1樓：匿名使用者
雞腿。炸雞腿怎麼炸的外酥裡嫩。
準備好雞腿8個、雞蛋1個、澱粉50g、蔥適量、白糖適量、麵包糠200克、麵粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。
1.鍋中加水，然後放入洗乾淨的雞腿，再加入薑片、蔥段、料酒進行醃製，等到水開之後煮15分鐘左右。
2.等到雞腿8成熟時就可以關火了，把焯好的雞腿控幹水分。
3.在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，醃製兩小時入味。
4.麵粉、澱粉、雞蛋，再加上適量的水調製成糊，把醃製好雞腿裹上面糊，再裹上面包糠。
5.將裹好麵糊的雞腿放入六成熱的油鍋中，炸到雞腿顏色金黃就可以了。
雞腿炸之前怎麼醃製。
準備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿蔔，生抽，白酒。
1.把雞腿用水泡上半個小時，清洗乾淨之後用刀在上面劃上幾刀，這樣才方便雞腿醃製入味。
2.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，薑片、蔥段、料酒和水，煮15分鐘左右。
3.焯好的雞腿控幹水分，放入盆中，加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，醃製兩小時讓雞腿完全入味就可以了。
雞腿炸之前要煮嗎。
在製作炸雞腿的時候，不能讓雞腿完全脫水，如果雞腿脫水，這就容易導致雞腿中的營養成分出現流失的情況，口感也是會打折扣的。所以要把雞腿放到蒸籠中，蒸上十幾分鍾，可以避免炸雞腿內部不熟的情況產生。
炸雞腿的糊怎麼調。
準備好大碗，在碗中放上一些澱粉和麵粉，然後加入一定的水進行調和，而且這時候不能單獨用麵粉和澱粉，而是應該把麵粉和澱粉一起放才行，否則是沒有辦法讓炸雞腿酥脆的，而且我們把麵粉和澱粉完全調和好之後，這時候就可以在其中放入雞蛋液，這時候是不能要蛋黃的。把醃製好的雞腿裹上一些蛋麵糊，然後粘上面粉和澱粉就可以了。
2樓：行者
炸雞醃製過程放姜是為了除腥，增香，增加口感。
製作炸雞的時候，需要提前醃製一下嗎？
3樓：zeze嘖
炸雞也是孩子們的最愛，平時小孩他們最喜歡吃炸雞這些東西了，所以我們也可以在家裡面去做炸雞給孩子吃，這樣吃起來也是非常衛生的。首先我們做炸雞的時候，也是需要提前去醃製一下的，首先我們要準備蔥薑蒜，料酒，還有一些醃料將炸機進行醃製，這樣醃製好，第二天進行再去炸，這樣也是更加的入味。
一、在自己家炸的炸雞也比較安全。
平時我們在家裡面做炸雞也是比較安全的，因為家裡面的油都是新鮮的，而且在店裡面買的，他的油都是炸了很長時間的，所以我們也可以在家裡面去做炸雞，這樣吃起來也是比較安全。
二、炸雞的做法也是比較簡單。
首先我們就是起鍋燒油，將醃製好的炸雞放到鍋裡面，炸至兩面金黃，也是需要用小火去炸，炸時間長一些裡面才能夠熟透，這樣炸好之後，就可以撈出來吃了，因為提前醃製的也是非常入味，不需要再撒孜然粉了。
二、我們也是可以將炸雞上面裹上一層麵包糠。
首先我們可以將炸雞上面裹上一層蛋液，然後再裹上一層麵包糠，這樣炸出來的炸雞，可能看起來也是更加的有食慾。
三、現在也有賣專門的炸雞粉。
如果自己想要吃跟炸雞店裡面差不多口味的時候，我們也是可以在炸雞上面裹上一層炸雞粉，這樣炸出來也是跟店裡面一模一樣的。
所以平時我們在家裡面做炸雞的時候，也是可以買一些雞腿或者雞翅，也是可以買一些雞胸肉這些肉都是可以做炸雞的，而且做出來也是非常美味的，所以平時我們在家裡面也是可以去做這些炸雞，這樣也是可以省下不少錢，因為去炸雞店買也是非常貴的，在家裡面炸成本也比較低。
4樓：小阿星
需要提前醃製一下。這樣製作出來的炸雞口感更好一些，雞肉更加入味，因此有必要提前醃製雞肉。
5樓：劉心安兒
需要，這個時候就可以用奧爾良的醃料，均勻的塗抹在雞肉的表面上，之後也需要裹上面包糠，然後放入油鍋當中炸。
6樓：安妮的心動錄目
當然需要提前醃製，這樣的話才可以入味，而且做出來的炸雞也是非常好吃的。
7樓：鄭芬多老師
需要醃製。雞肉洗乾淨之後，切塊，然後加入蔥、鹽、老抽、生肉、鹽、黑胡椒、料酒，用手捏一捏，然後醃製1小時以上，這樣才能保證雞肉入味哦。
炸雞塊的醃製料是怎麼做的
8樓：孫行者來也哈哈
主配料：雞胸肉，麵粉，生粉，麵包糠，鹽，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，花雕酒，玉米油。
做法：1：雞胸肉切丁，塊都行，但厚度切1釐米左右最好。
2：切好的雞塊加入生粉，鹽，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，花雕酒拌勻醃製10分鐘左右。
3：麵粉中加少許鹽加清水調成麵糊。
不過炸食物的油最好用的玉米油、介花油這類比較耐熱的油類，高溫後也不容易變質， 適合煎炸。^_
9樓：曼珠心語
網上有賣的，**就有。或者去超市，1號店之類的看看。
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