1樓：1墨香依
我們常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及 麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最。
終變成糊狀，這個過程稱為「糊化」。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生「老化」現象。
老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構。人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。
凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。
2樓：冉冉蔚藍
米飯(蒸)(均值)， 每100克含可食用部分 100克。
熱量(千卡)： 116 b1硫胺素(毫克)： 02 ca鈣(毫克)： 7
蛋白質(克)： b2核黃素(毫克)： 03 mg鎂(毫克)： 15
脂肪(克)： 3 b5煙酸(毫克)： fe鐵(毫克)：
碳水化合物(克)： vc維生素c(毫克)： 0 ma錳(毫克)： 58
膳食纖維(克)： 3 ve維生素e(毫克)： 0 zn鋅(毫克)： 92
維生素a(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 cu銅(毫克)： 06
胡羅卜素(微克)： 3 鉀(毫克)： 30 p磷(毫克)： 62
視黃醇當量(微克)： 鈉(毫克)： se硒(微克)：.4
3樓：匿名使用者
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。
4樓：發財喜
澱粉（碳水化合物）70%，蛋白質12%，脂肪1-2%，礦物質（主要在穀殼和胚芽中），維生素。
5樓：陳瑾
碳水化合物，蛋白質，脂肪，
6樓：匿名使用者
礦物質，維生素，膳食纖維等，很豐富。人賴以生存的主食啊。
7樓：匿名使用者
米飯也是大米飯，米飯也是小米飯。那就品種多拉。
綠豆，燕麥片 小米 很好喝。
米飯成分
8樓：泡泡的可可
米飯的主要成分是澱粉、碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、鉀、鈉。米飯，是中國人日常飲食中的主角之一。米飯是中國乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。
米飯，又稱白飯，或簡稱飯。
是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯的製法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟，去除水份後即成。
米飯主要含什麼營養成分？
9樓：洛枋洲
米飯主要成分和營養成分：每100克白米含有克水，6.
2克蛋白質，克脂肪，克碳水化合物，0.
3克纖維素，克灰分，6毫克鈣，3毫克鈉，150毫克磷，毫克鐵，維生素。
b1：，b2：，煙酸提供351卡路里。
大米是人類澱粉的**，也是蛋白質的重要**。
10樓：師姐在此
中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈的功效。大米中富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。碳水化合物是構成機體的重要物質，可以儲存和提供熱能，是維持大腦功能必須的能源物質，人體神經系統活動的能量是由碳水化合物轉化產生的葡萄糖來**。
大米中含有豐富的維生素b1、b2、煙酸以及鉀、磷等礦物質，對於維持人體能量代謝也有很重要的作用。
11樓：網友
碳水化合物，鉀，硒，銅，脂肪，維生素b1，錳，磷，鋅，蛋白質，鈣，鎂，煙酸，鐵，維生素b2，膳食纖維，鈉。
12樓：改冰昳
米飯中主要含澱粉，其次也含少量的蛋白質和脂肪，膳食纖維和維生素等。
13樓：學海無涯回頭是案
稻米蛋白中，含磷酸氫鈣高的鹼可溶谷蛋白佔80%，磷酸氫鈣成分高過其他穀類，碳水化合物構成配製有效，較為貼近世界衛生組織組織評定的蛋白碳水化合物最好配製方式。
稻米蛋白的生物價水平(bv值)為77，蛋白效應比例(per值)為麥子為，苞米為，蛋白的可消化性超出90%，均高過其他穀類，因而稻米蛋白的營養成分高。
大米的營養十分豐富多彩，是在我國老百姓的關鍵食糧之一。
以梗米為例子，在每豪克梗米中，含蛋白(蛋白食品)克，人體脂肪克，碳水化合物化合物77.
6克，膳食纖維克，鈣(鈣食品)7mg，磷136mg，鐵(鐵食品)，維生素b21 0.
16mg，維他命(維他命食品)b2 ，維生素b31mg及其蛋氨酸125mg，纈氨酸394mg，亮氨酸610mg，異亮氨酸251mg，蘇氨酸280mg，苯丙氨酸394mg，穀氨酸122mg，磷酸氫鈣255mg等多種多樣營養元素。
米飯的營養成分是什麼
14樓：乾萊資訊諮詢
大米中含有的營養素主要是碳水化合物，另外還有部分水分、蛋白質、脂肪、維生素b族以及有機物質。大米的碳水化合物主要是澱粉，在咀嚼的過程中，受到唾液澱粉酶的影響，會被分解為糖類，能為身體提供一定的糖分和熱量。
而蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。大米中蛋白質和氨基酸含量比其他穀類要高出許多，而更容易被人體吸收。
米飯的營養成分
米飯的營養成分
15樓：教育自在人心
米飯(蒸)營養分析： 米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、b族維生素(特別是維生素b1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
人體一天所需總熱能的約60%來自於碳水化合物，吃米飯正是獲取碳水化合物的既經濟又直接的途徑，應當糾正不吃或少吃米飯的習慣。不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養，長期使用會導致營養缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養。
煮米飯技巧。
需要注意米飯煮沸前，先把米在冷水裡浸泡15至20分鐘。這樣可以讓米粒充分地吸收水分。這樣煮出來的米飯會粒粒飽滿。
會大大增加米飯的香氣。最後做出來的米飯將更加好吃，味道將得到改善。
加醋：米飯的儲存時間很短的，尤其是夏天，天氣炎熱，幾乎不能隔夜放。所以我們在蒸米飯的時候，就可以按照3斤的米，放入2～3毫升醋，就可以預防米飯放置時間長變壞了，而且做好的米飯沒有酸味，香味也更濃郁，讓人很有食慾。
以上內容參考 百科-米飯。
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