腸的做法
13樓：戴蒙崗居
肥腸怎麼做又粗又香：
1、準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻。
2、可以把青椒給切了，切成長遲顫條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有幹辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲。
3、加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會彎旦畢有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。
青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。
4、火開大，放油，熱後放姜埋芹絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時。
肥腸本身就有濃郁的味道，怎麼烹飪能更好吃呢？
14樓：在航的
肥腸的味道非常濃郁，烹飪的時候採用乾煸的方式非常好吃。而且也可以看到乾煸肥腸是許多人都喜歡的一種美味，在吃的過程中搭配著其他的一些小菜味道。簡直美極了，一口乙個簡直殲遲讓人上頭。
乾煸肥腸的時候要準備肥腸，青椒，幹辣椒，香葉等材料。先把肥腸洗乾淨，大家在洗肥腸的時候一定要記住多洗幾遍。因為肥腸的味道不是特別好，如果洗的不到位的話，就很難達到想要的效果。
然後準備好配料，把肥謹滾腸和配的全部都放到高壓鍋裡面，最後加入一些老抽、生抽以及料酒，這是為了能夠讓味道完美的融合在一起。
加入清水，然後蓋上鍋蓋，最後上中小火滷製40分鐘左右，在滷製好之後把肥腸撈出來，然後切成小塊。把青椒全部都切成小段，然後在鍋裡面放入少許的油，等鍋熱之後把青椒放入鍋裡面翻炒。炒到半熟的時候，把切成小塊的肥腸扔進鍋裡面，繼續翻炒，加入料酒以及食鹽。
不過在乾煸的過程中也可以加入一些橘子皮，因為橘子皮的味道比較重，如果放一些可以中和一下肥腸的味道。不過不能放太多，因為橘子皮在煮的過程中味道會全部都散出來。如果橘子越甜，橘子皮的味道就會越濃郁祥改餘。
在製作的同時不要把老抽放的太多，因為和青椒放到一起翻炒，本來味道就非常重，可以適量的加入一些食鹽。
在製作的時候一定要記住滷煮之後的肥腸一定要等冷卻之後才能切，因為肥腸裡面是空的。表面冷了之後還有一些滷汁，在切的過程中裡面的滷汁，如果是熱的就會燙手。所以也希望大家能夠做出一道美味的乾煸肥腸，這樣才能達到大家想要的效果。
15樓：不爽的爽朗菌
在烹飪的時候一定要注重控制火候的問題，在春悉烹飪的時候也要公升森團注意調料充分的入味。這樣就能夠讓肥腸吵橘有更好吃的味道。
16樓：番茄味雞腿堡
可以用辣椒爆炒，這樣做出來的味道要好一些，一定要清洗乾淨，可以用麵粉進行清洗。
17樓：巨蟹阿斯頓
需要把肥腸清洗乾淨，用蔥薑蒜水煮一下就能去腥，這樣烹飪就會更好吃。
肥腸本身有一種香味，應該怎麼做才能把香味激發出來？
18樓：小斐學姐
我覺得肥腸這種東西，還是需要先洗乾淨，然後再進行滷製，用那族判些燉肉的香料，像是香葉，桂皮八角之類的東西。慢火燉這個肥腸才會被滷出味道。像是這種肥腸賣的都非常貴，估計有100多塊錢一斤，因為這個肥腸真的是非常難清洗的，<>
而且一斤肥腸才能出一點能吃的東西。要把裡面的很多東西都洗掉。而且要用很長的時間去燉這個肥腸，因為這個味道還是比較大的，必須要很長的時間才能夠把肥腸本身的羶味給弄掉。
為了能夠把它本身的羶味給弄掉，就要用料酒製備的醃製，所以製作乙個肥腸的料理，估計需要好幾天的時間。
現在也有越來越多的人愛吃肥腸因為這個東西非常有嚼勁，而且滷製過之後味道也是非常美味的。尤其是四川人特別愛吃肥腸。他們甚至還會有肥腸粉這種東西。
四川人真的特別會做料理，他們真的是非常喜愛，非常在街邊，還會有專門賣肥腸的挑擔子的人。就會有小商販在自己的家裡準備好，然後拿到街上去賣，然後就會有一堆人圍過兆尺改來。這種東西賣的也是非常貴，但是每個人只買一點點的話，應該也是比較好接受的。
現在的人比較喜歡那種口味比較重的東西，因為這樣吃起來會覺得比較有味道。想吃火鍋這種東西有很多人愛吃，就是因為味道比較重，四川人就困伍是比較喜歡這種口味的東西。其實南方人還是比較會做菜的，他們做的菜都是需要花費很長的時間來做的。
不像是北方人，他們的東西都是需要用調料刷制的，所以不是食材本身的味道。而且現在還會有各種各樣的新增劑，能夠讓食材有很好的味道。所以消費者們一定要謹慎地辨別。
19樓：家博寶貝啊
個人感覺爆炒肥腸喚培是可以把肥腸裡面的香味激發出來的，需要起鍋燒油，放跡或入蔥薑蒜加入肥腸進行翻炒均勻，再加和州唯入豆瓣醬翻炒熟就可以出鍋。
20樓：雙魚愛仕達
我們可以用蔥薑蒜進行爆炒，而且一定要多放一些辣椒，這樣就可以把香味激發出來。
21樓：愛上我企鵝9啊
可以在肥腸上面撒一些食用鹽，然後再用乾麵粉進行搓洗，多搓洗兩遍就可以了。
22樓：浩海永寧
首先把它煮熟去腥，然後在油鍋裡面炸，這樣的可以把香味激發出來。
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