1樓：網友
羊肚菌的營養價值非常高，所以現在受到了不少人的喜愛，可以幫助我們很好的不錯營養，而且還可以選擇吃羊肚菌來滋補，那麼既然羊肚菌很不錯，我們吃羊肚菌的時候有哪些注意事項，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起看看吧。
大家選擇吃羊肚菌很不錯，可以通過吃羊肚菌來促進我們的健康，而且大家還可以選擇吃來促進腸胃健康，但是在吃羊肚菌的時候也會存在一定因羊肚菌產季很短，市面上的羊肚菌都是乾貨製品。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當新增點白糖。同時我們會發現，羊肚菌乾貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗乾淨泥沙灰塵，這樣可以讓我們更好的去吃羊肚菌。
而且我們在吃羊肚菌的時候需要注意，由於羊肚菌在中醫上屬於性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏情況的人群來說，我們吃羊肚菌會存在很多不適，需要小心避免吃羊肚菌出現過敏。而且食用羊肚菌時不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產生身體不適，影響腸胃健康，需要避免。羊肚菌可以促進我們腎臟健康，現在不少人都愛吃羊肚菌來補腎，但是如果我們處於性坑奮狀態時，那麼就不適合吃羊肚菌。
同時羊肚菌屬於真菌類食品，所以過期，發黴，變質的羊肚菌請勿食用。一定要挑選新鮮的羊肚菌才行。
大家選擇吃羊肚菌很不錯，但是我們在吃羊肚菌的時候也會存在一定的注意事項，首先吃羊肚菌一定要挑選出優質的羊肚菌新鮮的羊肚菌，而且還要小心，容易過敏的人群也不推薦吃羊肚菌，所以吃羊肚菌時的細節必須要小心對待。
2樓：查碧白
有味道說明已經不好了。
3樓：自由自在的騎行者
可能變質了，不能吃。
幹羊肚菌怎麼有股臭味？
4樓：
摘要。你好。
1.如干羊肚菌聞起來有股非常難聞的味道，那麼就是壞了，可以丟棄了，因為正常的幹羊肚菌是不會有異味的，而是散發著濃郁的菌香味。
2.幹羊肚菌出現有異味，多半是因為放置時間過長或者儲存不當，因此我們在存放幹羊肚菌的時候一定要放在陰涼乾燥通風處。如果環境比較潮溼，那麼幹羊肚菌容易發黴，就會出現黴味，如果繼續放置，黴菌菌落會越長越多，黴味也會越來越濃，黴菌可能產生毒素，比如我們熟悉的黃麴黴毒素。
因此，發黴後一定要堅決丟棄，不可洗洗再吃。
幹羊肚菌怎麼有股臭味？
你好1.如干羊肚菌聞起來有股非常難聞的味道，那麼就是壞了，可以丟棄了，因為正常的幹羊肚菌是不會有異味的，而是散發著濃郁的菌香味。 2.
幹羊肚菌出現有異味，多半是因為放置時間過長或者儲存不當，因此我們在存放幹羊肚菌的時候一定要放在陰涼乾燥通風處。如果環境比較潮溼，那麼幹羊肚菌容易發黴，就會出現黴味，如果繼續放置，黴菌菌落會越長越多，黴味也會越來越濃，黴菌可能產生毒素，比如我們熟悉的黃麴黴毒素。因此，發黴後一定要堅決丟棄，不可洗洗再吃。
建議在冰箱普通冷凍，一般指-18℃（家用冰箱的溫度），而低溫急凍則從-35～-60℃不等，一般用於冷凍新鮮羊肚菌，也就是做冰凍羊肚菌才用的到急凍，低溫急凍成本高，多數都是商家在用，但它不僅保鮮效果好，還能最大限度的保持新鮮羊肚菌的口感和質地。
幹野生羊肚菌有股臭腳丫的味道
5樓：
摘要。親，您好，正常的羊肚菌是沒有任何異味，包括澀味、苦味、酸味、腥味、臭味、腐味等。
親，您好，正常的羊肚菌是沒有任何異味，包括澀味、苦味、酸味、腥味、臭味、腐味等。
無論是幹品羊肚菌，還是新鮮羊肚菌，以及冰凍羊肚菌，在吃的時候，都不會帶有任何不正常的味道。聞起來都帶有濃郁的菌香味，尤散飢其是新鮮羊肚菌的香味會更清新，而幹品羊肚菌汪裂的香味更濃郁困掘閉，新鮮羊肚菌吃起來脆爽鮮嫩，幹品羊肚菌吃起來軟綿厚實，冰凍羊肚菌吃起來綿密鮮美。
我買了一點聞起來像腳臭味。
這個有可能是有點變質或者晾曬過程中收到其他因素的原因呢，正常情況下是不會有味道的哦。
羊肚菌的味道真的像網上說的那樣好嗎？
6樓：知67872稚苯
味道差不多，生長環境與條件還是人工條件下比較好，更有利於菌類生長，原則上說口感味道甚至營養會更好。觀察羊肚菌的菌蓋，如果菌蓋已經開啟的話，則說明該羊肚菌過於成熟，口感比較差。
7樓：影子
將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。
8樓：網友
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發蘑菇的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
9樓：知哥71737媚睦
我覺得很好吃，加糖泡發羊肚菌的溫度應該控制在四十度左右，等到糖溶解以後加入羊肚菌泡發，在泡發的過程當中不斷的搖晃水到發軟，我們通過這樣的方法來泡發羊肚菌，可以幫助羊肚菌把全部的味道都發揮出現，這樣非常鮮美，可以讓羊肚菌保持原本的味道和營養。
10樓：回憶
一般在泡發羊肚菌過程中，最好使用溫水來泡發，水的溫度控制在70度左右就好了，切記不要使用冷水泡發，也不要使用開水泡發。在使用熱水泡發的過程中，我們要需要注意掌控好時間，一般為30分鐘為好。對於發泡的羊肚菌需要對其根部進行清洗，如此發泡出來的羊肚菌味道才是最好的。
11樓：c醬粉絲團
羊肚菌味道鮮美肥嫩，但是表面佈滿小孔容易藏納汙泥，就算做的再美味，只要沒有清洗乾淨，就會讓人無法下嚥。羊肚菌的樣子很特別，白白的菌柄上那頂古怪的菌帽坑坑窪窪、凹凸不平，極似羊肚，羊肚菌之名即由此得來。
12樓：毛孤藍
現如今，羊肚菌已經能夠成為大眾能夠購買起的一種非常好吃的珍品。羊肚菌之所以能夠稱之為珍品，除了其本身具有非常高的營養價值之外，其在烹飪時散發出來的濃郁鮮香也是不可或缺的。
13樓：南初瑤
羊肚菌由於富含大量的氨基酸，因此味道非常鮮美。而且對於人體健康有很好的功效，主要具有以下幾種特點：
第。一、羊肚菌的功效。
1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。
2、羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。
3、羊肚菌對於養胃助消化、食積氣滯、化痰理氣、脘腹脹滿具有一定的調理作用。
4、羊肚菌中含有豐富的硒元素。
第。二、羊肚菌的營養價值。
1、羊肚菌中就含有18種氨基酸，其中的8種氨基酸是人體不可生的氨基酸，是人體營養學必備的氨基酸，因此羊肚菌的營養價值具有一定的「不可代替性」。
2、羊肚菌中穀氨酸含量達到了，有「素中之葷」的美稱，是很好的蛋白**。
3、羊肚菌含有至少20種礦物質元素。
4、羊肚菌中微量元素鐵含量較高。
5、羊肚菌有8種維生素：葉酸、生物素、胡蘿蔔素、生物素、泛酸、煙酸、維生素b1、維生素b2、維生素b12，國際營養學組織評為「健康食品」之一。
6、羊肚菌含有的硒元素是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可與增強維生素e的抗氧化能力。
羊肚菌怎麼吃，有毒嗎，有什麼功效
14樓：秒懂百科精選
羊肚菌的功效有哪些？
羊肚菌吃了會燥熱嗎
15樓：free情到深處腿
羊肚菌吃了不會燥熱，羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
羊肚菌還含有色素、皂苷類、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑。
製劑等成分。leduy等的研究表明羊肚菌菌絲體中含有酮、醛和酯等活性物質。tomita從羊肚菌子實體中提取並純化出血小板凝集素抑制劑，該抑制劑能有效地防治心腦血管疾病。
羊肚菌味道怎麼樣 怎樣判斷羊肚菌壞了
16樓：十足小都比
1羊肚菌味道十分豎差鮮美可口。
羊肚菌作為世界四大野生名菌之首，其肉質肥厚，鮮味濃郁，嫩脆可口，既是宴席上的珍品，又是醫藥中久負盛名的良藥，過去作為敬獻皇帝的滋補貢品，深受上流社會的歡迎，目前售價也比較高，而且營養豐富，有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎強身、補腦提神等功效。
2有股清新的菌香味。
曬乾的羊肚菌其實和新鮮羊肚菌一樣，都是帶有菌香味的，如果聞著味道有黴味，腐爛臭味等奇特味道的話，很可能是購買到了品質較差或變質的羊肚菌，或是商家不注意將羊肚菌與一些帶有異味的食物存放在一起導致串味的現滾前象，最好拿出來看看外表有無發粘軟爛等變質現象，如有則不能繼餘備皮續吃，以免對健康造成危害。
3新鮮的羊肚菌黑褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅，如有則是發黴變質的現象，如果是乾乾羊肚菌的話，一旦變質了顏色也會有變化，裡面還可能長蟲子。
聞羊肚菌是否有異味，還有無羊肚菌特殊香氣，如果聞著味道散發一股黴味、發酵腐敗食物的味道，則說明羊肚菌是發黴變質了，乾製的羊肚菌如果壞了還可能聞到一股其他的特殊異味。
用手摸、捏鮮羊肚菌時，有無溼潤黏滑感，按壓還有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的羊肚菌就是變質的羊肚菌，而幹羊肚菌一旦不幹燥了，手發黏，那這些肯定是壞的。
4不能吃。羊肚菌發黴是由黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，羊肚菌等乾製品很容易受黃麴黴菌汙染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，而且不溶於水，雖然能清洗表面但羊肚菌內部仍有黴菌毒素，加上日常的烹調並不能將其破壞，如誤食會引發腸胃不適，如果長期攝入這種毒素，容易損害身體器官，甚至誘發癌症，所以發黴的羊肚菌千萬食用。
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