1樓：ccc菜辣椒
生薑是生活中經常會用到的，也是中國廚房必備的調味品之一，所以家中經常會存上一些。但是生薑要怎樣儲存不會發芽和變幹哪？
先說生薑發芽，姜 放久發芽主要原因是受溫度和光照的影響，生薑原產熱帶多雨森林地帶，要求溫暖而陰溼的氣候環境，生薑喜溫暖溼潤的環境條件，不耐低溫霜凍，生薑在16度以上開始發芽，生薑喜弱光，不耐強光。儲存生薑時一般在室內，光照較弱，當溫度適宜時，姜也就發芽了。生薑變幹是因為水份流失。
我們應避開儲存生薑的誤區，例如，許多人在買來姜後經常會扔到冰箱內進行儲存，殊不生薑的耐低溫性較差，放在冰箱內極易凍傷，進而影響保質時間。再例如許多人把生薑買回來放到強光下爆嗮。其不知生薑喜弱光。
再例如有些人買回來生薑用一點後就放到一邊，沒有幾天，生薑就幹了，或者壞了。
知道了這些原理和常見的問題，下面就說說生活中常用，簡潔的儲存生薑的方法。
方法一，在買回來生薑後，除去生薑外表的泥土。洗乾淨後，再放到鹽水中浸泡5-10分鐘，放入紙袋裡裝好，然後放到紙箱裡，這樣保持陰涼通風。然後放到溫度低於16度的地方。
方法二。生薑買回來後清洗乾淨後，放入鹽瓶罐中，在用保鮮膜封口。這樣的方法儲存的數量有限，但是用起來方便。
方法三。生薑買回來後，挑揀出表皮沒有破損的，放入鹽水清洗，然後嗮幹，但是不要在強光下嗮啊。然後裝入紙袋放入大米中即可。
方法四，如果儲存的生薑量大，建議採用窖存，在窖裡埋到朝而不溼的沙土中，保持溫度在10---16度左右，窖內的溫度由於窖口開放來控制。
生薑的儲存方法我就說這些，你有哪些好方法，我們可以一起交流。
2樓：帳號已登出
生薑是家庭必不可少的調味料。鮮姜一般不易儲存，極易發黴變質、凍傷或腐爛；也極易失去水分而變乾硬，隨著水分的蒸發，姜中所含的有益成分大量揮發，姜香與調味效果也隨之顯著減退。 存放鮮姜，應選無外傷、莖塊厚的大塊姜，掰掉小牙後埋在潮而不溼的細砂土或黃土中儲存。
保持生薑鮮嫩的較好方法是將生薑洗淨後埋入盛食鹽的罐內，可使生薑較長時間不幹，保持濃郁的姜香。
生薑的保鮮方法。
1）用鹽水把生薑浸泡1小時左右。
2）拿出來放在陽光下曬乾。
3） 放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間且能保持其鮮嫩程度。
4）將洗乾淨、不斷瓣、不破皮的鮮姜放入鹽罐裡，上面覆蓋一層食鹽並壓厚實些，用時取出仍蓋嚴，可使生薑越冬過春夏而不壞。
5）在木或紙盒底鋪層不幹不溼的細沙，擺層姜，在撒層沙，也可保鮮較長時間。
6） 把買來的生薑放在裝大蒜的袋子裡，也就是讓生薑和大蒜存放在一起，生薑儲存的時間會延長很長時間，而且不會壞。
姜要曬乾還是陰乾？
3樓：教育解答
姜是曬乾比較好。
薑片曬乾的話是傳統的做法，把薑片放在室外，藉助於風吹日曬來完成自然乾燥，這種方式不需要什麼成本，但是薑片的烘乾效果取決於環境溫度天氣等因素，品質不穩定，營養成分流失比較大。
薑片分類：生薑。
姜的新鮮根莖，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳功效，可用於**風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、嘔吐、喘咳、脹滿、洩瀉等。此外，生薑還能解半夏、南星、魚蟹之毒。
乾薑。姜的乾燥根莖，性味辛、熱，具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲功效。對中焦寒邪偏盛而。
兼溼者，以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜；常用於脘腹冷痛、嘔吐洩瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳等症的**。
炮姜。乾薑炒至表面微黑、內呈棕黃色而成，性味苦、辛、溫，具有溫中散寒、溫經止血功效。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血。
如用於脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉筋的附子理中丸，治脾胃虛寒便血的艾葉丸。
以上內容參考：百科-薑片。
姜要曬乾還是陰乾？
4樓：生活暢談者
姜要曬乾。乾薑是生薑的乾製品，冬季採摘生薑後，可以將生薑的鬚根以及莖葉去除，清洗後放在陽光下曬乾或低溫乾燥製作而成。乾薑可以用於製作乾薑麥茶飲、乾薑紅棗茶、姜棗糕、乾薑甘草湯、乾薑紫蘇飲、紅棗生薑糖等美食。
儲存乾薑時，需要避免潮溼環境。
曬姜技巧生薑進行切片晾曬，是製成乾薑的常用方法，注意需將生薑切成均勻的薄片，否則不容易曬乾，若切片太厚，會導致曬乾的時間過長，而且生薑裡面的水分不容易流失；選用乾淨的大篩，將切成片的生薑曬在太陽下，晚上放在陰涼通風的地方即可。
因為脆姜的成熟期是在冬季，而冬季的陽光是比較溫暖的，所以我們曬薑片就是會感覺少了一些熱度的，所以就是需要多次的暴曬了，但是我們在將姜切成片之後儲存不當的話，就是會變得很容易腐爛的，而腐爛的薑片有毒，一定是不要食用的，所以大家就是可以利用炒或者烘烤的方法了。
以上內容參考 百科-姜。
乾薑製作是曬乾還是低溫烤乾
5樓：愛知識愛教育
乾薑是生薑曬乾的，乾薑是生薑的幹品，冬季採挖生薑，將生薑除去莖葉及鬚根，洗淨曬乾或低溫乾燥後，就可以製成乾薑。
炮製乾薑需要揀淨雜質後用水浸泡3-6小時，撈出後切片或切成小方塊，曬乾。姜塊用武火急炒至發泡鼓起外皮焦黃色，噴淋清水少許，取出曬乾即可。
生薑的儲存。
生薑一旦切開，切口處就會迅速乾癟失去水分，想要生薑存放的時間更長，可以在生薑切口的位置抹上食鹽。也可以將乾燥的茶葉用紙巾包起來做成茶葉包，將茶葉包放進裝有生姜的塑料袋中，空氣全部擠壓出去，封好口。因為茶葉可以吸附生薑的水汽，加上真空的包裝，生薑可以存放更長時間。
將奇形怪狀的生薑掰開，根據生薑的形狀，將錫紙剪成合適的尺寸包裹住生薑，記得一定要緊貼生薑表面，不要留有空隙，放在冰箱冷藏或者陰涼通風的地方就可以。記得包裹前一定不要清洗生薑，就算沾上水也要擦乾淨。
乾薑是生薑曬乾的嗎
6樓：匿名使用者
不是，生薑是鮮姜釆摘曬乾後的姜，乾薑是生薑第二年發新芽，新芽再長大釆摘後曬乾的姜。
乾薑的正確曬法
7樓：
您好，乾薑的曬法如下：1.乾薑為姜科植物姜的乾燥根莖，需要在冬季採挖後除去鬚根和泥沙，需要趁新鮮切片2.
需要將生薑切薄片，注意均勻，否則薑片不容易同時曬乾，若是切片太厚，姜的乾燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間行告較長，細胞死亡，這樣曬出來的薑片肉質會有很多纖維化，檔兆明食用時影響口猜枝感。3.切好之後攤開曬乾即可，注意空氣溼度要合適，通風良好，日光充足曬乾效果會更好。
洋姜是曬乾好還是陰乾好
8樓：小小葡萄說文化
曬乾好。洋姜可以曬乾儲存，將洋姜直接帶土鋪在通風的地方風乾，然後等風乾到洋姜水分蒸發，皮發皺之後，就可以儲存起來。這樣洋姜就可以儲存時間久一點，並且不容易腐爛。
如果是第二年春季用菊芋的話，可以在秋後把菊芋杆割去，不收菊芋塊莖，但第二年春季要儘可能早些取出，否則發芽很快（地溫2℃即開始萌發），影響菊芋質量。
冬季貯藏方法：秋季挖一淺窖，把菊芋放入，隨即撒上沙土，保持溼度和足夠的通氣，然後四周蓋上5釐m厚的土，不要讓菊芋暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。
菊芋在0℃以下即開始冬眠，冬季貯藏期間怕熱不怕冷，只要有土蓋住，-50℃也不會被凍死，第二年仍可發芽生長。要本著這一原則做好冬季貯藏工作，只要溫度不高，就不會霉爛。
包裝與運輸：
菊芋的包裝一般可採用塑料編織袋包裝，即透氣又保溼，一般放置10-20天沒問題。
菊芋的運輸可採用汽運或鐵路運輸，採用汽車運輸應將菊芋用苫布蓋好，以免失水過多。鐵路運輸最好選用通風的車皮裝載。若選擇船運，應將菊芋置於通風良好、低溫的狀態下海運時間最好不超過30天。
乾薑是生薑曬乾而成還是一種姜的名稱？
不是單純的曬，有炮製的方法，想用還是去藥店買吧。乾薑是把生薑曬乾的結果嗎 生薑就是新出的姜，表面一般都是黃色的，乾薑也叫老薑，就是隔年的姜，做姜種的，可以驅寒的。薑還是老的辣。但也有人把姜 生薑或老薑 切片後曬乾叫乾薑。生薑老薑一般菜市場有賣的，或是到乾貨鋪或中藥鋪有沒有賣的。乾薑 神農本草經 列為...
紅糖薑茶是塊狀的好還是顆粒袋裝的好
紅糖薑茶有暖胃，健脾的功效，不管是塊狀的還是顆粒裝的，只要含量一致，藥效就都差不多。其實沒什麼區別，一定要說的話，就是顆粒比塊狀的技術要求高！因為熬糖做塊很容易，但是要把紅糖打成顆粒，就需要硬體條件很好了，國內很多裝置是達不到用純紅糖制顆粒的，所以你可以看到市面上大多數顆粒狀的紅糖薑茶都是加了白糖的...
蔥姜水用開水還是冷水，熬姜蔥水用開水好還是冷水好
蔥姜水。最好是用溫水因為開水倒下去把蔥就燙熟騰了。會變成一味用涼水泡的時間慢。溫水是最合適的了。用溫水就可以，冷水會放慢稀釋的速度，開水會燙住配料液體的流通，所以用溫水最好，水溫在50度左右就可以了。蔥姜水應該用溫水，用開水容易把那個蔥燙吊兒郎水而起不到任何作用，所以用溫開水最適合。用冷水下鍋，這樣...