1樓：網友
冷藏存放不超過八小時，可加熱15分鐘後食用。
1、隔夜剩菜變質是由於細菌感染和亞硝酸鹽增加，而失去食用價值。因為大多數菜8小時細菌滋生而變質，即使不變質也因亞硝酸鹽的增加，不能再吃。剩菜不管是否隔夜，超過8小時，建議都不要吃了。
吃時一定熱透，最好加熱15分鐘，才能起到滅菌效果。
2、實驗結果表明，隨著時間的延長，在常溫儲存及冷藏儲存條件下，亞硝酸鹽濃度均呈增加趨勢。其中，冷藏產生的亞硝酸鹽濃度低於常溫儲存，所以剩菜應放冰箱存放。
3、隔夜菜測試表明，亞硝酸鹽濃度確實普遍比剛出鍋時高出一倍以上。
4、菠菜、油菜以及白菜等大葉菜，隔夜不要吃，因為大葉菜隔夜產生的亞硝酸鹽高於其他蔬菜和肉類。
5、蔬菜生長過程中要施氮肥，硝酸鹽就是從氮肥中來的。硝酸鹽沒有毒性，但空氣中的微生物會進入到剩菜中，而常溫下微生物更加活躍，會產生一種還原酶，這種酶的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。
2樓：帳號已登出
是可以吃的 防幾天都能吃 對身體是沒有威海的。
隔夜的蔬菜可以吃嗎
3樓：熱心的小誠老師
在我們日常生活中，很多人都會認為隔夜菜是不能吃的，因為隔夜菜會產生大量的致癌物質，如果人吃的話會對身體造成很大的危害。確實有一部分隔夜菜，在放置的過程中會被細菌和病毒進行分解，這樣的話就會產生大量的亞硝酸鹽，嚴重危害著我們身體的健康，但是有一些隔夜食物是可以放心吃的。“隔夜菜”能放心吃嗎？
這3種食物，放心吃就行，很多人不知道。
所有“隔夜菜”都不能吃嗎？很多人錯了，這3種食物，可以放心吃。
1、瓜類蔬菜。
瓜果類的食物隔夜的話是可以吃的，因為瓜果類本身含有的亞硝酸含量非常低，即使在放置的過程中也不會產生過多的亞硝酸鹽，所以不會對身體造成很大的危害，比如黃瓜，絲瓜，苦瓜，西葫蘆等之類的瓜果類，隔夜的話是可以放心食用的。注意放在冰箱裡及時保鮮。但是炎熱的夏季最好不要食用隔夜菜。
2、肉類。在我們日常生活中，經常會做很多的肉類，一頓飯吃不完，可能就會留到第二頓或隔夜，如果扔掉的話，非常的可惜，很多人不捨得。其實相對來說肉類是可以隔夜吃點，因為肉類中含有的維生素本身就比較少，即使隔夜再加熱的話，營養成分也不會少太多，而且也不會產生。
太多的致癌物質不會對身體造成很大的危害，所以肉類是可以放心食用的，注意放在冰箱裡及時保鮮。
3、公尺飯。很多人在做公尺飯的時候，可能掌握不住量，就會做了很多。其實公尺飯也是可以放置的，如果隔夜的話，也對身體不會產生很大的危害，但是一定要注意公尺飯屬於酸性食物，如果放在空氣中，很容易導致公尺飯出現變質的情況，所以當公尺飯變涼後，將剩下的公尺飯一定要放入冰箱，這樣的話才能夠放心的食用，不會對身體造成太大的危害。
隔夜的蔬菜能吃嗎
4樓：德方健康
首先，葉菜風險最高。
蔬菜喜歡從環境中吸收硝酸鹽的程度：
葉菜＞根菜＞蔥蒜類＞瓜果類＞豆類＞茄果類
論部位的話：
莖根＞葉＞果實
綜合一下，葉菜是亞硝酸鹽風險最高的一類，根莖類其次，瓜果、茄果、豆類最低。
其中菠菜是一種常被提到的很容易富集硝酸鹽的常見蔬菜。
新鮮的葉菜本身就有亞硝酸鹽，你把它焯水或者快炒之後，亞硝酸鹽含量會下降。
但如果沒吃完，接下來的微生物繁殖又會讓其中的亞硝酸含量增加。
買回家的葉菜如果不烹飪，只是放著，那隨著放置時間的延長裡面的亞硝酸鹽也會變多的，和做熟了再放著一樣。
尤其警惕菠菜！
隔夜後放置後會超標嗎？
實驗發現菠菜炒熟後即使是冷藏，放個16小時後其中的亞硝酸鹽含量也會超過國家標準，常溫放置就更高了，所以菠菜最好一次吃完，不要放太久。
隔夜的菜能吃嗎？
5樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
6樓：
最好不要吃過夜的熟蔬菜，尤其是放了鹽的。因為有亞硝酸鹽產生，食用後會致癌。
7樓：月牙兒2012微博
盡量少做點，備點乾糧。 晚上餓了，拿點水果，餅乾之類充飢。特別是現在天氣熱，肯定會變質然後浪費的。偶爾吃沒事。
8樓：周小白
如果放冰箱還好，，大夏天的最好不吃，，每頓做的菜剛剛好就好，
9樓：匿名使用者
夏天隔夜菜很容易壞，最好不要吃。上次有個新聞就是吃隔夜菜入院的。
隔夜菜可不可以吃？
10樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
11樓：老史的辦公文件
盡量別吃，因為可能會生成亞硝酸鹽，致癌的。
12樓：小小文學資料寶
看是什麼菜了，例如青菜這些就不要隔夜吃了。
13樓：匿名使用者
可以但是最好冷凍起來。
14樓：匿名使用者
最好是熱下再吃，殺菌。
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